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1、一、 防损及安全管理的概念。防损的含义包含两个方面，一、控制损耗，最大可能地减少商品的损失，争取最大的实际毛利和理论毛利。二、安全保障，是指顾客，员工，及商场的财物不受侵害，及不存在导致这种侵害发生的因数。二、防损及安全管理的重要性防损及安全管理是企业管理的重要内容之一，是整个企业综合管理水平的重要指标。1、防损及安全管理可以消除存在的各种隐患和风险，最大程度地预防和避免意外事故的发生。2、防损及安全管理通过规范人的行为，减少人的不安全行为因数，达到避免发生员工，顾客受伤的事故，从而给企业避免巨大的经济损失。3、防损及安全管理通过对物的不安全状态的控制，如保证设备的正常运转，减少商品的损失和污
2、染等，从而提高超市的销售业绩和改善我们的顾客服务水平。4、防损及安全管理通过制定相应的管理措施和培训教育，使我们超市具备意外事件的应急能力，减低企业在事故中的损失。三、防损及安全管理的原则。1、法制原则，防损及安全管理的所以措施，规章，制度必须符合国家的有关法律，地方政府制定的相关条例和法规。2、预防原则，防损及安全管理的重要原则是预防为主的原则，据国内外统计资料显示，在我们发生的各种事故中98%的事故是可以预防的。而事故发生的主要原因就是人的不安全行为和物的不安全状态，没有引起我们的足够重视，而以致隐患的由小变大，最终酿成事故。通过这一转变的过程，正为预防安全事故提供了可能，通过管理可消除引
3、发事故的原因，杜绝隐患，将事故消灭在萌芽状态。3、监督原则，防损及安全管理的重要措施就是监督，检查我们的日常安全事项。我们每天的工作中都会有大量的具有轻微伤害和无伤害的事件发生，如果我们不加以重视，有些事件就会进一步发展，最终酿成重大事故，因而日常的监督和检查显得十分重要，不能流于形式，要细致，警觉，只有这样才能及时发现问题，避免重大事故的发生。4、教育原则，防损及安全管理不仅仅是安全部门的工作，它是一项群力群防的工作，只有我们每个员工树立防损和安全的意识，才能从根本上消除人的不安全行为和物的不安全状态。而要达到这一标准，必须通过安全知识的教育，安全技能的培训，安全政策的宣传等手段。四、防损及
4、安全管理体系的构建。防损及安全管理是我们超市正常营运的重要保证，因而构建完善的防损及安全管理体系由为重要，其主要由内部牵制制度，职责牵制制度，会计控制制度，实物控制制度，程序控制制度等组成。内部牵制制度也就是职责分工制度，起核心就是事务分管，业务职能部门，财务部门，财务保管部门之间相互独立，形成一种分管体制。其可以做到相互牵制，防止作弊的效果。职责牵制制度就是指职责分离，它需要领导岗位授权，员工职责明确，报告职务。 会计控制制度就是指建立会计制度，设置必要的凭证，帐簿和报表，用以反映经济活动，并运用会计学的基本原理来保证会计资料的正确性，完整性。其可以通过复式记帐，会计恒等式记帐以检查会计总帐
5、。通过记账，帐证，帐表之间的核对以检查会计记录的正确性。通过试算平衡以确定数据的准确性。实物控制制度的目的就是为了保护企业财产的安全和完整。其主要保护固定资产，原材料，再产品，半成品，厂成品等，其包含审批，购置，验收，登记，领取，使用，销售，报损，赔偿，仓库管理，适时盘点等制度。程序控制制度其目的就是一切有章可循，有规可依。对企业的经营决策、财务管理、会计核算、凭证文件的传递、日常经营管理活动，制定工作程序。一、损耗的概述（一）损耗的概念损耗是指商场的损失，狭义的是指账面库存与实物盘点库存之间的差额。可为正数或负数。（二）损耗的原因引起损耗的原因众多，据国内外机构对零售业损耗的研究表明，80%
6、的损耗是由内部员工偷窍造成的，此外，文件处理、收货、变价等其他原因也是产生损耗的主要因素。因此本章将就此进行超级市场损耗管理的剖析论述，围绕着“如何减少公司损失，降低和预防损耗”中心主题，阐述一系列有关损耗的管理制度与措施。二、超市重点区域的监管（一）员工出入口的管理1、设置：人员设置：员工出入口设置安全员岗位，只要员工通道打开，岗位就要实行连续值勤制度。设备设置：防盗电子门/储物柜若干，防盗电子门是用来防止员工等偷盗商品的行为，储物柜是为来访人员暂时存放物品的。2、监督要点：检查考勤：检查员工的上下班考勤、工作餐考勤，员工进出是否按规定执行考勤制度，有无未打卡或未登记、请人打卡、替人打卡等违
7、规事件。检查员工进出是否符合规定：非上下班、工作餐的员工进出，是否有管理层的批准，登记员工的进出时间。禁止员工等携带物品进入商品：员工是否将私人物品带人商场，如属于必须带入商场的物品，是否已进行登记处理。防止员工偷盗商品：员工是否盗窃公司财物，是否将禁止带出商场的物品带出，特别是防盗门报警的时候。接待店外的来访人员：对外来的来访人员进行电话证实、登记、携带物品等。对携带民店的物品进行检查：对所有在本通道携带出的物品，进行检查。主要有人员的提包（判断提包中物品是否属于私人所有），属于商场的物品是否有管理层的批准等。3、管理规定：A、外来人员进入商场要进行登记，除指定的财务人员，不准带包进入卖场，
8、必须携带物品出入的，应办理登记手续，出来时需主动示包，接受安全人员检查。B、所有当班员工（含促销人员）在工作时间内，必须且只能从商场的员工通道出入（特别授权者或授权岗位者除外）。C、所有进出人员都必须主动配合安全人员安全检查，自动打开提包或衣袋，接受检查、尤其是防盗电子门报警或在安全人员提出检查的要求时，要予以配合。D、员工的进出，物品的携出/归还必须有管理层的书面批准，安全员核实后放行。附：员工通道物品携入/携出清单员工通道物品携入/携出清单日期物品名称价值数量携出原因归还备注携出者： 批准经理： 店长： 供货部门： 安全员： 填写说明：1、按月、日、时、分填写2、物品名称3、物品的价值4、
9、物品的数量（含包装单位）5、物品携出的理由、原因6、是否归还，归还的日期7、其他事项和注明8、携出人签字9、部门经理的批准签字10、物品部门人员签字11、店经理同意签字12、放行安全员的签字（二）收货口的管理1、设置：人员设置：收货口设置安全员岗位，只要收货通道打开，岗位实行连续值勤制度。设备设置：收货口卷闸门设置防盗报警系统，如未经密码许可强行打开，则报警。2、监管要点： 收货口门禁管理：安全员同收货部主管共同负责收货门的打开/关闭。 协助维护现场的收货秩序。 查处收货员和供应商的各种不诚实的行为、作弊行为，查处收货员接受贿赂或赠品的行为。供应商人员进出管理：供应商人员必须在收货区指定的范围
10、内，超出范围或需要进出超市楼面的，必须办理登记等相关手续、出入安全检查手续。 超市员工的管理：任何部门的任何人员（除收货部授权员工的授权岗位），都不能从收货口进出。 所有商品的进出都必须有清单同行。 收货的管理：对重要的收货程序进行检查，保证所有的收货的数量、品名一一正确，保证所以已经进行收货的商品放入收货区的区域内。 检查是否是本超市的员工亲自进行点数、称重的工作，有无供应商帮助点数、称重现象，或重复点数、称重的现象。 非商品收货的管理：对于供应商的赠品、道具等商品进出，必须核实收货部是否正确执行相应和收货程序，是否正确使用单据、标签。 退/换货的管理：对每一单退换货必须进行核实，核实品名、
11、包装单位、数量、换货的品种是否正确以及单货是否一致，保证所有出超市的商品必须正确无误。 出货的管理：对转货或个别大单送货，安全员必须逐单核查，包括封条、品名、数量、包装单位，并且送货物离开收货口。3、管理规定： 所以收货的员工和供应商人员必须诚实作业，不得有故意作弊和伤害公司利益的事情。 所有员工不得接受供应商任何形式的贿赂和馈赠。 收货/退货时，商品必须按流程，分别放置在不同的区域，如非收货区、准收货区、已收货区等。 供应商人员进入已收货区必须办理登记手续，进出进行安全检查，所有超市人员（除授权人员、岗位），均不得在收货口进出。 非商品的收货，必须有赠品的标签和“道具携入/携出清单”手续。
12、安全员对每一单的退换货、每一单的出货、每一单的物品离场进行100%的检查，对收货进行检查，特别是精品、家电、化妆品等贵重物品，对所有已经收货的商品必须监督是否在已收货区。 在节假日收货比较繁忙时段，协助维护收货现场的秩序。附：道具携入/携出明细表道具携入/携出明细表厂名自 年 月 日至 年 月 日 品名（道具标签号）携入日期携入数量携出日期携出数量部门经理收货主管安全员备注：填写说明1、供应商名称2、开始至结束的年、月、日 3、按申报的名称填写，并注明道具标签上的号码4、携入实际日期按年、月、日填写5、携入实际数量6、携出实际日期按年、月、日填写7、携出实际数量8、楼面经理同意签字9、收货部主
13、管验货签字10、安全员验货签字（三）垃圾口的管理1、设置人员设置：垃圾口需要打开时，安全员到岗位开关通道，进行检查。设备设置：垃圾口卷闸门设置防盗报警系统，如未经密码许可强行打开，则进行报警。2、监管要点：检查生鲜垃圾桶是否有异样情况，所有的垃圾是否属于该丢弃的范围，垃圾是否经过处理。检查垃圾，保证所有垃圾中无纸箱、纸皮等可以回收的废品，回收纸皮离开超市不走垃圾口，经过收货口办理手续。检查收货部的垃圾桶，保证所有报废商品必须经过相应的处理程序和处理程序和处理手段，使其彻底失去使用价值。3、管理规定：超市中所有部门中，只有收货部的退货组可以进行商品报废的实际工作，楼面营运部门只能建议或申请。按卫
14、生检疫部门的要求，超市中的生鲜垃圾必须同其他垃圾分开，并放置在不同的地方等待处理，原则上，生鲜垃圾每日必清。 安全人员必须对丢弃的垃圾实行严格和检查制度，避免商品混杂在垃圾中离开商场。可以回收利用的纸皮，不属于垃圾范围，按有关协议进行处理，离开商场必须经过收货口，所有纸皮只有在完全压实后，才能离场。空纸皮箱不能离场，也不进行零星售卖或送与客人、供应商等使用。（四）精品区的管理1、设置： 人员设置：精品区及其出口处设置安全员岗位，营业时间内岗位实行边疆值勤制度。设备设置：精品区出口处设置电子防盗门系统和门禁系统，前者对偷盗商品进行报警，后者则对无密码开门进行报警。2、监管要点：顾客只能从进口进入，从出口出去。顾客不能将非精品区的商品带入精品区，只能暂放外边。顾客在精品区内购买商品，必须在精品区结帐。检查顾客的小票是否与商品一致，特别是收银员的包装是否符合精品区商品的包装要求。解决电子防盗门的报警问题。3、管理规定：电子防盗门的报警的解决程序详见后面章节。精品区的结帐商品的
