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1、为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划酒店服务技能大赛总结XX年酒店服务技能培训总结XX年7月10日到8月20日，我参加了黄河水利职业技术学院举办的“酒店服务技能省级培训班”。能和来自全省各地的同行们在一起学习、生活和交流，能得到名师和企业资深经理人的谆谆教诲;能得到黄河水利职业技术学院为老师们提供的优质服务;能得到余姚明阳温泉山庄餐饮部顶岗培训的机会，于我而言，收获颇丰。这是一次形式新颖、内容丰富、全面系统的学两个月的学习使我收益匪浅，感受颇深，学到了本专业的前沿知识，更新了自己的教学理念，开阔了视野。同时在思想上也有
2、了更新的飞跃，在认识上有了更大的提高。这些将会是我一生受益的宝贵经历和财富，下面将培训情况汇报如下：一、聆听名师讲座，更新教育理念在本次培训中多次聆听了知名教授和专家为我们所做精彩报告，他们以大量的教学经验与前沿信息，生动丰富的实例向我们讲授了现代高等教育教学理论、政策和动态、教学体系及酒店管理专业现代化教育教学方法、课程改革方向等内容。从王卫东校长的高职院校发展战略讲座中，我认识到职业教育在我国现代化建设和市场经济建设中的重要战略地位，不能只埋头教书，要关注高职教育的战略动向，更快地跟上教育发展的步伐；从余云峰教授的信息化教学讲座中，我意识到自身在教学方法和手段上和优秀教师还有很大的差距，P
3、PT、视频等已经成为传统教学手段，微课制作是我今后将要学习的一个方向；而沈建龙教授的酒(来自:写论文网:酒店服务技能大赛总结)店管理专业发展分析报告、酒店管理专业教师能力提升策略、邓德智教授导游技能大赛获奖秘诀、澳大利亚新型现代学徒制模式下的教学设计等讲座，更是从酒店管理、旅游管理专业角度对我的知识储备进行了扩充，结构进行了完善。专家教授们毫无保留地传授教学经验和方法，让我非常感动；专家教授们新颖的教育理念和教学方法，风趣的讲解，让长期困扰的一些问题得到了解答，使我茅塞顿开。通过学习，我进一步提高了自身的教育教学水平，进一步明确了职业教育必需坚持以“能力为本位，以学生为中心，以就业为导向”的指
4、导思想。在今后的教学过程中，我将更新教学方法、教学理念及育人观念，把培养学生能力作为教育目标。作为高职院校，我们在注重基础教育的同时，要狠抓技能训练，同时进一步加强校企合作。作为教师，我要在技能教学中大力推广“以行动导向”的教学指导思想，更新传统的教学方法，使学生真正学到一技之长，使教学更贴近企业的需求，培养学生适应企业的能力，培养企业需要的人才。二、培训专业技能，拓展双师素质黄河水利职业技术学院对这次培训非常重视，为我们配备了最强的师资队伍。除了讲座类的教学，还为我们提供了茶艺和调酒的技能培训与五星级酒店的实践培训。在茶艺技能培训环节，黄校聘请了高级茶艺师我们讲解了茶文化、六大茶类、茶席设计
5、与茶会的基本知识，使我们掌握了茶具的基本使用方法，进行了泡茶基本功的练习，学会了常见茶类的冲泡技艺，如绿茶、红茶、乌龙茶、花茶等。在调酒技能培训环节，我们学习了调酒的基础知识，进行了调酒技能综合实操。而在浙江余姚阳明温泉山庄和湖州东吴开元名都大酒店，我们又聆听了当前高星级酒店的运营模式以及酒店业人才需求状况报告、进行了中餐、西餐、客房、康乐、市场营销、人力资源等服务与管理技能培训。餐饮部总监的点菜技巧，能结合学员实际情况，讲解清晰易懂，重在实践，指导性较强;康乐部经理的温泉基础知识、急救技巧，通过案例教学，讲解到位，幽默风趣，赢得了学员们的好评;人资部总监的酒店人力资源管理使学员们对酒店内部的
6、管理更加清晰明朗化，让我们掌握了职业规划、人力资源规划、酒店人员的编制与招聘等。黄校为我们聘请的每一位经理身上都闪现着亮点，他们广博的学识，睿智的思想，丰富的经验，对所从事职业的热爱都融入在生动精彩的授课中，深深地影响和感染着我。他们理论和实践水平度很高，教学能力强是我们这些从学校到学校的老师学习的榜样。期间，沈建龙教授专程赶赴余姚，为我们讲授了中餐服务技能竞赛规则解读和备赛指导与西餐服务技能竞赛规则解读和备赛指导。在培养学生参赛之初，就受到中、西餐技能大赛国赛主评委的指点，在备赛时间安排、内容把握、选手选拔等方面都能够更好的进行把控，对我这个初次接触餐饮操作课程的新老师意义重大。通过专家教授
7、和企业的优秀经理人给我们进行的专业课的讲授，我们学到了最新的理论知识、前沿技术和关键技能，全面了解酒店服务与管理专业课程设置和教学改革的方向，熟悉了本专业领域的新知识、新技能和关键技能，开拓了眼界，丰富了实践经验，进一步提高了专业知识水平。三、酒店顶岗实习，深入一线调研在沈建龙教授的讲座中，他提到浙江旅游职业技术学院在现在的招聘当中优先考虑具有2年以上企业工作经历或者已获得企业部门经理以上职务者。这传达给我们一个信号，没有实际工作经验的老师在今后的工作中会越来越难走，自己都不了解企业一线的工作流程，就凭书本所学上讲台，不仅无法吸引学生，传递给学生的还很有可能是滞后的老旧的知识。因此，本次培训中
8、顶岗培训环节尤为重要。为了得到专业能力综合提升，本次培训采取酒店各个对客服务部门轮流实习的方式，上岗之前要参加酒店的岗前培训，培训内容主要是企业综合培训(入职培训、急救知识培训)，然后参与各岗位的相关培训。由于我本人本科学习的就是酒店管理专业，毕业前也在五星级酒店进行过为期一年的实习，对酒店的基本环境比较了解，尤其是前厅与销售两个部门，又因在9月份开学后将担任餐饮服务操作课程的教学，所以在为期一周的酒店各个部门培训结束后，我着重选择了餐饮部进行顶岗实习。根据培训计划，我经历了岗前培训、餐前准备培训、开餐服务培训、席间服务培训与餐后服务培训，而后开始上岗实践。我的体会是餐饮部实习较为系统也较为全
9、面，总的来说，学习起来比较直观，学习内容的技能性强，对教学的作用也很大。这次培训让我亲身感受到了企业的运营模式，让我明白了企业对员工的真正需求，明确了学校对学生的培养方向，也让我懂得了管理制度严格和团队协作的必要性，让我更深刻地认识到职业教育技能为本，技能的提高要从教师做起，企业实践是提高技能的做好方法，酒店行关于旅游与酒店服务技能比赛工作方案根据国家旅游局旅游服务质量提升纲要精神，为了更好的落实全国旅游服务质量提升年各项要求，全面展示湖北省旅游饭店业的整体形象和取得的各项成果，加强人才培养，树立饭店业服务质量标杆和榜样，促进行业内服务技能交流与学习，全面提升旅游饭店员工业务素质和饭店服务水平
10、。我省将在全省旅游饭店业内开展“XX年度湖北省旅游饭店服务技能大赛”。具体工作方案如下：一、指导思想以科学发展观为指导，全面落实国家旅游局提出的XX年旅游服务质量提升年活动要求，切实做到以职业技能大赛为手段，促进全省旅游行业培训工作，以期达到外塑形象、内强素质、积聚后劲、迎接挑战，推动湖北旅游饭店业外延扩张、规模发展的同时，向品质提升和内涵式发展转变。二、基本原则坚持员工参与的广泛性，竞赛项目的针对性，组织实施的严密性，程序结果的公正性，赛事活动的实效性。三、组织方式本次大赛由湖北省旅游协会主办，湖北省旅游协会旅游饭店分会、湖北东湖大厦承办。由主办单位、承办单位共同组成“XX年湖北省旅游饭店服
11、务技能大赛”组委会，组织领导此次大赛活动。组委会下设办公室，办公室由湖北省旅游协会旅游饭店分会和东湖大厦联合组成。四、比赛项目、饭店服务：客房服务、餐厅服务、餐厅服务、调酒师。五、参赛单位原则上，各市、州、直管市、林区旅游协会分别组成一个代表队，武汉市旅游协会可组成两个代表队参加全省大赛。每个代表队由4名选手、1名领队、1名教练组成。如各旅游协会根据实际情况确需选派一支以上代表队参赛，应提前向大赛组委会申请、报批。六、参赛选手条件各参赛选手应在本岗位工作满一年以上，热爱本职工作，具有良好的职业道德，具备一定的外语水平和较高的技能水平。七、比赛内容1、仪容仪表：主要考察选手的仪容仪表是否符合旅游
12、行业的基本要求及岗位要求。2、外语水平：主要考察选手的英语口语表达能力，选手与评委进行现场会话，时间约2分钟。3、现场操作：客房中式铺床：主要考察选手操作的熟练性、规范性。中餐主题宴会摆台：主要考察选手操作的熟练性、规范性、美观性。西餐主题宴会摆台：主要考察选手操作的熟练性、规范性、美观性。鸡尾酒调制：主要考察选手操作的熟练性、创造性。4、饭店工装展示：各代表队4名选手均需参加工装展示，时间为5分钟。每个选手的最后比赛成绩为上述1、2、3项之和，每个代表队的最后比赛成绩为四位选手的成绩加上工装展示的成绩。各个项目的“比赛规则及评分标准”及英语参考题附后。八、时间安排大赛日程安排、地点及相关要求
13、：1时间：XX年4月16日18日4月16日下午报到4月17日上午开幕式及正式比赛，4月18日上午闭幕式。2地点：湖北东湖大厦。3费用：各代表队参加比赛的选手的往返交通费由各代表队负责，比赛期间的食宿、场地、评委、奖品及其他比赛费用由大赛组委会承担。4、比赛工具和用品：大赛组委会统一提供基本的比赛工具和用品，特殊工具和用品均由选手自备。九、评委选聘：大赛评委由各地各方面推荐，经大赛组委会秘书处审议后，报大赛组委会审核聘任。饭店服务技能大赛的评委由旅游行业内选聘，每个项目3至4人。酒店技能服务大赛主持词【男】：尊敬的各位领导、各位评委，：亲爱的员工朋友们：合：上午好!【男】：练技能，提素养：你追我
14、赶当明星【男】：欢迎大家来到XX大酒店“争当岗位明星”技能练兵大验收现场。：今天我们荣幸地邀请到了XX国际酒店管理有限公司相关人员担任公共项目评委，她们是：XX女士、XX女士、XX女士。只涉及1个部门的比武则由部门负责人及相关班组负责人担任评委。执行裁判长由人力资源总监XX女士担任。【男】：让我们再次用热烈的掌声对评委们的辛勤工作表示感谢!：20XX年是酒店“和谐发展、再创辉煌”主题年。为了提高全体员工的服务技能水平，增强“第一、重复、荣誉、感恩、善待员工”的五个意识，根据酒店“争当岗位明星”技能练兵活动的安排，各部门开展了广泛的练兵。【男】：8月19日酒店已组织了一次服务技能比武交流汇报会，
15、选取了部分比武及表演项目向酒店管理公司及各连锁店管理人员进行汇报展示。：今天的技能练兵大验收重点对各部门练兵效果进行检验，同时选拔优秀选手参加管理公司的比武及全省旅游系统的“岗位明星”比武。【男】：首先进行的是客房部的中式铺床比武。同时进行的还有动力工程部客房电器现场维修比武及水管绞丝操作比武。：客房中式铺床比武分两轮进行，第一轮为部门推荐选手，第二轮为临时抽点选手。铺床要求在3分钟内完成，每超过5秒扣1分，铺床过程中不能跑、跪、按床，每违规一次扣2分，可采取床头或床尾两种方式，比武将评出一、二名。【男】：客房电器现场维修要求选手在60分钟内完成预先设计的两例电器故障检测及维修，操作完毕后要求选手写出检修报告。水管绞丝操作比武要求选手在50分钟内按图纸要求完成手工钢锯下料、绞丝，并装配为一个正方形。我们将各决出第一名。：有请选手入场。请选手用一分钟时间准备，准备完毕后请举手报告。选手准备完毕，请计时员做好准备，预备，开始。第一轮铺床操作完毕，请评委入场评分。(评委评分后)请客房铺床第一轮选手退场。【男】：请中式铺床第二轮选手入场。大家可以看到，他们都佩戴着蓝底白字的腰牌，这是我们临时抽点选手的标志。请选手用一分钟时间准备，准备完毕后请举手报告。1/11(选手准备完毕)请计时员做好准备，预备，开始。选手操作完毕，请评委入场评分。(评委评分
