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1、食品中的有机化合物,乙酸,温故知新,2C 2 H 5 OH +O 2 2CH 3 CHO +2 H 2 O,根据录像并结合上节课所学知识书写化学方程式，以乙醇为原料来制备乙酸，其他无机原料任选。,颜色、状态：,无色液体,气味：,有强烈刺激性气味,沸点：,117.9 （低，易挥发）,熔点：,16.6,因此，无水乙酸又称为,溶解性：,易溶于水、乙醇等溶剂,说明：在室温较低时，无水乙酸就会凝结成像冰一样的晶体。,一、乙酸的物理性质,冰醋酸,二、分子组成与结构,C2H4O2,分子式,CH3COOH,结构简式,或,羧基,苹果酸,酒石酸,官能团： 反映一类有机化合物的共同特性的基团。,CH 3 COOH,
2、乙酸,COOH,COOH,COOH,COOH,COOH,实验与探究,乙酸具有酸的通性，请你设计实验证明乙酸有酸性。,学以致用,试用化学方程式解释下列现象，可以用食 醋除水壶里的水垢，鱼刺和鸡蛋壳在食醋 浸泡中会变软.(已知水垢，鱼刺，鸡蛋壳 主要含有 CaCO 3),CaCO 3 + 2CH 3 COOH (CH 3 COO) 2 Ca +H 2 O +CO 2,反应物的添加顺序是什么？为什么？ 制得的产物中会有哪些杂质？饱和 Na 2 CO 3溶液的作用是什么？ 导管为什么不能插入液面以下？,几种物质的物理性质,观察 思考,探究酯化反应可能的脱水方式,可能一,可能二,酯化反应的历程,实质:酸脱羟基醇脱氢。,方法:同位素示踪法-研究有机反应机理常用的方法,乙醇-乙酸-醇脱氢.exe,练一练,试写出 CH 3 CH 2 COOH (丙酸） 与 CH 3 OH (甲醇） 发生酯化反应的方程式，并尝试给生成的酯命名。,CH 3 CH 2 COOH + HOCH 3 CH 3 CH 2COOCH 3 + H 2O,浓硫酸,丙酸甲酯,小结,乙酸的官能团：,乙酸的化学性质：,羧基,酸性、酯化反应,酸性,谢谢各位同学的配合！,谢谢各位老师的指导！,
