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1、BRC第7版 基本要求介绍 基本条款在BRC标准中，一些要求被指定为“基本” 要求。这些要求将以“基本”一词进行标记， 并且指定以下符号 。这些要求与体系 相关，对于有效食品质量和安全操作规程的建立和运作至关重要。不遵守基本要求的意向声明（即重大不相符）将导致：1、初次审核时不予认证，不能获得证书2、后续审核认证的撤销这将要求进行进一步的全面审核，以建立可证明的符合性证据。基本条款内容食品安全计划HACCP (2)内部审核 (3.4)原材料和包装供应商管理 (3.5.1)纠正和预防措施 (3.7)可追溯性 (3.9)布局、产品流和隔离 (4.3)内务管理和卫生 (4.11)过敏原管理 (5.3
2、)操作控制 (6.1)标签和包装控制 (6.2)培训：原材料整理、制作、加工、包装和贮藏区 (7.1)高级管理层承诺与不断改善 (1.1)工厂的高级管理层应展现他们全面承诺实施食品安全全球标准的各项要求和可促进食品安全和质量管理不断改善的流程。高级管理层承诺与不断改善 (1.1)1.1.1 工厂应制定成文的政策，说明工厂将竭尽其义务按规定的质量生产安全合法产品以及对其客户负责的宗旨。此项政策应： 由工厂的总负责人签署 向全体员工传达。1.1.2 工厂的高级管理层应确保建立明确的目标，以依照食品安全与质量政策和本标准维护并改进所生产产品的安全、合法性和质量。这些目标应： 编制成文，而且包括要达到
3、的目的或明确的实施措施 明确的向员工传达 受到监督，而且每个季度至少向工厂的高级管理层报告一次结果。高级管理层承诺与不断改善 (1.1)1.1.3 应按适当计划的时间间隔（每年至少举行一次）举行由工厂高级管理层参加的管理评审会议，以审查工厂对本标准和 1.1.2 条款所设目标的执行情况。审查过程应包括对以下各项的评价： 上一次管理评审的行动计划和时间框架内部、第二方和/或第三方审核的结果 客户投诉和任何客户反馈的结果 突发事件、纠正措施、不符合规格的结果和不合格材料 对 HACCP、食品防护和真伪鉴别体系管理的审查 资源要求会议记录必须编制成文且用于对目标进行修订。审查过程中所商定的决策和措施
4、应有效地向相关员工传达，而且各项措施必须在约定的时间框架内得到落实。1.1.3 应按适当计划的时间间隔（每年至少举行一次）举行由工厂高级管理层参加的管理评审会议，以审查工厂对本标准和 1.1.2 条款所设目标的执行情况。审查过程应包括对以下各项的评价： 上一次管理评审的行动计划和时间框架内部、第二方和/或第三方审核的结果 客户投诉和任何客户反馈的结果 突发事件、纠正措施、不符合规格的结果和不合格材料 对 HACCP、食品防护和真伪鉴别体系管理的审查 资源要求会议记录必须编制成文且用于对目标进行修订。审查过程中所商定的决策和措施应有效地向相关员工传达，而且各项措施必须在约定的时间框架内得到落实。
5、1.1.4 工厂应制定有据可查的会议召集计划， 此可至少每月一次地使食品安全、合法性 和质量问题得到高级管理层的关注，而且 可使亟须采取措施的问题得到及时解决。1.1.5 公司高级管理层应提供安全地并且依照本标准的要求生产食品所需的人力和财力资源。1.1.6 公司的高级管理层应建立相应的体系，以确保工厂及时了解并审查： 科学和技术的最新发展 行业实践规范 原材料真伪鉴别的新风险 原材料供应国、生产国和产品销售国（如知道）所实施的所有相关立法。1.1.7 工厂应备有本标准的最新纸质或电子真实原始版本，而且及时了解在BRC 网站上所发布的对本标准或协议的任何更改。1.1.8 在工厂已取得对本标准的
6、认证的情况下，工厂应确保在证书中所指定的审核到期日或之前进行重新认证的通知审核。1.1.9 工厂的最高层生产或运营经理应参加食品安全全球标准认证审核的首次会议和总结会。相应的部门经理和副经理应做到在审核进行期间根据需要随叫随到。1.1.10 工厂的高级管理层应确保在上一次按照本标准的审核中所发现的不符合项的根本原因已得到有效的处理， 以避免再次发生。1.1.9 工厂的最高层生产或运营经理应参加食品安全全球标准认证审核的首次会议和总结会。相应的部门经理和副经理应做到在审核进行期间根据需要随叫随到。1.1.10 工厂的高级管理层应确保在上一次按照本标准的审核中所发现的不符合项的根本原因已得到有效的
7、处理， 以避免再次发生。食品安全计划HACCP (2)基本（所有意向声明必须遵守）：公司应制定以食品法典 HACCP 的原则为基础的全面实施且有效的食品安全计划。l 食品法典第1步-HACCP食品安全小组l 前提方案l 食品法典第2步-产品描述l 食品法典第3步-识别预期用途l 食品法典第4步-建立工艺流程图l 食品法典第5步-审核流程图l 食品法典第6步第1项原则-列出与每一个工艺步骤相关的所有潜在危害，进行危害分析，并考虑控制已查明危害的任何措施l 食品法典第7步第2项原则-确定临界控制点（CCP）l 食品法典第8步第3项原则-为每一个 CCP 设定临界限值l 食品法典第9步第4项原则-为
8、每一个CCP建立监控体系l 食品法典第10步第5项原则-建立纠正措施计划l 食品法典第1 步第6项原则-建立验证程序l 食品法典第12步第7项原则- HACCP文件和记录保持l HACCP计划的评审注意：BRC增加了对过敏原风险的识别及控制要求。2.7.1HACCP 食品安全小组应识别和记录有理由认为会在与产品、加工和设施相关的每一个步骤中发生的所有潜在危害。此应包括原材料中所存在的危害、加工期间和加工步骤执行期间所引入的危害以及过敏原风险（参见 5.3 条款）。另外，这还应统筹考虑加工链中的先前和后续步骤。 内部审核 (3.4) 原材料和包装供应商管理 (3.5.1)原材料和包装供应商管理
9、(3.5.1)多次提到1.1.3,1.1.6,3.5.1.1以及5.4.1-5.4.3替换或欺诈 原材料和包装供应商管理 (3.5.1)GFSI认可的标准如下： BRC(英)FSSC22000（荷兰） GLOBALG.A.P（德国）IFS（德法意西班牙）SQF2000（起源于澳大利亚标准持有为美国） CANADA gap，GRMS全球红肉标准,GAASPS(全球水产联盟-海产食品标准）,synergy22000 可追溯性 (3.9) 布局、产品流和隔离 (4.3)生产区决策树布局、产品流和隔离 (4.3) 内务管理和卫生 (4.11) 内务管理和卫生 (4.11) 内务管理和卫生 (4.11) 过敏原管理 (5.3) 过敏原管理 (5.3) 操作控制 (6.1)标签和包装控制 (6.2) 培训：原材料整理、制作、加工、包装和贮藏区 (7.1) 谢谢
