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1、管理定律,帕金森定律,美国著名历史学家诺斯古德帕金森通过长期调查研究，写了一本名叫帕金森定律的书，他在书中阐述了机构人员膨胀的原因及后果：一个不称职的官员，可能有三条出路。第一是申请退职，把位子让给能干的人；第二是让一位能干的人来协助自己工作；第三是任用两个水平比自己更低的人当助手。 酒与污水定律是指，如果把一匙酒倒进一桶污水中，你得到的是一桶污水；如果把一匙污水倒进一桶酒中，你得到的还是一桶污水。,马蝇效应,林肯少年时和他的兄弟在肯塔基老家的一个农场里犁玉米地，林肯吆马，他兄弟扶犁，而那匹马很懒，慢慢腾腾，走走停停。可是有一段时间马走得飞快。林肯感到奇怪，到了地头，他发现有一只很大的马蝇叮在
2、马身上，他就把马蝇打落了。看到马蝇被打落了，他兄弟就抱怨说：“哎呀，你为什么要打掉它，正是那家伙使马跑起来的嘛！”没有马蝇叮咬，马慢慢腾腾，走走停停；有马蝇叮咬，马不敢怠慢，跑得飞快。这就是马蝇效应。,零和游戏原理,零和游戏是指，一项游戏中，游戏者有输有赢，一方所赢正是另一方所输，游戏的总成绩永远为零。零和游戏原理之所以广受关注，主要是因为人们发现在社会的方方面面都能发现与“零和游戏”类似的局面，胜利者的光荣后往往隐藏着失败者的辛酸和苦涩。,手表定理,手表定理，是指一个人有一只手表时，可以知道现在是几点钟，而当他同时拥有两只表时，却无法确定时间。两只手表并不能告诉一个人更准确的时间，反而会让看
3、表的人失去对准确时间的信心。,概念：职业经理人,康乐部的核心人物 康乐部经理,康乐部经理的设置,一、康乐部经理的地位和作用 （一）地位： 酒店管理体系从纵向可以划分为一线部门和二线部门（前台部门和后台部门）。 饭店管理体系从横向可以划分为五个层次：决策层、管理层、督导层、执行层、操作层。 （二）作用： 1、上传下达 2、参谋作用 3、日常经营管理活动 4、内部决策作用,二、康乐部经理的权力和责任范围(四权五责) （一）康乐部经理的权力与权限 1、经营管理权 2、人事调配权 3、财务初审权 4、奖励惩罚权 （二）康乐部经理的责任范围 1、对上级负责 2、对下级负责 3、对顾客负责 4、对行业负责
4、 5、对自己负责,三、康乐部经理的工作特点 （一）经营性强 （二）管理性强 （三）人际关系协调性强,四、康乐部经理的职责和素养 （一）康乐部经理的职责 1、全面主持康乐部的工作职责 2、经营职责 3、行政管理职责 4、教育和监督职责 5、制定编制和培训下属职责 6、做好考核工作职责 7、及时处理本部门发生的事故的职责 8、处理好公共关系职责 9、激励职责 （二）康乐部经理的素养 1、文化程度 2、工作资历 3、道德修养 4、知识结构 5、业务能力 6、协调能力,德+知+资+能+体,一、康乐部经理的日常工作 （一）计划工作 （二）主持会议 （三）巡视和检查 （四）汇报与沟通 二、正确处理工作中的
5、人际关系 （一）建立良好人际关系的标志 （二）正确处理与总经理的关系 （三）建立良好的康乐部内部关系 （四）正确处理与平行部门关系,康乐部经理的工作内容,一、拒绝承担个人责任 二、疏于培养部属 三、不能激发部属的士气 四、忘记自己在团队中的角色 五、无法与部属一对一地相处 六、忘记利润的重要性 七、拘泥于枝节而迷失了方向 八、与部属不能确立平等相处的原则 九、不能制定工作标准和工作 十、过于相信部属天生的实务能 十一、视而不见下属的懈怠 十二、只赞赏业绩优秀的员工 十三、光是以糖果和鞭子操练员工,康乐部经理应当避免的管理错误,小故事,一个失去丈夫的不幸女人生养了两个不孝儿子。在某年圣诞夜，因为
6、贫穷，这个家庭的圣诞晚餐只拥有一块小小的面饼。所谓“可怜天下父母心”，这个不幸的女人决定把面饼分给两个儿子。当她把两个儿子叫到桌子前，准备掰开这个面饼时，大儿子就有意见了：“你怎么这么糊涂啊。你这样随便掰掰，饼会有大小的，这怎么公平呢？”这边小儿子也点头附会。做娘,的拗不过两个儿子，只好到厨房拿了一把菜刀，准备用刀从中切开面饼。但当她刚要切的时候，小儿子又有意见了：“你真是越来越偏心眼了，你这样切，老大那一半明显要比我的大嘛。”说着，就顺手把刀往老大那边推了一推。这一推，老大又不答应了：“你看你看，刚才切的好好的，你把刀这样一挪，我这边半个饼明显小了嘛。不行，还是得照刚才那样来切才公平。”就这
7、样，这个女人手中的刀被两个儿子推来推去，无论她心里怎么样想把面饼切的公平一些，饼也分不好。真,是“慈心母亲无情儿”。出于无奈，这位可怜的母亲只好想了一个办法：“老大，你过来，你来切这个饼。但有个条件，你要让你弟弟先挑切好后的半个饼。”又转头对小儿子说：“老二，饼让你哥哥切。但切好后，让你先挑，你要认为哪半边饼大，你就挑走。”这一下，兄弟俩都没话说了。老大只有切的公正，如果切的有大小，大的那半块肯定会被老二先挑走。老二呢，即使切开后的饼，两边用肉眼难以区分大小，他自己挑的，也心安了。面饼就这样分好了。 .,最佳饭店的十条标准,1一流的服务员，一流的服务标准 2客房洁净、舒适、陈设高雅，环境怡人 3客人有“宾至如归”感 4设有多种服务项目 5具有独特的菜系和地方佳肴 6地理位置选择十分恰当 7陈设与内装修具有民族风格和地方特色 8注意微小的服务和装饰 9有名人下榻和就餐 10应是举办历史上最重要宴会的场所,
