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1、营养与美容,叶玲玲,21世纪美容的主题 崇尚健康自然 主张内调外养,营养与美容,内调：营养+心理 外养：专业护理+护肤品,您注重内调了吗？ 您注重外养了吗？,营养素是一切生命的物质基础!,营养素维持着人类的健康，是生命的物质基 础，而健康是美的前提。无论皮肤、头发、肌 肉、骨骼等，均需要营养物质的滋养。机体缺乏 营养的“培育”，就会过早衰败。只有从改善营 养，改善肌肤赖以生长发育的内环境着手，才能 彻底地美化肌肤，焕发青春的活力。再好的护肤 品，也无法消除“面黄肌瘦”，再好的化妆品也 难掩盖满脸的倦容。,一、皮肤的基本知识,皮肤的结构与成分 1、表皮：主要由角质细胞堆叠而成 细胞膜：脂类+蛋白
2、质+糖类 细胞质：水分+粘多糖+粘蛋白+无机盐 细胞核：核酸 2、真皮：主要由纤维组织构成 胶原纤维：胶原蛋白 弹力纤维：弹力蛋白 网状纤维：胶原蛋白 3、皮下组织：主要由脂肪组织构成,2、,1、内在因素 遗传 神经-内分泌因素 真皮的厚度 2、外在因素 过量紫外线照射 皮肤毛孔堵塞 营养失衡,皮肤衰老的原因,链接：自由基学说在皮肤衰老机理中起着重要的指导作用,二、营养素的美容功效,营养与美容,蛋白质与美容,1、美容作用,弹力蛋白决定皮肤的弹性 胶原蛋白决定皮肤的韧性 支撑皮肤，防止皱纹 锁水，保持皮肤湿润度 保持皮肤光滑度 形成疤痕，修复皮肤 血红蛋白决定皮肤的红润度 抗体增加皮肤抵抗力，防
3、止感染 角质蛋白决定皮肤的光泽度,营养与美容,当食物中长期缺乏蛋白质，人的皮肤就会：皮肤粗糙、弹性降低，松弛，出现皱纹;头发稀疏、干枯，易分叉、折断和脱落；指（趾）甲灰暗、无光泽，易断裂；皮肤伤口愈合迟缓。,2、蛋白质对皮肤的影响,营养与美容,当长期摄入过多蛋白质，人的皮肤就会：酸性物质产生过多刺激皮肤，容易出现痤疮和早衰。同时还会加重肝、肾的负担。,3、富含蛋白质的食物,营养与美容,富含蛋白质的食物 肉类：选用低脂、高蛋白的动物性蛋白质 推荐：兔肉、牛肉、瘦猪肉、鸡肉、鱼肉等； 豆及豆制品类 富含胶原蛋白食物 肉皮类：动物皮、蹄筋、动物爪翅等,富含乳清蛋白和乳酸食物 奶蛋类：含硫丰富。乳清蛋
4、白分解产物有美白作用，乳酸有洁肤、保湿、祛斑作用。 富含核酸的食物 促进皮肤的新陈代谢与更新，增加皮肤抵抗力。 兔、动物肝脏、牡蛎、鱼虾、酵母、蘑菇、银耳、木耳、蜂蜜、花粉等。,营养与美容,脂类与美容,营养与美容,1、美容作用 卵磷脂构成皮肤细胞膜的完整性 保持皮肤的滋润度 参与形成皮肤的光泽度 保持皮肤光滑度 天然解毒剂，分解皮肤中的毒性 参与皮肤的弹性 胆固醇形成皮肤所需要的性激素 雌激素：保持皮肤的水分，促进皮肤生长 孕激素：增加皮下脂肪，防止皱纹 脂肪组织支撑皮肤，减少皱纹,营养与美容,2、脂类对皮肤的影响 当食物中长期缺乏脂类，人的皮肤就会： 皮肤粗糙、弹性降低，松弛，出现皱纹 头发
5、干枯，易分叉、折断和脱落； 指（趾）甲无光泽，易断裂；,当长期摄入过多脂类，人的皮肤就会： 容易出现粉刺、痤疮。同时还会引起形体 肥胖，出现因能量过剩的疾病。,营养与美容,3、富含蛋白质的食物,3、富含脂类的食物,富含动物性脂肪的食物：猪油、牛脂、羊脂、肥肉、奶脂及其制品、蛋类等。 富含植物性脂类的食物：大豆油、麻油、大豆、花生、芝麻、核桃仁、瓜子仁等。 富含磷脂的食物：蛋黄、瘦肉、脑、肾等内脏以及豆类、坚果等。 富含胆固醇的食物：肉类、脑、内脏、蛋黄、奶油等,营养与美容,碳水化合物与美容,1、美容作用 膳食纤维 排毒养颜 减肥 通便防癌，减少肠道毒素的吸 收，预防痤疮和色斑的形成。 多糖 增
6、加皮肤抵抗力 为细胞修复提供能量 维持皮肤微酸性 节约蛋白质，保持正常人体及皮肤代谢,营养与美容,2、糖类对皮肤的影响 当食物中长期缺乏糖类，人的皮肤就会： 皮肤修复能力差、抵抗力差，容易脱屑、老化。,当长期摄入过多糖类，人的皮肤就会： 容易出现粉刺、痤疮。同时还会引起形体肥胖，出现因能量过剩的疾病。,3、富含糖类的食物,富含膳食纤维的食物：谷类、薯类、豆类、蔬菜、水果等。 富含多糖类的食物：菌藻类等。 富含淀粉的食物：米面、土豆、去皮豆类、薯类等。 蔬菜和水果：膳食纤维的主要来源,营养与美容,维生素与美容,1、维生素A（美容维生素） 美容功效 调节皮脂腺的分泌 防止上皮角化，使皮肤柔润、细嫩
7、、有弹性 促进胶原蛋白和弹力蛋白的再生，改善老化肌肤 抗氧化功效，延缓皮肤衰老 维持皮肤正常的免疫功能，预防肿瘤的发生 富含VA的食物 动物肝脏、鱼肝油、奶油、黄油等,富含B胡萝卜素的食物 以绿色、黄色的蔬菜和水果含量为最多 胡萝卜、白薯、番茄、南瓜、番茄等。,2、维生素B族 VB1 美容功效 防止肥胖，润泽皮肤和防止皮肤老化 富含VB1的食物 瘦肉、粮食、坚果、紫皮蒜等 VB2 美容功效 使皮肤光滑，浅化皱纹，消斑，治疗痤疮 富含VB2的食物 内脏、蛋、蘑菇、杏仁、干酪等 VB6 美容功效 滋润皮肤，防过敏和皮炎 富含VB6的食物 全麦、豆类、坚果、土豆、扁豆等,3、维生素C 美容功效 抑制
8、酪氨酸酶的活性，减少黑色素的生成，防止皮 肤斑点的出现，保持皮肤白嫩； 参与皮肤胶原蛋白的形成，保持皮肤的韧性，促 进皮肤的修复与再生； 具有抗病毒能力，能增加皮肤的抵抗力。 富含VC的食物 山楂、鲜枣、酸枣、柑橘、柠檬、猕猴桃、草莓、番茄、沙棘、柿子椒等,4、维生素D 美容功效 促进皮肤新陈代谢，增强对湿疹、疥疮的抵抗力； 调节感光性物质的形成，抑制皮肤红斑的形成； 缺乏其易出现日晒性皮炎、皮肤容易溃烂。 富含VD的食物 海鱼的肝、鳕鱼、沙丁鱼、动物肝、蛋黄等,链接：VD可由皮肤内的胆固醇经紫外线照射合成。每日2小时即可。,5、维生素E 美容功效 高效抗氧化作用，延缓衰老； 促进对VA的利用
9、； 与VC协同作用，保护皮肤，防止感染； 促进皮肤血液循环，维持柔嫩与光泽； 抑制色素斑、老年斑的形成，减少面部皱纹，防治痤疮。 富含VE的食物 主要存在于各种油料种子及植物油中： 小麦胚芽、豆类、豌豆油、葵花子油、芝麻 油、蛋、核桃、花生米、芝麻、葵花子、 瘦肉、乳类。,矿物质与美容,1、铁 美容功效 保持皮肤正常的红润度； 增加皮肤的供氧，促进皮肤新陈代谢； 富含铁的食物 动物肝、全血、淡菜、海带、芝麻酱、黑豆、黑木耳,2、锌 美容功效 增加皮肤的抵抗力，防止痤疮和丘疹； 参与胶原蛋白形成，使皮肤细嫩柔滑。 富含锌的食物 牡蛎、海参、海带等海产品； 肉类、豆类与坚果类。,3、铜 美容功效
10、保持皮肤的弹性、润泽及红润； 维持毛发正常的色素和结构； 使皮肤细腻，头发黑亮。 富含铁的食物 动物内脏、鱼类、大豆及坚果类等,4、碘 美容功效 促进皮肤的新陈代谢，保持皮肤的光泽和弹性； 富含碘的食物 海带、海参、海鱼、紫菜、海蛰、海米等。,5、硒 美容功效 抗氧化功能，延缓衰老； 排毒，排出体内的重金属，防止色素沉着； 富含硒的食物 灵芝、动物内脏、肉类及海产品等,6、铬 美容功效 保持皮肤的滋润和弹性； 促进糖、脂的正常代谢，防止皱纹的出现。 富含铬的食物 粗粮、豆类、瘦肉、酵母、啤酒、干酪、动物肝、红塘等,水是保护皮肤清洁、滋润、细嫩的特效而廉价的美容剂。,水与美容,1、水的主要生理功
11、能 是构成人体不可缺少的原料； 利用水溶解并运输营养物质、激素等， 另一方面又可将体内代谢废物和毒素排出体外； 水是体内自备的润滑剂， 可滋润皮肤，保持各器官 滑润。,2、各种水的美容功效,矿泉水：含有多种无机盐。如矿泉水含有钙、镁、钠、二氧化碳等成分，是皮肤天然保湿因子之一。,果汁：番茹汁、猕猴桃汁等。有助于减退色素斑，保持皮肤张力，增强皮肤抵抗力。,茶水：红茶、绿茶都有益于健康，并有抗衰老、去斑及增强机体免疫功能等作用。 不宜饮浓 茶及过量饮茶，以免妨碍铁的吸收，造成贫血。,营养与美容,三、饮食与美容,中医认为人体是一个有机的整体，“有诸内者，必形于外”。人体皮肤对气血是否旺盛，营养是否充
12、足最为敏感。营养充足，气血旺盛时，皮肤就会光滑、柔嫩、富有弹性，面色便红润；营养不足，气血虚弱时，皮肤就会面黄肌瘦，粗糙、松弛、失去弹性，已发生皱纹。 现代医学认为，皮肤对营养失调十分敏感，几乎各种营养素缺乏症都可以在皮肤上呈现不同反应。,1、保证营养素的平衡摄入；多样化、全面化 2、保证食物酸碱性的平衡 少食肉类食物和动物性脂肪 多吃新鲜蔬菜和水果 保证足够碱性矿物质：钠、钾、钙、铁、镁等； 保证充足的维生素：尤其是VA、VC、VB、VE等； 保证足够的膳食纤维：肠道排毒。 注意蛋白质摄取均衡 过少：皮肤失去弹性、粗糙、干燥，出现皱纹等； 过多：皮肤易过敏，出现痤疮等,皮肤保养的饮食原则,营
13、养与美容,营养与美容,3、多吃植物性食物 富含胱氨酸、色氨酸，可防止皮肤粗糙，延缓衰老 主要有黑芝麻、小麦麸、豆类及制品、紫菜、西瓜子、葵花子、南瓜子和花生仁等。 4、少饮烈性酒 5、适当饮水 正常成人每日饮水2000毫升。皮肤水分的保持重点在于内在补充而非外在补水。,1、少摄入富含酪氨酸的食物 如薯类、奶及制品、巧克力、柑橘、发酵食品、淹制品、发酵制品、海鱼等、 2、多摄入富含维生素C的食物 如酸枣、猕猴桃、番茄、刺梨、柑橘、沙棘等 3、多摄入富含维生素E的食物 如芝麻、葵花子、花生、鲜玉米等,营养与美容,皮肤颜色与饮食,食物的不同成分，对肌肤的色泽也 会产生正面或负面的影响。,1、胆汁 胆
14、汁是由肝脏分泌，并在进食后排至肠道帮助消化。但胆汁在肠道发挥作用后一部分又会被重吸收，并参与肤色（黄度）。肠胃功能不佳的人，皮肤容易出现萎黄。 2、食物色素 只有食物的颜色是来自天然色素，才能经消化系统排出体外。如果食物颜色来自人造或是烹调过程中被改变性质产生的，就会影响身体健康并透过肤色反映出来。,营养与美容,除了食物之外，其他因素也会影响肤色，并透过皮肤发出身体健康讯号。,四、妨碍美容的饮食习惯,营养与美容,即使在营养素均衡的情况下， 如何饮食习惯不好，也会导致影响 人体健康美的问题出现。因此，在 关注营养素是否全面的同时，也应 对个人的饮食习惯加以调整，从而 达到整体调理的目的。, 不吃
15、早餐,1、出现的问题 缺乏能量的供应，人体缺乏精力，加 速皮肤的老化。 2、对策 体积小、能量高，以碳水化合物为主 干稀搭配、荤素搭配 可口、开胃,营养与美容,晚餐太丰盛,营养与美容,1、出现的问题 诱发肥胖，皮肤油脂分泌旺盛，易出 现痤疮。 2、对策 晚餐要素吃 晚餐要早吃 晚餐要少吃,营养与美容,嗜辛辣食物,1、出现的问题 诱发痤疮，加重面部色素沉着。 2、对策 学会控制-量的减少 改变烹调方法 改变进食方法,营养与美容, 食用酒精摄入过量,1、出现的问题 使皮肤晦暗，色素沉着，毛细血管扩张，皮肤敏感，同时使油脂分泌旺盛，毛孔粗大，容易发生痤疮。 2、对策 适量饮用啤酒和果酒（酒精25克）
16、 最佳佐菜：推选高蛋白和高维生素食物 新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等 忌用腌熏食物，其所含有的亚硝酸盐与酒精发生反应，会伤肝和致癌。,营养与美容,餐后吸烟,1、出现的问题 烟中有毒物质比平时更易进入人体 内，影响肤色，易生皱纹。 2、对策 戒烟,营养与美容,保温杯泡茶,1、出现的问题 在保温杯中长时间用高温水泡茶，会 使维生素破坏，茶香油大量挥发，鞣酸、 茶碱大量渗出。易使皮肤肤色变深、老化。 2、对策 选用80的热水，而非沸水 尽量不用保温杯泡茶,营养与美容,宴席不离生食,1、出现的问题 存在寄生虫和致病菌，容易引起腹泻。 使皮肤缺水、干燥、没有光泽和滋润度。 2、对策 煮后食用,营养与美容
