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好味地锅牛蛙（宁夏银川福廷餐饮有限公司改良粤菜）时间2010-01-18 0158来源未知作者admin 点击11次卖点：在蒜香牛蛙的基础上改良而来，成菜牛蛙味道鲜美，蒜香十足。菜品提供：银川福廷餐饮有限公司研发小组。原料：牛蛙600克，干葱头、蒜子各100克，青红椒件、冬菇各15克。调料：自制酱汁100克，姜汁酒卖点：在蒜香牛蛙的基础上改良而来，成菜牛蛙味道鲜美，蒜香十足。菜品提供：银川福廷餐饮有限公司研发小组。原料：牛蛙600克，干葱头、蒜子各100克，青红椒件、冬菇各15克。调料：自制酱汁100克，姜汁酒20克，色拉油1500克（约耗60克）。自制酱汁配方：瑶柱酱30克，海鲜酱20克，蚝油10克，一品鲜酱油60克，味粉、白糖各3克，老抽5克，鸡汁4克，麻油2克，胡椒粉1克调匀即可。制作方法：（1）将牛蛙宰杀治净，去皮，剁成1.5厘米见方的块，用姜汁酒腌制10分钟，入四成热的色拉油中 油 ， 油。（2）锅 油， 成热，入干葱头、蒜子、青红椒件、冬菇 香，入牛蛙 匀，入自制酱汁调味，小 入味， 锅 入地锅中即可。
