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1、第15课时生物技术与科学探究课时对点训练考点一发酵技术与食品制作1.2015 深圳会考无需利用发酵技术制作的食品是()A.米酒B.馒头C.泡菜D.橙汁2.下列微生物中能使面包变得蓬松可口的是()ABCD图15-23.发酵食品的制作离不开细菌和真菌。下列食品与其发酵所利用的微生物对应错误的是()A.泡菜醋酸菌B.酸奶乳酸菌C.酱多种霉菌D.米酒酵母菌4.日常生活中,许多食品、药品的制作都要利用细菌或真菌。下列选项中,属于人类对真菌利用的是()制作酸奶制作米酒制作泡菜生产抗生素制作面包A.B.C.D.5.下列微生物与食品制作的对应关系,错误的是()A.乳酸菌制作泡菜B.酵母菌酿酒C.醋酸菌制作米醋
2、D.细菌制作酱油6.酸奶是利用乳酸菌发酵制成的,乳酸菌需要生活在无氧的环境中。小华同学准备自制酸奶,他将新鲜牛奶加入适量蔗糖煮沸后装入消毒的大口玻璃瓶中,再将适量酸奶倒入其中。你认为最可能成功制成酸奶的操作是()A.煮沸后立即倒入酸奶并密封B.煮沸后立即倒入酸奶不密封C.煮沸冷却后再倒入酸奶并密封D.煮沸后冷却再倒入酸奶不密封7.李真周末经常帮妈妈做蒸馒头、制酸奶、腌泡菜等家务,下面是她的几点收获,你不认同的是()A.发面的时候不能用开水融化酵母B.做酸奶之前要将器皿加热煮沸C.腌制泡菜要将坛子密封D.三种食品都是利用了细菌发酵的原理8.酸奶风味独特、营养丰富,其制作过程中必需的微生物及处理方
3、法是()A.酵母菌、密封B.酵母菌、开盖C.乳酸菌、密封D.乳酸菌、开盖9.下列有关发酵技术的叙述,错误的是()A.发酵食品的制作通常以可食用的动植物产品为原料B.发酵食品的制作必须要有某些微生物的参与C.在发酵食品的制作过程中始终都必须向发酵容器内充分地供应氧气D.在发酵食品的制作过程中必须将环境温度控制在适合的范围内10.下列关于米酒制作过程的叙述,正确的是()A.为防止杂菌污染,糯米饭蒸熟后应立即加入酒曲B.酒曲与糯米饭混合,酒曲的多少不影响发酵结果C.发酵过程中尽量少打开容器,能防止其他菌污染D.制作过程中两次淋水使用的水,均应该是自来水11.下列是制作酸奶的几个步骤,正确的操作顺序依
4、次是()将牛奶煮沸后降温至40 左右放到30 左右的地方约4小时往牛奶中倒入少量含乳酸菌的酸奶密封瓶口A.B.C.D.12.(双选)下列应用实例与必须采用的生物技术搭配错误的是()A.酿米酒发酵技术B.金橘树上长柚子组织培养技术C.“多莉”羊的诞生克隆技术D.培养抗虫的小麦一太空育种技术13.(双选)某同学在尝试“用鲜奶制作酸奶”和“用葡萄制作葡萄酒”的过程中遇到了一系列问题,其中分析正确的是()A.制作酸奶需要密封而制作葡萄酒不需要密封B.制作酸奶和葡萄酒都需要在无氧的条件下进行C.制作酸奶和葡萄酒用到的“菌”都能进行孢子生殖D.制作酸奶和葡萄酒用到的“菌”在结构上的主要差别是是否有成形的细
5、胞核考点二食品保存14.为防止食品腐败变质,一般采取的保存方法有()高温低温保持干燥保持湿润暴露空气中隔绝空气A.B.C.D.15.咸鱼长时间存放也不会腐烂变质的主要原因是()A.破坏了需氧环境B.盐分抑制微生物的生长和繁殖C.外面有一层蜡纸包裹着D.咸鱼不含有机物,不利于微生物的生长16.将蘑菇晒干保存,其保存原理是()A.高温灭菌,抑制菌类生长B.隔绝空气,抑制菌类生长C.高温消毒,防止与菌类接触D.除去水分,防止细菌、真菌生长17.夏天吃剩的肉汤更容易腐败变质,原因是()A.温度较高,细菌繁殖快B.空气充足,细菌繁殖快C.水分充沛,细菌繁殖快D.营养丰富,细菌繁殖快18.用保鲜袋把新鲜水
6、果封装起来,可以延长水果的贮藏时间,保鲜袋的主要作用是()A.保持袋内适宜的温度B.减少水果的水分蒸发C.抑制水果的呼吸作用D.减少水果的表面损伤19.不同的食品可采用不同的保存方法,下列食品与其保存方法的对应关系,错误的是()A.水果低温保存法B.牛奶巴氏消毒法C.袋装香肠真空包装法D.果脯晒干脱水法20.某生物兴趣小组为探究食品腐败的原因,设计了如下实验:取两个规格相同的烧瓶,同时灌入等量的肉汤,煮沸降温后进行持续观察。装置如图15-3所示。预测实验的结果,可能性最大的是()图15-3A.乙腐败时甲没有腐败B.甲腐败时乙没有腐败C.甲、乙会同时腐败D.甲、乙永不腐败21.下列食品保存方法与
7、利用的生物学原理,对应关系错误的是()选项方法生物学原理A巴斯德消毒法高温灭菌B冷藏法、冷冻法低温抑制细菌、真菌的生长和繁殖C罐藏法高温消毒和防止与细菌、真菌接触D脱水法、腌制法破坏需氧菌类的生存环境22.2017 深圳会考日常生活中,人们利用多种方法防止食物快速腐败。下表中最不健康的食物保存方法是()食物香菇鲜牛奶鲜牛肉干花生米保存方法晒干冷藏加防腐剂真空包装A.B.C.D.23.为了探究有关食品腐败的问题,李敏同学取三个相同的锥形瓶,各加入50毫升牛奶,高温煮沸后按下表要求进行处理,下列分析错误的是()锥形瓶甲瓶乙瓶丙瓶瓶口敞开敞开用消毒棉球塞住温度255 25A.实验前将锥形瓶中的牛奶高
8、温煮沸,目的是杀灭原有的细菌B.甲瓶与乙瓶形成一组对照实验,探究的是温度对食品腐败速度的影响C.甲瓶与丙瓶形成一组对照实验,实验的变量是牛奶中有无细菌D.乙瓶与丙瓶形成一组对照实验,实验的变量是瓶口是否敞开24.(双选)下列做法及解释不合理的是()A.真空包装食品不易变质的原因是隔绝空气不利于微生物生长繁殖B.在冰箱内保存食物是由于低温下杀死微生物C.自制酸奶过程中,应将加糖后的新鲜牛奶煮沸后,立即倒入酸奶并封存D.对食物加热后再保存的目的是杀死食物中原有的微生物考点三生物技术25.“克隆”技术属于下列哪种生殖()A.有性生殖B.单性结实C.无性生殖D.单性生殖26.克隆羊多莉长得像()A.提
9、供细胞核的母羊B.提供去核卵细胞的母羊C.代孕母羊D.以上三种羊都像27.科学家将棕鼠卵细胞的核物质注入内部已被抽空的黑鼠卵细胞内,激活后移入白鼠的子宫内,白鼠最终产下一只小鼠,你认为这只克隆鼠的体色是怎样的()A.棕色B.黑色C.棕黑色D.白色28.下列哪一项不是基因工程的应用实例()A.科学家将人的生长激素基因连接到大肠杆菌的DNA上,培育出了能生产生长激素的大肠杆菌B.科学家把美洲拟蝴蝶鱼的抗冻基因转入番茄细胞中,培育出了抗冻番茄C.我国农业科学家培育的抗虫棉D.袁隆平院士培育的杂交水稻29.20世纪,有科学家利用基因工程制造了一种能够分解石油的“超级细菌”,它与普通细菌相比,在于能够同
10、时分解石油中的四种有机物,从而能够有效解决石油的污染问题,下列叙述最准确的是()A.与普通细菌相比,它们的繁殖速度快B.与普通细菌相比,它们的体积特别大C.与普通细菌相比,它们是唯一能分解石油的细菌D.与普通细菌相比,它们通过转基因技术强化了分解石油的能力30.科学家利用基因技术,在下列哪种细菌体内大规模培养出胰岛素()A.大肠杆菌B.醋酸杆菌C.枯草杆菌D.苏云金杆菌31.下列不属于现代生物技术的是()A.利用酵母菌酿制葡萄酒B.利用组织培养技术培育脱毒苗C.利用克隆技术培育多莉羊D.将人生长激素基因转移到大肠杆菌细胞内32.下列关于生活中的生物技术的应用,错误的是()A.污水处理厂利用细菌
11、来净化生活污水或工业废水B.制作酸奶时,将牛奶加热煮沸是为了杀死其中的细菌C.制作泡菜的坛子要加盖,并加水密封的主要原因是为了防止灰尘进入坛子D.采用冷藏法保存食物的原理是抑制细菌和真菌的生长与繁殖33.现代生物技术发展迅猛,继克隆羊多莉诞生之后已经成功克隆了多种动物,随着转基因技术的发展,出现了多种转基因产品。下列有关说法错误的是()A.利用大肠杆菌生产胰岛素运用了转基因技术B.转基因生物的获得,说明基因控制生物的性状C.克隆动物的性状与供核个体非常相似,说明了遗传物质主要存在于细胞核中D.克隆动物和试管婴儿都是通过有性生殖产生的34.下列生物技术中,与人类应用遗传变异原理来培育生物新品种无
12、关的是()A.转基因技术B.发酵技术C.诱变育种D.杂交育种35.(双选)动物克隆技术可应用到下列哪个过程()A.快速培育优质家畜B.生产抗生素C.保持物种多样性D.杂交育种36.(双选)2011年1月英国泰晤士报报道:曾经参与培育克隆羊多莉的英国PPL公司克隆出了5只转基因小猪,对异种器官移植的研究又进了一步。未来将猪细胞或器官移植给人的临床试验可能于4年内开始。下列关于遗传工程的叙述中,正确的是()A.克隆动物有生育自己的“母亲”,所以它应该是一种有性生殖方式B.克隆动物的遗传信息主要来自于提供细胞核的亲本C.通过转基因技术使生物产生的变异是一种不可遗传的变异D.异种器官移植会排斥的原因是
13、人的特异性免疫考点四科学探究37.有些中学生沉迷于网络,不但影响学业,而且更易患上近视。要了解枣庄市中学生的近视情况,我们应选用()A.观察法B.测量法C.实验法D.调查法38.2016 深圳会考在科学探究中,若探究结果与假设出现矛盾,下列做法错误的是()A.修改假设B.重新做实验C.修改实验数据D.查阅相关资料39.某校课外活动小组探究“湿度对鼠妇生活的影响”,你认为下列实验方案需要修改的选项是()鼠妇数量光照温度湿度50只阴暗30 适宜50只阴暗30 适宜A.鼠妇数量B.光照C.温度D.湿度40.下表为某同学探究“光照对鼠妇生活的影响”的实验设计。以下修改意见正确的是()位置鼠妇数量光照温度湿度纸盒左半侧10只明亮5 适宜纸盒右半侧10只黑暗25 适宜A.左右两侧的温度都应设置为25 B.左右两侧都应设置为黑暗环境C.左右两侧的湿度可以不同D.左右两侧的鼠妇数量可以不同41.图15-4是某生物兴趣小组用金鱼藻设计的实验装置,观察在不同距离灯光照射下,试管产生的气泡数目,得到的数据如下:图15-4试管与灯的距离/厘米51015202530每分钟产生的气泡数/个615542322521从数据中不能得出的结论是()A.植物离光源越近产生的气泡数目越多B.植
