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1、为隆重中国共产党成立97周年，充分发挥基层党组织战斗堡垒和共产党员的先锋模范作用，在二轻系统营造奋勇争先、创造新业绩的浓厚氛围第2章 组成细胞的分子第4课时【考纲】1.蛋白质的结构和功能 B 2.核酸的结构和功能 A3.糖类的种类和作用 B 4.脂质的种类和作用 A5.水和无机盐的作用 A 6.检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质 b【教学过程】（五）蛋白质生命活动的主要承担者 1.含量：占细胞鲜重的7%-10%，干重的50% 以上2.组成元素：C、H、O、N，有的含有P、S两种元素 （特征元素：S，存在于 R 部位） 约20种，区别在于 R基 不同 种类 必需氨基酸：8种，只能从外界摄取 根据
2、能否在体内合成分 （异亮、甲硫、赖、缬、亮、色、苯丙、苏） 3.氨基酸 非必需氨基酸：12种，来自食物或体内合成（基本组成单位） 结构通式： 至少都含有一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH） 特点 都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上例2：谷氨酸的R基为-C3H5O2，1分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子数依次是 。例3：某条肽链上有1个氨基和3个羧基，则这些氨基、羧基分别位于 。 合成方式：脱水缩合 （逆反应是 ） 合成场所：核糖体 （模板、运载氨基酸的工具、氨基酸与DNA、RNA碱基数关系）4.多肽 结构：链状结构（肽链）：不呈直线，也不在同一个平面上 形成二肽的过程： 肽键的结
3、构式：-CO-NH- 该过程在遗传学上称为 翻译 ，直接模板是 mRNA ，运氨基酸的工具是 tRNA 。 思考：脱水缩合形成的水分子中氢、氧的来源？多肽的命名？多肽分子中的氨基数、羧基数、肽键数的计算？ 多肽形成过程中失去的水分子数？与形成的肽键数的关系多肽的相对分子质量？多肽分子中氨基、羧基、氮原子、氢原子、氧原子数、相对分子质量的计算？归纳：氨基酸的平均相对分子质量氨基酸数目肽键数目脱水分子数多肽相对分子质量游离氨基数目游离羧基数目1条肽链ann-1n-1an-18(n-1)至少1至少1m条肽链ann-mn-man-18(n-m)至少m至少m氨基数 = 肽链数 + R基上的氨基数 = 各
4、氨基酸中氨基总数 - 肽键数羧基数 = 肽链数 + R基上的羧基数 = 各氨基酸中羧基总数 - 肽键数H = 氨基酸数4 - 肽键数2 + R基上的H原子数N = 氨基酸数 + R基上的N原子数 = 肽键数 + 肽链数 + R基上的N原子数O = 肽键数 + 2肽链数 + R基上的O原子数 = 氨基酸数2 + R基上的O原子数 - 脱去的水分子数蛋白质相对分子质量 = 氨基酸平均分子质量氨基酸总数 - 脱去的水分子总数18 - 形成的二硫键总数2若有二硫键形成，每形成一个二硫键，脱去2个H，故相对分子质量减少2。思考：环状多肽中氨基、羧基、肽键数的计算环状多肽中氨基或羧基数目取决于构成环状多肽
5、氨基酸R基中的氨基和羧基的数目；肽键数 = 脱去的水分子数 = 氨基酸数；环状多肽的相对分子量 =（氨基酸的平均分子量 18）氨基酸数 例4：分子式为C63H103O48N17S2的多肽中，最多含肽键 个。 例5：某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成。该蛋白质至少有氧原子的个数是 A. n-m B. n-2m C. n+m D. n+2m 例6：某肽链有51个氨基酸组成，若用肽酶把其分解成1个二肽、2个五肽、3个六肽、3个七肽，则这些短肽的氨基总数的最小值、肽键总数、形成所需的水分子数依次是 A.5、49、49 B.10、42、42 C.9、42、8 D.9、42、9例7：某三十九肽中共有丙氨酸
6、4个，现去掉其中的丙氨酸得到4条长短不等的多肽，下列有关该过程的叙述中，错误的是 A肽键数目减少7个 BC原子减少12个C氨基和羧基分别增加3个 DO原子数目不变注：每切掉一个丙氨酸，需破坏2个肽键，但第39位的丙氨酸只需破坏一个肽键，故破坏7个肽键，故减少7个肽键；丙氨酸有三个碳原子，减少4个，则C原子减少12个；水解前一条，水解后4条，则分别增加三个游离的氨基和羧基，丙氨酸中无氨基和羧基；水解消耗7分子水，导致O原子数增加7，但4个丙氨酸带走8个O，故减少1个O。 例8：有一条肽链由12个氨基酸组成，分子式为CxHyNzOwS(z12，w13)，这条多肽链经过水解后的产物中有5种氨基酸：半
7、胱氨酸(C3H7NO2S)、丙氨酸(C3H6NO2)、天门冬氨酸(C4H7N04)、赖氨酸(C6H14N202)、苯丙氨酸(C9H11NO2)。问：水解产物中天门冬氨酸的数目是Ay+12个 Bz+12个 Cw+13个 D(w-13)/2个注：(12-X)*2+4X=W+11； 2+11+2X=W5.蛋白质的结构和功能（1）结构层次： （空间结构的形成：肽链通过R基与R基之间的相互作用） 注意：多肽链的糖基化形成空间结构的场所是 内质网 多肽和蛋白质区别：多肽蛋白质有无空间结构无有有无生物活性无有联系蛋白质可由一条或几条肽链形成提醒翻译的直接产物-多肽，必须经过内质网和高尔基体再加工后，形成一定
8、空间结构才叫蛋白质。蛋白质空间结构被破坏即失活，不可逆（P21与生活的联系）思考：氨基酸的排列与多肽种类的计算A、B、C三种氨基酸，每种氨基酸数目无限的情况下，可形成的多肽的种类： 形成三肽的种类：333； 形成二肽的种类：33A、B、C三种氨基酸，且每种氨基酸只有一个的情况下，可形成的多肽的种类： 形成三肽的种类：321； 形成二肽的种类：32 例9：同为组成生物体蛋白质的氨基酸，酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异的产生取决于 A.两者R基组成不同 B.两者的结构完全不同 C.酪氨酸的氨基多 D.精氨酸的羧基多 例10：催产素、牛加压素、血管紧张素是氨基酸数量相同的蛋白质，但其生
9、理功能不同，主要原因是氨基酸种类不同 合成蛋白质的细胞器不同 氨基酸排列顺序不同A. B. C. D. 构成细胞和生物体结构的重要物质（即结构蛋白）、举例 催化作用：酶（3）蛋白质功能的多样性： 运输功能：血红蛋白、载体 信息传递作用：生长激素、胰岛素 免疫功能：抗体 思考：也具有此功能的其他物质举例？（:tRNA、运载体、自由水；：甲状腺激素；：抗生素、淋巴因子） 两性化合物：蛋白质存在氨基和羧基，所以具有酸碱两性（4）性质 盐析：可逆，可用此法分离、提取蛋白质 变性：不可逆（重金属盐、高温、强酸强碱、紫外线等） 水解：蛋白质 多肽 氨基酸思考：高温灭菌消毒的原理？（利用加热使蛋白质变性从而
10、使细胞死亡） 注意：高温使蛋白质变性失活主要破坏的是蛋白质的 空间 结构，失去生理活性。【二次备课】【作业布置】 1.水稻细胞内合成的某物质，能够在常温下高效分解淀粉，该物质 A.在4条件下易变性 B.只含有C、H C.也能催化淀粉合成 D.含有羧基2.某氨基酸分子含有两个氨基，其中一个氨基和羧基连在同一个碳原子上，则另一个氨基的部位应是 A.和羧基连在同一个碳原子上 B.一定连在羧基上 C.连在R基上 D.与氨基端相连3.下列哪项不是构成蛋白质的氨基酸A.NH2CHCOOH B.CH3CHCOOH C. CH2CH2-COOH D. CH3 CH2NH2 SH-NH2 NH2CHCOOH N
11、H2CHCOOH4.有四种足量的氨基酸组成的四肽最多有几种 A.种B.种C.24种D.256种5.同一草场上的牛和羊吃了同样的草，可牛肉和羊肉的口味却有差异，这是由于 A.同种植物对不同生物的影响不同 B.牛和羊的消化功能强弱有差异C.牛和羊的蛋白质结构有差异 D.牛和羊的亲缘关系比较远6.鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的 A.肽键 B.肽链 C.空间结构 D.氨基酸7.形成蛋白质结构的层次从小到大依次是：氨基酸 C、H、O、N等元素 氨基酸脱水缩合 一条或几条多肽链连接在一起 多肽 蛋白质 A.B. C. D.8.（多选）某蛋白质分子有一条含176个氨基酸的肽链构成。下
12、列叙述正确的是 A.参与合成该多肽的细胞器只有核糖体 B.组成该多肽的氨基酸应该有20种C.该多肽的模板mRNA上能被翻译的密码子最多61种 D.参与合成该多肽的tRNA最多可有61种9.（多选）下列关于人体内蛋白质的叙述中，正确的是 A.蛋白质具有多样性，是由于氨基酸的种类、数目、排列顺序和蛋白质的空间结构不同B.指导蛋白质合成的基因中的碱基有A、T、C、G C.人体内的酶都是蛋白质，激素也都是蛋白质D.蛋白酶也是蛋白质，蛋白酶可以水解所有的肽键10.现有氨基酸800个，其中氨基总数810，羧基总数808，则由这些氨基酸合成的含有两条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次是 A.798、2和2 B.798、12和10 C.799、1和1 D.799、11和911.有一条多肽链，分子式为CxHyOpNqS，将它彻底水解后，只得到下列四种氨基酸：半胱氨酸(C3H7O2NS)、丙氨酸(C3H7O2N)、赖氨酸(C6H14O2N2)、苯丙
