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1、农业科技特派员创业项目可行性研究报告项目名称：分子重排技术生产新型酯化黄油单位名称：安徽康尔美油脂有限公司 编写时间： 2009 年 10 月 10 日目 录一、总论（一）申请项目概述（二）项目预期目标1总体目标2阶段目标3资金投入及使用计划二、项目技术成果的先进性分析（一）简述（二）项目创新点（三）知识产权状况三、项目实施方案分析 （一）项目的转化内容与技术路线（二）项目组织实施方案（三）项目产品市场调查与竞争能力预测（四）投资预算与资金筹措（五）项目实施风险评价（六）项目实施计划四、项目预期效益分析（一）成果转化目标分析（二）经济效益分析1产品成本分析2产品单位售价与盈利预测3经济效益分析
2、4项目投资评价（三）社会效益、生态效益分析五、项目支撑条件分析（一）申请单位基本情况（二）单位转化能力论述（三）单位职工队伍情况（四）单位管理情况（五）单位财务经济状况（六）合作单位研发能力一、总论（一）分子重排技术生产新型酯化黄油项目概述分子重排技术生产新型酯化黄油项目利用物理精炼油新工艺、分子重组技术等来合成出人造奶油、起酥油、餐用人造奶油、烹调用人造奶油等，本项目执行期内将在就去除原生产工艺中的氢化工艺，研究多组油脂原料的配比，去除原料中本身的反式脂肪酸，研发新型复合催化剂来稳定酯交换工艺等数个技术难题进行攻关。本项目生产工艺技术原理先进，经济性能优越，环保性好，产品质量优异，项目整体达
3、到了国内领先水平。（二）项目预期目标1. 总体目标：项目执行期内拟投资1127.46万元，其中铺底流动资金109.04万元。项目完成时项目将结束中试，进入小批量生产，项目执行期结束时，主要考核指标如下：酸价，mgkoH/g油1.0；过氧化值，Meg/kg10；脂肪含量80%；铜（以Cu计）,Mg/kg0.1，镍(以Ni计)，Mg/kg1.0。本产品符合GB15196-2003的指标要求；通过ISO9001和ISO14001的体系认证；转化后项目将年销售收入3053.68万元，利润总额315.82万元，年销售税金和附加168.40万元。在社会效益方面，本项目建成将促进当地的经济发展，从而使企业获
4、得更大的经济效益。本项目完工后，生产过程不产生任何三废，是真正的清洁生产。2. 阶段目标：任务一：2009年10月-2010年10月，进行工艺改进研究，解决规模生产中的去除氢化过程、多组油脂配比参数、去除原料原有反式脂肪酸、新型复合催化剂研发等问题，并进一步提高产品的得率和纯度，使之满足产品规模生产后对降低成本的需求，完成设备购置和生产准备工作，进一步开拓目标市场的营销，该阶段预计投资700万元，该阶段销售收入1221.47万元。任务二：2010年10月-2011年10月，组织产品生产，根据生产情况进一步优化工艺参数，最终达到酸价，mgkoH/g油1.0；过氧化值，Meg/kg10；脂肪含量8
5、0%；铜（以Cu计）,Mg/kg0.1，镍(以Ni计)，Mg/kg1.0；继续进行市场开拓；，生产和销售产品2700吨，实现销售收入2748.31万元；该阶段预计投资300万元，组织项目验收。3. 资金投入及使用计划：项目执行期内拟投资1127.46万元，其中铺底流动资金109.04万元。现已投资127.46万元，需新增投资1000万元。项目所处阶段项目新增投资额到位时间阶段1700万元2009年12月阶段2300万元2010年10月二、项目技术成果的先进性分析（一）简述中国是世界上最大的发展中国家,人口众多,经过20多年的改革开放,人们的物质生活水平得到了极大的提高。人们的饮食消费观念也发生
6、了很大变化,中西饮食文化相互交融,使人造奶油制品在我国已经拥有了相当的消费市场。近年来营养产品和快餐产品的需求不断增加，青年一代流行西餐情况增多，使得国内奶油市场需求增大，随着一些西式糕点、饼干、面包等副食的流行以及巧克力、冷饮、糖果等休闲食品的快速增长, 人造奶油制品已经成为食品加工中必不可少的原料，为人造奶油工业的发展提供了巨大的市场潜力。目前人造黄油的世界年产量及消费量在1200万吨以上，其中美国、日本、香港、韩国、台湾、俄罗斯以及原苏联其它国家等的消费量增长最快，世界人造黄油消费量每年增长达25万吨，国际市场极其广阔。近几年国内人造黄油行业整体形势看好，以2007年为例，受国内市场和出
7、口的拉动，2007年人造黄油生产总量大幅增长，达134.8万吨，同比增长超过24%。从2003年到2007年总体情况来看，人造黄油产量从2003年的31.1万吨增加到2007年的134.8万吨，年增幅达20%之多。虽然我国是人造黄油制品产销大国,但是人均占有量较低,人均年消费不到1 kg, 不及发达国家的1/5 。油脂加工行业的快速发展也成为必然，按人均达到工业国家人均1/5的水平，我国每年最少要生产人造黄油200万吨以上，国内市场潜力极大。目前我国主要人造黄油制品在烘焙、冷饮、糖果等行业需求量超过160 万吨，加上餐厅及家庭消费需求量约40多万吨，国内的市场规模超过200万吨。随着一些西式糕
8、点、饼干、面包等副食的流行以及巧克力、冷饮、糖果等休闲食品的快速增长,以及人们的饮食消费观念的进一步变化，预计到2010年国内的人造黄油市场规模将达到340万吨。 人造奶油市场需求：2003年我国人造黄油需求量约为88.9万吨，2007我国人造黄油需求量约为225.5万吨，需求规模增长了二倍多。图表：2005-2009年我国人造黄油的需求量情况表(单位：万吨)年份2005年2006年2007年2008年2009年需求量138.3177.22007年259.3298.2预计未来几年我国人造黄油的需求年均增长率将超过15%，随着应用领域的开发和新技术水平的提高，增长将会继续加大，2012年国内的人
9、造奶油市场需求量将达到453.6万吨左右。对人造黄油未来市场需求的预测,见以下图表:图表：我国人造黄油需求预测(单位：万吨)年份2010年2011年2012年需求量343.0394.4453.6随着人民生活水平的提高，健康意识的加强，氢化工艺生产的奶油对人体健康的负面影响越来越引起人们的重视，同时，世界许多国家也对此做出了相应的规定。美国规定：从2004年1月起食品必须标注“反式脂肪酸”含量。加州州长施瓦辛格2008年7月25日签署法案，要求该州餐馆从2010年起禁止使用反式脂肪，从而使加州成为美国首个作出类似规定的州。日本也对食品中反式脂肪酸的含量作出不超过1.99%的规定，香港也要求在食品
10、标识中必须标注反式脂肪酸的含量。今年期间，全国政协委员葛均波、史大卓代表提出了“关于加强监管食品中反式脂肪酸的提案”，因此可见，酯化黄油必将成为人们的首选。本项目在转化生产过程中主要有以下技术难点：1、原生产工艺中的氢化工艺过程产生对身体不利的物质；2、多组油脂原料的配方配比参数难以把握；3、如何去除原料中本身含有的反式脂肪酸；4、如何利用新型复合催化剂，稳定酯交换工艺；目前世界各国均未能找到一条代替氢化工艺，生产不含反式脂肪酸的人造奶油的途径。在日本人造奶油的主要生产厂家有雪印乳业厚木工厂、月岛食品工业神户工厂、诺尔食品工厂以及日清制油矾子工厂等。但其生产的产品分两大类：一类是反式脂肪酸含量
11、在11.2%的高含量产品；另一类是含量在1.9%的低含量产品。由于不产生对人体有害的反式脂肪酸。这种人造黄油色、香、味均好，色泽淡黄、均匀一致。具有一股浓郁的奶油香味和丰润细腻的优良风味。该技术由于采用了先进工艺，使油相与水相充分乳化，形成细小的脂肪球，产品具有能长期保存，入口即化易被吸收的特点。项目实施前后主要经济技术参数如下表所示：主要经济技术指标表序号指标单位数量备注1生产规模吨/年30002产品方案：食品原料人造奶油餐用人造奶油烹调用人造奶油起酥油吨/年20002002006003总投资：其中：固定资产投资流动资金万元1127.461018.42109.044投资指标其中：单位产品占用
12、固定资产百元销售收入占用总投资百元销售收入占用流动资金万元/吨元/百元元/百元0.3433.3511.95全厂定员其中：工人及服务人员技术人员管理人员人85659116全年生产天数天300（二）项目创新点 油脂有数万种之多，但其化学成份，全是由油与脂肪酸结合形成的酯，一分子甘油可与三分子脂肪酸结合，生成三甘油酯。自然界甘油只有一种，而脂肪酸有几十种，常见仅6-8种，它们分别为饱和脂肪酸（如硬脂酸、棕榈酸、月桂酸）、单烯酸（如油酸、芥酸）和多烯酸（如亚油酸、亚麻酸等）。不同种类脂肪酸，按不同的摩尔比、不同的排列组合，就构成了成百上千种的三甘油酯。这些三甘油酯按不同种类和数量混合，就产生了千千万万
13、种油脂品种。本项目在技术创新、原理创新、工艺创新上都取得了突破，产品性能与使用效果显著改善。技术创新：现阶段全球人造黄油的制造还是以氢化人造奶油为主，它不仅为在更大的范围内大规模生产人造黄油创造了条件，而且由于这种氢化人造奶油在外观、口味和质量上都与天然黄油相近，且有更好的可调性等独特优点，使这种氢化人造奶油得到更广泛的作用，但采用植物油氢化工艺的第二代奶油全面供应市场，并没有减少心血管病的发病率，甚至更严重，科学研究揭示了第二代人造奶油存在难以克服的难题：1、植物油中所含可降低人体胆固醇的宝贵成分亚油酸，在氢化过程中，被反应掉了，降低了植物油营养价值。2、与此同时，氢化过程使一部分油酸异结构
14、化，在人造奶油中形成自然界所没有的反式脂肪酸成分。随着营养学，健康医学的发展，人们开始越来越关注 失去营养成分而又含反式脂肪酸的第二代人造奶油对人体健康的影响，并提供出许多对人体不利的医学报告，许多国家都在抓紧研究新的生产方法，能生产出含亚油酸高而反式油酸低的人造奶油，但至今还没有在这方面取得实质性突破的报道。中国科技大学分子油化学实验室钱生球教授经过潜心研究，推出以天然的牛、羊、猪油和植物油为原料利用分子重排方法生产高亚油酸型人造奶油新技术，完全除去了氢化工艺路线，使上述难题得到部分解决，用新技术生产的人造奶油不但外观，口感上好，而且富含亚油酸，营养价值高，并添加多种维生素，所以称之为多维奶
15、油，该技术通过中国科学院院级鉴定，并获得中国发明专利。自从美国科学家戈尔茨坦和布郎发现了低密度胆固醇（LDL）与动脉粥样硬化病因关系而获得诺贝尔奖金以来，人们开始对胆固醇有了新的认识，高密度胆固醇能使血液中胆固醇代谢而称为有益胆固醇，而低密度胆固醇是影响人类健康的元凶，随后荷兰和英国科学家发现，人造奶油中反式脂肪酸降低了有益胆固醇的正常代谢，在国际上引起普通重视。钱生球教授受美国科学家戈尔茨坦和布郎的邀请，在美国德克撒斯大学进行更深入的研究，并从世界上能普遍接受背景要求，经过工艺改进与更新以一种不含反式脂肪酸的人造奶油生产方法向美国专利与商标局登记。回国后，有进行更深入研究，使奶油的脂肪酸组成，达到世界卫生组织（WHO）和联合国（FAO）所推荐的最佳营养比值，
