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1、食品安全问题,主讲:白 群 成员:张学娇(PPT制作、查资料) 邓翻云(PPT制作、查资料) 贺 磊 (查资料) 万骐鸣 (查资料) 陈荣福(查资料),食品安全的重要性 食品安全事例 食品安全的对策,重要性 人们一日三餐都离不开食物,食品的健康与否,不但关系到我们的身体健康,而且决定着我们的生活质量和生命的延续。安全健康的食品能够使我们的身体汲取足够的养分,从而保证自身生长发育和日常活动的基本需要,而且这些食物中的营养素对于维护免疫功能、抗氧化功能以及神经内分泌、乃至脑功能等生命过程都是必不可少的物质基础;而问题食品、垃圾食品则会严重危害人们的身体健康。,近年来,在我国食品安全领域出现了令人忧
2、虑的问题。肯德鸡的“苏丹红”、豆腐中的“吊白块”、水饺中的“毒青菜”等等,更危险的是“三聚氰胺”,它不仅在牛奶中大量出现,还在鸡蛋中存在。,一、双汇瘦肉精事件 近期河南瘦肉精事件闹得沸沸扬扬,10年间瘦肉精屡禁不绝,添加瘦肉精喂出来的猪不仅颜色光亮,而且可以增加猪的瘦肉率,现在人们都关注身材,习惯吃瘦肉,瘦肉精事件一出大家都在徘徊这肉能吃吗?,二、河南南阳毒韭菜事件 在3月下旬,河南南阳4个家庭的10口人中毒住进医院。中毒原因系在流动菜贩购买残余农药超标的韭菜。这些菜贩,以前他们就没有种过韭菜。就在一边庄稼地中间种了一点,也没有种植的经验,自己私自使用一些违禁的农药,就造成了超标的现象。,三、
3、甘肃平凉牛奶亚硝酸盐中毒事件 作为防腐剂而应用在肉质食品里的亚硝酸盐被认为是致癌物,一般腌制品、发酵的食物、咸鱼、腊肉、熏肉、酸菜等中会存在亚硝酸盐,牛奶中添加亚硝酸盐是头一次,误食亚硝酸盐后可造成心脏呼吸衰竭,心肌受到创伤,形成心肌炎;亚硝酸盐还可引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等。,四、神奇“牛肉膏”猪 肉90分钟变牛肉 近期在安徽查获一种名为“牛肉膏”的添加剂,经过腌制,可让猪肉在90分钟内迅速变身“牛肉”。据悉,牛肉膏中含有的各种氨基酸、味精、水解蛋白等。其实是复合添加剂,是食用香精的一种,用量应有限制,吃多了则可能致癌。,五、黑芝麻浸泡成“墨汁”疑染色 记者发现在北京某批发市场一摊点销
4、售的黑芝麻,在水中浸泡十多分钟后变成“墨汁”,消费者怀疑黑芝麻被染色,黑芝麻营养丰富,但产量少,一般比白芝麻的价格高。农业部农产品质量监督检验测试中心一位工作人员表示,一般的农产品质量检测都是定向检测,关于黑芝麻是否被染色没有定向检测物,所以无法进行检测。,六、上海多家超市多年销售“染色馒头” 生产日期随便改,防腐剂甜蜜素齐上阵,上海华联等超市多年销售“染色馒头”。上海盛禄食品有限公司分公司生产的高庄馒头等成品和原料共19个批次。经检测,其中4个批次成品中检出“柠檬黄”;两个批次成品中的甜蜜素含量超标,解决我国当前食品安全问题的对策 (一)加强宣传教育,提高全民素质 (二)完善与食品安全相关的法 (三)加大监督力度,坚决打击制假、售假等违法行为 (四)充分发挥行业协会的作用 (五)提高检测技术和能力,为保障食品安全提供技术支撑 (六)加强国际合作,积极采用国际标准 (七)建立食品安全预警系统,Thank you!,