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1、为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划素食材料专卖店50款素菜菜谱一、蒜蓉蒸茄子：主料：嫩长茄子辅料：大蒜、味精、盐、糖、香油做法：1、将蒜剁成茸；茄子洗净切成长条。2、炒锅内放油烧热，倒入蒜蓉炒香，加盐、味精、糖、少许水搅匀。3、蒸盘上摆好茄子条，将炒好的蒜蓉汤汁浇上去，再放入蒸笼蒸五分钟左右。4、取出蒸盘后，淋上香油即可。二、素烧茄子材料：长茄子一条红椒1个青椒1个大蒜瓣4颗调料：细盐1/4小匙生抽1大匙砂糖1茶匙蘑菇精1/2茶匙1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油，又不会让茄子变色。2.锅内热2大匙油。3
2、.浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。4.加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。5.一直烧至茄子变软。6.放入青红椒，大蒜，及调料炒到青红椒断生即可三、土豆烧茄子原料：长茄子一根、土豆一个、西红柿一个。配料：盐、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。做法：1、茄子太长，不好拍，于是就直接切块装碗里了，2、长茄子，土豆，西红柿都切块备用。(来自:写论文网:素食材料专卖店)最近吃什么都喜欢加点西红柿，天气热，酸酸的比较开胃；3、用油把土豆煎的两面都焦黄；4、土豆两面焦黄后盛出备用，把茄子也过一遍油；5、煎好茄子后，把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里。然后放入盐，油，胡椒粉，姜粉，十三香，生抽调味，加少许水煮
3、3分钟即可；6、出锅装盘。四、剁椒烧茄子做法：1.茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出。2.放两大勺干淀粉，尽量使每根茄子都沾到干淀粉。3.锅里烧热油七成热，将茄子入锅炸，炸熟后捞出茄子，用吸油纸吸去多余油。4.大蒜、姜切末。5.取一碗，将素蚝油，醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入碗中，搅拌均匀。6.锅里留底油，放入蒜末姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分钟。7.加入调好的料汁，翻炒均匀。五、毛豆烧茄子材料：圆茄子1个，毛豆1把，大蒜做法：1、将茄子洗净，不要削皮，切成较厚的大片，摊开在案板上或笸箩里，晾上半天2、待茄子晾得差不多了，把新鲜毛豆剥出来洗干净，大蒜切碎3、锅烧热，倒入
4、比平时炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎4、煎至茄子全部变软，体积缩小素食半成品制作半成品制作收集整理资料收集于互联网到彼岸：原料，1，素鱼皮粉的配比：面筋粉40克，白面100克，无沙紫菜100克，薄荷粉15克，放在一起拌匀，既是鱼皮粉。2，素鱼肉的配比：干腐竹500克，面筋粉290克。：制作1，把腐竹掰成4-5厘米长的段，用冷水洗干净，用盐水泡软后在洗两次捞出控干。2，锅水烧开后放入控干的腐竹，开锅后改小火煮一会，一边煮一边用手勺翻动。腐竹变软后用笊篱捞出控干放盒里，晾凉后是1900克，然后用4-6根筷子边搅拌一边慢慢撒290克面筋粉，拌完后既是素鱼肉的料。3，鱼模子用水洗干净，模子里放一张保
5、鲜膜，然后把拌好的素鱼肉料放在上面，按平后在撒上一层鱼皮粉，然后再盖上一层保鲜膜扣在蒸屉上，在把鱼身上边的保鲜膜拿下来，撒上鱼皮粉，之后在把保鲜膜盖在鱼上面，盖好。4，锅水烧开后放屉蒸30分钟即熟。5，晾一会把保鲜膜拿下来。再晾凉即可。：食用方法：1，素鱼凉后过油。2，锅底放油，花椒面，放炸好的素鱼，放水超过鱼，然后放盐，味精，酱油，辣椒油，炖好即可食用。熏鸭原料：1，松仁200克，面筋粉450克，盐25克，味精5克。2，干腐竹500克。制作：1，先把松仁用盐水洗净晾干与450克面筋粉拌在一起擀成粉，然后放盐，味精拌好备用。2，把腐竹掰成小段用冷水洗净在用盐水泡软然后在洗两次捞出控干。3，锅水
6、烧开后放入腐竹，一边煮，一边用手勺翻动，腐竹变软后笊篱捞出控干放入盆里，凉后是XX克。4，把制作1料慢慢撒在腐竹里拌匀备用。5，鸭模子用水洗净，模子里放一张保鲜膜，再把制作4料放在里面按平后再盖上一张保鲜膜扣在蒸屉6，锅水烧开后放在屉蒸30分钟即熟。7，晾凉后拿下保鲜膜。熏制方法：1，鸭晾凉后用油炸成浅黄色备用。2，锅底放一勺白糖，一小勺红糖，再把鸭放在铁帘上中火熏10分钟即可。等几分钟后取出。食用方法：1，切开即食。2，番茄鸭：把熏鸭切成片原样摆在盘子里。番茄汁熬好浇在鸭上面即可食用。法喜充满原料：1，面筋粉500克，椰蓉100克，盐10克，味精5克。2，水680克。制作：1，把原料都放入盆
7、子里面拌匀，再把水680克一次性倒入，用4根筷子搅拌，用手在揉一会既是素羊肉料。2，用新剪子剪成块后用油炸成金黄色既是素羊肉。食用方法：把素羊肉切成片，炒尖椒非常好吃。萝卜制素肉：材料：白萝卜、发面、面粉、米粉、豆粉、植物油适量。做法：萝卜去皮，对开切两半，下锅煮熟，捞起滤干水分；把米粉、面粉加少许盐拌匀，涂遍萝卜身上，放入油锅中炸黄捞起。又萝卜的一面涂上豆粉，汗巾上发面约一分厚，再下锅炸成黄色，即成素“猪肉”。用途：用作回锅肉和坛子肉。茄子制素肉材料：茄子、米粉、豆粉、磪、盐、植物油各适量。做法：用茄子的上半截，切成长方块；将米粉、豆粉、面粉、盐混合调匀、拌和在茄子上，放在油锅中炸成黄色即成
8、。用途：可做回锅肉、杂烩、肉片。豆筋制素肉丝材料：豆腐皮、花生油、盐、豆粉各适量。做法：将豆腐皮用水发胀，撕成薄片，切成细丝，用水煮一下去其异味，加少许盐和豆粉拌匀，即成“肉丝”。面筋、鲜藕制素排骨法材料：生面筋、鲜莲藕、植物油、豆粉、盐各适量。做法：先将鲜莲藕洗净，切成四方形，再纵切一字形小和。用豆粉调成糊状，涂莲藕上，再用面筋包裹，放入油锅中炸黄，即成“排骨”。素火腿制法材料：豆腐皮五两，生抽、白糖、味精、五香粉、绍酒、姜茸、冬菇汤、麻油各适量。做法：1、将锅置火炉上烧热，下除麻油外的全部调料煮滚。2、把撕碎之豆腐衣入1汤内拌匀，将锅离火，待汤稍冷，用手搓揉豆腐皮，待汤汁几乎全被吸干时，淋
9、下麻油拌和。3、用干净漂白粗布将2之豆腐皮紧包成圆柱形，外用细麻绳捆扎，上笼用旺火蒸约二小时，取出候冷。4、将3外之绳布去除，豆腐皮纵剖开，切约一分厚片，整齐地排入碟内即成。萝卜制素肘子材料：白萝卜、发面、盐、胡椒粉、味精、植物油各适量。做法：将萝卜煮熟去皮，切成三至四分厚的大块。将发面摊开约一分厚铺于碟内，放上萝卜块酿成圆形，用豆粉汁涂上萝卜缝隙，使周围粘牢。下锅先炸有发面的一面，炸至黄色时，取出即成肘子形。用途：可制红烧或椒盐肘子。面筋制素肉丁法材料：熟面盘、植物油、盐、豆粉各适量。做法：将面筋切成薄片，下锅煮一下，捞起挤干水分，加豆粉和盐拌匀，即成肉丁备用。素鸡制法材料：豆腐皮、盐、酱油
10、、味精、五香粉各适量。做法：将盐、生抽、味精、五香粉拌成调味汁。用三张豆腐皮放入调味汁中浸一下，随即卷成圆形卷筒状，外用一张豆腐皮作包皮包好，然后用白布包裹，用细麻绳扎成螺旋形，下锅煮熟，取出候冷去布即成。面筋的制法材料：面粉适量。做法：1、面粉加适量清水，揉成象水饺面的干湿程度，约放十五分钟后，置于钵中，再加清水缓缓揉洗，水浊了又换清水，直至洗净粉质，达到水清为止，即成生面筋。素鲜鱼制法材料：薯仔、豆粉、豆腐皮、牙菜茸、胡椒粉、味精、姜米、笋丝、盐各适量。做法：1、薯仔者熟去皮捣成泥，混合除豆腐皮外的全部，用竹筷搅拌成茸。2、将豆腐皮用湿布抹净铺平，放上搅好的材料，卷成鱼形。在鱼身的一面剪成
11、鳞甲状；用小冬菇嵌眼眶，红色菜类作眼珠；鱼尾剪成大字形，上笼蒸熟即成素鱼。素鱿鱼制法材料：藕粉、金针菜、胡椒粉、味精、盐各适量。做法：先将金针菜去硬蒂，铺于碟的一端，成梭子形；用水发湿，放上红色素，下盐、胡鱼群粉、味精调匀成鱿鱼色，下锅搅煮熟成糊状，盛于碟内，再用金针菜摆在同一端作鱿鱼须，冷后即成鱿鱼素牛蹄筋的做法材料：魔芋粉：200克温水：2800克碱：68克做法：用温水把碱化开，用手不停地搅动碱水，然后把魔芋粉慢慢地倒入碱水中，搅到搅不动为止，合为一体醒。醒好后搓手指粗长条用开水煮好捞出，放入冷水中，从中间用手挤开成型。之后用冷水多洗几遍再食用，冷食，热食都可。素鱼的制做:海带泡水，用海带
12、水和素肉放在一起搅成泥。面筋粉50克，马铃薯淀粉，乳清蛋白18克，油80克，盐15克，味精克.酱油,糖23克,山珍精(蘑菇精)16克.全部放在一起搅匀.(3)分割每个150克,放在海苔(抹一点淀粉)上边,四边放平,压实.两面都抹一点淀粉.能做8条素鱼.(4)用油炸成金黄色(两面炸).切成6段.(5)勾欠交汁(放一点油,酱油,冰糖7-8粒,醋,老抽酱油,一点水,把冰糖溶化,放一点盐,放淀粉水勾欠.酸甜味)(6)装盘,上面撒一点炒熟的白芝麻.做装饰.素鳗鱼的制作(1)海苔皮剪2半放平,放肉馅(同上）,再放一点金针菇,卷起压紧,把边粘好(用高筋粉加水和成湖)把素鳗鱼都抹上干淀粉,包上保鲜膜蒸15分钟
13、.(2)底盘放生菜叶,鳗鱼切段,凉盘.(3)油炸鳗鱼:鳗鱼切段,淀粉水白芝麻(化成湖).把鳗鱼段挂糊.用小火炸.(4)锅放油,干红椒,炸好的鳗鱼段炒,花生,香油,.再放一点香菜.素带鱼主要原料：腐竹盐味精白胡椒粉五香粉白糖醋酱油。做法1先将腐竹用热水泡好大约时间4小时，把泡好的腐竹切成3寸长的小段。2用一个大碗，放点面粉加水，五香粉，白胡椒粉，盐泻成稀面糊。3将切好的腐竹小段滚上面糊用油炸成金黄色捞出。4坐锅放油，油热后放入大料，葱，姜，酱油，醋，白糖到人适量的氺，再把炸好腐竹段到人锅中，小火炖至5-10分钟左右。即完成。素单骨排制作1.将油面筋炸熟后捞出沥油，切成长5厘米、宽厘米、厚厘米的条
14、；2.冬笋、香菇、切长4厘米的粗丝，剩余冬笋、香菇均切成片；3.炒勺置旺火上，加入花生油烧至六成热；有木有每天去菜场转了几圈不知道买什么好，有木有每天不知做什么菜好？下面咱收藏50款素食菜谱供大家参考：一、蒜蓉蒸茄子：主料：嫩长茄子辅料：大蒜、味精、盐、糖、香油做法：1、将蒜剁成茸；茄子洗净切成长条。2、炒锅内放油烧热，倒入蒜蓉炒香，加盐、味精、糖、少许水搅匀。3、蒸盘上摆好茄子条，将炒好的蒜蓉汤汁浇上去，再放入蒸笼蒸五分钟左右。4、取出蒸盘后，淋上香油即可。二、素烧茄子材料：长茄子一条红椒1个青椒1个大蒜瓣4颗调料：细盐1/4小匙生抽1大匙砂糖1茶匙蘑菇精1/2茶匙1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油，又不会让茄子变色。2.锅内热2大匙油。3.浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。4.加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。5.一直烧至茄子变软。6.放入青红椒，大蒜，及调料炒到青红椒断生即可三、土豆烧茄子原料：长茄子一根、土豆一个、西红柿一个。配料：
