《第三章 鲜切花保鲜原理与技术(4+2)》由会员分享，可在线阅读，更多相关《第三章 鲜切花保鲜原理与技术(4+2)（22页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、1第三章 鲜切花保鲜原理与技术内容：环境对切花采后寿命的影响，以及切花的化学保鲜方法。重点：切花的化学保鲜方法。学时：讲课 4学时 + 实验 2学时一、 切花保鲜的含义1 概念包括切花采收后预处理，分级和包装，贮存，运输，上架出售和售后瓶插水养一系列过程中，为保证或提高切花品质，延缓衰老，延长寿命所采取的各种技术措施。切花保鲜主要是对鲜切花而言，其中又以切花为主。2 国内外切花保鲜技术研究概况切花保鲜技术从19世纪50 年代后期开始，19 世纪末有了突出的进步，主要表现在：1）分级包装技术的改进：机械化，标准化（达到国家统一标准）2）各种花卉保鲜剂的广泛应用：切花保鲜的先到，应用广泛，并走向发
2、展。3）切花迅速预冷技术的发展4）精确储存和运输条件的确定5）使用新的贮存和运输方法：冷储存，飞机6）蕾期采收和催开技术7）管理流通中冷链的建立二、切花品质评价切花品质：具体含义常包括观赏寿命，花姿，花朵大小，花序上小花发育状况，鲜重，鲜度，颜色，茎或花的挺硬度叶色等。市场上切花品质并不完全是由生产者或研究人员来确定，而在很大程度上是由消费者来评定的。因此，作为生产者理应了解消费者所处的社会环境、文化背景、消费心理并且，经常和消费者进行沟通，以确定切花品质的标准。影响切花品质的主要因素：1） 种和品种：嫩粉色月季花期不是很长。2） 采前生产栽培技术和条件。3） 采收时间24） 采后到消费的环节
3、。5） 采后保鲜技术的合理应用。研究者和生产者在制定切花的质量标准时，会遇到很大的困难，主要有以下两个原因。（一） 质量标准的确定：花卉质量的准确含义十分难于定义，但质量标准应包括两方面，客观的和主观的；客观标准：如花、茎、叶的大小，较好评判；而有些质量标准是主观评价，因此很难准确预测和量化。在不同的国家，文化背景和社会环境中是变化的，随着时间的推移和社会的发展以及人们审美标准的变化，这些标准也随之变化。因此，人们对鲜切花品质的喜爱标准更类似于人们对时装选择。这是鲜花和其它园艺产品相比最大的不同。（二） 正确的采收时期：花不同于其它的园艺和农业产品在于采收时，不是供消费的最终产品，如食物或供工
4、业加工的农产品。大多数鲜花都是在发育完全成熟前采摘，经常还在蕾期时就采收这也是现代花卉生产的重要特点之一，传统的花卉生产通常是在鲜花盛开时才采摘以便观赏，但其缺点十分明显，不便运输和保鲜。因此，国际上广适采用蕾期采收法，促使花蕾能在花瓶中继续发育和表现如同在植株上一样，不失去观赏价值。这意味着在采摘时，一些重要的质量参数不能观察到，只能预测在经历一定时间的运输，各种技术处理和室内条件下它们的表现。在生产地远离市场时，难度更大。影响每一类花卉和每一种质量标准的因素都应加以研究，在各种情况下，能在采前和采后改善品质的方法也应加以研究。要考虑到两方面的因素；在采收时就能观察到的；在瓶插期才能观察出的
5、性状( 主要是开放程度和保持期 )。它包括田间栽培技术，正确的采收时间、各种预处理(如冷却处理，保鲜剂的使用等 )应该注意，鲜花的品质标准不仅仅是指花的特性，还包括花茎，叶，它们是一个商品的整体1 花花的质量标准主要有：花形，花色和花香。11 花形每一种花均有一定的形态：分之为“变态的”和“ 正常的 ”，偏离正常形态称之为“ 变态的”。然而，在园艺上，确定什么是正常形态的客观标准是非常困难的，甚至是不可能的。从植物学观点看，单花是正常花，而重瓣花是畸形的。重瓣的花瓣常常是由雄蕊或其它部位变态而形成的。因此，重瓣花多是不育的。但在园艺上，重瓣花往往比正常花更受人欢迎。不育的重瓣花很麻烦( 如紫罗
6、兰、鸢尾属，碧冬茄属 )种植者和植物生理学者必须找到从单瓣的母本中生产重瓣花的方法。即使我们接受消费者的观点，即重瓣花好于单瓣花，我们也要考虑重瓣的程度，没有一个简单客观的标准花瓣太少，花朵会显得“空”或“软”，3如康乃馨、月季的某些类型；大多则显得臃肿笨拙花瓣过多是引起康乃馨“裂苞”的原因之一，因为花萼只有 5 片，它们须承受不同数量花瓣所引起的压力。大多数花的花形都是有规律的圆形，这是令人喜爱的形状，变形则被认为是“畸形”。比如康乃馨品种中的“片状花”，扶郎花属中的“ 船形花”。消费者也许会认为，一些变形在某些花中是不能接受的，而在其它花中则是令人喜爱的。例如，在扶郎花中出现茎的扁化和连体
7、花会被认为是灾难性的。水芋属中畸形的重瓣花和特殊的颜色往往更有商业价值。因此，研究者试图努力增加这些变异的频率。1.2 颜色客观地确定颜色的优劣也是非常困难的一般来说，在正常栽培环境中，培育出与特定品种颜色不符的色彩是不受欢迎的。比如，月季中的绿色或某些色度的黄色，白菊花渗带的粉色，黄菊花渗带的青铜色。在某些红色的月季和康乃馨品种中，外部或花瓣边缘中颜色加深是非常严重的问题前者可能是由于低温引起的，后者可能是太阳中紫外线照射引起的。反之，由于高温和强辐射引起深色花的褪色也是问题。深红色的月季由于高温和低照度引起(也许还包括康乃馨 )的“兰化也是棘手的困难：“兰化”在红色和粉红色切花中是个严重的
8、采后生理问题，常常是老化的先兆。除了采前的栽培条件(高温、低照度) 的影响外，采后处理也许会加速颜色的褪化。采后上一定浓度的糖溶液会延缓“兰化的速度。13 香味调查表明，大多数消费者都希望花带有香味。然而，在现代栽培切花中，尤其是月季和康乃馨中，明显的趋势是香味的消失，转而追求色彩的鲜艳。香味是非常复杂的质量因素，非常难于确定和令人满意。香味的程度和质量往往随环境条什的变化而改变，在采后可能减弱或消失某些花卉比如水仙的某些品种，在田间气味可能非常令人满意，但放置在通风不良和气温较高的室内，可能又太浓了。确立气味的满意与否并不是很简单的，它常常是主观的，甚至与文化背景有关比如，晚香玉作为切花在西
9、方社会需求量很小，但在印度一些地中海国家和拉美国家却有很大的消费量。正因为拉美国家比较流行。加利福利亚晚香玉的产量在提高。2 茎花茎自然应该是挺直的，并有足够的力量支撑花朵不致弯曲。所以花茎不能太细，然而太粗也不符合观赏要求。有些切花是根据长度分级的，因此，花茎是主要的质量参数但是，在花的大小与茎的长度之间应有合理的比例，虽然这个标准是主观确定的。同样，花茎长度与花的数量或花的扩展度(如康乃馨、月季、菊花) 或花茎上穗花数(如唐菖蒲、金鱼草、香碗豆)也应有个合理的比例。在某些切花质量评定中，茎的主要问题是“弯茎”，这些问题在采摘时并不明显，往往在运输过程中出现。对特定的种类，需从采收起就需要特
10、殊的处理。3 叶4叶的状况也是重要的质量参数，不仅仅是因为有些种类纯粹是作为切叶，如蕨类、石刁柏，而且切花茎上也有叶片。很明显，叶片必须是清洁的，不能有病虫危害的斑点或痕迹，叶片应有适宜的形状和大小，应该是光亮、柔软和不易破碎的。有些种类切花的质量和花期更多是由叶片而不是由花朵本身决定的。例如，某些品种的百合、菊花，叶片黄化是最主要的问题，叶片黄化的程度是由采前和采后的条件影响的营养、光照、温度、水分都有影响叶片的黄化可在采后用细胞分裂素和赤霉素来减缓或延迟。4 开放度和持久度鲜花的质量评价，不仅仅要考虑鲜花在采摘时可见的质量参数，还必须考虑它们在瓶插时的表现特性，尤其是开放程度和持久能力。很
11、多花卉采摘时还运处于蕾期，或者一个花序的部分花朵还处于蕾期，我们期望它们能在瓶插时发育成熟并开放。不能顺利开花是主要的问题，有时也出现开花太快情况，如月季的某些品种。当花卉开花时，消费者总是希望它们能尽可能久地保持不凋谢、不老化、不脱落。近年来，在解决切花质量的某些方面有了很大进展，对许多花卉有了专门的处理方法尤其是常见的切花种类，如月季、康乃馨、菊花、康菖蒲、郁金香，从栽培技术到各种预处理都有专门的研究，形成了成熟的技术，大大地提高了这些花卉的质量。三、采前栽培条件对切花采后寿命的影响切花的外观、品质和寿命，取决于栽培时的技术措施，适宜的采收时间和方法以及采后处理技术。在最佳栽培条件下培育的
12、植物将表现出最好的质量。本章内容是帮助栽培者了解栽培因子是如何影响切花采前和采后的质量及货架寿命的。1适宜的种和品种的确定作为切花栽培者，首先要考虑的是各种切花的采后寿命。如果栽培地靠近市场，消费者在各个季节对切花的需求是恒定的，那么所有消费者喜欢的切花种类和品种均可栽培。但是，如果栽培地远离市场中心，切花需经过远距离运输，那么栽培者只能选择那些采后寿命长、适宜较长期贮藏和运输的切花种类。不同种的切花，采后寿命差别很大，如火鹤花的瓶插寿命可达20一4l天，鹤望兰在室温下的货架寿命长达1430天，而非洲菊的瓶插寿命一般仅为38天。同一种不同品种的切花瓶插寿命有时差异颇大。资料表明，火鹤花、石竹、
13、月季和百合等不同品种的瓶插寿命相差一倍，六出花和非洲菊不同品种间差异更大。月季和非洲菊不同品种对于“弯颈”现象的敏感性差异很大，在选择品种上应全面予以评价。切花的寿命还与花茎的粗度和细胞膨胀度(即水分含量) 有关。花茎越粗，越能忍耐弯曲和折断，并含有较多的供切花用的呼吸基质(主要是糖类 )，因而瓶插寿命较长。采后寿5命的差异还取决于植物的解剖与生理特征。例如， “金浪(G01den Wave)”月季切花萎蔫较早，瓶插寿命较短，原因是其叶片气孔在水分亏缺时关闭功能差，易于蒸腾失水。再如，产生较多乙烯的月季品种比产生乙烯较少的品种衰老快。近几年来，在花卉育种工作中，已把采后寿命长的切花作为育种重要
14、目标之一。在评价新引进的切花种和品种时，瓶插寿命是最主要的考虑因素之一。2光照：光特别强时会产生“光伤害“，光照弱时会影响花色光照强度对光合作用效率有直接的影响，而光合作用效率又直接影响着切花中碳水化合物的含量。光照条件好，光合作用效率高则植物中碳水化合物含量高。众所周知，栽培在高光照强度下的香石竹和菊花瓶插寿命比低光照条件下生长的长一些。与夏季高温和长日照相比，冬季较低的温度、较弱的光照和较短的日照使光合作用减弱，从而缩短了香石竹、非洲菊和月季一类切花的采后寿命。在低光照强度下，切花花茎过度加长生长，茎的成熟延迟，花茎成熟(硬化)不充分，常造成月季切花的“ 弯颈”以及香石竹和非洲菊的花茎弯曲
15、。某些月季的“弯颈”直接与花茎的水分状况和特定的品种有关。纤细和成熟不良的花茎易于弯曲，在采后处理过程中易折断。由此可见切花采前光照条件好，切花中含有较多碳水化合物(尤其是可移动性糖类 )，其采后瓶插寿命较长。这就是为什么在花卉保鲜剂中加入蔗糖可延长切花瓶插寿命的原因之一。光照强度还影响花瓣的色泽。当花色素苷在月季花瓣中形成时，若光照强度不足，会使花瓣泛蓝。在温室中增加二氧化碳浓度，可促进光合作用，防止花瓣的泛蓝。通过试验证明，当月季花蕾生长在低光照条件下，其切花若用糖溶液处理，花蕾开放后花瓣呈正常色泽，而长在母株上的切花花瓣颜色较苍白。这一现象表明，花瓣色泽强度取决于其周围组织中碳水化合物的
16、供应量。商业性花卉保鲜剂含有蔗糖或葡萄糖，可补充切花损失的内源糖类，使切花保持其原有的色泽和品质。但是，过强的光照对花卉的质量也无益。过度的光照使组织内产生偏红染色，叶片上长斑点，黄化及落叶。栽培者应根据各个种类和品种的要求，采用适当的株行距，控制适宜的光照强度，以便生产出高质量的切花。3温度栽培期间过高的温度会缩短切花的货架寿命，降低其品质。这是由于高温会导致植物组织中积累的碳水化合物加速消耗，并使植株丧失较多水分。小苍兰、鸢尾和郁金香栽培在夜温接近10时，其切花品质较好。月季栽培在2021条件下，瓶插寿命最长。栽培条件偏离最适温度，切花寿命将大大缩短。栽培在25条件下香石竹采后寿命比在20时6短一些。为了减少叶片的脱落和花的畸形，应避免温室温度的激烈波动。4施肥为了生产出高质量的切花，应保持一个适度的(而不是过量) 施肥计划，直至采收。过量施氮肥将缩短切花瓶插寿命，增加病菌感染的可能性，尤其会引发灰霉病。土壤中含盐和含氯高将造成生理损伤，缩短切花采后寿命。由于适宜和过
