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1、恒盛苑酒店,营销策划方案,起 源,当今的校园餐饮业，发展趋势可概括为：发展十分迅速，规模不断扩大，市场不断繁荣。然而，繁荣的同时意味着竞争的加剧，总有餐饮店铺倒下，又有新的店铺站起来，但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断发展壮大！ 自2010年9月，化药恒盛苑酒店在河北化工医药职业技术学院开始营业。如今，恒盛苑酒店是在化药附近餐饮业基础上新生的奇葩。面对竞争激烈、变幻莫测的餐饮市场，恒盛苑酒店在校园餐饮界的代表将如何筹划发展呢 面对同行竞争的日趋激烈，我们酒店的优势已经不明显。针对这种状况，我们进行了一系列的改革：在设法保留老客户的基础上，我们的重点放在发掘潜在的客源，并提供具有竞争力的高
2、服务，对酒店进行特色化设置吸引顾客。在酒店原有的优势基础上进一步完善酒店的硬件和软件的设施。,目 录,我们的使命,酒店细胞重生概念,塑造具有突破性,我们的使命,用颠覆性经营理念极致服务品质打造化药酒店的 新标准,我们的目标,我们的目标,创新,构建全面的顾客关系管理销售系统,我们的目标,创建以服务为导向 的组织机构,我们的策略,市场分析,客观环境分析,竞争对手,SWOT分析,市场调研,调查问卷,为了更好的制定适合恒盛苑酒店发展的方案，我 们针对全院5个系100名化药学生进行了调查。其 中大一学生51人，大二49人，男生37人，女生63 人。现将此次调查结果显示如下： 我们的调查问卷主要分为三个部
3、分：被调查人基 本情况、针对恒盛苑酒店的具体问题以及对恒盛 苑酒店的发展建议。通过此次调查，我们深度 挖掘了一些制约恒盛苑酒店发展的具体因素，其 中最主要的要数价格因素和服务态度问题。,调查问卷,一、基本情况(请您在选择的结果上打“”) 1.性别：A、男 B、女 2.年级：A、大一 B、大二 3.您的月生活费用约为： A、300元以下 B、300500元 C、5001000元 D、1000元以上 二、具体问题 (请您在选择的结果上打“”) 1.您以前去过恒盛苑酒店吗？ A、有 B、没有 2.同学、同事聚会，搞活动，您会选择去恒 盛苑吗？ A、会 B、不会 C、就情况而定 3.您大约每周去恒盛苑
4、酒店就餐的次数： A、01次 B、23次 C、4次以上 4.您去恒盛苑酒店每次大约消费多少？ A、100元以下 B、100200元 C、200300元 D、300元以上,5.您认为 恒盛苑酒店的服务、安全卫生状况如何？ A、非常好 B、比较好 C、一般 D、不太好 E、非常不好 6.您认为恒盛苑酒店菜肴价格与质量是否相匹配？ A、是 B、否 7.您认为恒盛苑酒店菜肴种类是否丰富？ A、是 B、否 8.您认为恒盛苑酒店就餐等待时间是否合理？ A、是 B、否 9.您喜欢恒盛苑推出的哪种优惠活动？ A、套餐类（情侣套餐、学生套餐、商务套餐等） B 、VIP打折卡 C、 每天一道特价菜 D、其他 10
5、.请您对以下制约恒盛苑发展的因素进行排序 价格因素 服务、卫生质量 上菜速度 师生就餐待遇的不同 11.您觉得恒盛苑酒店的总体评价如何 A、非常好 B、比较好 C、一般 D、不太好 E、非常不好 12.您对恒盛苑酒店的建议,您好！我是河北化工医药职业技术学院经济管理系的学生，正在进行一个关于“恒盛苑酒店”的调研活动，希望得到您的支持和配合，谢谢！,调查问卷结果,客观环境分析,宏观： 政治环境：国家对全国高校食堂卫生安全的严格标准与要求 经济环境：日趋发展的经济与人民生活收入增加，生活水平提高，需求量越来越大,微观： 每年学生的扩招，给酒店带来大量潜在客户 同学、老师聚会聚餐等,三大竞争对手,聚
6、缘饭庄,鸿运川菜王,四川酒家,恒盛苑酒店,周边小吃,SWOT分析,S优势:良好的环境，好的信誉，产品有质量保证，有一批老客户；价格有优势；地理位置的优势：我们处于学校中心，就餐条件便利，可进入性和承载能力都较强。,W劣势：酒店对师生共同开放，导致学生就餐时遇到老师感到尴尬。恒盛苑酒店为新设酒店，校外竞争对手经验丰富，数目较多，竞争激烈。,T威胁：我们的竞争对手太多，而且各具特色，这就要求我们的服务要多样化，了解消费者需求，服务能力也得提高才具有竞争优势。,经营定位,项目定位： 风格各异的粤、鲁、湘、川等个大菜系,市场定位： 学生、老师聚会聚餐，会议庆典选择地点；学生日常餐饮选择地点,基 点,企
7、业文化： 1.以人为本，让客人在用餐期间感到 尊重和价值。 2.员工第一，尊重人的个性，形成良 好的人文环境，善待员工并积极帮助 与其共发挥潜力，倡导团队合作精 神，营造互遵互帮的工作氛围。 企业理念：低价销售，顾客满 意。坚持兼容并受原则，注重发扬本 企业的优良传统，并结合新的时代精 神，赋予新的内容，坚持不断创新的 原则。,企业价值观： 信奉和倡导诚信的理念、利润共享和履行社会责任。并把它付诸行动。 经营宗旨： 宾客至上，服务第一。为客人创造“宾至如归”的气氛，客人掌握主动权，自由不受约束。 企业主题： 简单、舒适、自由、悠闲、安静、健康和浪漫。,经营策略,经营的策划,面临的问题,师生就餐
8、不同,教职工就餐区,学生就餐区,竞争策略,实惠,活动,宣传,定价策略,1、饭菜基本上可以保持原来的定价，但要考虑 必要的调整一些饭菜的价格，可采用打折（建议使用这种办法）或者直接降低价格的办法。 2、针对价格高的饭菜，建议采用减量和减价相 结合的办法 。也可推出“每日一道特价菜”，日 不重样。 3、推出套餐系列，可根据实际的情况分实惠、 中、高三等，主题要体现实惠。 套餐的价格不 要偏高，人均消费控制在10-20元(不含酒水）。,节日策略,制作专门针对节假日的套餐，如果就餐人中 有一个人的生日刚好是当天，凭有效证件（户 口本或身份证），在酒店就餐可享受5-6折优惠 （可根据酒店实际决定）。 节
9、日期间，餐后可赠送一些节假日小礼物， 在礼物上印上餐厅名称、电话、地址等。 其他的酒水价格和其它服务的价格可根据酒 店的实际情况灵活变动，在节假日前后达到最 低价（但要针对酒店的纯利润来制定）。,推广策略,1、在酒店的门口附近、校门口、公交站牌放置户 外广告（户外广告采用喷绘为主，条幅相结合的形 式）。 2、校园广播、奋进和校报刊登广告等形式相结合。 3、可以尝试一下手机短信广告，群发的重点是原来饭店的老顾客，注意要使用适当的语言，主要介绍酒店的最新活动。 注意：以上的广告可同时选择几种，推广的重点在校内，也可向周边的村庄推广。,产品营销方案,1、在推进特色餐饮的同时，推进情侣套餐、商务套餐、
10、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侣套餐可推出38元、48元、58元等（对餐饮不明，仅供参考）。 2、绿色家宴：随着生活水平的提高，人们的饮食已不仅仅是为了解决温饱，而是吃“绿色”，吃“健康”。绿色家宴的推出，无疑会受到消费者的青睐。在原材料使用上，力推生鲜类绿色食品；烹饪方式上结合现代人的消费时尚，使菜肴风味化、营养化；在菜谱上，注重菜肴的营养搭配，平衡膳食，满足人们的健康要求。强烈建议厨房推出！,3、随顾客所点菜品加赠部分菜品，如消费100元送1份小菜；200元以上，加赠2道小菜；500元以上，加赠2道凉菜等。 4、在宣传栏制作恒盛苑酒店的环境图片，菜肴的制作流程图和酒店的精神口号（例如：关注饮
11、食健康），让顾客把“吃”当作一种享受，使顾客吃得放心，吃得安心。 5、办理会员制，可有不同折扣的打折卡，根据一次消费的价位可办理不同折扣的VIP打折卡，让顾客感觉到实惠了，自然会留住顾客。,产品营销方案,小 结,在此次调查中，我们总结发现，大部分学生的月生活费大约为300-500元，属于中等偏下水平。这一因素也就决定了大部分学生每次就餐的消费水平大约在100元以下。因此，在价格方面我们认为恒盛苑酒店应予以重视，多拖出质优价廉的饭菜。目前，恒盛苑推出的一些优惠活动，如：每天一道特价菜、套餐等，正是受到大部分学生的亲赖。因此我们建议贵酒店应将套餐类作为主打优惠项目，并在菜品种类方面多加丰富。,活动
12、的开展,活动目的：增加“恒盛苑酒店”品牌的影响力，提升知名度和美誉度；提升“恒盛苑”形象，增强竞争力；加强员工的企业忠诚度和向心力；提高员工服务意识、工作积极性；提升销售额，增加利润；为下一步更好的发展打下良好的基础。,活动时间： 9月15日30日， 共计15天。,参与人数： 恒盛苑的所有员工、就餐的顾客等。,活动内容： 1.服务员之间开展“服务大比武”，在大厅设一个专门的版面，每日评出“当日服务之星”，并给予物质奖励。,活动内容,2,3,4,经营管理,人力资源方面,个性化服务,总 结,在调查的过程中，大部分的学生也对恒盛苑酒店改进与发展提出了宝贵的建议，希望通过此次活动反映出的一些隐性问题，贵酒店能够迅速解决，并对有利建议加以合理利用，从而使利益最大化。 在这些建议中，同学们主要提出以下几个方面：1.服务态度方面 2.经营管理方面 3.价格方面 4.缩短就餐等待时间,建 议,效果评估,1、利用宣传造势，让消费者产生强烈的记忆感，引起良好的口碑宣传，提高知名度和美誉度。 2、店内富有人情味，服务周到，能提升目标消费者对企业的忠信度。 3、通过服务比赛、征文比赛、成本节约比赛，能极大的增强员工的企业归属感和向心力，提高工作积极性。 通过以上策划方案的实施，最终达到服务学生、教师等，提高酒店效益的互利互惠的双赢效果。,Thank You !,
