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1、为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划面包机做面包材料面包机做面包的配方：面包机做面包的配方，也就是在所选特定的面包程序下，规定所需原材料的份量和比例。面包机必须有精准的食谱才能做出好吃的面包。面包的主要原料分为面粉，水，糖，盐和酵母，常用辅助原料主要有鸡蛋，奶粉，果仁等。原料以及辅料的选择和配比不同，则做出的面包的口味不同。不同品牌的面包机食谱也大同小异。(二)柏翠面包机使用指南1、有一些朋友按说明书上的配方来做面包，也不是很成功；在这里我要提醒大家：水和面的比例，和好面之后一定要成团，成为光滑的面团，这样才会发酵好的
2、。因为每个人的测量手法不一样，可能少许有些误差，可以按下面图中的成为“光滑的面团”来调整一下，这就可以了。2、一般是不建议做快速面包的，因为此菜单的发酵程序时间太短了，要放很多酵母，这样一来造成做出来的面包没有拉丝感及口感很差。3、有两点要特别提醒大家的：做面包的时候一定要用高筋面粉和即发酵母。高筋面粉：蛋白质含量为%，常用来做面包或馒头面条，筋度较大。中筋面粉：蛋白质含量为%，市场上最常见的面粉，适合做各种家常的面食、面条、饼；低筋面粉：低筋粉颜色较白蛋白质含量为%以下，蛋白质含量低，麸质也较少，筋性弱适合用来做蛋糕，松糕，饼干等需要蓬松酥脆口感的西点。酵母一定要使用即发酵母，普通酵母发酵时
3、间长要3个小时以上，面包机的发酵在30分钟之内完成。水的选择也要使用烧开过的冷却至常温的沸水，其碳酸钙的含量和酸碱性比较适合做面包。面包制作常见的问题解决办法：新浪美食名博candey，柏翠面包机做面包经验指导用面包机做面包详细步骤图解:加入原材料至面包机-将面团揉至完全扩展阶段-第一次发酵-排气整形-第二次发酵-烘烤面包机做面包方法经验总结：揉面一定要到位。一定要选择3个和面程序，即需要60钟的和面时间，这样才能将面团揉到完全扩展阶段，和步骤1那样，拉出薄薄的膜最好，这样做出来的面包比较松软，口感比较好。发酵时要掌握好温度。第一次发酵的温度，一般正常的室温即可，如果室温较低，建议放到温暖处，
4、面团第一次的发酵所需温度为2829。在面团整形完的第二发酵，选择面包机的酸奶程序就可以，因为面包机酸奶程序的温度，与面团第二次发酵所需的温度差不多，温度为38左右。面团的发酵时间，不是固定的，主要视的发酵情况而定，发酵过程中可以适当的在面包桶内洒一些水，增加湿度。烘烤要把握住火候。面包的烘烤也是做面包的重要环节，烘烤时间一定要控制好，我做这个吐司的实际烘烤时间是45分钟，颜色选择的中等颜色。这个可以根据自己的喜好而定，喜欢吃酥一点，可以延长烘烤时间，颜色选择深。同样想吃松软一点的可以把时间设置短一点，选择浅颜色，但不能低于35分钟。面包的储存与食用。面包在刚出炉时,因为仍处高温状态,这时面包的
5、酵母并还没有完全消失,若在此食用面包,会将有害的致癌物食入。出炉后,当面包的中心温度降至40度以下冷却后才可以吃,因为此时酵母作用才会停止,面包中的二氧化碳已充分排出面包一般室温储藏即可。面包之所以会发干、发硬、掉渣儿，是因为里面的淀粉发生了老化。研究表明，在较低温度下保存时，面包的硬化速度快；在较高温度下保存，面包的硬化速度慢；超过35，则会影响面包的颜色及香味。所以，2135是最适合面包的保存温度，而冰箱的冷藏室温度大约为26，会加速面包的老化。原材料的选择及面粉与液体的比例。面粉一定要使用高筋面粉，中低级面粉高温土司孔不定型，有凹陷回缩现象,酵母一定要使用即发酵母，普通酵母发酵时间长要3
6、个小时以上，面包机的发酵在2小时内完成。添加果料时砂糖要融化使用，以便保护涂层。面粉和液体的比例为3：1，参考标准为，和好面之后成为光滑的面团柏翠面包机的初次使用清洁，消毒：用干净的湿布擦洗面包机及机身部件，然后选择烘培程序加热10分钟，待其冷却后将所有部件再次清洗。初次使用时建议使用默认程序，颜色选择中颜色，重量选择小重量700g左右，待所以前期准备工作就绪以后再开始工作，面包机开始工作以后程序不可调。初次使用不建议使用自编程序，熟练以后才能使用延时预约设置。配料：水或牛奶面酵母600g3/4杯2杯11/4勺750g9/8杯3杯1勺半糖、盐、油适量，其它辅料随个人喜好酌量添加特别注意：1面粉
7、一定要使用高筋面粉，中低级面粉高温土司孔不定型，有凹陷回缩现象。2酵母一定要使用即发酵母，普通酵母发酵时间长要3个小时以上，面包机的发酵在30分钟之内完成。3添加果料时砂糖要融化使用，以便保护涂层。储存切片：待面包冷却15-30分钟，等面包基本定型以后，使用柏翠专用面包尺或锯形尖刀切片，以保证切片大小均匀。其它功能：烤红薯，熬粥，做米饭，纳豆酱，果酱等。美食博主推荐面包配方：克配方：纯奶一袋加热到37度左右一个鸡蛋半小勺盐三大勺色拉油两大勺砂糖两杯半一小勺新买的酵母用面包机附带的勺子用欧式面包/基本面包选750克就可以做出柔软蓬松的大面包比买的还好吃克配方：纯奶加热到37度左右三个鸡蛋半小勺盐
8、三大勺色拉油四大勺砂糖三杯半一小勺新买的酵母一小勺新买的改良剂用面包机附带的勺子用欧式面包/基本面包程序，选900克就可以做出柔软蓬松的大面包了比买的还好吃，也可以适量的加一些炼奶、提子。克配方：1、油：2大勺2、盐：1/3小勺面包机做面包的配方大全1.750克配方:纯奶一袋(220ML)加热到37度左右一个鸡蛋半小勺盐两大勺色拉油(或黄油)两大勺砂糖两杯半(高筋面粉)一小勺新买的酵母用面包机附带的勺子用欧式面包11方子选750克就可以做出柔软蓬松的大面包了比买的还好吃2.900克配方:纯奶(275ML)加热到37度左右三个鸡蛋半小勺盐两大勺色拉油(或黄油)四大勺砂糖三杯半(高筋面粉)一小勺新
9、买的酵母一小勺新买的改良剂用面包机附带的勺子用欧式面包10方子选900克就可以做出柔软蓬松的大面包了比买的还好吃也可以适量的加一些炼奶、提子。3.500克配方:1、油:2大勺(最好先放油,直接淋到搅拌轴上,再装上搅拌刀,可省去平时上油润滑保护)2、盐:1/3小勺3、糖:4大勺(爱吃甜),一般3大勺4、鸡蛋:1个(根据土鸡蛋和洋鸡蛋大小定)5、纯牛奶:105ml-110ml6、面包粉:1大桶再加2/3桶(250克)7、面包改良剂;1/5小勺(安琪牌不含溴酸钾)8、酵母:1小勺9、烧色:浅10、重量:轻(900g)4.普通白面包配料700g面包900g水270ml330ml植物油3大勺4大勺盐1+
10、1/2小勺2小勺糖2大勺2大勺面包粉4杯5+1/2杯干酵母1+2/3小勺2小勺备注:1、添加顺序应与配料表中顺序一致。2、建议使用精制菜油或调和油。3、适用程序:面包。5.特快面包配料700g面包900g面包水(4550)270ml330ml鸡蛋1个1个植物油3大勺4大勺盐1+1/2小勺2小勺糖2大勺2+1/2大勺面包粉4杯5+1/2杯干酵母3小勺3+1/2小勺备注:适用程序:特快面包6.全麦面包配料700g面包900g面包水270ml340ml全麦粉1+1/2杯2杯植物油2大勺3大勺盐1小勺11/2小勺红糖4大勺5大勺奶粉3大勺4大勺面包粉2+1/2杯3+1/2杯干酵母1+2/3小勺2小勺适
11、用程序:全麦面包7.玉米面包配料700g900g水270ml340ml玉米面粉1+1/3杯2杯面包粉2+2/3杯3+1/2杯奶粉3大勺4大勺植物油2大勺3大勺糖3大勺4大勺盐3/4小勺1小勺干酵母2小勺2+1/2小勺备注:1、适用程序:法式面包8.甜面包配料700g900g水270ml340ml奶粉1大勺1+1/2大勺植物油3大勺4大勺盐3/4小勺1小勺糖1/3杯1/2杯面包粉4杯5+1/2杯干酵母2小勺2+1/2小勺备注:1、可用鲜牛奶代替水和奶粉,鲜牛奶量与水等同。2、适用程序:甜面包。9.法式面包配料700g900g水270ml340ml-2-植物油1大勺1+1/2大勺柠檬汁1大勺1+1
12、/2大勺盐1小勺1+1/4小勺糖1+1/4大勺2大勺面包粉4杯5+1/2杯干酵母1+1/3小勺1+3/4小勺备注:适用程序:法式面包10.肉松面包面包机面包,蛋糕配方部分客户常用的面包配方：用下面的方子百试不败哦纯奶一袋加热到37度左右一个鸡蛋半小勺盐两大勺色拉油两大勺砂糖两杯半一小勺新买的酵母用面包机附带的勺子用欧式面包11方子选750克就可以做出柔软蓬松的大面包了比买的还好吃下面是旺旺客户的成功方子1、我是在论坛上找的一个方子，都让我给弄没了，我现在就是一袋奶，一个鸡蛋，一块黄油，二大勺糖，一小勺盐，1勺半酵母，就OK了二杯面，虚的，不是满满的那种，这些东西刚好做900G的一个都做习惯了，
13、不用方子了，呵呵用你给我的东菱方法没有成功过2、机器：1138容量900-1250g配方如下：原料：高筋粉3cup、盐半tsp、橄榄油2tbsp、木糖醇3tbsp、鸡蛋一个、牛奶220ml装一袋、安琪酵母1tsp、核桃仁葡萄干1cup-成品面包经测量840g左右制作方法：面包桶插上搅拌刀1倒牛奶、右上角撒盐、右下角撒糖、左上角撒油、左下角放打好的鸡蛋2三杯面粉一点一点扑进去3顶部挖小洞，填充酵母，在把洞填上4设定Normal程序、重色、1250克5装入面包桶，按下开始6果料提示投放时间之前，面团尚未成型之前投果料，不然等面团成型果料就难以完美融合进去了，吃的时候会果料分布不均匀。7面包机揉面程
14、序结束之后，取出面团，按照桶的形状揉成规则的长原型，整形完毕后，放回去83小时候等待面包出炉吧3、你记得写一句话“颜色深是因为：用了橄榄油非黄油，而且加了鸡蛋就会变深，不加鸡蛋，不用牛奶就会做出奶白色的面包”4、900-1125的赔方子烫种所需材料：高筋面粉112克，糖9克，热水80克，黄油45克制作：先将黄油和热水放在小锅里，煮至黄油溶化，然后到水开，关火再倒入面粉和糖，揉成面团，放冰箱冷藏一天主面团：高筋面粉338克，温水153克，糖54克，盐4克，酵母6克，全蛋45克，奶粉18克制作过程，1，将烫种搞碎和其他材料放入面包机，甜面包程序900克，烧色浅开始2，听到急促的响声就放入芝麻粉3，估计显示器上显示还有1小时20分钟整形最好是提前
