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1、酒店管理专业课堂教学论文（2 篇）酒店管理专业课堂教学论文（范文一）一、目前高职酒店管理专业形成性考核模式存在的问题（一）课程考核方式公式化我院酒店管理专业所有专业课程考核均采用形成性考核模式进行考核：考核成绩=项目考核（占 50%）+ 平时成绩（占 20%）+ 期末综合测试成绩（占 30%）。首先期末考试成绩在课程考核中所占的比重较小，容易导致学生不注重期末考试，不准备,在调查中我们发现有 50%60%的学生是不准备期末考试的，导致期末考试成绩总体不好，很多同学无法及格，但是学生并不在意，因为期末考核不及格不要紧只要总分能及格就可以。其次项目考核成绩占很大的分值，导致很多学生只做项目考核而忽
2、略作业和课堂表现。很多学生认为只要认真做了项目考核，就一定可以及格，从而忽略课堂表现和作业。甚至有些学生课堂上并不听课也不积极回答问题，一门心思钻研项目考核。这种考核方式无法全面反映学生对所学知识的掌握程度，很难对学生的学习效果做出准确评价。（二）课程考核主体单一酒店管理专业的所有课程包括技能实训等实践课程都是由任课教师或实习指导教师负责考核，考核的依据主要是学生撰写的项目考核、平时表现和课堂测试。课程考核从考题的设计、考核的实施到考核结果的处理，都是由教师独自完成，学生只能被动地接受考核，致使学生学习主动性不强，也使任课教师的任务繁重，一门课要教师多次处理成绩，而且也使学生最终的成绩带有很强
3、的教师主观性。企业、学生自己、项目小组负责人、学生同伴很少参与考核过程。高职院校课程考核的目的是检验学生是否具备一定的职业素质和实践技能，能否满足企业的岗位需求，所以企业应该与任课教师共同制定考核标准，共同完成专业实践课程的考核，保证毕业生符合企业要求，能够尽快适应未来工作岗位。（三）课程考核实施过程欠规范首先，酒店管理专业课程项目考核没有固定的标准，考什么完全由授课教师来确定，甚至是同一门课由不同的老师来上，考核的内容可能完全不同。一个老师上几门专业课，一门课至少有三个项目考核，一个学期下来光批阅项目考核的任务就很重，还要进行课堂考核和期末测试。其次，项目考核的成绩判定仅凭授课教师的第一印象
4、核定，没有明确的评分标准和依据。评分随意性较大，且缺少与考证、企业、比赛评分标准的对接，不利于高职校技能型人才的培养。最后，在调查中我们发现有 50%以上的学生认为项目考核太多，每门课要做三个以上的项目考核，一个学期下来要做几十份项目考核，根本无法保证质量，很多同学纯粹是为了交差而应付一下。二、瑞士洛桑酒店管理专业的考核模式比较瑞士洛桑酒店管理学院是世界上第一所酒店管理学院，以治学严谨而驰名世界。洛桑历届毕业生中 65.5%的人在酒店行业、餐饮行业工作，而且不需要经过实习，直接是管理层或者助理，在酒店行业有非常巨大的影响力。全球几乎所有国际酒店连锁品牌都有洛桑的校友，很多人担任高层职位。和酒店
5、行业的长期合作，为洛桑实现教学实习、就业推荐创造了良好的条件。笔者认为，洛桑酒店管理学院的考核模式有如下特色：（一）课程考核内容与职业岗位和能力要求密切相关洛桑课程多采用模块化考核，各模块具有相对独立性，通过相应模块或单元的考核，学生即可以具备相应岗位或完成相应工作任务的能力。洛桑酒店管理学院每年约有 50%的在校生在世界各地酒店实习,并且在实习期间接受严格的考核和评估。所以洛桑的毕业生可以直接上任酒店的管理层，因为他们在学校已经完全熟悉了酒店职业环境，有丰富的基层经验。（二）课程考核人员大多来自企业，有丰富的实践经验洛桑学院教师的必备条件是要有经营酒店的经历，每隔三、五年，学校要求他们回到酒
6、店里去，以不断丰富新的经营信息，调研国际化经营的新态势和方法，这样就可不断更新学校的教学内容，更新课程考核的内容，提高教学质量。这样周而复始，使得教学始终与行业接轨。学校始终保持处于酒店行业开发科研的最前沿。（三）考核标准具有统一性对学生的职业能力考核评价具有客观性和权威性, 考核标准统一,由学校组织专家统一制定，定时更新，执行严格。但学生在学习方式上具有较大的自主性和开放性。洛桑的淘汰率很高，每年能正常毕业的只有入学的一半左右。三、制约高职酒店管理专业形成性考核的因素结合与瑞士洛桑酒店管理专业考核模式的比较，经过一年多的资料研究、深入走访和市场调查，本人认为制约我院酒店管理专业形成性考核模式
7、的关键制约因素如下： （一）教师因素我院酒店管理专业的教师很多都是教学经验丰富的老教师，但是他们普遍缺乏一线工作经历，加上教学任务繁重，参加系统培训的机会也不多，所以对酒店管理专业的专业教学很难做到与时俱进。加上学院对酒店专业的投入有限，企业专家座谈指导的机会也不多，造成理论与实践相脱节，进而影响考核方式的创新。（二）学生因素学生学习基础普遍不好，甚至有些是零基础，学习积极性不高。因为这种形成性考核模式下学生成绩很容易及格，造成学习氛围不好，大家都主观上不努力不学习，在调查中我们发现有 60%-70%的学生认为班上学习风气不好。只有少数想评优拿奖学金的同学很努力，相应的他们也是班上的高分学生。
8、再比如分小组做项目，一组总有那么几个同学不积极，基本不参加，项目全是其他人做的，而那些没有参与的同学也一样能混个及格分数。（三）学校因素学校考核监管不严，没有统一的项目考核标准，项目考核完全是任课教师一个人实施，从出题到实施再到最后的成绩评定完全是教师的个人工作任务，无法完全保证考核的公平性。重修补考制度不严格，导致学生主观上不努力，但毕业率很高，即使有的学生不能按时毕业，但经历几次重修补考后还是会让他毕业；对教师的培训支出不够，使得专业教师很被动。（四）区域经济因素 近年来受宏观经济的影响，酒店行业整体表现不尽如人意，酒店的平均入住率和平均房价纷纷下降，湖南省内酒店普遍不景气，经营收入比往年
9、下降，给酒店专业的在校学生造成一些负面影响，使学生没有学习的动力。另外很多在校学生看到往届毕业生改行，酒店工作职业生涯短暂，酒店工作通常要从底层做起而且工资收入又不高，使他们对自己的职业生涯担忧，进而不努力学习。最后，部分偏远地区的家长认为“酒店工作不体面”“是伺候人的”等一些错误观念的影响，也使学生们无所适从，不想学习，进而不重视考试。酒店管理专业课堂教学论文（范文二）一、高职酒店管理专业实践教学的不足尽管学校注重提高学生的实践技能，采取有效措施开展实践教学。但由于受到师资队伍、教学管理等制约，当前酒店管理实践教学仍然存在一些问题。1.思想认识不重视。一些任课老师思想观念陈旧，将教学重点放在
10、基本理论知识学习方面，局限于对书本知识讲解。实践课时安排不足，未能结合具体需要创新教学模式，难以提高学生实践技能。2.实践内容不完善。市场调查不足，未能全面掌握整个社会对酒店管理专业人才培养的需要，难以实现教学与人才培养的无缝对接。没有结合人才培养需要和学生工作要求完善课程内容设置，制约学生实践技能提升。3.师资力量薄弱。一些教师年龄较大，思想观念陈旧，教学方法创新性不足。一些教师年纪较轻，教学经验和实践技能不足。忽视“双师型”教师队伍培养，没有为任课老师参加酒店管理实训创造良好条件，对就业市场了解不全面。 4.实践条件不足。例如，校内实训基地不足，课时安排较少，再加上教学管理松散，考核评价未
11、能严格落实，影响实践课程教学效果。忽视拓展校外实训基地，制约学生实践技能提高。二、高职酒店管理专业实践教学模式的创新策略为提高人才培养质量，弥补课程教学的不足，根据整个社会对酒店管理专业人才的需要，笔者认为应该采取以下创新策略，推动实践教学更为有效的开展下去。1.提高思想认识。高职学校应该充分认识实践教学对酒店管理的重要意义，明确教学目标，合理安排教学课程和学时，为学生有效学习创造良好条件。同时建立完善的管理制度，重视教学监督，严格落实实践课程教学，让学生接受锻炼，有效融入实践教学中，不断提高学生实践技能，增强对就业岗位的适应性，从而在就业市场上占据有利地位。2.健全实践教学内容。明确实践教学
12、目标，完善实践课程体系，开展认知性、教学性、综合性实践活动，组织学生参与顶岗实习，增强学生对职业的体会，培养学生专业技能为重点，进行顶岗实习和入职培训，为有效开展实践教学，提高实践技能创造条件。3.加强教师队伍建设。引进专业基础扎实，实践技能强的任课老师，加强师资队伍建设，为实践教学有效开展提供充足的教师队伍。注重对任课老师的管理培训，不断提升课堂组织能力和实践技能。加强“双师型”教师队伍建设，让任课老师利用周末或假期参与实践锻炼，对就业岗位和专业人才培养要求有更为深入的认识，有效指导教学工作。 4.利用校内实训资源。根据实践教学目标和人才培养要求，校内应该建立客房、中西餐厅、前厅模拟实训室，
13、为学生日常锻炼创造条件，对实践场景有更为深入的认识，提高学生操作技能。合理利用学校的后勤资源，包括专家楼、招待所等，让学生开展实践锻炼，以节约成本，让学生感受酒店管理的真实氛围，增强实践才干。学校大型活动中可参与志愿者和礼仪服务，接受锻炼，掌握礼仪等方面的技能，为以后开展类似工作奠定基础。5.注重实训基地建设。完善校内实训基地建设，改善设施，加强教学管理，让学生有效融入学习活动当中。增进与本地区实训基地的联系，利用节假日让学生接受锻炼，缓解酒店员工压力，让学生接受知识，增长技能。组织学生参与顶岗实习，增长学生的实践技能，让他们有效融入课堂学习活动当中。采用“订单式”人才培养模式，增进与酒店的联系，深化合作，创新实践教学模式，完善实践教学内容，为酒店培养更多优秀的人才。
