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1、林聪聪 2011.8.5,实习总结, 学习、发现 理论&实际 实际操作 学会总结, 各车间的问题 各问题的建议 其他工作, 小结 未来工作计划,纲要,收获,学习、发现,理论&实际,学习,蛋黄派车间,学习,配料时奶 油未定量,烤炉有卫 生生 生死角未清洁,翻皮后出现 粘附焦皮 和表面刮伤,拌奶油不 便定时,拌奶油处配置 一个时钟,定时清洁 卫生死角,配料间配 备一台秤,专人负责拣出焦 皮和平复刮伤,瑞士卷车间,学习,加盐水采用浮标定量，波动大,复合薯片车间,软面包车间,调整传送带的速 度，使速度适宜,切分工艺的传送带 边缘出现脱丝现象,加设吹风机，加速 冷却,更换涂层机,学习,装面来不及，造成
2、回面,清除边缘的脱丝或 更换传送带,涂层不均匀,面包数量多，常温 冷却时中间的面包 会冷却不充分,学习,挤压膨化车间,学习,小面包车间,部分鸡蛋的外 壳残留有污物,打好的面团堆积， 影响取面,洗蛋工序应作改进， 提高鸡蛋的清洁度,根据面团的消耗速度控 制打面的速度，达到一致,学习,烘干机的火焰不均匀，烘干效率不同,作统一调试，调整火焰及确定烘干时间,3,1,2,自动包装会产生跑偏，员工剪去的部分乱扔在地板上,调料间的天花板因渗水而卷皮，存在掉落混入产品的风险,寻找渗水原因并解决，同时去除卷皮，重新粉刷,发生跑偏时及时纠偏，同时剪除跑偏部分的塑料丝用桶盛装,油炸车间,其他工作,1、各分公司的原辅
3、料归类,将杂乱的原辅料统一归类整理，学习原辅料的分类，并熟悉对应的主要供应商。,2、原辅料供应商的资料更新,学习原辅料供应商证件资料的审核和归类整理和存档，进一步熟悉原辅料对应的主要供应商。,展望,学习工作,从对车间的理论了解到对车间实际了解的转变,了解车间品管、巡检和其他员工的工作内容,对车间中影响产品品质的因素有初步的了解,学习归类整理原料供应商资料，并做初步判断,小结,理论到实际,车间的具体职能分工,影响品质的因素,原辅料供应商初印象,产品品质知识补充,工作内容的学习,独立承担工作任务,未来工作计划,产品品质知识补充,继续学习产品的品质知 识，打好后续工作的基础,工作内容的学习,独立承担工作任务,展望,继续学习并熟悉原辅料供应商的资料审核和整理,在熟练掌握原辅料供应商的审核和资料归类后，继续学习，直至能独立去完成实际的审核等工作,Thank You！,
