《人教版九年级化学下册课件：12.1 人类重要的营养物质（46张）》由会员分享，可在线阅读，更多相关《人教版九年级化学下册课件：12.1 人类重要的营养物质（46张）（46页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、第十二元 化学与生活,课题1 人类重要的营养物质,课题1人类重要的营养物质,1、人类六大营养物质是指： 、 、 、 、 和 、 2、 是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，它是由多种 构成的化合物。人体通过食物获得的蛋白质，在胃肠道里能与水发生反应，生成 。酶是一种重要的蛋白质，是生物 ，能 生物体内的反应。 3、是由 、 、 三种元素组成的化合物，是人体的主要供能物质。常见的糖类的淀粉、蔗糖和葡萄糖等。它们的化学分别为 和 等。其中在酶的作用下 ，可以缓慢氧化直接为机体供能，反应方程式为： 。,4、常见的油脂包括：呈 的油，如 、 等；呈 的脂肪。如。人体内的脂是维持生命
2、活动的 能源。 5、在人体内需要量 ，但可以起到调节 、 和维持 的作用。如缺乏维生素A，会引起 ，缺乏维生素C，会引起 ， 6、能为人体供能的营养素有 、 和 ，各类物质在人的生命中，都起着重要的、彼此之间不可替代的作用。因此，要合理安排饮食，做到不 、不 。,课题1 人类重要的营养物质,六大营养素、,蛋白质,糖类,油脂,维生素,无机盐,水,一、蛋白质,营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水,功能：蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。是有生物活性的物质。 来源：肉、蛋、奶，某些植物的种子。 构成：蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂化合物。,4、蛋白质的作用,a
3、、蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长 及修补受损组织的主要原料。,b、血红蛋白在吸入O2和呼出CO2的过程中起载体作用,图124 氧合血红蛋白,图123 血红素结构图,血红蛋白 O2 氧合血红蛋白,资料： 血红蛋白也能与CO结合，而且结合力是O2的200倍。结合了CO的血红蛋白不再与O2结合，将导致人体缺氧而窒息死亡，这就是煤气中毒的原理。香烟中含有几百种对人体有害的物质，毒害作用最大的有：CO、尼古丁（烟碱）和含有致癌物质（苯并芘、二噁英）的焦油等。长期吸烟的人，易患冠心病、肺气肿、肺癌等，大量吸烟能使人中毒死亡。,肺癌患者的肺（左）与正常人的肺（右）,真实事情,在法国曾举办了一次世界抽
4、烟比赛。最后是一名男子在6小时43分内连续抽掉126根香烟而笑傲江湖。,可当他走到领奖台去享受这份胜利的喜悦时， 猝然倒下，长辞人间！你知道他死亡的原因吗？吸烟为什么有害健康？,4. 酶：酶是生物催化剂，能催化生物体内的反应。 所需条件温和（温和性） 催化效率高 （高效性） 高度的专一性（专一性）,5.蛋白质的变性 蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。,知识积累,如：CuSO4、BaCl2等,二、糖类,功能：糖类在人体氧化放出热量，是人体的主要热源。 组成：由C、H、O组成。 常见的糖：
5、葡萄糖： C6H12O6 蔗 糖： C12H22O11 淀 粉：（C6H10O5）n,图127 糖类食品,1、淀粉(C6H10O5)n： 属于糖类，它主要存在于食物的种子或块茎中，如：稻米、麦子、马铃薯、番薯等。相对分子质量从几万到几十万。它经过变化最终变成葡萄糖C6H12O6,葡萄糖经过肠壁吸收进入血液成为血糖，输送到各组织器官，为人体提供营养，又在酶的作用下，转化为淀粉储存在肝脏和肌肉中。,2、蔗糖(C12H22O11)： 储存在甘蔗、甜菜等植物中的糖，日常生活中的白糖、冰糖以及红糖的主要成分就是蔗糖，它也是食品中常用的甜味剂。,资料：大米、花生、面粉、玉米、薯干和大豆等，应储存在干燥通风
6、的地方，因为它们在温度为3038度、相对湿度8085以上时，最易发霉，滋生有黄霉素的黄曲霉素。而黄曲霉素十分耐热，即使蒸煮也不能将其破坏，只有加热到280度以上才能将其破坏。然而黄曲霉素能损坏人的肝脏，诱发肝癌等疾病。因此霉变的食物绝对是不能食用。,优质大米于霉变大米,淀粉,人体,麦芽糖,二氧化碳、水和热量,脂肪,酶,摄入,酶,葡萄糖,淀粉,人体内糖类的代谢过程：,三、油脂,油脂分为植物油脂和动物油脂，植物油脂在常温下呈液态，称为油；动物油脂在常温下呈固态，称为脂肪。油脂由C、H、O三种元素组成。 油脂也是人体内的供能物质，等质量的油脂完全氧化防出的热量约为蛋白质或葡萄糖的2倍。 过量食用油脂
7、容易发胖。 人体内的脂肪不能太多也不能太少，太多，会妨碍肠胃的分泌及活动，引起消化不良，并且能引起肥胖症；太少，会妨碍脂溶性维生素的吸收和发生皮肤干燥病。,三、油脂（常见：花生油、豆油、菜油、牛油、奶油等）,1、油：（液态）植物油 2、脂：（脂肪、固态）动物油,图129 油脂类食品,资料：油脂在人体内完全氧化时，每克放出39.3KJ的能量，比糖类多一倍，因此它是重要的供能物质 ，正常下，每日需摄入5060g油脂，它可以供人体日需能量的2025。 一般人体内储存约占人体质量大的1020的脂肪，它是维持生命活动的备用能源。当人进食量小、摄入食物的能量不足以支付肌体消耗的能量时，就要消耗自身的脂肪，
8、此时人就会消瘦。,几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？ 一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C缺乏症,【思考】在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，
9、别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？,答：脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量。在正常情况下，每日需摄入50 g60 g油脂，它能提供人体日需能量的2025，是重要的供能物质。同时它能促进脂溶性维生素的吸收，起到保护体内脏器的作用。因此应每天吃点含脂肪的物质。,四、维生素,维生素多数不能在人体内合成，需要从食物中摄取。维生素有20多种。 来源：水果、蔬菜、种子食物、动物的肌肉肝脏，鱼类，鱼肝油，蛋类，牛奶和羊奶等含有丰富的维生素。 维生素的作用：调节人体新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。,维生素B1：；保持心脑正常活动；可增强儿童的学习能力；预防营养不良
10、性脚气病。 维生素B6：保持身体及神精系统处于健康状态；维持体内钠、钾平衡，调节体液；抗皮炎，防脱发；参与制造红细胞；维持胰岛素的正常功能。 叶酸：参与制造红细胞及白细胞，预防贫血；预防发育不良、头发发灰早白等。 维生素D：促进钙、磷吸收，有助小孩牙齿及骨骼发育，补充成人骨骼所需钙质，防治骨质疏松症、佝偻病、骨软化症；预防近视。 维生素K：凝血作用；有助于骨骼细胞的修补与生长。,缺维生素A：引起夜盲症、眼干症、易得传染病。 缺维生素B：会引起皮炎、贫血、肌肉萎缩等。 缺乏维生素C：易患坏血病。 缺乏维生素D：使青少年发育不良得佝偻病，老人会发生骨质疏松。 过量摄入维生素对身体也有害。 维生素A
11、过量：会引起食欲不振，四肢疼痛，贫血，呕吐等症状。 维生素B1过量：会引起心律失常，神经衰弱。 维生素C过量：会引起腹泻，肾结石等。 维生素D过量：脑栓塞，高血压，肌肉萎缩等。,缺乏维生素或维生素过量的危害：,常考记住它！,维生素A 维生素C 维生素D ,夜盲症,坏血病,佝偻病,【思考】黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出15倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？,答：因在酸性条件下，维生素C较稳定，因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以加醋凉拌为佳,中国居民“平衡
12、膳食塔”,【小结】,1.营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。,2.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。是主要的生命基础物质之一，在人的生命活动中执行着各种功能，扮演着各种角色,3.糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。,4.维生素可以调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。,5.不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量，无论是那种营养素，过多或过少都会影响健康。要平衡膳食，不挑食，不偏食。,【例2】下列化肥不能与熟石灰混合施用的是（ ） A. 氯化钾 B. 碳酸氢铵 C. 过磷酸钙 D. 硝酸钾,【课堂练习】,BC
13、,【例1】下列物质可以直接做肥料施用的是（ ） A. 磷酸钙 B. 氨水 C. 氢氧化钾 D. 硝酸,【课堂练习】,B,蛋白质遇到重金属盐、甲醛等化学物质，会发生什么变化？,蛋白质遇到重金属盐、甲醛等化学物质，会发生化学变化，失去原有的生理功能。因此，重金属盐、甲醛能使人中毒。,1营养素包括_、_、_、_、_和_六大类。 2_是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受害组织的主要原料。 3_和_在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定体温提供能量，_是维持生命活动的备用能源。,水,蛋白质,糖类,油脂,维生素,无机盐,蛋白质,糖类,油脂,脂肪,4_可以起到调节新陈代谢，预防疾病和维持身体健康的
14、作用。 5维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从_中摄取。,维生素,食物,6人体吸入的一氧化碳扩散到血液里以后，也能与红细胞中的_结合，而且结合能力很强，是_的200倍，而_失去与_结合的机会，因此人就会缺氧窒息死亡。,血红蛋白,氧气,血红蛋白,氧气,7葡萄糖的化学式是( ) AC6H10O5 B(C6H10O5)n CC6H12O6 DC12H22O11 8维生素A缺乏时，人会患有( ) A夜盲症 B神经炎 C脚气病 D坏血病,C,A,10蛋白质含量最丰富的一组是( ) A蔗糖、谷类、豆类、植物根茎 B瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类 C动物油、植物油、奶油、蛋黄 D新鲜蔬菜、水果,B,1
15、1烟草燃烧时会产生( ) A一氧化碳、二氧化碳、水蒸气 B一氧化碳、尼古丁、焦油 C二氧化碳、一氧化碳、吗啡 D二氧化碳、水和毒品 12.下列有关葡萄糖的说法错误的是 A.油脂和葡萄糖都易溶于水 B.葡萄糖、淀粉和纤维素都属于糖类 C.给低血糖的病人补充葡萄糖以缓解乏力、眩晕等症状 D.葡萄糖在人体内缓慢氧化为二氧化碳和水并释放出热量,B,A,13吃馒头时，越嚼感觉越甜，是因为( ) A淀粉在口腔内被分解成了葡萄糖 B淀粉在口腔内被分解成了麦芽糖 C唾液变成了葡萄糖 D口腔内产生了葡萄糖,B,14. 化学与人类生活密比不可分。下列有关说法错误的是 A. 吸烟对人体健康没有影响，因为香烟的烟气中不含对人体有害的物质 B. 葡萄糖是一种有机物，是人体内重要的提供能量的物质 C. 青少年缺钙会引起佝偻病和发育不良 D. 食用甲醛浸泡的食物对人体有害,A,16维生素C(C6H8O6)主要存在于蔬菜、水果中，它能促进人体生长
