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1、我带领班子成员及全体职工，积极参加县委、政府和农牧局组织的政治理论学习，同时认真学习业务知识，全面提高了自身素质，增强职工工作积极性，杜绝了纪律松散第17课时胡萝卜素的提取学习导航1.通过教材P77“课题背景”和“基础知识”，了解胡萝卜素的价值、工业提取方法，掌握胡萝卜素的性质和作用。2.阅读教材P77“实验设计”，掌握胡萝卜素提取的方法及实验装置。3.分析教材P79“结果分析与评价”，掌握用纸层析法鉴定提取的胡萝卜素粗品。重难点击1.了解有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理。2.初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析法的操作方法。一、胡萝卜素的性质及萃取要求1.胡萝卜素的基础知识(1)
2、胡萝卜素的性质：胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。(2)种类划分：根据胡萝卜素的分子结构可以将胡萝卜素划分为三类，最主要的组成成分是胡萝卜素。(3)提取途径2.提取胡萝卜素的基本原理(1)萃取剂的选择选择萃取胡萝卜素的有机溶剂的原则a.具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。b.萃取效率要高。c.对人无毒性，不易燃，易与产品分离，不影响产品质量。有机溶剂的分类有机溶剂分为水溶性和水不溶性两种：a.乙醇和丙酮能够与水混溶，是水溶性有机溶剂；b.石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等不能与水混溶，称为水不溶性有机溶剂。(2)影响萃取
3、的因素主要因素：萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量。次要因素：萃取的效率受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。1.提取胡萝卜素能否用乙醇或丙酮作为萃取剂？为什么？答案不能。因为乙醇和丙酮属于水溶性有机溶剂，而胡萝卜素应该用水不溶性有机溶剂进行提取，如石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等。2.为什么用于提取胡萝卜素的萃取剂要有较高的沸点？答案有机溶剂的沸点较高，可以充分溶解胡萝卜素。3.影响萃取效率的因素除了萃取剂的性质和使用量之外，还有哪些因素？答案原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等。4.萃取胡萝卜素时为什么要避免明火加热？答案因为有机溶
4、剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧或爆炸。1.下列关于胡萝卜素的说法，不正确的是()A.胡萝卜素存在于叶绿体类囊体薄膜上B.胡萝卜素可划分为、三类，其中胡萝卜素是最主要的组成成分C.胡萝卜素可用来预防肿瘤、癌症和心脑血管疾病等D.胡萝卜素只存在于蔬菜中答案D解析叶绿体中的色素包括叶绿素、类胡萝卜素(叶黄素和胡萝卜素)，分布在叶绿体类囊体薄膜上。胡萝卜素分子中有大量的碳碳双键，根据双键数目不同，可将胡萝卜素划分为、三类，胡萝卜素是其中最主要的组成成分，一分子的胡萝卜素可被氧化成两分子的维生素A，因此，胡萝卜素可以用来治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病。胡萝卜素不但存在于蔬菜(如胡萝卜)中
5、，也存在于某些橙色、黄色的水果中。2.萃取剂是萃取过程中必不可少的，故萃取剂的选择也是至关重要的，一般不考虑()A.萃取剂与萃取物的溶剂互不相溶B.萃取物在萃取剂中的溶解度要大于在原溶液中的溶解度C.萃取剂的沸点D.萃取剂可分为水溶性和水不溶性两种答案D二、胡萝卜素的提取和鉴定 1.提取方法：萃取法。2.操作流程及注意事项(1)操作流程：胡萝卜粉碎干燥萃取过滤浓缩胡萝卜素。(2)注意事项避免明火加热，采用水浴加热，这是因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸。为防止加热时有机溶剂挥发，需在加热瓶口安装回流冷凝装置。萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置。浓缩前要进行过滤，除去萃取液中
6、的不溶物。3.胡萝卜素粗品的鉴定(1)方法：通过纸层析进行鉴定。(2)步骤做基线：在18 cm30 cm滤纸下端距底边2 cm处做一基线，在基线上取A、B、C、D四点 对照点样：A、D点点上标准样品，B、C点点上萃取样品 干燥层析：吹干溶剂，放入石油醚中层析 对比观察：对比观察标准样品与萃取样品对应层析带的异同1.实验装置分析如图为提取胡萝卜素的装置图，请据图回答下列问题：(1)图中是什么？有什么作用？答案冷凝管。降温，防止加热时有机溶剂挥发。(2)烧瓶内加入的萃取剂一般是什么？原料在加入前，一般要进行怎样的处理？答案石油醚。原料要进行粉碎和干燥处理。(3)该萃取过程采用的是水浴加热，其目的是
7、什么？答案避免使用明火加热引起燃烧、爆炸。2.实验过程分析(1)萃取操作之前，为什么要将胡萝卜粉碎、干燥？答案萃取的效率与原料颗粒大小和含水量等有关，原料颗粒小、含水量低时萃取效果好。(2)实验操作中浓缩的实质是什么？答案浓缩的实质是蒸发有机溶剂，提纯胡萝卜素。3.胡萝卜素粗品的鉴定(1)结合教材中的图示分析本图有哪些错误。答案玻璃瓶未加盖密封；层析液过多，没过了基线；滤纸两边接触，滤纸的两边不能相互接触。(2)层析结果怎样才能表明提取的胡萝卜素纯度高？答案若萃取样品中出现了与标准样品一样的层析带，则提取的胡萝卜素纯度高。3.下列关于提取胡萝卜素的实验流程的叙述中，不正确的是()A.萃取胡萝卜
8、素的有机溶剂应该具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶B.萃取过程中在加热瓶口安装冷凝回流装置，是为了防止加热时有机溶剂的挥发C.为了提高萃取的效率，可以适当地提高温度，可采用酒精灯直接加热的方法D.浓缩的过程是为了把萃取剂与胡萝卜素分开答案C解析萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点，以便在较高温度下保持液态，从而利于胡萝卜素溶于有机溶剂，有机溶剂不与水混溶，防止原料中的水分进入萃取液，难以分离，A项正确；萃取过程中在加热瓶口安装冷凝回流装置，是为了防止加热时有机溶剂的挥发，B项正确；为了提高萃取的效率，可以适当地提高温度，但是由于有机溶剂易挥发且易燃易爆，因此应避免明火加热
9、，不能采用酒精灯直接加热的方法，C项不正确；浓缩的过程是为了把萃取剂与胡萝卜素分开，D项正确。4.下列关于胡萝卜素鉴定实验的有关叙述中，正确的是()A.每次点样应快速细致，形成直径相同的小圆点B.点样后应立即将滤纸放入层析液中C.层析液所用试剂为石油醚和酒精的混合液D.层析过程中，滤纸放在普通烧杯中答案A解析每次点样应快速细致，形成直径为2 mm左右的大小相同的小圆点，A项正确。点样后需等滤纸上的点样液挥发干后，再将滤纸放入层析液中层析，B项不正确。层析液所用试剂为石油醚，C项不正确。层析过程中，滤纸应放在密闭的玻璃瓶中，而不能放在普通烧杯中，因为普通烧杯不能密封，层析液易挥发，D项不正确。方
10、法链接蒸馏装置的两种用法(1)在蒸馏法中的应用：用于蒸馏过程，蒸馏后植物有效成分随水蒸气一起蒸馏，冷凝后存在于油水混合物中。(2)在萃取法中的应用：用于萃取液的浓缩，植物有效成分存在于蒸馏烧瓶中，冷凝后收集到的是有机溶剂。1.石油醚经常被用作植物有效成分提取时的萃取剂，其原因是()A.具有较高的沸点、萃取效率高、毒性很小B.具有较低的沸点、萃取效率高、毒性很小C.具有较高的沸点、萃取效率一般、毒性较小D.具有较低的沸点、萃取效率高、毒性较大答案A2.下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是()A.胡萝卜素的化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇B.胡萝卜是提取天然胡萝卜素的原料C.微生物的发酵生产是工业提取
11、胡萝卜素的方法之一D.提取后，干燥过程中，时间不能太长，温度不能太高答案A解析胡萝卜素为橘黄色结晶粉末，不溶于水，微溶于乙醇。胡萝卜素在弱碱性条件下比较稳定，在酸中不稳定，在光照和含氧条件下也不稳定。3.影响胡萝卜素提取的因素有()温度胡萝卜的干燥程度萃取剂的性质萃取剂的使用量胡萝卜粉碎块大小加热时间A.B.C.D.答案A4.在胡萝卜素的提取过程中，对材料的处理正确的是()A.要把买来的胡萝卜放置几天后，再做实验B.在烘箱中烘干胡萝卜时，为了节省时间，要求温度越高越好C.为了充分干燥胡萝卜，所以干燥时间越长越好D.要把烘干好的胡萝卜用研钵研成胡萝卜干粉备用答案D解析新鲜的胡萝卜含有大量的水分，
12、若放置时间太长，就容易变质。干燥时，若温度太高，时间太长，则胡萝卜素容易分解。因此，需要适宜的温度和时间将胡萝卜烘干，然后用研钵研成干粉备用。5.根据从胡萝卜中提取胡萝卜素的相关知识及胡萝卜素的性质，回答下列问题：(1)胡萝卜素是 色的结晶。从胡萝卜中提取胡萝卜素时，常用 作为溶剂，原因是 。(2)从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是 法。用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥、 、 、 。(3)在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将 和 控制在一定范围内，原因是 。(4)提取的胡萝卜素可通过 法进行鉴定，在鉴定过程中需要用 对照。(5)一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒的含
13、水量成 比。答案(1)橘(橙)黄亲脂性有机溶剂(或有机溶剂)胡萝卜素是脂类物质(或胡萝卜素不溶于水，易溶于有机溶剂)(2)萃取萃取过滤浓缩(3)温度时间温度过高或时间过长会导致胡萝卜素分解(4)纸层析标准样品(5)反解析(1)胡萝卜素的颜色是橘(橙)黄色，胡萝卜素是脂类物质，根据相似相溶原理，易溶于亲脂性有机溶剂。(2)提取胡萝卜素常用萃取法，步骤：胡萝卜粉碎干燥萃取过滤浓缩胡萝卜素。(3)胡萝卜颗粒在加热过程中，应严格将温度和时间控制在一定范围内，防止胡萝卜素因温度过高和时间过长而导致分解。(4)提取到的胡萝卜素通过纸层析法鉴定，该过程需要用标准样品作为对照。(5)一般情况下，提取胡萝卜素时
14、，提取效率与原料颗粒含水量成反比。课时作业学考达标1.胡萝卜素可以分为、三类，划分的依据是()A.层析后出现在滤纸条上的位置B.根据在人和动物体内的功能和作用部位C.根据分子式中碳碳双键的数目D.根据分解后产生的维生素A的分子数答案C解析胡萝卜素的分子式中含有多个碳碳双键，如胡萝卜素中含有9个双键。根据双键的数目可以把胡萝卜素分为、三类，其中胡萝卜素是最主要的组成成分。2.萃取前往往要将胡萝卜烘干，粉碎，并且原料颗粒越小越好，这样做的目的是()A.让胡萝卜尽快溶解成胡萝卜素B.让原料与萃取剂充分接触，提高萃取效率C.让原料颗粒尽快溶于萃取剂中D.节省萃取剂的使用量答案B解析这样做的目的是让原料形成尽量小的颗粒，以便原料颗粒能与萃取剂发生充分的接触，保证萃取的彻底性，提高萃取的效率。3.有同学想研究萃取胡萝卜素的最佳温度，在设计实验时应注意的是()A.萃取时间不用考虑是否相同B.使用不同的萃取剂，但量要相同C.原料颗粒大小不同D.除温度外，其他因素相同，以保证单一变量答案D解析本实验的
