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1、(10)申请公布号 CN 102265936 A(43)申请公布日 2011.12.07CN102265936A*CN102265936A*(21)申请号 201010196689.1(22)申请日 2010.06.02A23C 20/02(2006.01)(71)申请人王兆彩地址 221132 江苏省徐州市贾汪区大吴镇建平村九组(72)发明人王兆彩(54) 发明名称花生豆腐及制作方法(57) 摘要本发明公开了一种花生豆腐及制作方法，属豆腐技术领域。以花生和大豆为主要原料经磨浆、煮沸后加入凝固剂制作成花生豆腐，花生和大豆的重量份为：花生40-60份，大豆50-60份。具体步骤是：浸泡水洗磨浆渣
2、浆分离得花生豆浆煮浆加凝固剂点浆灌装加温冷却成型成品；本发明的有益效果是：花生豆腐低糖、低脂，既保持了花生的风味，又迎合了现代人的美食要求，且营养成分优于全大豆豆腐，外观洁白细嫩，口感鲜美。食之润泽爽滑、清香宜人、细滑筋道、余香持久，可用于烹制各种美味佳肴。(51)Int.Cl.(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请权利要求书 1 页 说明书 1 页CN 102265939 A 1/1页21.一种花生豆腐，其特征是，以花生和大豆为主要原料经磨浆、煮沸后加入凝固剂制作成花生豆腐，花生和大豆的重量份为：花生40-60份，大豆50-60份。2.一种花生豆腐的制作方法，其特征是，以花
3、生和大豆为主要原料经磨浆、煮沸后加入凝固剂制作成花生豆腐，具体步骤是：浸泡水洗磨浆渣浆分离得花生豆浆煮浆加凝固剂点浆灌装加温冷却成型成品；所述的花生豆浆浓度为70-90，所述的煮浆时间为2-3min，所述的凝固剂用量为花生豆浆重量的1.4-1.8。权 利 要 求 书CN 102265936 ACN 102265939 A 1/1页3花生豆腐及制作方法技术领域0001 本发明涉及一种豆腐。具体是一种花生豆腐及制作方法。背景技术0002 豆腐不但营养丰富，且口感好，老少皆宜。历来是广大群众喜食的食品之一。但多年来原料来源单一，品种较少，致使其营养成分单一。我国花生种植面积大，但目前尚未见用花生制作
4、的豆腐上市。发明内容0003 为克服已有技术的上述缺陷，本发明提供一种花生豆腐及制作方法。是一种卫生好吃、营养丰富的方便食品。0004 本发明是以如下技术方案实现的：一种花生豆腐，其特征是，以花生和大豆为主要原料经磨浆、煮沸后加入凝固剂制作成花生豆腐，花生和大豆的重量份为：花生40-60份，大豆50-60份。0005 一种花生豆腐的制作方法，以花生和大豆为主要原料经磨浆、煮沸后加入凝固剂制作成花生豆腐，具体步骤是：浸泡水洗磨浆渣浆分离得花生豆浆煮浆加凝固剂点浆灌装加温冷却成型成品；0006 所述的花生豆浆浓度为80-90，0007 所述的煮浆时间为2-3min，0008 所述的凝固剂用量为花生豆浆重量的1.4-1.8。0009 本发明的有益效果是：花生豆腐低糖、低脂，既保持了花生的风味，又迎合了现代人的美食要求，且营养成分优于全大豆豆腐，外观洁白细嫩，口感鲜美。食之润泽爽滑、清香宜人、细滑筋道、余香持久，可用于烹制各种美味佳肴。具体实施方式0010 实施例0011 原料：大豆5kg，花生5kg。0012 制作方法：将大豆和花生浸泡透，花生去除包衣，然后磨浆、除渣得浆、煮沸浆使其浓度为70-90，后加入凝固剂葡萄糖酸内酯点浆，葡萄糖酸内酯添加量为浆重量的1.8，得花生豆腐。说 明 书CN 102265936 A
