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1、为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划羊角面包计划法式羊角面包面团配料：高筋面粉170克，低筋面粉30克，细砂糖50克，黄油20克，奶粉12克，鸡蛋一个，盐3克，干酵母5克，水88克。裹入用油：黄油70克。制作步骤：预处理：1.称量各所需原料，酵母混合物：在干酵母中一勺勺地加入水，至粘稠状态，然后混合原料，其顺序为：面粉、盐、糖、奶粉、黄油、水、酵母混合物。2.在面团松弛的时候，可以准备裹入用的黄油了。把70克黄油压成片，平铺在保鲜袋里。阶段1、把所有材料揉成面团，用力的揉，直到面团起筋，抻开面团时，可以勉强形成一层薄膜
2、即可。2、把揉好的面团放在室温下发酵一个小时，发酵到原来的倍大。用手指沾面粉插进面团，拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩，就表示发酵好了。把发酵好的面团用手压出气体，放在冷藏室静置松弛20分钟。3、用擀面杖隔着保鲜袋把黄油擀成均匀的薄片，如果天气较热，擀好后的黄油片可以放进冰箱冷藏一会儿。4、松弛好的面团用擀面杖擀开，擀成一个长方形面片，长度是黄油片宽度的倍即可。5、把黄油片铺在擀好的面片中央。阶段1、将一端的面团向中间翻折过来，盖在黄油片上。2、将另一端的面团也向中间翻折，这样黄油片就包裹进面片里了。把收口压紧。3、把面片翻面，收口向下，并旋转90度。4、用擀面杖把包好黄油的面片，再次擀开成为长方
3、形薄面片。5、从面片的一端1/3处把面片向中间翻折。6、另一端也从1/3处向中间翻折。这是第一次三折。7、翻折好的面片，放进冰箱冷藏松弛20分钟。然后重新放在案板上，用擀面杖擀开。8、把面片再次擀成长方形的薄面片。9、又一次三折。这是第二次三折。10、重复第13步，把三折好的面片再次放进冰箱冷藏松弛20分钟。重新擀开成长方形薄面片。11、再一次三折。这是第三次三折，也是最后一次三折。12、三折好的面片，冷藏松弛20分钟，并擀开成为厚的薄片。阶段羊角面包的制作：1、将薄片切成三角形，在底边划一条，然后从底边向顶角折卷，成角状。2、烘烤：经成型发酵的面坯涂上蛋液，放入200烤炉中烘烤15-18mi
4、n.任务安排：本小组共8人，分成3个小队：1陈喆董文倩黄汶汲原料的购买与混合2陈阳周晶艳石立婷称量、揉面团3王晨诚高亚楠方案的撰写、黄油处理3个小队，分别制作3组法式面包，步骤为阶段二至阶段三。TIPS：1、制作丹麦面包，面团不需要揉到扩展阶段，所以可以不必用后油法，直接将所有材料混合成团即可。面团需要揉到什么样子，可以参考“手工揉面步骤图”这篇博文，揉到这篇文章里加入黄油的阶段的面团的样子就可以了，即步骤图6.2、揉好的面团进行基础发酵的时候，可以如制作步骤里写的在室温下进行，但更推荐将面团放入冰箱进行冷藏发酵6-12个小时左右，可以获得更高品质的丹麦面包。冷藏室温度在4摄氏度左右为佳，判断
5、发酵完成的标准是一样的面团发酵到倍大，用手指沾面粉插孔不回缩也不塌陷。3、不推荐使用玛琪琳/人造黄油来制作千层酥皮，虽然玛琪琳没有黄油容易融化，会使制作简单许多，但这样做出来的千层酥皮无论口感还是健康度都无法与用黄油制作的相提并论。在商业上批量制作的时候，因为黄油不易控制，操作困难，成本高，所以不常采用。但家庭制作，应该完全以自己动手的乐趣和吃得健康为主。4、与千层酥皮比起来，起酥面包的面团制作面临一个棘手的问题，那就是面团擀制的时候更容易回缩，这时候，适当松弛的重要性就体现出来。松弛是指将面团静置一段时间，使面团内部的张力消失，面团会变得不易回缩。松弛建议在冷藏室进行，这样可以使黄油不会变得
6、太软。如果你在擀的时候觉得非常费劲了，一定不要强制去擀，因为这会使面团出现分层不均匀，破皮等问题。同时也要注意了，松弛的次数也不易太多太频繁，这会使制作流程变长，引起发酵过度。其中的平衡要把握好。5、和面的时候要注意，因为不同的面粉吸水性不一致，配方里的水可以不一次性全部加入，而视面团的软硬程度酌情增减。这款面团揉好以后应该相当的柔软。面团一定要有充足的水分，擀起来才不会那么容易回缩。6、丹麦面团和千层酥皮不一样，在制作过程中，丹麦面团是处于不断发酵的过程中的，所以整个制作流程一定要把握好，不要时间拖得太长，以免发酵过度。也因为这个原因，丹麦面团制作好以后，要立即使用，不可以长时间放置。无法拒
7、绝的巧克力羊角面包做法准备时间：3分钟烘焙时间：18分钟总时间：21分钟食材：黑巧克力棒、解冻的酥皮、鸡蛋做法：1、将烤箱预热到400F，准备好烘焙纸。2、铺开解冻的酥皮，将巧克力包入其中，折成长方形。3、将打散的蛋液用小刷子涂抹在包裹着巧克力的酥皮上。4、把面包放在真备好的烤纸上放进烤箱1518分钟至金黄色。原文分享kaitz卡托姿/EsJLT篇一：面包店创业计划书面包店创业计划书1、本计划书将围绕6w2h方式展开：why？我为什幺要开面包店？开面包店源于对面包、蛋糕等甜点的喜爱，先开面包店，面包以营养、健康、美味、养生为主导，再增加蛋糕制作，蛋糕的制作以休闲甜点消费为主，以年轻人diy为辅
8、。最后发展成为集西点咖啡消费和diy蛋糕制作综合一体的店面。when？我准备什幺时候开店？资金目前还是问题，如果各方面准备齐全，资金可以贷款或向父母、朋友借。开店要在调研充足、条件具备的情况下进行。预计XX年底。where？我的店想要开在哪里？我的店要在学校附近或者居民楼聚集的地方。花园学校附近或者三区附近是不错的选择，目前房租还未做调研。what？我的面包店想卖什幺？主要是以健康养生为主题的面包，比如适合中老年人的藻类面包、麦麸面包等有助于缓解病情的面包；还有适合女性的减肥面包；再就是适合孩子的花样繁多的面包。whom？我的面包打算卖给谁？我的面包店主要是针对中老年人高血压、糖尿病等病不能吃
9、甜食的困扰，制造一些适合中老年人吃的有益健康、有益改善病症的面包，以荞麦面包、藻类面包、麦麸面包等为主。另外就是正在减肥的年轻女孩和少妇，研制出一种吃了不但不会长胖而且还有助于减肥的产品，让年轻女性依赖上我的减肥面包。最后就是孩子，孩子可以说是甜点的主要消费群体，但吃多了糖对身体有害无益，要研制一种不加糖或加少量糖但却深深让儿童喜欢的儿童面包。儿童面包主要以花样繁多、口味各异吸引孩子的目光。who？开店后，谁来经营这家面包店？自己直接经营面包店。经营方面还没有经验，可以买一些经营管理的书籍看看。howmuch？我准备多少资金开这一家面包店？目前的可用资金只有1万元，总体投资需要4-5万元。ho
10、wto？我打算怎样经营这家面包店？我的面包店要有个独特好记的名字，还要设计自己的包装袋、宣传广告等，装饰装修要古朴典雅一些，包装以单色花样为主，强调节能环保，还要方便顾客携带，有观赏性。最后，机会永远是留给准备2.、原则1)第一次开店不必贪大求全，适合自身实力即可，但必要的装修不可少。2)投资额控制在5万。面积不可太小政策与设备问题。3)是否可市场定位为健康面包坊差异化经营。3、可行性分析劣势与威胁1)莱芜已有数家面包店，且显品牌化、连锁化趋势，大峰、稻香园等品牌老店的地位是很难动摇的。具有很强的竞争力。2)店长营销管理能力。了解客户喜欢的面包糕点种类，客流量，客户一次性购买力，主要客户分类，
11、了解在莱芜的不同地段，客户各因素的影响因子。注意事项1)面包店是一个顾客忠诚度很高的行业.所以,你从一开业开始，就要保证出品的质量。二：现在国家对食品行业的监管越来越紧，有消息称面包店装人实行qs制，到时你的开的店如果达不到qs对面积等方面的要求，就会被强制关闭。不过我个人估计这个要实行还不是短期能实现的。2)味道和卫生状况也是消费者作出购买行为时重要的考虑因素，卫生状况是前提，而味道对吸引“回头客”至关重要；3)影响购买的因素：新鲜、口味、地点、品牌、卫生、促销、价格等为重要因素的递减顺序。4)评估日产量能力：一天可以产多少量，可以做几种产品。4.财务状况分析资金预算1)一般在不计房租的情况
12、下，一间3050平米的店面均需5万元左右的资金其中包括设备投入如烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约1万元左右；工用具投入如烤盘、各种模具、刀具需2千元左右：货架、展示柜5千元左右；其余原料、办营业执照流动资金2)设备以二手货为主。3)周转金4)店租、店型、租期、装修空间动线设计。设备烤箱醒发箱冰箱大小搅拌器操作台收银台可自用电脑加扫描仪来做各种模具、刀具原料4、产品定位与差异化营销1)精品化路线：少量产品可参考甜甜圈。2)保健(营养)面包为特色：特色类别材料及成分目标对象早餐面包学生早餐胚芽面包小麦胚芽为主要适合胃肠功能弱的人糙米面包60%的糙米、40%的黑麦粉肥胖、糖尿病、动脉粥样硬
13、化和心脏病患者食用藻类面包可以促进血液循环减肥面包麦麸制品为原料含有大量纤维素无糖面包概念诱导儿童面包概念诱导主要做噱头用3)个性化经营：客户可以diy生日蛋糕，引导消费者手工制作生日蛋糕。4)现烤现卖策略。牛角包做好后，不急着马上烤制，而是冷藏起来，等到客人需要的时候才拿出来现烤。5)部分低价专营方式以提高人气为主：牛角包，三坊七巷的黄米糕，蜂蜜小面包。6)比如一家店，多是元的产品，这样即可薄利多销。5、店面选址与装修1)找到一个好地点开店，已经具备50的成功要素。2)已大量玻璃与镜子为主，奶黄与coffee色为主。3)应尽量显得明亮、整洁。光线要柔和(重点)色彩要适合。如果店面够大应该设置
14、一些休闲座位提供少量饮品，既增加情调，营造温馨浪漫的氛围，又可方便客人休息，用便餐点心。4)理想的面包屋应开在大型住宅区的出入口、菜市场附近、公共汽车站旁等地，总之要在生活气息浓厚的地方。5)实例：地点，千万要谨慎！我们当时选址不够慎重，觉得一条街的两面相差不大。可实际上非常大！我们小区大概四千户。不过我们开时只有一千多一点，那时可以保本。所以上次见你说两三千人，绝对没问题的。如果是你一家的话。我们小区二期住进来时就是两三千户了。那时最好的月份可以挣个五千。现在三期入住后四千户，也可以挣比这个多一些。因为有第二家嘛！街道的区别有多大啊！我们当时看铺时就发现靠南的人流量大一些，但我lg心急，怕人家来开了我们就不敢开了，就急急地订了北面的铺。那是小区只有一家店，感觉也不明显，但后来两边差别越来越大。我发呆时数过人，对面过了一百个人时我这边才路过十三人。你说
