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1、(10)申请公布号 CN 102440293 A(43)申请公布日 2012.05.09CN102440293A*CN102440293A*(21)申请号 201010506638.4(22)申请日 2010.10.09A23C 9/154(2006.01)(71)申请人郭进地址 271500 山东省东平县县城东山路018号1号楼田平收转(72)发明人郭进(54) 发明名称营养奶豆腐(57) 摘要本发明公开了一种营养奶豆腐，它是以纯牛奶，鸡蛋清等为原料，按一定比例配置，采用简便的加工工艺制作成传统食品豆腐，用本发明制作的豆腐，虽不含豆类却有豆腐的口感，长期食用更有利身体健康。(51)Int.C
2、l.(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请权利要求书 1 页 说明书 1 页xxxxxxxx 1/1页21.一种营养奶豆腐，其特征在于它是由下述原料混合制成的：鲜牛奶225-265ml 鲜鸡蛋清125-155g水淀粉12.5-17.5g 食盐2.5-5g。2.根据权利要求1所述的营养奶豆腐，其特征是在于其中各种原料的配比是：鲜牛奶230-260 鲜鸡蛋清130-150水淀粉13-16 食盐3-4。3.根据权利要求2所述的营养奶豆腐，其特征在于其中各原料的最佳重量配比是：鲜牛奶250ml 鲜鸡蛋清140g水淀粉14g 食盐3.5g。权 利 要 求 书CN 102440293 A
3、xxxxxxxx 1/1页3营养奶豆腐0001 技术领域 本发明涉及一种食物配比及加工。0002 背景技术 豆腐是一种历史悠久的传统食品，以其鲜嫩、口感舒适得到人们的喜爱。但是，老年人、成长期的婴幼儿等却因肾功能原因，不易经常使用。而牛奶是强身健体的重要食物之一，鲜牛奶基本适合所有人饮用。因此，研究一种配比及加工方式，用牛奶代替豆类制造豆腐，既可使牛奶这种有益身体的食品为广大的群众所接受，也能满足人们的口感和饮食习惯需要，这种研究是十分必要的。0003 发明内容 本发明的目的就是要提供一种加工办法，使用牛奶制作豆腐，并实现其口感舒适，食用方便且营养搭配合理。0004 本发明的解决方案是在鲜牛奶
4、中加入蛋清和适量的水淀粉，使其立即混合，加入少许盐，在六成油温时烹炒而成。0005 本发明的原料是由下列成分组成的：0006 鲜牛奶225-265ml 鲜鸡蛋清125-155g0007 水淀粉12.5-17.5g 食盐2.5-5g0008 植物油15-25g0009 制作本食品的优选配比是：0010 鲜牛奶230-260 鲜鸡蛋清130-1500011 水淀粉13-16 食盐3-40012 植物油16-220013 本发明原料的最佳配比是：0014 鲜牛奶250ml 鲜鸡蛋清140g0015 水淀粉14g 食盐3.5g0016 植物油15g0017 用本发明制作的食品，营养搭配合理，牛奶松软可口，味道鲜美，适宜所有人食用。说 明 书CN 102440293 A
