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1、(10)申请公布号 CN 102936554 A(43)申请公布日 2013.02.20CN102936554A*CN102936554A*(21)申请号 201210516465.3(22)申请日 2012.12.05C12G 3/02(2006.01)(71)申请人张璞地址 530031 广西壮族自治区南宁市江南区圭贝路3号(72)发明人张璞(74)专利代理机构北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙) 11369代理人李韵(54) 发明名称一种桑葚果酒及其制作方法(57) 摘要本发明公开了一种桑葚果酒及其制作方法，该桑葚果酒的主要原料重量份数包括以下组分：桑葚80份120份；火龙果45份
2、70份；苹果30份50份；猕猴桃20份30份。它包括如下步骤：(1)准备原料；(2)榨汁；(3)除果胶；(4)发酵；(5)贮存和陈酿；(6)装瓶，将陈酿后的果酒装瓶，灭菌，成品。本发明的桑葚果酒具有增强人体免疫力、降低血压、宁神安民、美容驻颜等功效。(51)Int.Cl.权利要求书1页 说明书4页(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请权利要求书 1 页 说明书 4 页1/1页21.一种桑葚果酒，其特征在于，该桑葚果酒的主要原料重量份数包括以下组分：桑葚 80份120份；火龙果 45份70份；苹果 30份50份；猕猴桃 20份30份。2.一种桑葚果酒及其制作方法，其特征在于，它
3、包括如下步骤：(1)准备原料，先精选桑葚、火龙果、苹果和猕猴桃，将选出的桑葚、火龙果和苹果用清水洗净，然后将火龙果去皮并切成块状得到火龙果块，苹果也切成块状，将选出的猕猴桃用清水洗两遍，在用盐水浸泡10分钟20分钟，在用清水洗掉猕猴桃皮上的毛，然后切成块状的到猕猴桃快；(2)榨汁，将桑葚、火龙果块、苹果快喝猕猴桃快混合在一起，然后榨汁得到混合果汁；(3)除果胶，在榨出的果汁中加入3份5份的果胶酶，在2030的温度条件下静置8小时10小时，得到果汁澄清液；(4)发酵，将果汁澄清液放入发酵缸中，然后接入酵母，放在温度为1520的条件下发酵，在发酵过程中加入白糖，发酵时间为8小时12小时得到果酒；(
4、5)贮存和陈酿，将发酵好的果酒转入小的酒坛中，密封贮存，陈酿1个月3个月；(6)装瓶，将陈酿后的果酒装瓶，灭菌，成品。3.根据权利要求2所述的桑葚果酒及其制作方法，其特征在于，所述的酵母加入量为果汁重量的0.10.3。4.根据权利要求2所述的桑葚果酒及其制作方法，其特征在于，所述的白糖加入量为每升果汁加5g10g。权 利 要 求 书CN 102936554 A1/4页3一种桑葚果酒及其制作方法技术领域0001 本发明涉及食品加工领域，特别是一种桑葚果酒及其制作方法。背景技术0002 桑葚又叫桑果、桑枣，农人喜欢其成熟的鲜果食用，味甜汁多，是人们常食的水果之一。桑葚果实中含有丰富的活性蛋白、维生
5、素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、白藜芦醇、花青素等成份，营养是苹果的56倍，是葡萄的4倍，具有多种功效，被医学界誉为“二十一世纪的最佳保健果品”。常吃桑葚能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老，美容养颜的功效。0003 火龙果，英文Pitaya，本名青龙果、红龙果。火龙果中花青素含量较高。花青素是一种效用明显的抗氧化剂，它具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，还具有抑制脑细胞变性，预防痴呆症的作用。火龙果富含维生素c，可以消除氧自由基，具有美白皮肤的作用。火龙果是一种低能量、高纤维的水果，水溶性膳食纤维含量非常丰富，因此具有减肥、降低胆固醇、润肠、预防大肠癌等功效。0004 苹果富含锌元素。而锌是人体
6、内许多重要酶的组成部分，是促进生长发育的关键元素。锌还是构成与记忆力息息相关的核酸与蛋白质的必不可少的元素。因此，吃苹果具有增强记忆力的保健养生功效。苹果中含有较多的钾，能与人体过剩的钠盐结合，使之排出体外。当人体摄入钠盐过多时，吃些苹果，有利于平衡体内电解质。苹果中含有的磷和铁等元素，易被肠壁吸收，有补脑养血、宁神安眠的保健养生功效。另外，苹果的香气是治疗抑郁和压抑感的良药。0005 猕猴桃也称猕猴梨、藤梨、羊桃、阳桃、木子与毛木果等，奇异果含有丰富的维生素C，可强化免疫系统，促进伤口愈合；它所富含的肌醇及氨基酸，可抑制抑郁症，补充脑力所消耗的营养细胞；它的低钠高钾的完美比例，可补充熬夜加班
7、所失去的体力。猕猴桃含有优良的膳食纤维和丰富的抗氧化物质，能够起到清热降火、润燥通便的作用。发明内容0006 本发明提供了一种桑葚果酒及其制作方法，通过桑葚、火龙果、苹果和猕猴桃等混合发酵，制成了具备了增强人体免疫力、降低血压、美容驻颜等功效的山楂果酒。0007 本发明通过以下技术方案予以实现：0008 一种桑葚果酒，其特征在于，该桑葚果酒的主要原料重量份数包括以下组分：0009 桑葚 80份120份；0010 火龙果 45份70份；0011 苹果 30份50份；0012 猕猴桃 20份30份。0013 一种桑葚果酒及其制作方法，其特征在于，它包括如下步骤：0014 (1)准备原料，先精选桑葚
8、、火龙果、苹果和猕猴桃，将选出的桑葚、火龙果和苹果用清水洗净，然后将火龙果去皮并切成块状得到火龙果块，苹果也切成块状，将选出的猕猴说 明 书CN 102936554 A2/4页4桃用清水洗两遍，在用盐水浸泡10分钟20分钟，在用清水洗掉猕猴桃皮上的毛，然后切成块状的到猕猴桃快；0015 (2)榨汁，将桑葚、火龙果块、苹果快喝猕猴桃快混合在一起，然后榨汁得到混合果汁；0016 (3)除果胶，在榨出的果汁中加入3份5份的果胶酶，在2030的温度条件下静置8小时10小时，得到果汁澄清液；0017 (4)发酵，将果汁澄清液放入发酵缸中，然后接入酵母，放在温度为1520的条件下发酵，在发酵过程中加入白糖
9、，发酵时间为8小时12小时得到果酒；0018 (5)贮存和陈酿，将发酵好的果酒转入小的酒坛中，密封贮存，陈酿1个月3个月；0019 (6)装瓶，将陈酿后的果酒装瓶，灭菌，成品。0020 所述的酵母加入量为果汁重量的0.10.3。0021 所述的白糖加入量为每升果汁加5g10g。0022 本发明的有益效果：0023 本发明的桑葚果酒具有增强人体免疫力、降低血压、宁神安眠、美容驻颜等功效。具体实施方式0024 下面结合实施例对本发明作进一步详细的描述，但本发明的实施方式并不局限于实施例表示的范围。0025 实施例10026 一种桑葚果酒，其特征在于，该桑葚果酒的主要原料重量份数包括以下组分：002
10、7 桑葚 80份；0028 火龙果 45份；0029 苹果 30份；0030 猕猴桃 20份。0031 一种桑葚果酒及其制作方法，其特征在于，它包括如下步骤：0032 (1)准备原料，先精选桑葚、火龙果、苹果和猕猴桃，将选出的桑葚、火龙果和苹果用清水洗净，然后将火龙果去皮并切成块状得到火龙果块，苹果也切成块状，将选出的猕猴桃用清水洗两遍，在用盐水浸泡10分钟，在用清水洗掉猕猴桃皮上的毛，然后切成块状的到猕猴桃快；0033 (2)榨汁，将桑葚、火龙果块、苹果快喝猕猴桃快混合在一起，然后榨汁得到混合果汁；0034 (3)除果胶，在榨出的果汁中加入3份的果胶酶，在20的温度条件下静置8小时，得到果汁
11、澄清液；0035 (4)发酵，将果汁澄清液放入发酵缸中，然后接入酵母，放在温度为15的条件下发酵，在发酵过程中加入白糖，发酵时间为8小时得到果酒；0036 (5)贮存和陈酿，将发酵好的果酒转入小的酒坛中，密封贮存，陈酿1个月；0037 (6)装瓶，将陈酿后的果酒装瓶，灭菌，成品。0038 所述的酵母加入量为果汁重量的0.1。说 明 书CN 102936554 A3/4页50039 所述的白糖加入量为每升果汁加5g。0040 实施例20041 一种桑葚果酒，其特征在于，该桑葚果酒的主要原料重量份数包括以下组分：0042 桑葚 100份；0043 火龙果 60份；0044 苹果 40份；0045
12、猕猴桃 25份。0046 一种桑葚果酒及其制作方法，其特征在于，它包括如下步骤：0047 (1)准备原料，先精选桑葚、火龙果、苹果和猕猴桃，将选出的桑葚、火龙果和苹果用清水洗净，然后将火龙果去皮并切成块状得到火龙果块，苹果也切成块状，将选出的猕猴桃用清水洗两遍，在用盐水浸泡15分钟，在用清水洗掉猕猴桃皮上的毛，然后切成块状的到猕猴桃快；0048 (2)榨汁，将桑葚、火龙果块、苹果快喝猕猴桃快混合在一起，然后榨汁得到混合果汁；0049 (3)除果胶，在榨出的果汁中加入4份的果胶酶，在25的温度条件下静置9小时，得到果汁澄清液；0050 (4)发酵，将果汁澄清液放入发酵缸中，然后接入酵母，放在温度
13、为18的条件下发酵，在发酵过程中加入白糖，发酵时间为10小时得到果酒；0051 (5)贮存和陈酿，将发酵好的果酒转入小的酒坛中，密封贮存，陈酿2个月；0052 (6)装瓶，将陈酿后的果酒装瓶，灭菌，成品。0053 所述的酵母加入量为果汁重量的0.2。0054 所述的白糖加入量为每升果汁加8g。0055 实施例30056 一种桑葚果酒，其特征在于，该桑葚果酒的主要原料重量份数包括以下组分：0057 桑葚 120份；0058 火龙果 70份；0059 苹果 50份；0060 猕猴桃 30份。0061 一种桑葚果酒及其制作方法，其特征在于，它包括如下步骤：0062 (1)准备原料，先精选桑葚、火龙果
14、、苹果和猕猴桃，将选出的桑葚、火龙果和苹果用清水洗净，然后将火龙果去皮并切成块状得到火龙果块，苹果也切成块状，将选出的猕猴桃用清水洗两遍，在用盐水浸泡20分钟，在用清水洗掉猕猴桃皮上的毛，然后切成块状的到猕猴桃快；0063 (2)榨汁，将桑葚、火龙果块、苹果快喝猕猴桃快混合在一起，然后榨汁得到混合果汁；0064 (3)除果胶，在榨出的果汁中加入5份的果胶酶，在30的温度条件下静置10小时，得到果汁澄清液；0065 (4)发酵，将果汁澄清液放入发酵缸中，然后接入酵母，放在温度为20的条件下发酵，在发酵过程中加入白糖，发酵时间为12小时得到果酒；说 明 书CN 102936554 A4/4页60066 (5)贮存和陈酿，将发酵好的果酒转入小的酒坛中，密封贮存，陈酿3个月；0067 (6)装瓶，将陈酿后的果酒装瓶，灭菌，成品。0068 所述的酵母加入量为果汁重量的0.3。0069 所述的白糖加入量为每升果汁加10g。0070 尽管本发明的实施方案已公开如上，但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运用，它完全可以被适用于各种适合本发明的领域，对于熟悉本领域的人员而言，可容易地实现另外的修改，因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本发明并不限于特定的细节。说 明 书CN 102936554 A
