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秘制烤羊排特点：秘制调料汁既有蔬菜香，又有苹果香，而且打汁后一起浸入香料，这样处理可使羊排更易入味。主料：绵羊排1000克（口感比山羊排更细嫩，味道也没那么冲）。配料：胡萝卜30克、西芹30特点：秘制调料汁既有蔬菜香，又有苹果香，而且打汁后一起浸入香料，这样处理可使羊排更易入味。主料：绵羊排1000克（口感比山羊排更细嫩，味道也没那么冲）。配料：胡萝卜30克、西芹30克、苹果一只、香菜5克、京葱10克、生姜10克、小葱10克。调料：白蔻5克、香叶4片，八角5克、桂皮5克、孜然粉5克、白芝麻5克、老抽3克、生抽3克、盐3克、味精5克，色拉油2千克。制作方法：（1）将配料中的所有用料，粉碎后制成蔬菜汁，然后浸入所有香料，调入老抽、生抽、盐、味精调制成汁。（2）羊排放入以上调料汁腌渍12小时取出，上笼旺汽蒸3540分钟至八成熟。（3）锅中放色拉油，油温升至七成热时，下入羊排炸成金黄色，然后放入200烤箱烤10分钟 出。（4）上 上孜然粉、白芝麻 可。：腌后 烤， 色一下 ，而且烤的时 可 熟，炸至八成熟 烤， 制作时 而且色 然、 皮 。也可 烤制 中 点 色， 后 。
