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1、第十二单元 化学与生活,一、人类重要的营养物质 1六大营养素是指_、_、_、_、_和水；其中前四者是_，而无机盐和水是无机物；维生素、无机盐和水可被人体直接吸收。 2蛋白质 (1)功能：构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，成人每天需摄取6070 g。 (2)存在与分布：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角，鱼、蛋类、奶类，植物大豆、豆浆、豆腐等。 (3)结构：蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。 (4)人体蛋白质代谢：人体通过食物获得的蛋白质，在胃肠道里与水发生反应，生成氨基酸。氨基酸通过肠壁进入血液循环，一部分氨基酸被氧化放出能量；另一部分氨基
2、酸重新组成人体所需要的各种蛋白质。,蛋白质,糖类,油脂,维生素,无机盐,有机物,(5)血红蛋白是运输_的载体；血红蛋白极易与_结合而使人缺氧。 (6)酶也是一种_，是生物_；其催化特点：高效性、条件性、专一性。 (7)蛋白质的变性：破坏蛋白质的结构，使其变质。引起蛋白质变质的因素有加热、紫外线、强酸、强碱、重金属盐(银离子、铜离子、汞离子、钡离子等)、有机物(甲醛、酒精)等。 应用：用甲醛水溶液(福尔马林)制作动物标本，使标本长期保存。 (8)蛋白质的检验：灼烧，如有_的气味，就说明含有蛋白质。,氧气和二氧化碳,一氧化碳,蛋白质,催化剂,烧焦羽毛,3糖类： (1)作用：糖类是生命活动的主要_物
3、质。 (2)组成：由_三种元素组成。 (3)淀粉： 存在于植物种子或块茎中，如稻、麦、马铃薯、玉米、米饭、面制品等。 食物淀粉在人体内经酶的作用，最终变成葡萄糖。富含淀粉的食物容易发生霉变(产生黄曲霉毒素)。只有温度达到280 以上才能破坏黄曲霉毒素，所以霉变食物绝对不能食用。 (4)葡萄糖(人体可直接吸收的糖)： 有甜味，易溶于水，是白色固体。 呼吸作用：C6H12O66O2 6CO26H2O(供给能量)。 (5)蔗糖：主要存在于甘蔗、甜菜中；白糖、冰糖、红糖中的主要成分是蔗糖；是重要的甜味剂。,供能,C、H、O,4油脂 (1)油脂分为油(植物、液态)和脂肪(动物、固态)。 (2)作用：重要
4、的营养物质，脂肪是维持生命活动的_能源。 (3)单位质量的糖类、蛋白质、油脂放出的热量：脂肪蛋白质糖类。 5维生素 (1)存在：_、_等是人体获取维生素的主要来源(也含有无机盐)。 (2)作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。缺维生素A会引起_；缺维生素C会引起_。多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取。 人体内含量最多的物质是水。,备用,水果,蔬菜,夜盲症,坏血症,二、化学元素与人体健康 1人体的元素： (1)组成人体的元素共50多种； (2)常量元素：体内含量超过_的元素，如氧、碳、氢、氮、钙、磷、钠、钾、硫、氯、镁等_种； (3)微量元素：含量在_以下的元素，如必需微量元素铁、锌
5、、氟、碘、硒等，还有非必需微量元素(如铝、钛等)、有害微量元素(如汞、铅、镉等)。,0.01%,11,0.01%,2人体中部分化学元素对人体的作用,贫血,甲状腺,甲状腺,佝偻,3.对人体有害的一些元素和物质 (1)有害元素：汞、铅、镉、砷。 (2)有害物质：CO(与血红蛋白结合)、工业酒精(含使人眼睛失明的甲醇)、工业用盐亚硝酸钠、黄曲霉毒素、甲醛、瘦肉精、三聚氰胺、地沟油、食品中添加过量的防腐剂和添加剂、工业明胶、塑化剂、苏丹红、重金属离子(铜离子、钡离子、汞离子、镉离子等)等。,三、有机合成材料 1有机化合物(简称有机物) (1)定义：一般把含_的化合物叫做有机化合物，把不含_的化合物叫做
6、无机化合物；如甲烷、乙醇、乙酸、葡萄糖和蛋白质、淀粉、油脂、维生素、尿素等都是有机物，但_、_、_等属于无机物。 (2)根据相对分子质量大小，有机物可分为有机小分子化合物(如甲烷、乙醇、乙酸、葡萄糖)和有机高分子化合物(简称有机高分子)(如蛋白质、淀粉等)。 (3)含碳、氢(或含碳、氢、氧)的有机物在充分燃烧时，产物都是二氧化碳和水。,碳,碳,碳的氧化物,碳酸,碳酸盐,2有机合成材料 (1)有机高分子材料可分为天然有机高分子材料(如_、_、蚕丝、天然橡胶等)和合成有机高分子材料(如_、_、_等)。 (2)高分子材料的结构和性质 链状结构具有_性(加热时熔化，冷却后变成固体，加热后又可以熔化)，
7、如：聚乙烯塑料、聚氯乙烯塑料，具有热塑性的塑料可以进行热修补。 网状结构具有_性(受热不熔化)，如：酚醛塑料(电木)、脲醛塑料(电玉)。,棉花,羊毛,塑料,合成纤维,合成橡胶,热塑,热固,(3)纤维分为_(如棉花、羊毛、蚕丝等)和_(如腈纶、锦纶、涤纶等)。合成纤维的强度高、弹性好、耐磨和耐化学腐蚀，但它的吸水性和透气性差。 (4)橡胶分为天然橡胶(如来自橡胶树上的橡胶)和合成橡胶(如丁苯橡胶、顺丁橡胶和氯丁橡胶等)。 (5)聚乙烯和聚氯乙烯塑料的鉴别：点燃后闻气味，有_气味的为聚氯乙烯塑料。 聚氯乙烯塑料袋有毒，不能装食品。 (6)羊毛和合成纤维的鉴别：点燃，产生烧焦羽毛气味，不易结球的为羊
8、毛线；无气味，易结球的为合成纤维线。,天然纤维,合成纤维,刺激性,3“白色污染”及环境保护 (1)废弃的塑料会引起“_”。 (2)解决途径：减少使用不必要的塑料制品；重复使用某些塑料制品，如塑料袋、塑料盒等；使用一些新型的、可降解的塑料，如微生物降解塑料和光降解塑料等；回收各种废弃塑料。 塑料的分类是回收和再利用的一大障碍。 4复合材料 (1)将两种或两种以上的不同材料复合起来制成的材料叫做复合材料。 (2)一些复合材料：如玻璃钢(由玻璃纤维和有机高分子材料复合而成)，碳纤维复合材料等。,白色污染,精典考题讲练,考点1 人类重要的营养物质 例 1 (2016山西)我们每天要保证各种营养素的均衡
9、摄入。以下食物主要提供蛋白质的是( ) A鸡蛋 B大米 C香蕉 D黄瓜 解析 本题考查人体所需的六大营养素。鸡蛋中富含蛋白质；大米中富含糖类；香蕉中富含维生素和糖类；黄瓜富含维生素。 答案 A 训练1 (2016天津)糖类是人类食物的主要成分，下列食物中富含糖类的是( ) A蔬菜 B鸡蛋 C玉米 D豆油,A,C,考点2 化学元素与人体健康 例 2 (2016南宁)下列说法，不利于人体健康的是( ) A食用适量含碘海产品，预防甲状腺肿大 B用甲醛溶液浸泡鱿鱼，防止其变质 C提倡青少年每天饮用奶制品，防止缺钙 D焙制糕点时添加适量的小苏打，使糕点松软可口 解析 本题考查化学元素与人体健康。海产品中
10、富含碘元素，可预防甲状腺肿大。甲醛有毒，能破坏人体蛋白质的结构，使之失去生理功能。奶制品中富含钙元素，可预防缺钙。在制造蛋糕的过程中小苏打受热会分解生成二氧化碳，使蛋糕变得蓬松。 答案 B,B,训练2 (2016无锡)国家卫计委发布中国居民膳食指南(2016)。倡导健康安全的生活理念，下列说法不合理的是( ) A奶制品中含钙丰富，是日常饮食中钙的来源之一 B食物合理搭配，以保证各种营养素的均衡摄入 C硒、碘等微量元素在人体中的含量很小，对维持正常生命活动作用不大 D糖类和油脂在人体内经氧化释放能量，提供机体活动和维持恒定体温的需要,C,考点3 有机合成材料 例 3 (2016绥化)材料是时代进
11、步的重要标志。下列有关材料的说法中，错误的是( ) A废弃塑料会带来“白色污染” B电木插座具有热固性，破裂后不能热修补 C塑料、合成纤维、合金都属于有机合成材料 D蚕丝、棉花都属于天然纤维 解析 本题考查白色污染与防治、塑料及其应用、合成材料的使用及其对人和环境的影响、有机高分子材料的分类及鉴别。A.废弃塑料会带来“白色污染”，正确；B.电木插座具有热固性，破裂后不能热修补，正确；C.合金属于金属材料，错误；D. 蚕丝、棉花都属于天然纤维，正确。 答案 C,C,训练3 (2016贺州)如图是某件衣服标签的部分内容，以下说法错误的是( ) A羊毛是天然纤维 B涤纶是合成纤维 C可用灼烧的方法来区分羊毛和涤纶 D合成纤维的吸水性和透气性要比天然纤维的好,D,中考备考集训,温馨提示：请点击按扭进入WORD文档,
