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1、我带领班子成员及全体职工，积极参加县委、政府和农牧局组织的政治理论学习，同时认真学习业务知识，全面提高了自身素质，增强职工工作积极性，杜绝了纪律松散合理营养和食品安全提升题一选择题（共20小题）1下列关于合理膳食与食品安全的作法中，正确的是（）食物多样，粗细搭配在野外采集的新鲜蘑菇，可以直接使用肉鱼蛋类，必须新鲜水果出现部分腐烂，未腐烂部分可以使用“虫眼蔬菜”，放心食用每日三餐，按时进餐ABCD2小龙为自己设计了一份午餐：蔬菜、牛排、煎蛋、鱼汤该食谱缺少的营养成分是（）A维生素B糖类C脂肪D蛋白质3如图是中国居民平衡膳食宝塔，若某人常常牙龈出血，那么该人平时应多吃的食物位于（）A第一层 谷类B
2、第二层 蔬菜和水果C第三层 鱼、肉、蛋D第四层 奶与豆类4小强上课时突然大汗淋漓、头晕眼花，可能的原因是（）A没吃早饭，出现低血糖现象B天气太热C没写完作业，怕老师批评D上课想睡觉5世界卫生组织号召人们用铁锅烹饪，从营养学角度来看，主要是因为（）A缩短烹饪时间B保全食物中的营养成分C让食物色香味美D可以补充体内铁元素6从合理膳食的要求来看，下列午餐食谱较合理的是（）A牛奶，牛排，煎鸡蛋，水果B鸡腿汉堡，油炸薯条，可乐C炒青菜，西红柿蛋汤，米饭D肉片炒青椒，鲫鱼烧豆腐，青菜，米饭7饥饱有度利健康，荤素搭配有营养，从营养平衡角度分析，图中属于合理营养的是（）ABCD8民间食物如“腊八粥”、“荤素饺
3、”等，从营养学角度看，共同点是（）A烹饪精良B营养成分单一C色香味美D营养成分全9每年的5月20日是中国学生营养日有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧如图表示不同人群每天摄入的食物比例，有关说明正确的是（）A水果、蔬菜只为人体提供水和无机盐两类营养B粮谷类食物中含蛋白质较多C肥胖患者应减少肉类的摄入量D营养不良的原因是水果、蔬菜摄入量较粮谷类少10“民以食为天，食以安为先”。在超市挑选有包装的食品时，与没有直接关系的是（）A包装是否精美B包装是否完好无损C包装盒上的生产日期和保质期D食品的成分11星期天，小明想向父母献一份孝心，请你给他一个友情提醒，哪个菜不能食用（）A肉炒木
4、耳B凉拌黄瓜C西红柿炒鸡蛋D炒已经长芽的马铃薯12“吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求，下列关于青少年饮食的说法正确的是（）粗细粮合理搭配主副食合理搭配不吃不喜欢的食物饮食要定量晚餐多吃蛋白质和脂肪丰富的食物。ABCD13当你在超市挑选袋装食品时，不需要过分关注的是（）A包装是否精美B是否标有产品批号C食品的成分配料D是否标有生产日期和保质期14符合合理营养或食品安全的是（）A烹调食物多加盐B一日三餐，按时进餐C有虫眼的蔬菜一定安全D常吃油炸食品15下面是四位同学在网上晒的午餐，其中营养比较均衡的是（）A甲同学：牛肉面3两（面+牛肉片）B乙同学：炸鸡2块+可乐1杯+薯条1包C丙同学：米饭3两
5、+肉末豆腐+蔬菜汤D丁同学：混合水果1盒（苹果+草莓+水蜜桃）16从食品安全角度考虑，正确的做法是（）A随便采食野生蘑菇B不购买过期的食品C常吃含防腐剂的食品D少吃发芽的马铃薯17每年的5月20日是中国学生营养日有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧如图表示不同人群每天摄入的食物比例，有关说明正确的是（）A水果、蔬菜只为人体提供水和无机盐两类营养B粮谷类食物中含蛋白质较多C肥胖患者应减少粮谷类及肉类的摄入量D营养不良的原因是水果、蔬菜摄入量较粮谷类少18在现代化的温室内，下列措施中有利于生产绿色产品的是（）A多施化肥B使用生长素C生物防治D喷施农药19鲜木耳含有一种卟啉类光敏感
6、物质，如果被人体吸收，经阳光照射，会引起皮肤瘙痒，严重者可使皮肤坏死太阳暴晒会分解大部分卟啉类物质甲、乙、丙、丁四位同学对木耳的认识及处理，正确的是（）甲：将鲜木耳晒干食用，可降低食物中毒的风险乙：煮菜时高温会将鲜木耳内的细菌杀死，使用后不会中毒丙：市面上销售的干木耳要经水浸泡，使残余的毒素溶解在水中丁：自家种植的鲜木耳没有喷洒农药，可以放心食用A甲、乙B乙、丙C甲、丙D丙、丁20母亲节这天，苗苗为周日仍在加班的妈妈准备了一份丰盛的晚餐：米饭、盐水大虾、红焖鱼和炖豆腐从营养搭配上看，你认为增加下列哪种食物更加合理？（）A炒芹菜B牛奶C排骨汤D玉米粥二解答题（共10小题）21小明早晨着急上学，只
7、吃了一块面包和喝了一杯牛奶，请分析回答：（1）从膳食平衡的角度分析，你建议小明的早餐应再增加 A一杯可乐B一根香肠C一块蛋糕D一个苹果（2）牛奶中的蛋白质在消化道中被分解成 才能被人体吸收（3）面包在小辉体内的变化如图所示图中的消化系统由 和 两部分组成，图中b过程表示 ，在组织细胞线粒体完成的c过程的生理意义是 22近年来，我国青少年的肥胖增长较快肥胖是指体内脂肪积累过多的一种状态，它会影响身体健康（1）肥胖会增加患一些其它疾病的风险（如图），图中列举的五种疾病中，最有可能由胰岛素不足引起的是 （2）某同学食用了一包零食，其中含有4.5克脂肪打乒乓球时，该同学每小时消耗的脂肪约6克，那么，在
8、相同条件下，该同学通过打乒乓球，约需 小时才能消耗完4.5克脂肪（3）据调查，我国318岁人群是糖类饮料的高消费群体，过多饮用糖类饮料也会导致肥胖，其原因是 23营养学家将食物按照每日摄取量，设计了“平衡膳食宝塔”，如表将宝塔中的各级食物进行具体分类，并提供了较为合理的参考数据，请分析数据结合相关知识填空在宝塔中的位置食物分类每日摄取量（克）级油脂类小于25级豆类和奶类100150级鱼、禽、肉、蛋类125200级果蔬类200400级谷类450750（1）人们每天摄取量最大的是 类食物（2）小刚每天刷牙时牙龈容易出血，医 生诊断为坏血病，但并未给他开药，而是建议他多摄取表中的 类食物24某中学生
9、为了增强学生食品安全意识，举办了以“食品安全与健康”为主题的校园漫画竞赛如图是一幅获奖作品请回答问题 （1）中学生正处于生理发育期，更应注意合理营养合理营养是指 而平衡的营养（2）为了做到合理营养，我们应每天按营养学家设计的“ ”均衡地吃那五类食物（3）购买包装食品时，除了要注意是否有QS标志外，一定要查看生产日期和 期（4）向食品中添加防腐剂可以防止由 引起的食品腐败，但要遵照国家标准规范使用（5）作为一名中学生，当发现商家有类似漫画中的违法行为时，在力所能及的范围内，你的做法是 25阅读下列材料，依据图一至四所示，结合生物学知识回答： 据健康报报道：近10年来，我国居民营养健康状况有了很大
10、的改善，动物油脂和饱和脂肪酸的摄入量下降，蔬菜水果的摄入水平趋于稳定，食用油和食盐摄入虽有减少但仍过高；维生素A、钙、锌、维生素B1、维生素B2等营养素摄入不足问题仍然存在（1）构成人体细胞基本物质在人体内开始消化的位置是图二中的 ，它最终的消化分解产物被小肠吸收进入血液（2）我们每天摄入的食物中，图一的E层占比例最大，这是因为 是人体主要供能物质（3）青少年和伤病员应该多吃图一中 （填字母）层的食物（4）观察图三当血液流经肺部时，由于发生了 过程，使得N血管中的氧气增加，氧气主要由血液中的 运输，最终在组织细胞中被消耗（5）有婴儿出生时和之间有个洞，这种心脏缺陷会使循环系统输送氧气的能力降低
11、，原因是 （6）血液将人体组织细胞产生的废物运输到相应的部位排出体外，当血液流经肾脏时排出的废物是 ，这需要经过滤过和重吸收两个过程，依次发生在图四的 （填序号）结构中26辣椒炒肉是一道湖南的名菜，以它独特的风味深受人们的喜爱，但对于经常吃辣椒炒肉这一行为，人们有着不同的看法请分析材料，回答下列问题（1）从营养学角度来看，你认为经常吃辣椒炒肉而很少吃其他菜是否合理，并说明理由： （2）要了解人们对经常吃辣椒炒肉的看法，可采用 （3）很多人认同可以经常吃辣椒炒肉，因为湖南人经常吃辣椒炒肉，且从没有被报道因吃辣椒炒肉而 还有人非常赞同经常吃辣椒炒肉，因为辣椒营养丰富，有许多保健作用和重要的药用价值
12、，如会扩张微血管、促进循环、预防动脉硬化等对于居处潮湿的人，还可以预防风湿病和冻伤（4）也有人不是很赞同经常吃辣椒炒肉，特别是有食管炎、胃肠炎、胃溃疡、高血压、肺结核病的人应慎食因为辣椒的强刺激会 （5）综合上述分析，你对吃辣椒炒肉的观点是： 27小辉的早餐是一个馒头、一袋牛奶，请根据小辉的早餐分析回答下列问题：（1）从膳食平衡的角度分析，你建议小辉的早餐再增加 （2）在消化系统中能消化馒头的器官是 （3）如图为牛奶在小辉体内的变化，据图分析，A代表 系统，发生的b过程中的氧气是通过d 作用进入组织细胞的（4）若在人体的尿液中暂时发现了馒头消化的终产物，则发生病变的是肾单位中的 28人体正常的
13、生命活动的维持需要多种营养物质的供给，特别是正处在生长发育旺盛时期的同学们，合理的营养膳食是保证身体正常生长发育的基础阅读下列材料，回答问题：材料一：中国营养学会将我国成年人钙供给量定为0.8克/天，处于生长发育阶段的青少年对钙的需求量更高材料二：表为小刚同学某日的食谱食物种类食物重量（克）含钙量（克/100克）馒 头5000.03青 菜5000.03豆 腐1000.16牛 奶00.10猪 肉1000.006（1）钙是 和牙齿的重要组成成分（2）小刚同学这天摄入钙的总量为 克体检时发现小刚钙含量偏低，从表中可以看出小刚缺钙的直接原因最可能是钙的摄入量 小刚按照医嘱每天补充牛奶和钙片，但是医生检查后还说缺钙，建议服用一些维生素 ，帮助钙的吸收材料三：小刚吃饭有狼吞虎咽的习惯老师为了帮他认识到这个习惯对胃肠的不利影响，做了如下实验：试管编号加入物质加入液体处理温度冷却后加碘液试管中颜色变化1馒头碎屑 372滴不变蓝2馒头块2mL唾液372滴变蓝（3）1号试管中应滴加 通过这个实验，小刚明白了，进食时要细嚼慢咽，这样是为了使食物团块变小，增加食物与口腔中 的接触面积，有利于将淀粉消化为麦芽糖，减
