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1、茶 养 生,杨万松,中国人与茶,1、茶从药用到饮料的演变 2、百姓的柴、米、油盐、茶 3、“宁可三日无粮，不可一日无茶”的少数民族 4、茶是我国传统文化的象征,一、演变,1、唐代 陆羽 茶经 2、神农本草经： “神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。 3、“神农”就是炎帝，是茶的发现和使用者。 4、茶的利用经历了从药用到食用到饮用，从煮食到煮饮到泡饮，从混饮到清饮的漫长演变。,二、百姓与茶,1、茶，不管是药用、食用、还是作为饮料，都是从最普通的老百姓开始的。 2、潮州功夫茶。 3、粗茶淡饭。,三、少数民族与茶,1、唐代是茶叶作为饮料，由原来主要南方饮用，传到北方。 2、茶一经传入，便成为藏族
2、、蒙古族、维吾尔族等兄弟民族的生活必需品。 3、少数民族嗜茶，与其所处地域的气候干燥、寒冷，以畜牧业为主及与其饮食结构密切相关。 4、砖茶。 5、酥油茶；清茶；奶茶；香茶。,四、茶是我国传统文化的象征,1、自古名寺出名茶；茶禅一味。 2、道家最知茶中乐；茶是养生佳品；中医主要是道医。 3、儒士对茶的品味最多。 淡泊明志，宁静致远。,茶与医学,一、古时论茶效 1、中国历代医药专著论茶 2、中国历代古医方书记载茶疗方 3、中国历代经史子集类及茶叶专著论茶效 4、我国古代诗人颂茶效,茶与医学之一：古时论茶效,1、华佗食论：“苦茶久食，益意思”。 2、张仲景伤寒论：“茶治便脓血甚效”。 3、唐本草：“
3、茶主瘘疮，利小便，去痰热渴”。本草拾遗：“久食令人瘦，去人脂”。 4、宋代本草图经：茶即药品也，去滞化食。 5、元代汤液本草：“茶可治中风昏聩，多睡不醒”。 6、明代李时珍本草纲目：“茶苦而寒，最能降火，火为百病，火降则上清也。温饮则火因寒气而下降，热饮则茶借火气而升散，又兼解酒食之毒，使人神思闿爽，不昏不睡。”,茶与医学之二：古代茶疗方,1、千金方“煮茶单饮”治头痛。 2、赤水玄珠“茶稠散”方。 3、万氏家抄方“茶柏散”方。 4、圣济总录“姜茶散”方；“海金沙”方。 5、韩氏医通：抗衰老茶方。,国外早期对“茶与健康”的论述,1、茶叶作为商品1610年传入欧洲，首先是荷兰、葡萄牙，然后是俄国、
4、英国。1674年传入美洲，逐步遍及全世界。 2、1772年英国茶的医学性质中认为：“茶是养生妙品，百病药剂。茶有三德：一、坐禅时，可通夜不眠；二、能助消化；三、是不发（抑制性欲）的药。” 3、1883伦敦茶，健康饮料说：“在午前或炎热时，饮茶比饮酒更使人凉快、安静及增加活力，其作用持久。” 4、1902年法国“饮茶补身，好效果多，而不良影响少。” 5、1907美国：“茶为辅助食物。饮茶助消化，增进食欲。” 6、1942年德国：“茶中咖啡碱为有补于肝脏的饮料。” 7、1965年日本：“在广岛原子弹爆炸事件中，凡有长期饮茶习惯的人存活率高。”,近期国内外茶叶保健功能的研究进展,1、目前已探明茶叶中
5、具有保健作用的活性成分，主要是茶多酚、咖啡碱、茶氨酸、茶多糖以及维生素和各种矿物质元素等。 2、饮茶可防蝺齿。 3、茶多酚的生理活性作用及其应用是目前研究最多、影响最大、成果最显著的方面。 4、大部分试验是支持茶叶和茶叶有效组分抗癌的。 5、茶和茶制品均能保护吸烟所致的氧化损伤和DNA损伤，尤以“混合茶”和绿茶的作用更为突出。 6、每天饮10杯茶的癌症患者要比每天饮3杯绿茶者多活4.5年。 7、饮茶量多可明显降低胰腺癌的危险程度。 8、白茶是具有比绿茶更强杀菌、抗癌效果的食品。,茶叶的保健作用,一、茶叶的化学成分 二、主要功效成分 1、茶多酚 7、香气成分 2、咖啡碱 8、色素 3、茶氨酸 9
6、、维生素 4、氨基丁酸 10、矿物质 5、茶多糖 11、纤维素 6、茶皂素,古书记载：茶叶的功用,主要有生津止渴、清热解暑、安神益思、消食解腻、和胃止泻、利尿通便、明目洁齿、杀菌解毒等，被称为是“入心、肝、脾、肺、肾五经”的“万病之药”。,茶叶的化学成分,成分 含量 组 成 蛋白质 2030 谷蛋白、球蛋白、精蛋白、白蛋白 氨基酸 15 茶氨酸、天冬氨酸、精氨酸、谷氨酸 生物碱 35 咖啡碱、茶碱、可可碱 茶多酚 2035 儿茶素、黄酮、黄酮醇、酚酸等 碳水化合物 3540 葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素 脂类化合物 47 磷脂、硫脂、糖脂等 有机酸 3 琥珀酸、苹果酸、柠檬酸、亚油
7、酸、棕榈酸等 矿物质 47 钾、磷、钙、镁、铁、锰、硒、铝、铜、硫、氟 色素 1 叶绿素、类胡萝卜素、叶黄素等 维生素 0.61 维生素A、B1、B2、C、P、叶酸等,茶汤对水质的改善作用,茶汤是很好的缓冲剂，可缓和水的碱性，从而减少对胃的刺激和损害。,各种茶类的保健作用,1、绿茶 2、黑茶 3、白茶 4、乌龙茶 5、红茶 6、花茶,茶树其它部分的利用,1、茶叶茶籽油的食用 2、茶花的食用,茶叶美容法,1、茶水洗脸 2、茶叶面膜 3、茶水泡浴、泡足 4、茶叶美目 5、茶叶洗发、护发 6、茶叶减肥,茶与精神健康,1、外科治疗上的茶疗方 2、内科治疗上的茶疗方 3、五官科治疗上的茶疗方 4、儿科疾
8、病的茶疗方 5、妇科疾病的茶疗方,民间茶疗法,1、外科治疗上的茶疗方 2、内科治疗上的茶疗方 3、五官科治疗上的茶疗方 4、儿科疾病的茶疗方 5、妇科疾病的茶疗方,科学饮茶,一、茶叶基本知识 1、绿茶分类及品质特征 2、红茶分类及品质特征 3、黄茶分类及品质特征 4、乌龙茶分类及品质特征 5、白茶分类及品质特征 6、黑茶分类及品质特征,二、茶的选购与保管,1、茶叶的选购 2、茶叶的储藏与保管,三、茶的饮用方法与茶效,1、饮茶 2、食茶 3、茶与水,四、不同茶类的适饮性,茶类不同，茶性也不同，家庭购茶既可根据家庭成员的个人喜好， 也可根据各成员的身体状况， 还可根据所属的季节， 结合不同的茶性，
9、 选购不同的茶类。,病患者饮茶的注意事项,1、茶与服药 2、茶与神经衰弱患者 3、茶与消化系统患者 4、茶与心血管病患者 5、茶与糖尿病患者 6。茶与缺铁性贫血患者及孕妇,茶 道,是以茶为媒的生活礼仪;是以饮茶为内容的文化艺能,也是一种修养和教化的手段。,中国茶德,“和、敬、廉、美”,茶道流派,1、贵族茶道 2、文人茶道 3、宗教茶道 4、世俗茶道,茶道的构成,茶艺、茶人、主题、程序、环境。,茶道与茶艺的关系,茶道是无形的，看不见，摸不着。而茶艺是在茶道精神指导下的泡茶及品茶的艺术。,茶道与茶艺的关系,茶道是无形的，看不见，摸不着。而茶艺是在茶道精神指导下的泡茶及品茶的艺术。,茶艺的六个要素,
10、1、选茶：茶叶按不同的制作工艺分为：绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶、黑茶。根据不同人的口感来选茶，根据季节来选。 2、择水：轻清之水 3、置器：茶具配置要实用、简单、洁净、美观 4、雅室：品茶环境要幽雅、温馨。 5、冲泡：备器(茶具的准备)煮水(保持水的活性)备茶温杯(再次清洁提高温度)投茶(将茶叶放入盖碗或壶中)冲泡(洗茶、出汤，重点掌握投茶量、水温、浸泡时间)奉茶(将茶杯双手奉到品茶人面前)收具（清洁整理茶具）。 6、品饮：品茶与喝茶不同，喝茶是为了解渴，是满足生理上的需要，品茶则是为了追求精神上的满足，重在意境。,乌龙茶的冲泡,1）准备茶具：品茗杯、闻香杯、紫砂壶或盖碗。 2）煮
11、水：水温95左右开水 3）备茶：铁观音 4）温杯洁具 5）投茶：容器的二、三成满。 6）洗茶： 7）冲泡：第一泡一分钟左右，以后每次应比前一泡多浸泡15秒左右。这样可使茶汤浓度不致相差太大。 8）分茶：在闻香杯中倒入七分满的茶汤，把品茗杯扣在闻香杯上面，再把杯子倒转过来（鲤鱼翻身）。 9）奉茶：双手把茶杯奉到品茶者的面前。 10）品茶：闻其香、观其色、品其味。,普洱茶的冲泡,1）准备茶具：品茗杯、紫砂壶或盖碗。 2）煮水：水温95左右开水 3）备茶：普洱熟茶 4）温杯洁具 5）投茶：3至5克（视盖碗大小） 6）洗茶： 7）冲泡：第一泡一分钟左右，第二、三泡出汤比第一泡快一些，以后每次应比前一泡多浸泡15秒左右。 8）分茶：在品茗杯中倒入七分满的茶汤。 9）奉茶：双手把茶杯奉到品茶者的面前。 10）品茶：观其色、闻其香、品其味。,绿茶的冲泡,1）准备茶具：玻璃杯或盖碗。 2）煮水：水温90左右开水 3）备茶：宜良宝洪茶 4）温杯洁具 5）投茶：3至5克（视盖碗大小） 6）润茶：少量水的浸过茶面 7）冲泡：将水注入盖碗，轻轻翻动茶汤，30秒后出汤。 8）分茶：在品茗杯中倒入七分满的茶汤。 9）奉茶：双手把茶杯奉到品茶者的面前。 10）品茶：观其色、闻其香、品其味。,祝您健康快乐!,
