《高中化学 专题3 有机化合物的获得与应用 第2单元 食品中的有机化合物 第3课时 酯 油脂课件 苏教版必修》由会员分享，可在线阅读，更多相关《高中化学 专题3 有机化合物的获得与应用 第2单元 食品中的有机化合物 第3课时 酯 油脂课件 苏教版必修（34页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、专题3 有机化合物的获得与应用,第二单元 食品中的有机化合物,第3课时 酯 油脂,课前预习探新知,基础过关对点练,课后提升速达标,课前预习探新知,答案与解析,二、1. 2. 3. 4. 5. 6. 三、思考探究1：不相同，酸性条件下生成乙酸和乙醇，碱性条件下生成乙酸钠和乙醇。 思考探究2：不属于，油脂是高级脂肪酸和甘油所形成的酯，乙酸不是高级脂肪酸。 思考探究3：振荡反应液，若无油滴浮在液面上，即反应液中液体不再分层，表明油脂的皂化反应已完全进行。,基础过关对点练,1C 酯类大多难溶于水，密度比水小，低级酯具有一定的芳香气味，C项正确。 2A 乙酸乙酯不溶于水，密度比水的小，在饱和Na2CO3
2、溶液中溶解度更小，A项正确，B项错；乙酸乙酯在酸性条件下水解是可逆反应，生成对应的酸和醇，在碱性条件下水解彻底生成盐和醇，C项错；D项错。 3D 从油脂的定义、结构特点来分析，油脂是高级脂肪酸的甘油酯，所以A、C正确。油脂为混合物，没有固定的熔、沸点，所以B也正确。油酸甘油酯与溴加成可使溴的四氯化碳溶液褪色，所以D不正确。,答案与解析,4D 牛油是高级脂肪酸甘油酯，天然油脂为混合物，没有固定熔沸点，D项错。 5D 植物油属于油脂，在碱性条件下水解程度最大。 6D 植物油属于酯，矿物油属于烃，植物油在碱性条件下水解，最后溶液不分层，矿物油无此性质，因此D项可用于鉴别。 7C 甘油是丙三醇，属于醇
3、类，选项A错误；石油是烃的混合物，不属于油脂，选项B错误；豆油是高级脂肪酸甘油酯，属于油脂，选项C正确；油酸是高级脂肪酸，属于羧酸，选项D错误。答案选C。,8D 油脂跟NaOH溶液未反应前分层，发生完全皂化反应后，生成高级脂肪酸钠、甘油和水的混合液，不会出现分层现象，故C错。高级脂肪酸钠水溶液呈碱性，即皂化反应前后反应液均呈碱性，不能依据石蕊试纸是否变蓝判断反应是否完全，A、B均错误。,9D 工业酒精主要成分是乙醇(C2H5OH)，其中还含有甲醇(CH3OH)，故A正确；由于酯广泛存在于自然界，例如乙酸异戊酯存在于香蕉、梨等水果中；苯甲酸甲酯存在于丁香油中；水杨酸甲酯存在于冬青油中，低级的酯是有香气的挥发性液体，所以许多水果、花卉有芳香气味，原因是它们含有酯的气味，即B正确；油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯，故C正确；煤本身不含苯和甲苯，是在干馏过程中经过复杂的反应生成的，故D错误；故选D。,(4)把一滴反应后的混合物加到水中，在液体表面不形成油滴，则反应进行完全 (5)使高级脂肪酸钠发生凝聚而从混合液中析出 有固体浮在液体表面,谢谢观看！,
