《2018年中考语文（ 四川 宜宾）精讲复习课件：第2编 考点4 说明文(实用性文本)阅读 1.真题回放》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2018年中考语文（ 四川 宜宾）精讲复习课件：第2编 考点4 说明文(实用性文本)阅读 1.真题回放（24页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、Jinchutou.cCom考点四_说明文(实用性文本)阅读T1CB【真题1】川菜(2016宗宾中考)川菜作为中国四大菜系之一,在焕饪史上占有极其重要的地位。它取材广泾,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用辣椒著称,并以其别具一格的焕调方法和浸郁的地方风味享誉中外,成为中华民族饮食文化中一颗璀璨的明珠。G川菜发源于我国古代的巴国和蜀国。它经历了从春秋至两晋的雏形期,隋唐到五代的较大发展,两宋出川传至各地,至清未民初形成菜系四个阶段。其后,从辛亥革命到抗日战争,中国焕饪各派交融,使川菜更加丰窖。GJ川菜的发展依赖于得天独厚的自然条件。四川自古以来就享有天府之国的美。境内江河纵横,四季常青
2、,焕饪原料丰富:既有山区的山珍野味,又有江河的鱼虾蟹融;既有肥嫩味美的各类禽畜,又有四季不断的各种新鲜蔬菜和笋菌;还有品种繁多,质地优良的酿造调味品和种植调咏品,如自贡井盐、内江白糖.阅中保宁醋德阳普油.郭县豆瓣,茂汶花椒永川豆豉、渊陵榨菜.叙府芽荷南充冬菜、新繁泡菜、成都地区的辣椒等,都为各式川菜的焕饪提供了良好的物质基础。此外,四川的酒和茶,品种质量优异,对四川饮食文化的发展也有一定的促进作用。仪川栖的发展还依赖于人们的风俗习惯。据史学家考证,古代巴蜀人早就有“尚漾咏“好辛香“的饮食习俗。贵族豪门良辰嫁姓、待客会友,无不大摆“厨腾“野宴“猎宴“船宴“游宴“等名目繁多的筵宴。到了清代,民间婚
3、丧寿庆,也普遍筹办“家宴“田宴“上马宴“下马宴“等等。因此造就了一大批精于焕饪的专门人才,使川菜焕饪技艺世代相传,长盛不衰。G川菜的发展不仅依靠其丰家的自然条件和传统习俗,而且还得盛于善于广泛妓收外来经验。无论对官廷、官府.民族,民间菜芸,沐是对教派李庙的菜芸,它都一概吸收消化,取其精华,光实自己。秋灭巴蜀,“辄徕“入川的显贵富豪,带进了中原的饮食习俗。其后历朝治蜀的外地人,也都把他们的饮食习惯与名馏佳相带入四川。尤其是在清朝,外籍入川的人更多。这些自外地入川的人,既带进了他们原有的饮食习惯,又逐渐被四川的传统饮食习俗所同化。在这种情况下,川菜加速吸收各地之长,实行“南菜川咏“北菜川焕“,继承
4、发扬传统,不断改进提高,形成风咏独特、具有广泛群众基础的四川菜系。川菜的菜弋,主要由高级宴会茨弋.哉通宴会菜式,大众便餐菜式和家常风咏菜式四个部分组成。四类菜式既各具风格特色,又互相涂透和配合,形成一个完整的体系,对各地各阶层甚至对国外,都有广泛的适应性。高级宴会菜式,焕制复杂,工艺精湛,原料一般较多采用山珍海咏,配以时令菜薛,要求品种丰富,调味清鲜,色咏并重,形态夺人,气派壮观。普通宴会菜式,要求就地取材,荚素搭配,汤菜并重,加工精细,经济实惠,朴素大方。大众便餐菜式,以焕制快速、经济实惠为特点,如官保鸡丁,鱼香肉丝.水煮肉片、麻婆豆腐等菜品。家常风味荷式,要汀联杜方便,操作外行,如回锅肉、
5、盐煎肉、客保肉丁、千煸牛肉丝、蕻泥白肉、肉末豌豆、过江豆花等菜式,是深受大众喜爱又是食肆餐馆和家庭大都能够焕制的菜芸。除以上四类菜式外,还有四川各地许多著名的传统民间小吃和糕点菜芜,也为川菜浪郁的地方风咔增添了内容和光彩。D总之,川菜是历史悠久地方风咏极为浓厚的菜系。它品种丰富.味道多变,适应性强,享有“一菜一格,百菜百咏“之美誉,以味多咏美及其独特的风格,赢得国内外人们的青睐。许多人发出“食在中国,味在四川“的贺叹。川菜的不断发展也使四川饮食文化的内涵不断年富。(本文有删改)1.本文说明的对象是川菜,围绕川菜说明了川菜的发源和历史、。2.本文结构清晰,层次分明,请对第段说明的结构进行简要分析。3.文中提到民间小吃也为川菜浓邛的地方风昧增添了内容和光彩,足见民间小吃的魅力,请你恰当地使用至少三种说明方法来介绍一种小吃,如燃面.凉糕、豆腐脑等,字数在80字左有。
