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1、第三单元 生物圈中的人 第一章 人的生活需要营养,知识点一 食物的营养成分 1能源物质：糖类、脂肪、蛋白质。,供能,备用,基本,注意：糖类、脂肪和蛋白质既是组成组织细胞的原料，又能为生命活动提供能量，但是发挥作用的主次不同。蛋白质以供给原料为主，糖类以供给能量为主，脂肪则以储能备用能源为主。,2非能源物质。 (1)水：人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%70%； 人体的各项生命活动，离开水都无法进行；人体内的营养 物质以及尿素等废物，只有 _才能运输。,溶解在水中,(2)无机盐缺乏时的症状和食物来源：,佝偻病,骨质疏松症,缺铁性贫血,地方性甲状腺肿,(3)维生素缺乏时的症状和食物来源：,夜
2、盲症,脚气病,坏血病,佝偻病,骨质疏松症,.植食性食物中不含维生素A，但它含有的胡萝卜素可在人体内转化成维生素A。 .儿童经常晒太阳可以促进皮肤表皮中的胆固醇转化成维生素D，预防佝偻病。,知识点二 消化和吸收 1消化系统是由消化道和_组成的。,消化腺,(1)消化道：口腔、_、食道、胃、_、大肠和 肛门。,咽,小肠,(2)消化腺：,唾液淀粉酶,淀粉,蛋白质,肠液,胰液,胆汁,脂肪,(3)人体最大的消化腺是_，其分泌的消化液为 _，在_处进入消化道，由此进入消化道的还 有_。胆汁虽然是消化液，但是不含_，可 以将脂肪乳化成 _，加大脂肪与消化酶的接触面 积，有利于_的消化，属于_消化。,肝脏,胆汁
3、,小肠,胰液,消化酶,脂肪微粒,脂肪,物理,2食物的消化。 (1)概念：在消化道内将食物分解成 _的过程。 (2)物理消化与化学消化的比较：,小分子物质,无,牙齿的咀嚼、胆汁对脂肪的乳化等,有,唾液中的淀粉酶对淀粉的消化等,(3)淀粉、脂肪、蛋白质的消化过程：,口腔,小肠,胃,口腔和小肠,小肠,胃和小肠,葡萄糖,甘油和脂肪酸,氨基酸,唾液、肠,液和胰液,胆汁、肠,液和胰液,胃液、肠液,和胰液,讲：.人体的消化液中不含消化酶的是胆汁，只有一种消化酶的是唾液和胃液，含有多种消化酶的是胰液和肠液。 .对三大营养物质均有消化作用的消化液是肠液和胰液。小肠内含有胆汁、肠液和胰液三种消化液。 练：链接实战
4、演练真题精选T4、T7,3营养物质的吸收。 (1)概念：营养物质通过 _进入循环系统的过程。 (2)消化道各段吸收的营养物质： 胃：少量的水、 _和酒精。 小肠：大部分的 _、全部的 _、维生素、 氨基酸、甘油、脂肪酸、水。 大肠：少量的水、无机盐和部分 _。,消化道壁,无机盐,无机盐,葡萄糖,维生素,知识点三 合理膳食与食品安全 1合理膳食：合理膳食是指全面而_的营养。 (1)“全面”是指摄取的营养素 _。 (2)“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适(不少也不 多，_适当)，与身体的需要保持_。,平衡,种类齐全,比例,平衡,2平衡膳食宝塔。 注意：青少年应该多吃豆奶类和鱼肉类，因为其内含有
5、丰富的蛋白质。,油脂类,鱼、肉、蛋类,谷类,3食品安全。 (1)食品原料的成分和_问题。 (2)食品在生产和销售过程中人为改变其_产生的安全问题。 (3)关注_。,质量,性质,绿色食品,考点一 食物的营养成分 (3年6考) 常考角度 食物中含有的营养成分 例1(2017东营)现有两粒花生，其中一粒已发芽。各取 两粒花生的一半，分别滴加一滴碘液，结果未发芽的花生 变蓝，已发芽的没有变化。根据这个实验，对已发芽的花 生，能得出的结论是( ),A里面的淀粉被分解消耗 B里面的淀粉、蛋白质被分解消耗 C里面的淀粉、脂肪被分解消耗 D里面的淀粉、蛋白质、脂肪被分解消耗,食物中各种营养成分的作用 1糖类是
6、最重要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解。 2脂肪属于储备能源物质，人体的大部分脂肪作为备用能源储存在皮下等处。,3蛋白质是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新等生命活动的物质基础。 4维生素不能为人体提供能量，也不是构成组织细胞的物质，但对于维持人体的生命活动作用很大。 5水和无机盐属于无机物，是人体内非常重要的物 质，水是构成组织细胞的主要成分。,常考角度 维生素的作用及缺乏症 例2(2015东营)维生素和无机盐在人体中需要量虽然很 少，却起着“人体运作的润滑剂”和“健康的基石”的 作用。下面所列物质与缺乏症，不相符的是( ),B,讲：.脚气
7、病是缺乏维生素B1引起的；脚气(脚癣病)是真菌感染引起的，两者的病因和症状均不同。 .婴幼儿和老年人补钙的同时要补充维生素D，维生素D能促进人体对钙、磷的吸收。 .缺乏维生素C易患坏血病，可以多食用新鲜的蔬菜和水果。 练：链接实战演练真题精选T5；模拟预测T1、T2,考点二 消化和吸收 (3年5考) 常考角度 消化道各器官的功能 例3(2013东营) 为什么肚子饿了会咕咕叫？原来，人饥饿的时候，胃部肌肉挤压其内部的水和空气就会发出咕咕叫的声音，这无疑是最明确的需要进食的信号。以下关于胃的说法，正确的是( ),A胃位于腹腔的右上方，上连食道，下接十二指肠 B胃壁内有胃腺，可分泌胃液，能对脂肪进行
8、初步消化 C胃的主要功能是暂时储存食物，并对食物进行初步消化 D胃内形成的食糜中含有淀粉、麦芽糖、氨基酸、脂肪酸,消化道各器官的功能 1口腔：唾液腺分泌的唾液能初步消化淀粉属于化学消化，牙齿的咀嚼和舌的搅拌作用属于物理消化。 2咽和食道：食物的通道，基本上没有消化和吸收功能。,3胃：胃腺分泌的胃液可以初步消化蛋白质属于化学消化。胃壁内发达的肌肉收缩时能研磨和搅拌食物属于物理消化。同时胃还可以吸收少量的水、无机盐。 4小肠内有物理消化和化学消化两种类型，对于三大营养物质均有消化作用。小肠对于进入循环系统的小分子物质都有吸收作用。,5大肠能吸收少量的水、无机盐和部分维生素，没有消化作用。 6肛门：
9、食物残渣由此排出体外。,常考角度 三大营养物质的消化和吸收 例4(2016东营)如图A、B、C、D依次表示消化道相邻的器官，曲线X、Y、Z表示三大类有机物在上述器官中被消化的程度。下列叙述正确的是( ),AX为蛋白质，消化器官是A和D BY为脂肪，消化器官为C CZ为淀粉，消化器官为D DX、Y、Z都能在D内进行消化,1淀粉、蛋白质和脂肪消化曲线图：,【图片解读】 (1)在三大营养物质中最先消化的是淀粉，并且在口腔 中开始被消化，所以甲是淀粉的消化曲线，A是口腔；B是 咽和食道，其次消化的是蛋白质，蛋白质消化的初始部位 是胃，所以乙代表蛋白质的消化，C是胃；最后消化的是 脂肪，所以丙代表脂肪的
10、消化，D是小肠，E是大肠。 (2)小肠中含有的消化液是胆汁、胰液和肠液。,2小肠适于消化和吸收的特点： 图示： 总结：是与消化功能相适应的特点；是与吸收功能相适应的特点。,考点三 合理膳食与食品安全 (3年2考) 常考角度 平衡膳食宝塔及食品安全问题 例5(2014东营)“舌尖上的安全，味蕾上的健康”，越来 越被人们关注。以下生活中常见的做法，合理的是( ) A土豆发芽后，掰掉芽就可放心食用 B吃剩后异味不大的饭菜下顿直接食用 C腌黄瓜容易腐烂，可以多加些防腐剂 D购买包装食品时注意识别生产日期和保质期,D,实验四 探究唾液对淀粉的消化作用),不变蓝,变蓝,变蓝,唾液淀粉酶,牙齿的咀嚼,舌的搅
11、拌,唾液的分泌,1实验前要用清水漱口，以免口腔内杂质影响实验结果。 2实验水温要保持37 左右，接近人体体温，为唾液淀粉酶提供适宜的作用温度(保持酶的活性)。 3实验要保持10分钟左右，因为酶的消化需要一定的时 间，但不能过短(所有试管都会变蓝)或过长(馒头块的试管也不变蓝)。,4号试管是对照组，、号试管是实验组。号和号试管对照可以得出唾液的作用，号和号对照可以得出牙齿和舌的作用。,(2017海南)如图为“探究馒头在口腔中的变化”的实验设计，图中试管均置于37 温水中10分钟，以下说法正确的是( ),A与对照，可探究唾液对馒头的消化作用 B滴加碘液后，号试管变蓝色、不变蓝色 C本探究实验的变量不唯一，无法得出任何结论 D与对照，可探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对馒头的消化作用,
