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农业技术全集之一)工艺流程选坯配料香料制备浸制日晒拣选包装。(二)工艺要点1选果制坯选择新鲜、色泽转黄、富有香气的长形橄榄。用擦皮机擦去果皮、淘洗干净,沥干后用 15浓度的盐水腌制一天,捞出沥干、日晒至水分蒸发,成为橄榄咸坯。2配料果坯 100 公斤,红糖 20 公斤,白砂糖 20 公斤,桂花 2 公斤,甘草粉 1公斤,糖精、防腐剂、色素各适量,茴香 斤左右。3香料制备将配方中的甘草粉、茴香放入锅中煮沸 l2 小时,然后滤去料渣,加入白砂糖、红糖量的各 50,熬煮、过滤待用。4浸制把橄榄坯倒入锅中洗去咸味,浸泡 12 小时后煮熟,将水沥干,入缸,倒入糖汁,浸渍 12 小时后,再加入 25红、白糖煮沸 30 分钟,再用其糖液浸渍 24 小时,再加剩下的 25的糖浸渍 45 天。5日晒待橄榄吸足糖后,将其放在竹席上,加食用色素、桂花和原汁,晒至汁液能拉成丝即成。装将桂花橄榄装入食品袋中。成品色净,质脆嫩,皮纹细,气味芳香。专利查询