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料：新鲜边鱼 1 条（一斤二两左右），豆腐 12 块，葱、芫荽各 34 棵、姜1 小块、红辣椒、食用油、盐、味极鲜酱油。烹制：边鱼洗净，用姜片（10 余片左右）将边鱼两面涂抹装盘备用，豆腐切成小块（以小一寸照片大小，厚度薄一些为宜）。葱花、芫荽洗净切断，辣椒切成小段备用。锅里下点油，锅热时放入姜片，用锅铲将姜片涂抹锅心及四周，将边鱼放至锅中用中火煎熟。待一边熟后用锅铲翻至另一边，大概 3、4 分钟后将盐均匀撒至鱼身，再均匀洒进酱油，随后将豆腐倒入锅中与鱼一起红烧。豆腐贴锅烧至一边变为金黄时，将葱花、芫荽、辣椒放入锅中一起红烧。将盛放鱼的盘装 3/4 的清水倒入锅中，盖上锅盖用大火焖煮 78 分钟，待鱼身全部熟透，锅里鱼汤剩 1/3 时最佳。专利查询
