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1、(10)授权公告号 CN 101434896 B(45)授权公告日 2012.04.18CN101434896B*CN101434896B*(21)申请号 200810107419.1(22)申请日 2008.12.26C12G 3/02(2006.01)C12G 3/04(2006.01)(73)专利权人黄盛合地址 537306 广西壮族自治区平南县镇隆镇周塘村松木一屯23号(72)发明人黄盛合(74)专利代理机构广西南宁公平专利事务所有限责任公司 45104代理人黄永校CN 1090323 A,1994.08.03,CN 1073206 A,1993.06.16,CN 1100752 A,
2、1995.03.29,CN 1153816 A,1997.07.09,赵德贵.秋冬自制保健补酒.开卷有益（求医问药）.2006,(第9期),黄儒强邓伟玲李业芳邵满超.山稔子酒发酵工艺条件的研究.食品科学.2007,第28卷(第10期),王秀道，尹卓容.氟化钠在酒精发酵醪中的作用.酿酒科技.1981,(第2期),林山，吴衍庸.高营养型黑糯米发酵酒的研制.四川食品与发酵.1998,(第12期),(54) 发明名称黑糯米酒及其生产方法(57) 摘要一种黑糯米酒及其生产方法。是将原料黑糯米清洗、凉干，加白酒浸出，得到含有黑糯米营养元素的浸出酒；捞出黑糯米，再蒸出黑糯米中含酒成分，得到蒸镏酒；将蒸出酒成
3、分后的黑糯米煮成饭，凉至3035，下根霉菌糖化，加水、氟化钠发酵，将发酵后的黑糯米糟蒸镏得到黑糯米酒，将浸出酒、蒸镏酒、黑糯米酒三种酒与浸过岗稔根、叶、苏木的酒合并，再将预先溶化的冰糖加入到合并的酒中，即可包装上市。所得产品为棕红色透明液体，无沉淀，气味及滋味正常，既有舒筋活胳，通经的特点，又含有黑糯米营养成份的保健功能的黑糯米酒。(51)Int.Cl.(56)对比文件审查员 刘洋(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利权利要求书 1 页 说明书 2 页CN 101434896 B 1/1页21.一种黑糯米酒的制备方法，其特征在于，该方法包括下列步骤：(1)将黑糯米清洗、凉干，放入
4、容器，按100公斤白酒加入1012公斤黑香糯米，浸泡90150天，捞出黑糯米，余下得到含有黑糯米营养元素的浸出酒；所述白酒的酒精度为3035度，(2)将捞出的黑糯米，蒸馏出其中含酒成分，得到蒸馏酒；(3)将蒸出酒后的黑糯米，煮成饭，将饭凉至3035，按100公斤米加入0.060.08公斤根霉菌，拌均，放入容器中密封糖化，待有甜酒出，闻有甜香味，饭有软连结，按100公斤米加入0.08公斤氟化钠、按100公斤米加300公斤水，发酵3040天，将发酵后的黑糯米糟放入蒸馏器，蒸馏得到黑糯米酒；(4)将步骤(1)所得的浸出酒、步骤(2)所得的蒸馏酒和步骤(3)所得的黑糯米酒合并；(5)再将浸过岗稔根、岗
5、稔叶和苏木的酒与步骤(4)所得的酒合并，得到混合酒，(6)按100公斤所述混合酒加入1214公斤冰糖，将预先溶化的冰糖加入到步骤(5)的混合酒中，即可包装上市。2.根据权利要求1所述黑糯米酒的制备方法，其特征在于，所述浸过岗稔根、岗稔叶和苏木的酒，是按100公斤白酒加入岗稔根、岗稔叶、苏木各0.02公斤，浸泡90150天所得的酒。权 利 要 求 书CN 101434896 B 1/2页3黑糯米酒及其生产方法技术领域0001 本发明涉及一种酒及其制备方法。特别是一种黑糯米酒及其生产方法。背景技术0002 随着人们对健康保健意识的增强，含有各种营养成份并具有保健功能的保健酒越来越为人们所重视，需求
6、量日益增长。黑糯米含有丰富的人体所必须的多种维生素、微量元素、天然色素，又有对人体补血的功能，因此，受到人们的喜爱。0003 据药书记载，岗稔根具有舒筋活胳，岗稔叶具有通经的特点，苏木具有祛淤生津的功效，目前，还未发现将岗稔根、岗稔叶和苏木用于浸酒的报道。发明内容0004 本发明的目的在于提供一种黑糯米酒及其制备方法，以黑糯米为原料，加入含有保健功能的药材，制造一种既有舒筋活胳，通经的特点，又含有黑糯米营养成份的保健功能的黑糯米酒。0005 本发明通过以下技术方案达到上述目的：一种黑糯米酒，其原料和成份配比(重量份)如下：0006 黑香糯米 加入量：按1012公斤米/100公斤酒0007 浸泡
7、黑香糯米用的白酒，其酒精度在3035度 100公斤0008 冰糖 加入量：按1214公斤/100公斤酒0009 岗稔根、叶、苏木 各0.02公斤/100公斤酒0010 一种制备所述黑糯米酒的方法，其制备工艺如下：0011 (1)将黑糯米清洗、凉干，放入容器，按1012公斤米/100公斤酒加入所述酒精度为3035度的白酒，浸泡90150天，捞出黑糯米，余下得到含有黑糯米营养元素的浸出酒；0012 (2)将捞出的黑糯米，蒸馏出其中含酒成分，得到蒸馏酒；0013 (3)将蒸出酒后的黑糯米，煮成饭，将饭凉至3035，按100公斤米加入0.060.08公斤根霉菌，拌均，放入容器中密封糖化，待有甜酒出，闻
8、有甜香味，饭有软连结，按100公斤米加入0.08公斤氟化钠、按100公斤米加300公斤水，发酵3040天，将发酵后的黑糯米糟放入蒸馏器，蒸馏得到黑糯米酒；0014 (4)将(1)所得的浸出酒、(2)所得的蒸馏酒和(3)所得的黑糯米酒合并；0015 (5)将浸过岗稔根、叶、苏木的酒与(4)所得的酒合并，0016 (6)按100公斤酒加入1214公斤冰糖，将预先溶化的冰糖加入到(5)的酒中，即可包装上市。0017 所述浸过岗稔根、叶、苏木的酒，是按100公斤酒加入岗稔根、叶、苏木各0.02公斤，浸泡90150天所得的酒。0018 本发明的显著效果在于：说 明 书CN 101434896 B 2/2
9、页40019 1、本发明采用黑糯米为原料，配以药材岗稔根、叶、苏木来制备黑糯米酒方法，具有地方特色，原料易得，制备方法简单实用。0020 2、制备的黑糯米酒，能补气活血，健胃、祛湿祛淤积，并能防治腰骨胀痛，手脚麻木，抽筋，头晕眼花，肩周炎，湿气痛，贫血病，牙齿痛等，除糖尿病、高血压病者忌饮用外，其余男女老幼四季可饮用。具体实施方式0021 以下通过实施例对本发明的技术方案作进一步描述。0022 本发明所述黑糯米酒及其生产方法，其操作步骤如下：0023 (1)将黑香糯米清洗、凉干，放入容器，按1012公斤米/100公斤酒加入所述酒精度为3035度的白酒，浸泡90150天，捞出黑糯米，余下得到含有
10、黑糯米营养元素的浸出酒；0024 (2)将捞出的黑糯米，蒸馏出其中含酒成分，得到蒸馏酒；0025 (3)将蒸出酒后的黑糯米，煮成饭，将饭凉至3035，按100公斤米加入0.060.08公斤根霉菌，拌均，放入容器中密封糖化，待有甜酒出，闻有甜香味，饭有软连结，按100公斤米加入0.08公斤氟化钠、按100公斤米加300公斤水，发酵3040天，将发酵后的黑糯米糟放入蒸馏器，蒸馏得到黑糯米酒；0026 (4)将(1)所得的浸出酒、(2)所得的蒸馏酒和(3)所得的黑糯米酒合并；0027 (5)将浸过岗稔根、叶、苏木的酒与(4)所得的酒合并；0028 (6)按100公斤酒加入1214公斤冰糖，将预先溶化
11、的冰糖加入到(5)的酒中，即可包装上市。0029 所述浸过岗稔根、叶、苏木的酒，是按100公斤酒加入稔根、叶、苏木各0.02公斤，浸泡90150天所得的酒。0030 所述岗稔根、叶、苏木为采集山岭上的岗稔根、叶、苏木，晒干、将岗稔根和苏木破碎成粒，叶不用碎，在浸酒前进行精选，去除杂物，特别是岗稔叶粘有的杂物要除去。0031 采用本发明所述方法制备的黑糯米酒经广西平南县卫生防疫站检验，结果如下：0032 感官，样品为棕红色透明液体，无沉淀，气味及滋味正常。0033 甲醇，g/100ml，0.020034 杂醇油 (以异丁醇与异戊醇计)，g/100ml， 0.180035 氰化物， mg/L 0.150036 铅(以Pb计)，mg/L 0.250037 锰(以Mn计)，mg/L 0.490038 以上项目检验结果符合国家蒸馏酒及配制酒卫生标准(GB2757-81)。0039 所述检验报告备查。说 明 书
