第二讲 饭店投资策划

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1、第一讲总结,饭店的内涵：定义、特征（产品特征，行业特征）、中国改革开放后饭店的发展轨迹 饭店的分类（三大专题） 饭店集团的定义、运营方式及其比较、知名饭店集团的了解,第二讲 饭店投资策划 学习要点： 饭店投资的行业环境研究 饭店选址因素考察 饭店投资的可行性研究 饭店投资程序考察 饭店建筑设计准则 饭店流线设计 饭店投资指标与风险控制,问题1：中振集团为什么要在宜昌投资？希尔顿品牌为什么会进入？ 问题2：要投资建一个酒店前期需做哪些工作呢？ 请大家持续关注：会不会预算不足？超额投资？推迟开业？,随着湖北省域副中心城市、国际水电旅游名城、鄂西生态旅游圈核心城市地位的确立，宜昌城市发展日新月异，酒

2、店行业迎来了蓬勃发展的黄金机遇期。华美达、皇冠假日等国际酒店大鳄纷纷抢滩宜昌，掘金行业市场，使得竞争加剧。12月30日，湖北中振投资有限公司投资的宜昌希尔顿酒店项目将隆重奠基。 据悉，宜昌希尔顿酒店项目由湖北中振投资有限公司出资约9亿元兴建，国际酒店业巨头希尔顿酒店管理公司全程管理运营。项目位于宜昌开发区宜昌市中级人民法院西侧，建筑面积近20万平方米。其中酒店主楼高达165米，共36层，建成后将成为宜昌市高楼中的第一高楼，成为新的城市地标。同时，酒店配套项目也同时建设，包括17层的酒店附楼、28层的酒店式公寓和8层的法官进修学院。,酒店规划有500间超豪华客房、各具特色的风味餐厅、可容纳100

3、0人同时进餐的高档宴会厅、室内恒温游泳池、一流娱乐休闲设施等一应俱全，是集餐饮、娱乐、休闲于一体的国际标准化五星级酒店，建成后将有效地提升宜昌旅游酒店行业服务水平，同时可新增就业岗位1000多个，服务宜昌地方经济的发展。,随着湖北省域副中心城市、国际水电旅游名城、鄂西生态旅游圈核心城市地位的确立，宜昌城市发展日新月异，酒店行业迎来了蓬勃发展的黄金机遇期。在宜昌希尔顿酒店的奠基仪式上，宜昌市旅游局副局长屈家喜就表示，未来十年，宜昌将发展成一个200万人的特大城市，对高档酒店的需要量还非常大，有望发展到10家五星级酒店，宜昌五星级酒店的队伍又将扩大。,目前宜昌的高档酒店定位比较科学合理。皇冠假日酒

4、店位于伍家岗区的江边地段，均瑶锦江国际大酒店属于西陵区的主城区，葛洲坝宾馆位于葛洲坝区域，而宜昌高新区正好需要一家五星级的高档酒店，来填补该地段的空白。当前，宜昌开发区正在全力推进产业结构调整，加快推进国家高新区建设。在大力引进工业项目的同时，迫切需要引进更多优质三产项目，推进二三产业协调发展。,希尔顿与宜昌的接触始于2008年，此后双方曾多次协商。希尔顿酒店管理公司大中华区项目发展总监忻伟峰说，宜昌作为湖北省的第二大城市，它的发展潜力非常好，在旅游方面，不仅有三峡的资源，同时又比较靠近神农架。宜昌经济发展的步伐也很快速，政府对企业的支持也很大。随着宜万铁路的开通，以及将来汉宜城际列车的开通，

5、宜昌越来越便捷的交通，将为酒店业带来更多的客源。将来，他们可以通过重庆的希尔顿和宜昌的希尔顿、武汉的希尔顿将长江旅游串联起来经营，相信未来的发展势头将更好，希尔顿对在宜昌的发展充满信心。,第一节 饭店投资环境考察 一、外部一般环境研究 外部一般环境，或称总体环境，是在一定时空内存在于社会的各类组织均会面对的环境，其内容庞杂，大致可归纳为政治、社会、经济、技术、自然等五个方面。,1政治环境 2社会文化环境 3经济环境 3.1宏观经济环境 3.2微观经济环境 4、技术环境 5自然环境 5.1地理位置是制约企业经营的一个重要因素。 5.2气候条件及其变化亦然。 5.3资源状况则与地理位置有着密切的关

6、系,二、外部特殊环境研究 1城市饭店需求评价 2区域饭店业供给规模评价 3饭店业发展趋势预测 3.1从饭店客房规模及收益统计看 3.221世纪饭店业面临的新特点 4旅游业发展趋势预测,5现有竞争对手研究 饭店之间的竞争有以下三种基本模式： 5.1纯粹竞争抗衡模式。 5.2纯粹垄断抗衡模式。 5.3垄断竞争抗衡模式。 6潜在投资者 7消费者的需求趋势 7.1市场信息的充分程度 7.2购买者收入水平 7.3购买产品的数量 7.4购买者消费偏好,三、饭店选址 1饭店选址考察因素 a.需求性变量 b.竞争性变量 c.规模性变量 d.物理性变量 e.消费偏好变量 2饭店选址的中观选择因素 2.1饭店选择

7、中的地段、区域评价因素,在上述评价中，下列地段适宜建造饭店： a交通方便：由于时间关系，饭店与车站、码头、航空港联系方便，很受旅客欢迎。 b靠近市中心或闹市区：市中心是城市的商业、政治、文化中心，也是饭店中心。由于能够提供参加各种中心区活动的便利条件，客房出租率高。 c环境安静、具有一定私密性。 2.2社区社会经济环境 A.客源地国民生产总值和居民消费状况 B.投资地未来的经济发展速度 C.有关投资的优惠政策，限制政策，土地征用的规定,2.3社区社会文化环境 2.4社区生态环境 3饭店选址的微观选择因素 3.1自然气候条件 3.2水文地质条件 3.3地形交通条件 4饭店建造前基地评价内容,第二

8、节 饭店投资的可行性研究 一、可行性研究目的与原则要求 1目的 2原则要求 2.1使用的数据资料必须准确可靠。 2.2多方案比较，保证可行性研究的合理性和先进性。 2.3项目目标与投入相平衡的原则。在项目中以最少的投入争取最大的产出和效益，这是必须遵循的一条原则。 2.4注重效益原则。,二、可行性研究内容 饭店投资的可行性研究，应当包括以下几个方面的内容。 1项目背景与必要性分析 2项目重点建设内容和建设条件的研究 3市场研究 4项目目标研究 5采取多方案比较的方法最后确定项目建设方案 6投资估算和资金筹措研究 7对饭店经济效益的研究评价 8经营机制与管理体制的研究 9项目管理机构的研究 10

9、项目可行性研究结论,三、可行性研究的依据 1指导性依据 （1）国家地区或部门的国民经济、社会发展计划和远景发展目标。 （2）有关的产业政策。 2指令性方面的依据 （1）经过有关部门批准的项目建议书和项目建议书中确定的内容。 （2）已经完成初步规划设计报告或初步设计报告。 （3）主管部门或委托单位的设想意见和要求。,3参考性的依据 （1）有关部门或单位完成或提供的自然、社会、经济方面的资料、调查报告等。 （2）国家统计部门公布的资料。 4规范性的依据 （1）国颁、部门或行业颁布的工程技术方面的标准、规范、指标等。 （2）国家、部门公布的用于项目评估、评价、计算的有关参数和指标等。,四、饭店投资项

10、目可行性研究报告编制提纲 1项目概要 简述项目名称、主办单位、项目的由来、依据和主要目标；项目与国家或地方发展规划的关系；项目的优势条件和项目选择的理由；项目规模、基本内容、投资来源、投资数量、预期产出、项目效益评估，以及尚待解决的主要问题。,2项目背景 介绍项目所处的地理位置和环境条件，从客观上论述项目成立的理由。主要内容应包括： 2.1自然条件 A地理位置。 B土地资源。 C气候资源。 2.2社会经济条件 2.3国家和地区的经济社会发展，旅游规划特别是饭店发展规划与项目目标的关系；国家对当地的政策，如资金和物资的投放政策、价格税收政策等。 2.4基础设施状况,3项目内容 3.1项目工程 3

11、.2费用估算 3.3饭店投资项目发展 3.4旅游市场、价格及收入预测 4资金筹措及财务分析 5项目的组织管理 5.1阐述项目的组成形式、资金管理、贷款办理、工程承包、物资供应、民工调配、土地调整、工程监理、监测评价、竣工验收等。 5.2项目管理机构。,6社会效益评价 包括饭店产品贡献、提供的就业机会、劳动条件的改善、和对社区精神文明的作用等。 7存在问题及建议 可行性研究中发现而又一时尚未解决的问题，应在报告中提出解决问题的途径和办法。 8结论 作出决策判断，简明扼要地对项目的可行性作出基本结论。使相关者（投资者、贷款者、评估者和审批单位）能对项目的基本情况（资源、市场、工程、技术、效益等），

12、以及可行或不可行有一个清晰的决断。,第三节 饭店投资程序 一、我国饭店建设中存在的问题 1缺乏准确的市场定位 2饭店投资建设与经营脱节 3饭店建筑与室内装修设计各行其是 4缺乏前瞻性与超前意识,二、饭店投资方案的确定 1地点、额度、规模的确定 1.1在项目建议书的基础上，进行周密的可行性研究。 A根据经济预测和市场调查预测确定项目的规模和方案 B周围的资源及公用设施情况 C建店条件、店址方案 D环境保护、城市规划、防震、防洪、防空等要求和采取的相应措施 E经济效益和社会效益评估,1.2制定固定资产投资计划 A对目标市场进行调研，多方试验投资定位的正确性，根据目标市场来确定饭店投资的规模与额度。

13、 B计算投入和产出之比，建造、装修、改造投入要与饭店自身还本付息 的能力相适应。,2经营模式和管理模式的确定 2.1经营模式 A自主经营。 B获得特许经营权。 C以饭店自身力量，进行联号或集团经营。 D建立虚拟战略联盟。 E上市运营。 2.2管理模式 管理形式主要有独立管理、聘请管理顾问和委托饭店管理集团管理等三种模式。,3.设计方案招标投标 3.1 准备阶段 A.成立招标组织 B.编制招标文件 3.2 招标阶段 3.3 投标阶段 A.在规定的时间内报送标书。 B.提供的内容包括：方案综合说明书、设计内容及图纸、建设工期、主要技术要求和施工组织方案、投资估算和经济分析、设计进度和收费等。 3.

14、4 开标评标阶段 依据方案的优劣、投入产出经济效益好坏、设计进度快慢等方面确定设计方案。,三、施工的招投标与施工的组织管理 根据国家对工程建设施工投标的管理办法，凡持有工商执照、资格证书的勘测设计单位、建筑安装企业、工程承包公司、城市建设综合开发公司，均可参加投标，建设工程的招投标，不受地区部门限制。工程项目主管部门和当地政府，对外区、外部门的中标单位一视同仁，提供方便。,1招标投标 1.1招标 1.2招标阶段 1.3投标企业的投标书除企业状况说明外，主要内容包括：综合说明，工程总报价和价格组成分析，计划开竣工日期，施工组织和工程进度计划表，主要施工方法和保证质量的措施，临时设施占地数量等。

15、1.4开标阶段及评标定标,2施工的组织管理 2.1施工组织设计大纲编制 A为了提高工程设计方案的合理性，合理地组织施工，提高经济效益，缩短建设周期，需要编制好建设工程的施工组织设计文件。一般分为二个阶段。初步设计阶段编制施工组织设计大纲，由编制初步设计的设计单位负责编制，施工阶段编制施工组织设计，由施工单位负责编制。 B施工组织设计 大纲的具体表现，是技术和经济紧密结合的文件。,2.2建筑工程施工管理 施工管理有二重性，不仅有技术方面还有其社会方面，具体要求是实现“三高一低”，即高速度、高质量、高工效，低成本和文明施工，主要包括施工任务、施工程序、施工准备、施工组织设计和施工调度、总平面管理、

16、图纸会审、技术交底、材料构件试验检验、工程质量基层管理等几个部分。,四、 装修方案的确定 1设计要求要点 1.1装修设计以及材料设备设施配置首先要严格按照国家对旅游涉外饭店的星级划分依据进行。根据前面所希望的投资档次进行装修，不要盲目地用高级材料，浪费资金，扩大成本。 1.2为了避免建筑设计师与室内装修设计师之间的脱节，招标装修设计方案可由饭店建筑设计商来提出整体的设计。 2装修招标 过程和步骤类似于土建工程招投标。,五、 饭店开业 1饭店经营模式与管理模式方案 2人员的招聘和培训 2.1计划制定后，根据培训计划进行落实，灵活运用合适的训练形式和方法，使培训获得预期的效果。 2.2培训的考核与评估是培训工作的一个极其重要环节，我们藉此充分了解培训功效，掌握员工的接受效果。 2.3最后根据评估考核，及时调整培训思路，确定