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1、我带领班子成员及全体职工，积极参加县委、政府和农牧局组织的政治理论学习，同时认真学习业务知识，全面提高了自身素质，增强职工工作积极性，杜绝了纪律松散课时跟踪检测（十一） 氨基酸和蛋白质1为保障全民健康，公共场所要定期进行消毒；毛巾、口罩等个人用品要经常用开水蒸煮；被褥要放在太阳光下直射，其目的是()A使多糖水解B使油脂水解C使氨基酸变性 D使蛋白质变性解析：选D毛巾、口罩、被褥等含有细菌等有害成分，开水蒸煮、阳光直射可使细菌、病毒等含有的蛋白质发生变性，故只有D项正确。2下列叙述中不正确的是()A根据其组成，核酸分为脱氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)B丝绸制品灼烧过程会有烧焦的羽毛气味
2、产生C皮肤上不慎沾有浓硝酸时会变成黄色，这是因为蛋白质与浓硝酸发生了颜色反应D蛋白质遇饱和盐溶液凝聚析出后不能再溶解解析：选DA项正确；B项，丝绸制品的主要成分是蛋白质，B对；D项，(NH4)2SO4、Na2SO4等盐的溶液也会使蛋白质凝聚析出，而析出的蛋白质仍能溶解在水中，D错。3下面是蛋白质分子结构的一部分，其中标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是()A BC D解析：选C蛋白质水解断键后所得到的水解产物一定是氨基酸，即水解产物分子中既含有氨基，又含有羧基，由此可知应在处断键。4分子式为C3H7O2N的有机物经实验分析，发现分子中的原子有如下图所示的连接顺序，则此有机物
3、一定是()A硝基化合物 B硝酸酯C氨基酸 D蛋白质解析：选C每个碳原子的总键数为4，每个氮原子的总键数为3，每个氧原子的总键数为2，氢原子只有一个键。显然斜向相连的三个大白球应为碳原子，与最下方的碳原子相连的两个中白球应为氧原子，从键数看，下方的氧与碳之间应为双键，黑球应为N原子，最小的白球是氢原子。5下列关于氨基酸的说法中不正确的是()A氨基酸是羧酸的取代酸，氨基取代了羧酸烃基上的氢B天然的氨基酸均为无色晶体，且多为氨基酸C氨基酸不能溶解于水、乙醇、乙醚等溶剂中D氨基酸是两性化合物，能够溶解于强酸和强碱中解析：选C除少数外，氨基酸一般都能溶于水，难溶于乙醇、乙醚。6近年来克隆技术快速发展，各
4、国先后克隆出了羊、牛、猪、猴等多种动物。克隆技术的关键技术之一是找到一些特殊的酶，这些酶能激活普通细胞，使之能像生殖细胞一样发育成个体。下列有关酶的叙述中错误的是()A酶是具有催化作用的蛋白质B酶的催化作用具有选择性和专一性C高温或重金属盐能使酶丧失活性D酶只有在强酸性或强碱性条件下才能发挥作用解析：选D酶是具有催化作用的蛋白质，在强酸、强碱、重金属盐、紫外线、加热及一些有机物的作用下会变性而丧失生理活性，故D项说法错误。7误食重金属盐会引起中毒，下列措施中不能用来解毒的是()A服大量鸡蛋清 B服用豆浆C喝大量牛奶 D喝盐开水解析：选D重金属盐可使蛋白质变性，服用蛋白质可解人体重金属盐中毒。8
5、人类肝脏蛋白质两谱三图三库已全面破译完成，它将为肝脏疾病的预警、预防、诊断和治疗提供科学依据。下列关于乙肝病毒的说法不正确的是()A属于高分子化合物B水解的最终产物能与酸或碱反应C遇浓硝酸会变性D水解时碳氧键断裂解析：选D乙肝病毒由蛋白质和核酸构成，蛋白质和核酸都是高分子化合物，A正确；蛋白质最终水解的产物是氨基酸，氨基酸既有COOH，也有NH2因此能与酸或碱反应，B正确；乙肝病毒的外壳是蛋白质，蛋白质与硝酸发生颜色反应，因此遇到浓硝酸会变性，C正确；蛋白质的水解只是肽键的断裂，碳氧键不断裂，D错误。9回答下列问题：(1)从鸡蛋白的溶液中提取蛋白质的方法有_和_。(2)鸡蛋腐烂时，常闻到有刺激
6、性气味的气体，该气体主要是_，说明蛋白质中含有_元素。(3)误食重金属盐会中毒，这是因为_。(4)浓硝酸溅到皮肤上，使皮肤呈现_色，这是由于浓硝酸和蛋白质发生了_反应的缘故。(5)鉴定一种织物的成分是真丝还是人造丝，可各取一小块进行_，这是因为_。解析：(1)提取蛋白质的方法可以从两方面考虑，一是让蛋白质沉淀出来，一是让其他物质分离出去；(2)鸡蛋腐烂时，蛋白质分解放出的硫化氢气体具有刺激性气味；(3)重金属离子会使蛋白质变性；(4)蛋白质可与浓硝酸等许多试剂发生特殊的颜色反应；(5)人造丝是合成纤维，真丝是蛋白质，两者灼烧时的气味不同。答案：(1)盐析渗析(2)H2S硫(3)重金属盐会使蛋白
7、质变性(4)黄颜色(5)灼烧真丝是蛋白质，灼烧时有烧焦羽毛的气味10(1)已知氨基直接连在苯环上显碱性，连在苯环上显中性。分子式为C7H7NO2的有机物，其结构中有一个苯环和两个对位侧链。试写出它的四个同分异构体A、B、C、D的结构简式，其中要求A既有酸性又有碱性，B只有酸性，C只有碱性，D显中性。A_；B_；C_；D_。(2)紫杉醇是一种新型抗癌药，其分子式为C47H51NO14，它是由如下的A酸和B醇生成的一种酯。BROH(R是一个含C、H、O元素的基团)。A可在无机酸催化下水解，其反应的化学方程式是_。A水解所得的氨基酸不是天然蛋白质的水解产物，因为其氨基不在羧基的_(填希腊字母)位上。
8、解析：(1)分子结构中必须有一个苯环和两个侧链。再结合要求A既显酸性又显碱性，应该考虑氨基酸；B显酸性，首先考虑含羧基，但氮无法安排，不满足条件，所以只能含“酚羟基”和“CONH2”；C只显碱性，考虑含NH2，不含羧基或酚羟基；D显中性，按题意应先考虑含“CONH2”，但不满足两个侧链的条件，故为 。(2)观察A的结构简式发现，A分子中存在一个“”结构，在无机酸作用下水解断裂的键是该结构中的NC键。因为天然蛋白质水解的最终产物为氨基酸，可知其氨基不在羧基的位上。1下列物质中既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液反应的是()NaHCO3(NH4)2SAl(OH)3NH4ClH2NCH2COOHCH3
9、COOHABC D解析：选D既能与盐酸反应又能与NaOH溶液反应的物质有：多元弱酸的酸式盐(如NaHCO3)、弱酸弱碱盐如(NH4)2S、两性化合物如Al(OH)3、Al2O3、氨基酸等。2当含有下列结构片段的蛋白质在胃中水解时，不可能产生的氨基酸是()ACH3CH(NH2)COOHBHSCH2CH(NH2)COOHCH2NCH2COOHDH2NCH2CH(SH)COOH解析：选D上述蛋白质结构片段完全水解后，会产生四种氨基酸分子，分别是：CH(NH2)CH3COOH、NH2(CH2)2COOH、HSCH2CH(NH2)COOH、NH2CH2COOH，不可能产生D。3利用蛋白质的变性可以为我们
10、的日常生活、医疗卫生等服务。下列实例利用了蛋白质的变性的是()利用过氧乙酸对环境、物品进行消毒利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒蒸煮鸡蛋食用用石灰腌制松花蛋用蛋白质灌服重金属中毒的病人A全部 BC D解析：选A在加热、酸、碱、重金属盐、紫外线等作用下，蛋白质会发生性质的改变而凝结起来失去活性。酸能引起蛋白质变性，因此过氧乙酸常用于杀菌，对环境、物品进行消毒；高温、紫外线能引起蛋白质变性，因此可利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒；高温能引起蛋白质变性，蒸煮鸡蛋食用，一方面利于消化，另一方面可杀菌；碱能引起蛋白质变性，用石灰腌制松花蛋，便于保存和食用；重金属盐能引起蛋白质变性，蛋白质变性后，重金属
11、离子与蛋白质一起凝结沉聚，故用蛋白质灌服重金属中毒的病人，可达到解毒的目的。4某种解热镇痛药的结构简式为当它完全水解时，可得到的产物有()A2种 B3种C4种 D5种解析：选C该有机物的分子中含有三个可水解的官能团，其中两个、一个，水解可产生4种分子：、CH3CH2COOH。5百服宁口服液为解热镇痛药，主要用于治疗头痛、发烧。其主要化学成分的结构简式为。下列有关该有机物叙述正确的是()A分子式为C8H10NO2B该有机物属于氨基酸C其属于氨基酸且为芳香族化合物的同分异构体有3种D该有机物可与FeCl3溶液发生显色反应解析：选D由所给结构简式知其分子式为C8H9NO2，A错；结构中的官能团为羟基
12、和肽键，不含COOH和NH2，B错；属于氨基酸芳香族化合物的同分异构体只有一种，即 ， C错；因结构中含酚羟基，可与FeCl3溶液发生显色反应，D正确。6.色氨酸是植物体内生长素生物合成重要的前体物质，普遍存在于高等植物中。纯净的色氨酸为白色或微黄色结晶，微溶于水易溶于盐酸或氢氧化钠，其结构如图所示，下列关于色氨酸的说法不正确的是()A色氨酸的分子式为C11H12N2O2B色氨酸能发生取代、加成、酯化、中和反应C色氨酸微溶于水而易溶于酸或碱溶液是因为其与酸、碱都能反应生成盐D将色氨酸与甘氨酸(NH2CH2COOH)混合，在一定条件下最多可形成三种二肽解析：选D根据结构简式可知色氨酸的分子式为C
13、11H12N2O2，A正确；色氨酸分子中还有羧基、氨基和碳碳双键，能发生取代、加成、酯化、中和反应，B正确；氨基是碱性基团，羧基是酸性基团，则色氨酸微溶于水而易溶于酸或碱溶液是因为其与酸、碱都能反应生成盐，C正确；由于同种氨基酸之间也形成二肽，则将色氨酸与甘氨酸(NH2CH2COOH)混合，在一定条件下形成的二肽不止3种，D错误。7氨酰心安的结构简式为可用于治疗高血压、心绞痛及青光眼等。下列关于氨酰心安的说法正确的是()A具有两性B含氧官能团有三种C遇氯化铁溶液显紫色D能与碳酸钠溶液反应生成二氧化碳气体解析：选BA项，氨酰心安分子中有氨基，但没有羧基，故不具有两性，A错；B项，含氧官能团有羰基、醚键、羟基三种，正确；C项，氨酰心安分子中不存在酚羟基，C错；D项， 氨酰心安分子中不含羧基，故不能与碳酸钠溶液反应生成二氧化碳气体，D错。8某蛋白质充分水解后能分离出有机物R，R可与等物质的量的KOH或盐酸完全反应。3.75 g R与50 mL 1 molL1的NaOH溶液完全中和，则R的结构简式为()解析：选A有机物R与KOH或HCl反应时为等物质的量完全反应，说明R分子中有一个氨基和
