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1、厉亚军 国家清洁生产审核师 上海绿色工业和产业发展促进会 联系方式： Tel：13585630466 E-mail：,酒店行业清洁生产审核培训,培训内容介绍,第一部分 清洁生产基本知识 第二部分 清洁生产审核,第一部分：清洁生产,1.什么是清洁生产？清洁生产特点、内容、目标。 2.清洁生产提出的背景。 3.为什么要在酒店中推行清洁生产? 4.企业实施清洁生产有哪些好处？ 5.企业如何实施清洁生产?,什么是清洁生产?,清洁生产不是工厂、车间、酒店的打扫卫生！ 清洁生产究竟是什么？ 清洁生产是环境保护战略由被动反应向主动行动的一种转变。 清洁生产是一种新的创造性思想，该思想是将整体预防的环境战略持
2、续应用于生产过程、产品和服务中，以增加生态效率和减少人类及环境的风险。 -联合国环境规划署（UNEP）的定义（1997年),传统解决污染问题的思路、策略以及存在问题,传统解决污染问题的思路是以末端治理为主，以达标排放为目标，企业的环境保护与生产过程相割裂。 存在主要问题是： 先排放后处理，效率低； 污染治理成本高，企业积极性差，很难融入企业机制； 部分污染物用现有技术很难处理或者很难实现达标排放； 传统末端治理技术，只是污染物以不同的形式在不同介质中的转移，普遍存在污染转移（二次污染）的风险。 加重资源耗竭速度，造成资源的浪费。,解决环境污染问题的新思路实施清洁生产,通过实施清洁生产，实现污染
3、物的源头削减和生产全过程控制。在这个过程中，企业能源资源的利用效率会得到明显提高，生产成本明显下降，同时污染物的发生量明显减少。 但清洁生产并不排斥末端治理，末端治理必须作为企业污染治理的必要保障措施。最终排放的污染物经过必要末端治理实现达标排放或者安全处置。,清洁生产的核心内容,节 能、降 耗 减 污、增 效,工业化和城市化进程加快,城市化水平 1950年：30%；1990年：45%；2020年：60%,工业革命以来，全球社会经济迅猛发展， 与环境、资源矛盾激化,清洁生产理念提出的背景,环境问题日益显现,土地荒漠化,全球气候变暖,森林锐减,生物多样性减少,水污染,臭氧层损耗与破坏,大气污染,
4、酸雨蔓延,危险废物越境转移,海洋污染,清洁生产理念提出的背景,资源和能源消耗形势严峻,石油、天然气、煤炭等化石能源占主体 发展中国家煤炭消耗比重远远超过发达国家 应进一步开发风电、太阳能等可再生能源,土地资源、矿产资源、能源、水资源过度消耗,清洁生产理念提出的背景,清洁生产理念提出的背景,直接排放,稀释排放,末端治理,工 业 发 展,清洁生产,手工生产,小规模生产,产业化生产,大规模生产,清洁生产-解决工业发展和环境污染之间的矛盾,为什么要在酒店中推行清洁生产?,提高酒店的形象 减少污染,保护环境,造福人民 降低成本,提高市场竞争力 提高服务水平,我国酒店的高速发展,数据来源：国家旅游局中国星
5、级饭店统计公报,第一，加速了资源的大量消耗，尤其是大量一次性用品的使用和不合理地提供过度消费，造成能源资源的大量浪费。 第二，加速了周边环境的污染，包括因大量用水和使用洗涤剂造成的水污染，锅炉燃烧过程造成的大气污染，日常生活垃圾造成的固体废物污染，以及一些设备运转所产生的噪声。 第三，对自然景观的破坏，特别是在一些自然风景区盲目上马建设大量各类宾馆饭店，不仅损害了自然环境，同时也造成自然景观的破坏。 第四，引发了污染物由城市向自然界和风景名胜区转移。,酒店的高速发展带来的环境问题,酒店企业现状分析,酒店行业是一个资源、能源高消耗的行业。它作为旅游业的支柱产业，在城市水资源、能源紧缺的压力和国家
6、倡导的建设节约型社会大环境下，在保护环境和合理利用资源、能源方面的努力，直接关系到旅游业的健康发展。,酒店企业现状分析,因此，要求酒店行业实施清洁生产，经营贯穿节约理念，服务倡导绿色和谐，改善生产服务过程的生产管理，在经营过程中节约能源、资源，提高资源、能源利用率，减少或者避免生产、服务和日用品使用过程中污染物的产生与排放量，倡导绿色消费，推行绿色客房、倡导绿色服务，取消、改善或简化客房生活卫生用品的包装，不使用一次性餐具、清洁用品等，以降低日用品消耗，提高废水回用率创造绿色饭店，以减少运营成本。,酒店企业现状分析,而现在的多数酒店管理与经营体制还有待完善，部分一星及三星酒店长期处于亏损状态，
7、酒店业效率低下，生产运作方式千篇一律，资源的浪费严重，尤其是水电资源尤为突出。厨房、洗衣房、客房等对水资源的回收利用率低下，造成水资源浪费十分严重的现象。同时，酒店内部的灯具、取暖设备等各种电器产品的用电效率低，使得用电消耗巨大；而酒店内一次性餐具、日用品的过度包装等同样浪费大量资源，不符合绿色酒店的经营理念及可持续发展要求。,解决途径,1、生产设备要求。生产设备要求主要指供配电系统、制冷设备、消防设备、照明系统、炉灶设备等五方面的要求。参照我国绿色饭店等级评定规定(SBT10356-2002)的要求，供配电系统要求变压器负载率要大于30，功率大于0.9；制冷设备应采用环保型设备，如环保型冰箱
8、、空调，大型餐饮企业使用溴化锂吸收式冷水机组；消防器材必须使用清洁灭火剂，禁止使用哈龙灭火剂；照明系统要求使用绿色照明系统，采用高效节能灯，照明标准值和照明功率密度符合国家标准；要求灶炉燃烧器节能、环保，重点控制干烟气氮氧化物浓度、干烟气一氧化碳浓度、热效率、噪声等。,解决途径,2 能源与资源要求。主要是能源使用类别、原辅材料的选用、一次性餐具使用率、单位餐次能耗、单位餐次水耗等五方面。餐饮企业清洁生产必须使用燃气、电等清洁能源；原辅材料主要使用检疫合格的肉类、绿色、有机或无公害蔬菜等绿色食品，不用野生保护动物做原料；饮用水符合国家标准要求；使用无磷洗涤剂、使用无毒无害的烟道清洗剂；不使用不可
9、降解的一次性餐具、木制一次性筷子、一次性台布、一次性餐巾；单位餐次的能耗量和单位餐次水耗量可根据菜系经营实际需求，制定标准化作业程序，以宣传教育向员工灌输环保、资源节约意识，在实际操作过程中予以落实。,解决途径,3 环境管理要求。包括生产过程环境管理、污染控制、相关方环境管理、清洁生产审核、环境管理制度五方面。制定原辅料采购、储存、烹调和餐饮服务阶段有关节能、环保和降耗的规章制度并有效实施；控制油烟排放是餐饮业废气处理的重点，安装油烟净化设备是行之有效的手段，通过净化，有效去除油雾和VOCs,最大限度地减少油烟向空气中的排放，建设污水处理系统和中水回用系统，污水处理达标后才能排放；餐饮企业应力
10、求从源头上减少餐饮垃圾的产生量，按相关环境标准对产生的垃圾进行分类处理；建立采购人员与供应商监控体系，有针对相关方的污染控制程序并有效实施；按规定开展清洁生产审核，开展清洁生产，并达到节能、降耗、减污、增效的效果；针对餐饮业存在的环境安全隐患，制定突发环境事件应急响应及救援预案。,企业实施清洁生产有哪些好处？,目前企业所面临的问题及风险： 资源和能源的价格越来越高 国家对排放“三废”要求、需达到的排放标准越来越高 末端治理所需的成本越来越高 产品的物耗、能耗居高不下 产品的生产成本越来越高 使企业背上了沉重的经济包袱,企业实施清洁生产有哪些好处？,因此企业通过实施清洁生产能够： 减少风险： 减
11、少对环境的风险 减少对人类的风险 减少对企业自身的经营风险 提高效益： 提高资源能源利用效率 降低末端治理费用 降低生产成本提高经济效益,减少环保成本和提高经济效益的需要,1、实施清洁生产，从源头削减污染总量，从而可以减少用于末端治理的环保设施投资费用。 2、实施清洁生产，从源头削减污染总量，从而可以减少末端治理的运行费用。 3、实施清洁生产可以提高能资源的利用效益，节约原辅材料和能源，降低生产成本。 4、实施清洁生产可以改善企业管理，提高企业经济效益。,避免企业面临的环境压力和风险,企业的环境行为日益成为社会各界关注的焦点，正面临着来自以下几个方面的压力,清洁生产是企业走向实现可持续发展的最
12、佳途径,各种税收及贸易条例越来越多地涉及企业的环境行为。,环境问题的“法律化”正在对企业施加越来越大的影响,日益严重的资源短缺和环境恶化，使得以耗取大量资源、能源为基本条件的传统产业发展越来越困难,顾客更青睐有利于环保的产品，无论是个人、企业还是政府，都越来越关注环保问题， 员工(特别是出色的员工)更愿意为对环境负责的公司工作,银行更愿意向对环境负责的企业贷款，保险公司更愿意向对环境负责的企业担保,企业如何实施清洁生产？,推行清洁生产的具体工具： 清洁生产审核,开展清洁生产审核是企业推行清洁生产的关键和核心。,1.什么是清洁生产审核? 2.酒店如何开展清洁生产审核(思路)? (以酒店为主体咨询
13、机构的协助) 3.清洁生产审核的流程?(七大阶段) 4.酒店中典型部门的清洁生产方案。,第二部分：清洁生产审核,什么是清洁生产审核？,清洁生产审核，是指按照一定程序，对生产和服务过程进行调查和诊断，找出能耗高、物耗高、污染重的原因，提出减少有毒有害物料的使用、产生，降低能耗、物耗以及废物产生的方案，进而选定技术、经济及环境可行的清洁生产方案的过程。,清洁生产审核的总思路,污 染 物,废弃物,浪费,清洁生产审核的总思路,“浪费”在哪里产生？ 识别浪费,Where？,为什么会产生“浪费”？ 原因分析,如何消除或削减这些“浪费” ？ 方案产生和实施,Why？,How？,企业如何开展清洁生产审核？,审
14、核准备,预审核,审核,方案产生和筛选,方案确定,方案实施,持续清洁生产,7个阶段,企业开展清洁生产审核，非常需要：,领导（特别是一把手）的重视 （只要领导重视，清洁生产审核从一开始起就已成功了一半） 充分发动员工积极参与 （应广泛征集员工合理化建议） 在企业内有组织地、有条不紊地进行 （应严格按七大阶段、三十五个步骤去实施）,审核准备,通过宣传教育使企业的领导和职工对清洁生产有一个初步的，比较正确的认识，消除思想上和观念上的障碍；了解企业清洁生产审核的工作内容、要求及其工作程序。,目的,1.取得领导支持 2.组建审核小组,3.制定工作计划 4.开展宣传教育,预审核,4.确定审核重点,5.设置清
15、洁生产目标,6.提出明显可见的方案,1.进行现状调研,2.进行现场考察,3.评价产污排污,通过对酒店全貌进行调查分析,分析和发现清洁生产的潜力和机会，从而确定本轮审核的重点。,目的,预审核,预审核阶段 工作方式,资料 收集,座谈 交流,现场 调研,审核,目的,通过审核重点的物料平衡,发现物料流失的环节,找出废弃物产生的原因,查找物料储运、生产运行、管理以及废弃物排放等方面存在的问题,寻找与国内外先进水平的差距,为清洁生产提供依据。,方案产生和筛选,分类汇 总方案,研制 方案,产生 方案,通过方案的产生、筛选、研制,为下一阶段的可行性分析提供足够的中/高费清洁生产方案。,筛选 方案,汇总无/低费
16、 方案实施效果,继续实施 无/低费方案,目的,方案的确定,对筛选出来的中高费清洁生产方案进行分析和评估，以选择最佳的、可实施的清洁生产方案。,进行市场调查 技术评估 环境评估 经济评估 推荐/确定可实施方案,工 作 内 容,目 的,方案实施,1,2,3,4,组织方案实施,评价已实施中/高费方案的成果,汇总已实施无/低费方案的成果,分析总结已实施方案对企业的影响,目的：通过推荐方案（经分析可行的中高费最佳可行方案）实施，使企业实现技术进步，获得显著的经济和环境效益；通过评估已实施的清洁生产方案成果，激励企业推行清洁生产。,建立和完善清洁生产组织,制定持续清洁生产计划,建立和完善清洁生产管理制度,编制清洁生产审核报告,持续清洁生产,目的:使清洁生产在企业内长期、持续地推行下去,各阶段的关系,审核,预审核,方案实施,无费、低费方案,审核重点,无费、低
