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1、屠宰加工厂 出品率核算主题目录一览表,屠宰厂加工流程图 生产工艺流程图 产品结构及产出率组 生产加工阶段图 产成品结构图 产出率阶段流程图 屠宰系统产出率的文件类别 生产记录单据流程图 产出率生产数据示例表,屠宰加工各阶段过程流程,毛鸡过磅 WEIGHTING,卸毛鸡 UNLOADING,吊挂毛鸡 HENGING(FEE),电击晕 STUNNING,毛鸡进厂 ENTRY PLANT,鸡笼清洗 CRATE WASHING,装车 TRUCK LOADING,出厂 EXIT PLANT,宰杀 KILLING,沥血 BLEEDING,烫毛 SCALDING,打毛 DEFEATHERING,去鸡头 HE
2、AD PULLING,切鸡爪 HOCK CUTTING,烫鸡爪 FEET SCALDING,去爪皮 FEET PULLING,白条鸡 WHOLD BRID,卸白条 SCALDING,烫鸡爪 FEET SCALDING,去爪皮 HOCK DESKINGING,冷切 CHILLING,包装 PACKING,挂入掏膛线 HANGING LEGS,第二段：掏膛工艺（SECTION2: EVISCERATION),钩嗉囔 STOMACH HOOKING,切肛 VENT CUTTING,切腹 VENT OPENIING,掏膛 EVISCERATION,内脏检查 VISCERA INSPECTON,拔内脏
3、GIBLET PULLING,内外清洗 TWO SIDE WASHING,卸鸡 UNLOADING,去鸡肠 PEMOVAL OF INTESTINES,摘心 HEART PULLING,冷却(1) SCREW CHILLER,第三段：冷却工艺（SECTION3: CHILLER),冷却(2) SCREW CHILLER,挂入沥水线 HANGING LEG,测量温度 TEMPERATURE CHECK,沥水 DRIPPING,取下 DROPPING,挂入分割线 HANGING NECK,第四段：分割工艺（SECTION4: CUT-UP),刮胸皮 BREAST SKIN CUTITING,刮背
4、BACK BODY SLITTING,挂入分割线 LEGS SKIN CUTTING,摆腿 LEGS OPENNING,分割腿 LEGS CUTTING,分割翅胸 WING & BB CUT,拔小胸 FILLET PULLING,拔板油 FAT PULLING,卸骨架 CARCASS DROPPING,卸鸡颈 NECK DROPPING,分内脏加工 GIBLET PROCESSING,去油心 LESS HEART FAT,拔鸡胗 GIZZARD PULLING,切开烫胗去沙,去内金,鸡胗 GIZZARD,鸡脾 SPLEEN,嗉囔 CROP,鸡肝 LIVER,气管 WINDPIPE,入冷库 CO
5、LD STORAGE,鸡心 HEART,冷切 CHILLING,刮开 SLITTING,去腿骨 LEGS CUTTING,鸡翅 SLITTING,鸡胸 SLITTING,加工修整 TRIMMING,包装 PACKING,称重 SCALING,真空包装 VACUUM PACKING,金属检测 METAL DETECTION,装箱 CARTONING,速冻 BLAST FROZEN,入冷库 COLD STORAGE,结束 ENDING,包装 PACKING,入冷库 COLD STORAGE,产出率表分三大类产品,打毛阶段,白条分割阶段,净膛阶段,屠宰加工共有五个阶段,深加工阶段,分割产品阶段,产成
6、品产出率大组,2020 肠类产出率组,1010 整白条产出率组,2010 内脏产出率组,2030 白条产出率组,3020 分割白条产出率组,402040 爪类产出率组,3010 头类产出率组,4010 白条剩下产出率组,402020 胸肉产出率组,402030 腿肉产出率组,402060 翅类产出率组,402050 小胸产出率组,402070 骨架产出率组,产出率各项总分析数据,9010 总整白条产出率,9020 总白条剩下产品出品率,9030 总分割白条产出率,9040 总内脏肠头产出率,9050 总分割产成品率,9060 总产成品出品率,9070 总肠内脏出品率,9080 剔除肠内脏产品产
7、出率,屠宰加工各阶段过程流程,准备阶段所得产品（毛鸭屠宰浸烫产品）,掏膛阶段所得产品（整白条经过掏膛产品）,白条阶段所得产品（白条鸭各种产品）,分割阶段所得产品（白条分割产品）,生品产品分组图,生产各组产品架构图,生产各组产品架构图,生产各组产品架构图,加辅料腿肉产品,生产各组产品架构图,出品率阶段图（产品）,肠,食管 气管,肝,胗,心,胆,分割产品,毛 鸭,整白条,分割白条,四去大鸭,四去中鸭,剩下产品,爪,小胸组,翅组,头,胸肉组,骨架组,腿肉组,内 脏,四去小鸭,中装鸭,西装鸭,西装 去肘关节,头,舌,带舌头,合计内脏,剩下光鸭,整白条,剩下整白条,合计分割白条,白条脖,白条肛,白条油,
8、白条爪,白条肘,白条肺,二节翅,合计剩下产品,胸排,合计分割产品,整白条,掏膛白条,分割产品,毛鸭,分割白条,白条 剩下产品,剩下分割白条,总出品率,光鸭,内脏 肠 食管,腺胃,脾,2020,2040,2012,2013,2011,2014,4020,0010,1010,3020,302010,302020,4010,402040,402050,402060,3010,402020,402070,402030,2010,302030,302040,302050,302060,3010,301020,301099,2099,2999,1010,1999,302099,401010,401070,
9、401060,401020,401030,401040,401050,401099,402010,402099,整白条,掏膛白条,分割产品,毛鸭,分割白条,白条 剩下产品,3999,9060,2110,内脏 肠 食管,出品率阶段图（产出率代码）,0.10,2.06,2.67,0.60,0.10,66.8,100,94,81.00,71.19,70.84,14.2,4.50,3.03,8.23,1.82,16.72,20.75,25.38,10.20,67.54,72.0,58.27,54.4,1.42,0.40,1.82,9.68,84.32,94,94.00,81.0,2.5,0.2,0.7
10、5,2.25,1.0,4.0,3.5,14.2,27.00,66.8,整白条,掏膛白条,分割产品,毛鸭,分割白条,白条 剩下产品,81.0,93.00,84.32,内脏 肠 食管,3.20,0.95,出品率阶段图（标准出品率）,产出率组成文件类别,生产入库单（DC=45） （TR=02）,退回生产单（DC=59） （TR=45）,寄存入库单（DC=46） （TR=03）,寄存领出单（DC=47） （TR=54）,深加工产品转化单 （DC = 84） （TR = 28，48）,产出率调整单 （DC = 无） （TR = 无）,产出率组成文件类别说明,影响产出率核算文件类别,生产入单 (DC=45,TR=02),寄存入库单 (DC=46,TR=03),退回生产单 (DC=59,TR=45),深加工转化产品单(收) (DC=84,TR=28),调整产出率单,深加工转化产品含义,财务与产出率所得产量的文件,产出率文件影响财务与仓储库存,减少库存,增加库存,各种生产记录出品率的单据流程,各种返加工产生出品率的单据流程,深加工产品及再加工统计出品率图表,财务与产出率所得产量的文件,腿肉示例,去皮腿肉切块肉示例,
