《酒桌文化与销售技巧讲义版》由会员分享，可在线阅读，更多相关《酒桌文化与销售技巧讲义版（87页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、,与销售技巧,酒桌,文,化,张志军,主讲人,瑞旗培训网,目录,一、酒桌文化介绍二、酒桌文化与销售技巧三、酒桌的礼仪,欹 器,“谦受益、满招损”,“酒桌文化”是一门学问,酒,酒的传说,一位作家写的一句话： “在能够改变男人的东西中，酒最厉害，其次是女人，然后是权力，最后才是真理。”,今天，你喝了吗？,中国人每年都“干”掉一个西湖,酒逢知己千杯少,我国酿酒起源的传说,一、酒桌文化介绍,曹操的短歌行 对酒当歌，人生几何？ 譬如朝露，去日苦多， 慨当以慷，幽思难忘。 何以解忧，唯有杜康。,酒的别名,中国最初的酒字写成“酉”中国人创造了许多以“酉”字作意符的形声字这些字都与酒有关：,别名有：,酒的分类,
2、白酒 黄酒啤酒 葡萄酒果酒 洋酒药酒 米酒露酒 鸡尾酒,世界八大烈酒,烈酒通常被习惯分为八大类： 金酒（Gin）、威士忌（Whisky）、白兰地（Brandy）、伏特加（Vodka）、兰姆酒（又叫罗姆酒、蓝姆酒或朗姆酒）（Rum）、龙舌兰酒（Tequila）、中国白酒和日本清酒,4、中国名酒,5、全球顶级名酒十大品牌,Absolut绝对伏特加,Hennessy轩尼诗,Johnnie Walker尊尼获加Remy Martin人头马,Martell马爹利,Bacardi百加得,家豪威士忌CARDHU尊荣极品威士忌SWING苏格兰威士忌Johnnie WalkerChivas芝华士Moet&Cha
3、ndon酩悦香槟,6、世界十大啤酒,酒的定义,啤酒：白酒：黄酒：,葡萄酒： 药酒：,喝酒的最佳温度,黄酒白酒白葡萄酒和桃红葡萄酒 香槟酒、汽酒和甜型白葡萄酒新鲜红葡萄酒 陈年红葡萄酒 啤酒,饮酒的方法,啤酒,1、黄啤酒：2、黑啤酒：3、鲜啤酒：4、熟啤酒：,白酒,按酒的香型分 按酒度的高低分,黄酒,传统的饮法，是温饮，将盛酒器放入热水中烫热，或隔火加温。 饮酒时，配以不同的菜，以绍兴酒为例：,1、葡萄酒的传说（波斯 ）2、法国葡萄酒的营销,红酒,第一名：第二名：第三名：,红酒之乡法国有八大酒庄法国最顶级的红酒都产自其中,1.种类葡萄酒按酒的色泽分为：白、淡红、红葡萄酒三大类,葡萄酒,葡萄酒的品
4、种,喝葡萄酒的流程,1、如何喝红酒?2、如何试酒?3、如何倒酒?4、如何醒酒?,在上葡萄酒时，如有多种葡萄酒，哪种酒先上，哪种酒后上，有几条国际通用规则：,药酒,诗与酒,官场酒文化,与酒有关的故事,周恩来在重庆谈判期间，每当需要讲话时，他都后退半个身，让毛为先；喝酒时他又抢半个身，自己为先。,有人问： - 周副主席，你为什么要这样？,周恩来和尼克松在北京人们把“乒乓外交”、“烤鸭外交”、“茅台外交”，统称为周恩来的“三大外交策略”。,周恩来,“落花有意流水无情”一美国代表团出访中国山东。行程结束前，美方对中方的热情接待“非常感谢”。尽管“非常满意”，但他们并不掩饰遗憾和提出抗议的机会“我们不能
5、喝酒，为什么非要我们喝呢？而且还要把我们喝趴下。”美国人直言这样的过分热情即“侵犯人权”。,中国菜的构成及四大菜系和八大菜系的形成,鲁菜川菜粤菜闽菜苏菜浙菜湘菜徽菜,八大菜系：,小吃城 八大小吃 南京、苏州、上海、长沙 北京、成都、开封、台北,中国主要饮食城和小吃城,中国主要饮食口味,明清的“水陆八珍”上中下八珍,中国国宴菜,开国第一宴,冷 莱：桂花鸭子、油鸡。桃仁冬菇、虾仔冬笋、油吃黄瓜龙、五香熏鱼、镇江肴菜。 热 莱：草菇蒸鸡、鲜蘑菜心、红烧鲤鱼、清炖狮子头。 主 酒：茅台 点 心：炸春卷、豆沙包、菜肉烧麦、千层油糕。,当年一份珍贵菜单,狮子头,国宴乌鱼蛋汤,现在的国宴菜,国宴开水白菜,国
6、宴佛跳墙,国宴酥皮鱼翅盅：,红花鱼翅捞饭：,宴用饮品,人民大会堂国宴用酒，过去主要以茅台为主，现在一般不上白酒。,国宴大事记,1949年10月1日晚，新中国第一次国宴。1954年9月，第一届全国人民代表大会。1957年4月17日，前苏联主席伏罗希洛夫来访。毛主席1961年9月在武汉东湖甲舍宴请蒙哥马利元帅1971年2月，美国总统尼克松访华1984年开始，中央和国务院指示，国宴规定，标准定为：、国家主席、委员长、总理、军委主席、政协主席举办宴会，每位宾客的标准为5060元，如果宴请重要外宾，在80元内。一般宴会，每位标准为30元40元。同年11月再次确定，宴请来访外宾的次数不宜过多，宴请时中餐四
7、菜一汤，西餐一般两菜一汤，最多为三菜一汤。 1986年10月，英国女王伊丽莎白二世访华。1997年7月1日，庆祝香港回归的国宴菜单。 2008年8月8日，胡锦涛在人民大会堂举行国宴，欢迎出席奥运开幕式的政要。2008年8月24日，钓鱼台国宾馆，国家主席胡锦涛设“奥运国宴”，宴请参加奥运闭幕式。,1、从喝啤酒看看你的销售思路,假设你有十个空的啤酒瓶子。三个空瓶子可以换得一瓶啤酒。那么算一算，你最多可以喝到几瓶啤酒呢？ A、三瓶B、四瓶C、五瓶D、六瓶,二、酒桌文化与销售技巧,毛主席说：革命不是请客吃饭。,经商就是请客送礼。,2、在中国经营有三大方面： 送礼、喝酒、管理。,和客户见面，送礼是一种礼
8、貌，也是一门学问,3、经营者为什么要喝酒灌酒？,在商业交往中，喝酒助兴的确可以创造友好的气氛,答案一：,答案二：,答案三：,调查指八成人被迫喝酒 谈生意为上司挡酒成主因,生命时报联合新浪和搜狐网“健康频道”做了一项调查，共有8433人参与，具体情况如下： 主要有以下三大问题：一、喝酒已经成为常态。二、国人偏爱白酒。三、饮酒量居高不下。,4、如何运用饭局进行人脉销售,世界权威统计表明：饭桌上切记不要硬性销售。重要的不是你做了什么，而是顾客对你的这种方式是否接受。最好的方式是不要谈销售，吃饭就是吃饭。席间谈的内容是：宴请他和他的家人，或许会建立更好的关系。,5、到有鱼的地方去钓鱼,到主战区去，找到
9、大客户，有发展潜力的客户，他将是你销量的来源。大客户不可怕，他同样也有需求。顶尖销售人员的特点就是能打硬仗，把打硬仗，看成是一种乐趣、一种享受、一种特殊的成就感。,6、给不喝水的马先吃些盐,满足客户的需求就是满足自己的需求,7、尊贵男人必学之酒精法则,男人喜欢酒，因为酒懂男人。对男人来说，酒无比奇妙。诗中说：“一杯酒里一个世界，一瓶酒里一座天堂”。,饮酒带给你的N种好处它丰富了你的社交生活它让你充满男人味,8、生意人喝酒的技巧,9、中国饭局里暗藏的潜规则,谈判饭局，险象环生,10、社交饭局，办事求人,传统的中国，是一个关系社会。几乎可以说只要需要求人，便都可以饭局开场。,11、在酒桌上发现人才
10、,中国人,一个梦,“五福”出于书经和洪范。,（第一福）,影响长寿的因素： 遗传、环境、社会、运动、饮食、心理,（第二福）,1.富裕而显贵。犹言有财有势。 论语颜渊：“ 死生有命，富贵在天” 2.使富裕而显贵。 3.指有财有势之人。 4.指有钱有势的人家。 5.财物，财宝。 6.宝贵，珍贵。,天定胜人，人定胜天 成业难，守业更难富不过三代,（第三福）,康宁是指一个人在身体、精神和社会等方面都处于良好的状态。,（第四福）,大学之道，在明明德，在亲民，在止于至善。,明明德,亲民,止于至善,修己,安人,经常调整,大学三部曲,管理三部曲,（第五福）,1. 把事情的最后阶段工作做完做好。亦指好的结果，好的
11、结局。 2. 指办好丧事，饰终以礼。 3. 指人正常的死亡，不死于刑法或意外的灾祸。,“五福”的总结,酒,健康,经营,酒,好德,三、酒桌的礼仪,一）、奉茶及接受奉茶的礼仪 1奉茶时应注意事项,2受人招待奉茶,1、点菜,吃标准 ， 自己买单， 公务宴请，要控制预算。 重要的是要多做饭前功课，选择合适档次的请客地点 。,点菜时，可根据以下三个规则,一看人员组成。二看菜肴组合。,三看宴请的重要程度。,中餐点菜指导,一、有中餐特色的菜肴。,二、有本地特色的菜肴。三、本餐馆的特色菜。,点菜禁忌1宗教的饮食禁忌。2健康的原因，对食品也有所禁忌。,3不同地区，人们的饮食偏好往往不同，南甜北咸东辣西酸。4有些
12、职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。,宴请就是吃饭吗？,否,宴请有好几种形式。,1,2,门,门,1,2,1,2,3,4,5,门,两桌横排,两桌竖排,五桌竖排,门,1,2,3,1,2,3,4,5,6,门,三桌竖排,六桌横排,1,2,3,4,5,6,门,7,七桌横排,桌次排列,位次排列,1,2,3,4,5,6,7,8,9,1,2,5,6,8,7,4,3,一个主位时的位次排列,二个主位时的位次排列,一、迎宾二、引导入席 三、致词、祝酒四、用餐五、送别,宴会中主人的礼仪（宴请程序）,赴宴的礼仪,应邀：掌握出席时间：抵达：入座：坐姿：,餐桌礼节,等主人招呼后再开始进餐，进餐时不要过于匆忙，争先恐后、迫不及待的样子极不雅观。要正确使用筷子。,筷子文化十五忌,西餐的主要类型,西餐之母西菜之首简洁与礼仪并重营养快捷西菜经典啤酒、自助,
