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餐饮部水台岗位职责岗位名称水台 所属部门餐饮部编号中厨010直属上级头砧直属下级晋升方向砧板职责概述服从主管的安排，负责动物类原料的初加工及责任区域的清洁工作。职责职责细分职责类别1、日常作业（1负责海、陆、空各种动物的宰杀加工，能识别各种动物的肥、瘦、老、嫩、雌、雄，以及生猛、垂死的状态。日常性（2）掌握各种牲口的起货成率，操作时注意控制原料成本。日常性（3）掌握初步的精细刀工，协助砧板工作。日常性（4）爱护酒楼会所财物，正确使用工具、用具和设施、设备，注意保管和维护保养。日常性2、其它（1）及时向上级反映原料的质量问题。日常性（2）完成领导安排的临时事项。岗位要求1、工作程序与规范：2、职业操守：维护企业利益，工作积极认真。考核指标配合砧板，按要求做好粗加工及宰杀日常事务。
