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1、胃病食疗,从几句俗语说开来,俗话说“十人九胃”， 又有“胃病不忌嘴，医生跑断腿”之说 这俩句话的意思很明确：有胃病的人很多，如果不注意饮食的话很难痊愈！,胃在这儿,一、胃炎,（一）概述 可分为急性和慢性两类。 急性胃炎常见的为单纯性和糜烂性两种。前者表现为上腹不适、疼痛、厌食和恶心、呕吐；后者消化道出血为主要表现，有呕血和黑粪。,慢性胃炎通常又可分为浅表性胃炎、萎缩性胃炎和肥厚性胃炎。慢性胃炎病程长，大多无明显症状和体征，一般仅见饭后饱胀、泛酸、嗳气、无规律性腹痛等消化不良症状。,（二）急性患者饮食养生保健原则： 患者在急性期常有呕吐，腹泻等症状。因失水较多，在饮食上应注意补充大量液体，可给鲜
2、果汁，藕粉，米汤，鸡蛋汤等流质食物，并应大量饮水，以缓解脱水并加快毒素的排泄。 待病情缓解后，可给少渣半流食，逐渐过渡到少渣软饭。饮食内容应无刺激，少纤维。如大米粥，瘦肉米粥，蛋花粥，煮细挂面甩蛋花，面片汤，蒸蛋羹等 。, 补充适量蛋白质。可选用煮熟的瘦肉或者肉末，制成肉丸或者肉丝以及烩鱼片，鱼丸等，以增加集体的抗病能力。 为减轻胃肠负担，应少食多餐，一日进餐56次较为适宜。烹调上可采用蒸、煮、烩等方法，以利消化吸收。,（三）慢性患者饮食养生保健原则： 应设法消除诱发因素。如彻底治疗急性胃炎，避免对胃有刺 激的辣、硬的饮食及药物，治疗口腔及咽喉部慢性感染等。 进食易消化无刺激性的食物，如半流质
3、或少渣饮食。 少量多餐，忌刺激性的食物和生冷的食物。, 宜供给丰富的蛋白质及多种维生素的食物，如动物肝，瘦肉，鸡蛋，新鲜嫩叶蔬菜。 凡胃酸过多者，应禁食浓鸡汤等浓缩鲜汤、酸性食品、大量蛋白质等，避免引起胃酸分泌增加。宜进食牛奶，豆奶，菜泥，粥，面等。 胃酸分泌过少者，可给浓肉汤，浓鱼汤，肉汁，适量糖醋食物以刺激胃酸的分泌，且可帮助消化，增进食欲。,（四）食疗方 1、牛奶粥 原料：大米100克，牛奶500克 制法：大米淘洗干净，加水旺火烧开后，改用小火煮成粥时，倒入牛奶搅匀，继续用小火熬煮约40-50分钟即成。可加糖或盐。 功效：补益气津养胃生肌。 适应：适合气阴不足的胃病，即气短、乏力、口干、
4、内热的胃病患者，也适用于上消化道出血患者。,2、双鱼汤 原料：花胶100克，鲜鱼腥草100克 制法：花胶用水泡半天，切成细丝，加入1500毫升水，旺火烧开后，改小火熬煮约50分钟，再加鲜鱼腥草滚10分钟即可，调味后食花胶饮汤。 功效：清胃生肌止痛。 适应：胃热患者，即经常感觉胃里有灼烧感，及因热而引起上消化道出血的患者。,3、胡椒猪肚汤 原料：新鲜猪肚一个，白胡椒15克 制法：将胡椒打碎，放入洗净的猪肚内，用线扎紧猪肚切口，放入沙锅内慢火煮至烂软，汤中放入少许芫荽调味，将猪肚捞起，弃肚内胡椒，食肚肉饮汤。 功效：温中健脾、和胃正痛。 适应：胃寒患者，如经常因 为吃凉的食物而腹泻的患者。,4、养
5、胃佛手粥 原料：佛手柑10-15克，粳米50-100克，冰糖适量 制法：将佛手柑煎汤去渣，再加入粳米、冰糖同煮为粥。 适应：肝郁、胃胀的患者。,5、虫草百合鸭肉烫 原料：冬虫夏草3克、百合25克、鸭肉100克 制法：先将鸭肉炖30分钟，然后加入冬虫夏草、百合再炖20分钟，调味后饮汤并食虫草和鸭肉。 功效：健脾养胃 并润肺补肾。 适应：脾胃虚弱、 肺肾不足，元气亏虚的患者。,6、胡萝卜炒陈皮瘦肉丝 配方： 胡萝卜200克，陈皮10克，瘦猪肉100克。 制法： 胡萝卜切丝，猪肉切丝后加盐、黄酒拌匀，陈皮浸泡至软切丝。先炒胡萝卜至成熟后出锅，再用油炒肉丝、陈皮3分钟，加入胡萝卜丝、少许盐、黄酒同炒至
6、干，加水少量焖烧35分钟，撤入香葱即成。 功效： 宽胸理气。,7、丁香姜糖 配方： 白砂糖50克，生姜末30克，丁香粉5克，香油适量。 制法： 白砂糖加少许水，放入砂锅，文火熬化，加生姜末、丁香粉调匀，继续熬至挑起不粘手为度。另备一大搪瓷盆，涂以香油，将熬的糖倒入摊平。稍冷后趁软切作50块。 功效： 温中降逆，益气健脾。,8、二绿茶 配方： 绿萼梅6克，绿茶6克。 制法： 上二味，沸水冲泡5分 钟即可。 功效： 疏肝理气，和胃止痛。,二、胃溃疡,概念 溃疡病是一种常见的慢性全身性疾病，分为胃溃疡和十二指肠溃疡，与胃酸和胃蛋白酶的消化作用有关，又叫做消化性溃疡。胃溃疡严重的后果是胃出血，甚至恶变
7、为癌。,溃疡病以反复发作的节律性上腹痛为临床特点，常伴有嗳气、返酸、灼热、嘈杂等感觉，甚至还有恶心、呕吐、呕血、便血。其他可能症状是烧心、吐酸水、食欲丧失、体重减轻、贫血、黑色或柏油样大便,十二指肠溃疡,胃炎，指各种病因所引起的胃粘膜炎性变化。主要表现为粘膜充血、水肿，可伴有渗出物、出血或糜烂。 胃溃疡实际上是指发生在胃和十二指肠的慢性溃疡。溃疡常呈圆形或椭圆形，直径一般小于2.5厘米，深达粘膜肌层，边缘整齐，可累及肌层或浆膜，甚至引起穿孔。当穿破血管时，可导致大量出血。,胃炎和胃溃疡的区别,饮食疗法是预防和治疗溃疡病的重要环节 1、加强营养选用易消化、含足够热量、蛋白质和维生素丰富的食物。如
8、稀饭、细面条、软米饭、豆浆、鸡蛋、瘦肉、豆腐和豆制品；富含维生素A、B、C的食物，如新鲜蔬菜和水果等。,2、限制多渣食物应避免吃油煎、油炸食物以及含粗纤维较多的芹菜、韭菜、豆芽、火腿、腊肉、鱼干及各种粗粮。这些食物不仅粗糙不易消化，而且还会引起胃液大量分泌，加重胃的负担。,3、不吃刺激性大的食物禁吃刺激胃酸分泌的食物，如肉汤、生葱、生蒜、浓缩果汁、咖啡、酒、浓茶等，以及过甜、过酸、过咸、过热、生、冷、硬等食物。 4、烹调要恰当以蒸、烧、炒、炖等法为佳。煎、炸、烟熏等烹制的菜不易消化，在胃内停留时间较长，影响溃疡面的愈合。,溃疡病饮食原则 1.少量多餐，每日 5-6 餐，注意定时定量，避免过饥过
9、饱。选用易消化、营养价值高及保护胃的食物。 2.烹调方法：宜用蒸、熬、煮、烩等烹调方法，忌用煎炸的食物。 3.忌用粗纤维多、硬而不消化的食物。避免用过甜、过酸、过冷、过热、及辛辣食物。,4.勿暴饮暴食 会餐、请客、聚会为暴饮暴食创造了气氛和机会。暴饮暴食可严重影响胃的正常运转，运转失调可致胃溃疡或胃溃疡复发。 5.戒烟酒 越来越多的资料显示，吸烟可导致胃溃疡复发，有报告表明胃溃疡吸烟者的复发率为75%。酗酒可直接伤胃，导致急性胃炎和胃溃疡，诱发胃出血。,误区一：牛奶疗法 近年研究表明，胃溃疡病人常饮牛奶并不利于胃溃疡愈合。牛奶中含有丰富的蛋白质和钙质，均能促进胃酸分泌。有报告说，饮牛奶后胃酸分
10、泌将增加30%。,饮食误区,误区二：少吃多餐 不少患者常少吃多餐，以进食来止痛。其实，这不仅不能减轻溃疡病的症状，反而会加重病情。因为食物进入胃内，虽能中和一部分胃酸，但又会刺激胃酸分泌，因而少吃多餐会使溃疡面不断受到胃酸侵蚀，不利于溃疡的愈合，所以溃疡病人平时饮食还是定量定时为好。,误区三：只吃细软食物 研究表明，食物中纤维素不足也是引起溃疡病的原因之一。研究人员对溃疡病人随访，发现饮食富含纤维素的，胃溃疡复发率为45%，饮食过分细软者，胃溃疡复发率为80%。同时细软食物在口腔中咀嚼时间较少，未能使唾液充分分泌。而唾液不仅能帮助消化，还有中和胃酸、提高胃黏膜屏障作用。所以胃溃疡病人只要病情稳
11、定，可以食用普通饮食。,误区四：忌吃辛辣食物 辣椒会增加胃黏膜的血流量，并会刺激胃黏膜合成和释放前列腺素，能有效阻止有害物质对胃黏膜的损伤，对胃有保护作用，大蒜能杀灭胃内的幽门螺旋杆菌，该菌是消化性溃疡主要致病原因之一。可见，胃溃疡可以根据自己喜好来适当食用辣椒、大蒜等辛辣食物，只是注意不要过量。,食疗方,1、桃仁猪肚粥 原料和制法：桃仁（去皮尖）、生地各10g，熟猪肚片、大米各50g，料适量。将生地切细；取二倍水煎取汁，加猪肚、大米、桃仁煮为稀粥，待熟时调味服食，每日1剂。 功效：可益气活血，化淤止痛。,2、佛手扁苡粥 原料和制法：佛手10g，白扁豆、苡米、山药各30g，猪肚汤及食盐适量。将
12、佛手水煎取汁，去渣，纳入扁豆、苡米、山药及猪肚汤，煮为稀粥，略放食盐调味服食，每日1剂。 功效：可泻热和胃，适用于胃脘灼热疼痛，口干口苦，心烦易怒，便秘等。,3、鸡蛋三七炖 原料和制法：鸡蛋一个，蜂蜜30ml，三七粉3g，将鸡蛋打入碗中搅拌，加入三七粉拌匀，隔水炖熟再加蜂蜜调匀服食。 功效：可舒肝理气，和胃健脾，适用于上腹疼痛，呕吐、伴恶心、嗳气等。,4、仙人掌炒牛肉 原料和制法：仙人掌50g，嫩牛肉100g，调料适量。将仙人掌去皮刺，洗净，切细；牛肉洗净，切片，置热油锅中炒熟后，调味服食。 功效：可活血化淤，行气止痛，适用于痛处固定，或痛如针刺等病症。,最后,胃病的治疗和康复总的原则是： 三分治疗，七分调养 一直以来病人都有这样的误区:以为生病了单单吃药或者输液就可以，其实战胜疾病恢复健康的主动权不在医生手里而是掌握在于病人自己手里！,
