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1、第十二单元”化学与生活课题4 入类重要的蔡养芍质1. 六大基本营养素营养 素:人类为了生命和健康, 必须摄取食物。食物的成分主要有 等六大类 ,通常称为六大基本营养素合理胶仿 ,均衡营养:每天摄入的食物不仅要保证一定的数量,还要注意合理的搭配,以保证各种营养素的均衡摄和人。2. 蛋白质主要功能:是构成 的基本物质,是机体生长及修补受损组织的主要原料。构 成:由多种 构成的极为复杂的化合物,相对分子质量从几万到几百万。食物来源:狗内、王清.许多植物的种子(大豆花生)都含有丰富的蛋白质。血红蛋白的作用:在吸入 和呼出的作用。蛋白质的变性:有些物质如 等会与蛋白质发生反应,破坏蛋白质的结构,使其变质
2、。3. 糖类主要功能:是人体的主要 物质,人类所需的总能量中,有 60%一70%来自糖类。葡萄糖在酶的催化作用下经缓慢氧化变成二氧化碳和水,并释放出能量,供机体活动和维持恒定体温的需要, 其化学反应方程式为组 成:是由 三种元素组成的化合物 ,是人类食物的重要成分。种 类:常见的糖类物质有 和注意:花生、面粉发生霉变时会滋生有毒的黄曲霉毒素,蒸煮不能将其破坏,对人的健康有害，因此绝对不能食用霉变的食物。4. 油脂主要功能;记是重要的物质种 关:植物油蕴呈 ,称为油;如花生油、豆油菜子油等;动物油脂呈 ,称为脂肪,如牛油、奶油等。5. 维生素主要功能:可以起到调节 、预防的作用。如缺乏维生素 A
3、会引起_ _ ,缺乏维生素 C 会引起食物来源:蔬菜水果、种子食物动物肝脏、蛋类、牛奶、鱼类、鱼肝油等。考点1 蛋白质1 人们冬天常穿着羽绒服保暖。用来加工羽绒的鸭毛主要含有 ( )A. 糖类 B. 蛋白质 “CC. 油脂 D. 维生素2. (2018* 黄石)王列物质中富合生蝗质竟是 )A. 葡萄干 。 B.白砂糖 “C.鲜鸡蛋 D.植物油考点2 糖类3. (2017. 沈阳)下列不属于糖类的是 )A. 和葡萄糖 B. 果糖C. 淀粉 D. 乙醇4. (2018 ; 青鸟)均衡膳食是身体健康的重要保证。下列食物主要为我们拓供祷类的是 GyA.米饭、土豆 B. 番茄、黄瓜C. 牛肉鸡蛋 D.
4、奶油、花生油考点3 油脂和维生素5. 下列物质中,能给人体提供能量的是 ( )A. 维生素 B. 铁元素C. 植物油 D. 矿泉水6. 俗话说:五谷杂粮半身体,青菜葛卜保平安.其中“青菜蔓仆”富音的车庆是 ( )A. 糖类 B. 脂肪C. 蛋白质 D. 维生素考点4 合理腾食与饮食安全7. (2018。浴坊)为保障“舌尖上的安全”,下列做法合We ( )B. WeC. 按规定使用食品添加剂D. 用工业用盐如亚硝酸钠亮 隐8. (2017. 长沙包端午佳节,粽叶飘香”,我们过节有吃咸蛋 粽子、糖包、肉包的习俗,从均衡营养的角度分析,还需要补充的主要营养素是 ( )A.蛋白质 。” B. 糖类 C. 维生素 “D. 油脂
