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1、咖啡杯的种类及购买常识咖啡杯（coffee cup） 多数人常无法正确地分辨咖啡杯与红茶杯之间的差别。通常红茶杯为了使红茶的香味能扩散开来，并且方便欣赏红茶的色泽，所以杯底较浅、杯口较广，透光性也较高，而咖啡杯则杯口较窄、材质较厚，且透光性低。 1、咖啡杯种类 咖啡杯一般有陶器制杯和瓷器制杯两种，近年来在咖啡一定要热热地喝的观念下，制杯业者甚至配和这种讲究，开发出保温效果的陶器制杯，甚至比瓷器制杯更好的骨瓷制杯，使用这种质地内含有动物骨灰的骨瓷制杯，可以使咖啡在杯中温度降低速度较慢。但由于它的价格比前面两者贵很多，所以一般家庭较罕使用，只有在比较讲究的咖啡馆内见得到。 2、咖啡杯色调 咖啡液的
2、颜色呈琥珀色，且很清澈。所以为了将咖啡这种特色显现出来，最好是用杯内呈白色的咖啡杯。一些在制作上忽视这个问题，在咖啡杯内部上各种颜色，甚至描绘上复杂的细花纹的做法，往往会让我们难以由咖啡颜色来辨别咖啡冲泡完成的情形。 3、咖啡杯选购 在选购咖啡杯时，可依咖啡的种类和喝法，再配合个人的喜好及饮用场合等条件来选择。一般而言，陶器杯子较适合深炒且口味浓郁的咖啡，瓷器杯子则适于口感较清淡的咖啡。另外，喝意大利式咖啡一般都使用100cc 以下的小咖啡杯，而喝牛奶比例较高的咖啡，如拿铁、法国牛奶咖啡时，则多使用没有杯托的马克杯。在个人喜好上，除了就杯子的外观来看之外，还要拿起来看看是否顺手，如此使用时才会
3、感到方便舒服。杯子的重量，以挑选重量轻的为宜，因为较轻的杯子，质地较密致，质地密致表示杯子的原料颗粒细微，所制成的杯面紧密而毛孔细小，不易使咖啡垢附着于杯面上。 4、咖啡杯清洗 至于咖啡杯的清洗，由于质地优良的咖啡杯，杯面紧密、毛孔细小，不易附着咖啡垢，所以饮用完咖啡后，只要立即以清水冲洗，即能保持杯子的清洁。经长期使用的咖啡杯，或是用完后未能马上冲洗，使咖啡垢附着于杯子表面，此时可将杯子放入柠檬汁中浸泡，以去除咖啡垢。如果这时还不能将咖啡垢彻底清除，则可使用中性洗碗剂，沾在海绵上，轻轻地擦拭清洗，最后再用清水冲净即可。在咖啡杯的清洗过程中，严禁使用硬质的刷子刷洗，也要避免使用强酸、强碱的清洁
4、剂，以避免咖啡杯的表面刮伤受损。 咖啡 vs 杯子尺寸的相依情结许多时候，从咖啡杯的尺寸，可以约略判读一杯咖啡的浓烈程度。咖啡杯的尺寸，一般分为三种：*100cc 以下的小型咖啡杯多半用来盛装浓烈滚烫的意式或单品咖啡，例如只有 50cc 左右的 espresso，虽然几乎一口就能饮尽，但徘徊不去的香醇余味，和似乎永远暖融融的温度，却最能温存心情和胃肠。而加了牛奶泡沫的cappuccino，容量则比 espresso 略大，宽阔的杯口，可以展示丰盈美丽的泡沫。*200cc 左右的一般咖啡杯最常见的咖啡杯，清淡的美式咖啡多选择这样的杯子，有足够的空间，可以自行调配，添加奶精和糖。*300cc 以上
5、的马克杯或法式欧蕾专用牛奶咖啡杯加了大量牛奶的咖啡，像拿铁、美式摩卡，多用马克杯，才足以包容它香甜多样的口感。而浪漫的法国人，则惯常用一大碗牛奶咖啡（欧蕾咖啡），渲染持续一整个早上的雀跃心情。从形状、尺寸判断茶杯与咖啡杯的差异，依然有迹可循。通常，为了留存咖啡的浓郁香醇，并减少温度蒸发，咖啡杯口较狭窄、杯身较厚。而红茶杯则多半杯口较宽阔、透光性高，以反映澄澈透明的茶色。陶与瓷，朴拙 vs 雅致的极致对话陶的质朴，与瓷的圆润，各自诉说不同的咖啡评议。有些人喜欢用质感浑厚的陶杯，盛装阳刚浓烈的深烘焙咖啡，不过一般人仍常用瓷杯，诠释咖啡的细致香醇。其中，用高级瓷土，混合动物骨粉烧制成的骨瓷，质地轻盈
6、、色泽柔和，而且保温性高，最能留驻咖啡的温热记忆。把咖啡装在温度恰好的杯子里，暖融融的心情，当然要用温热的杯子来盛装。温杯，虽然只是一个简单的步骤，却是保存咖啡香醇，不可或缺的关键。因为，刚出炉的沸腾咖啡，一旦倒入冰凉的杯里，温度骤然降低，香味也会大打折扣。在自家温杯，最简单的方式是直接冲入热水，或放入烘碗机预先温热。如果同时招待一桌子客人，则可烧一锅水，再将所有杯一起浸入。品尝咖啡以前，别忘了温一只热度恰好的杯子，完整封存咖啡的所有风味。骨瓷精致档案*成份由 25骨粉，与 75高级瓷土调和而成。*特色质地（重量）轻、透光性强、色泽柔和密度高（易碎、易清洗）、耐高温（保温性好）。*选择时判别方
7、式在灯光下色泽泛黄，敲打时有清脆的金属声音。*保养守则最好用手清洗，较少使用者才可用洗碗机。洗剂 ph 值必须在1111.5 之间，在洗碗机洗净时水温勿超过 70，用清水洗净时则不超过80，并须注意勿将热杯直接浸入冷水中，以免温度迅速改变。喝咖啡就是一种习惯，是一件理所当然的事情。但要一杯好咖啡，除了精心的烘焙和精巧的操作技巧以外，咖啡杯也充当着极其重要的角色。下面我就让大家深入了解一下咖啡杯。最基本的一条，咖啡杯是绝对不能和咖啡起化学反应的，所以活性金属绝对不能做咖啡杯（当然如果你要追求另类的味道也可以）例如铝制杯子。咖啡杯的杯身要厚实，杯口不宽外张，杯子使咖啡的热气凝聚，不易迅速降温，不致
8、影响咖啡的口感和味道。传统咖啡杯可被分为 3 种。第一种是容量在 100 毫升以下的小咖啡杯，盛装咖啡量在 50-70 毫升间；第二种是容量在 200 毫升以下的一般咖啡杯，盛装咖啡量在 150-180 毫升间；第三种是没有底盘的马克杯和法国牛奶咖啡杯使用的约 300 毫升左右的杯子。当然，为了冲制一些美观和漂亮的花式咖啡，也会用到各种玻璃制高脚杯，啤酒杯等。不过不算在纯种咖啡杯内。咖啡杯的材质有很多种，市面上见到的如瓷器，陶器，不锈钢，骨瓷等不一而足。瓷器和陶器都是上釉烧成，陶器质地较为粗糙，略具吸水性，若釉彩掉落，那一部分就容易被污染洗不掉；瓷器质地较细，不吸水性，当然价格也会高很多。骨瓷
9、杯保温性很好，可使咖啡在杯中保持温度，但价格极高；双层的不锈钢杯保温性超高，耐用不会被磨损，价格较骨瓷咖啡稍好，但缺乏美观性。世 界 知 名 咖 啡 杯下 面 有 几 款 世 界 知 名 的 咖 啡 杯 ， 也 是 咖 啡 杯 收 藏 着 的 最 爱 。约 克 郡 的 玫 瑰白 玫 瑰 是 英 国 约 克 郡 的 象 征 ， 帕 拉 战 争 时 由 皇 家 多 尔 顿 提 出 ， 以 这 段 历 史 背景 为 主 题 而 设 计 的 咖 啡 杯 格 调 高 雅 。玛 利 亚 戴 利 佳18 世 纪 澳 大 利 亚 帝 国 女 皇 玛 利 亚 戴 利 佳 执 政 时 ， 以 他 的 名 字 命
10、名 的 咖啡 杯 碟 。 1814 年 ， 德 国 创 建 了 佛 欠 罗 伊 塔 厂 ， 在 边 缘 用 24K 金 手 描 金 线作 装 饰 。贝 基 欧 菲 徵 丽 塔从 1735 年 开 始 ， 卡 多 奇 美 术 馆 特 别 对 跨 时 代 的 产 品 进 行 了 收 藏 ， 这 个手 工 描 绘 的 杯 子 ， 就 是 其 中 的 展 品 ， 它 是 用 与 当 时 同 样 的 和 技 术 手 法 复 制 的 。它 细 腻 的 雕 花 非 技 艺 精 湛 的 工 匠 所 不 能 。意 大 利 水 果这 是 基 诺 里 的 代 表 风 格 。 1760 年 某 贵 族 在 多 斯 卡
11、 那 的 别 墅 里 使 用 的 咖啡 杯 碟 造 型 。 杯 子 造 型 和 螺 旋 状 杯 子 把 儿 使 它 独 具 风 格 。因 贝 罗 威 廉 兹这 是 古 罗 马 按 理 想 的 新 古 典 主 义 式 样 制 作 的 杯 子 。 是 从 19 世 纪 到 20世 纪 爱 好 摩 卡 咖 啡 的 人 们 使 用 的 杯 子 。 造 型 适 合 床 边 使 用 ， 容 量 为 80 毫升 ， 可 以 说 是 极 小 的 咖 啡 杯 。旧 利 埃 塔 饭 后 饮 用 牛 奶 时 使 用 的 卵 形 杯 子 。 第 一 支 这 种 形 态 的 杯 子 是 在 1830年 制 作 的 ， 杯 子 把 儿 是 带 有 巴 洛 克 建 筑 艺 术 风 格 的 浮 雕 花 模 式 。
