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广式卤水拼盘(附潮州精卤水的配方)时间2010-01-18 2350来源未知作者admin 点击10次招牌原因:传统卤味,品质稳定。主料:鹅掌250克,鹅翅250克,鹅肾3个。调料:潮州精卤水。制作方法:(1)把鹅掌、鹅翅、鹅肾治净,入沸水中焯烫,捞出过冷水后沥干;(2)锅内加潮州招牌原因:传统卤味,品质稳定。主料:鹅掌250克,鹅翅250克,鹅肾3个。调料:潮州精卤水。制作方法:(1)把鹅掌、鹅翅、鹅肾治净,入沸水中焯烫,捞出过冷水后沥干;(2)锅内加潮州精卤水煮沸,放入鹅掌、鹅翅、鹅肾浸卤30分钟,取出斩件上碟即可。潮州精卤水的配方:潮州精卤水的配方:清水3千克,生抽王1250克,猪骨3千克,南姜1500克,香茅400克,八角50克,沙姜50克,草果50克,甘草100克,桂皮75克,丁香25克,小简50克,陈皮25克,香叶25克,罗汉果1个,花椒50克,冰糖3千克,片糖3千克,盐1750克,味精750克,鸡粉250克,绍酒750克,玫瑰露酒250克,鱼露250克,蚝油500克,葱 250克, 姜250克, 250克, 250克, 葱 250克,鸡油1500克。