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1、1、你了解的糖有哪些？它们的组成有什么特点？,2、哪些物质中存在葡萄糖？描述其物性。,3、已知葡萄糖分子中含有5个羟基和1个 醛基，写出其结构简式。,4、如何设计实验验证葡萄糖分子中含有醛 基？写出有关反应的方程式。,阅读与思考,5、葡萄糖有哪些重要用途？,一、糖的概念和分类,1、组成：C、H、O三种元素 2、一般通式：Cn(H2O)m （碳水化合物） 3、注意： （1）在糖分子中，H和O并不以水的形式存 （2）有的糖分子中H : O2:1 （3）符合Cn(H2O)m通式的不一定属于糖,二、葡萄糖,1、白色晶体、 有甜味（不及蔗糖） 2、存在：葡萄、甜味水果、 蜂蜜,二、葡萄糖,分子式: C6
2、H12O6 (180) 最简式: CH2O (30),结构简式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或 CH2OH(CHOH)4CHO,（多羟基醛）,二、葡萄糖,测定尿糖用的试纸,多羟基醛，同时具有醇类和醛类的化学性质！,三、蔗糖 麦芽糖,1、列表比较蔗糖、麦芽糖，两者有哪些 不同？,2、设计实验证明蔗糖水解产物具有还原性；,(1)来源不同,(2)结构不同,(3)性质不同,(4)水解产物不同,3、食品添加剂具有哪些作用？常见的食品 添加剂有哪几类？,三、蔗糖 麦芽糖,甘蔗 甜菜,无色晶体 甜味 溶,无醛基,非还原性糖 水解,淀粉水解的中间物,白色晶体 甜味 溶,有醛基,还原性糖 水解,三、蔗糖 麦芽糖,蔗糖,稀硫酸,水解液,NaOH,中和液,银氨溶液,银镜,水浴,三、蔗糖 麦芽糖,
