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1、为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划粤菜煲汤常用的材料广东汤谱鱼尾花生木瓜汤材料：鱼尾1条/木瓜十二两/花生二两/陈皮1个/食盐适量做法花生清洗乾净。木瓜去皮、去核、切块。鱼尾去鳞洗乾净後，洒少许盐，煎香两面。陈皮浸软刮瓤。煲滚适量水，木瓜、花生、鱼尾和陈皮，滚後改火煲二小时，下盐调味即成。-冬瓜瑶柱瘦肉汤材料：冬瓜一斤/瘦肉四两/瑶柱二粒/姜三片腌料：生抽半茶匙/生粉半茶匙/糖半茶匙/油少许/胡椒粉少许做法冬瓜去皮去核，洗净切块。瘦肉切薄片，加入腌料，瑶柱洗净，浸透，撕碎。注入清水、姜片、瑶柱水及瑶柱煲二十分钟，加冬
2、瓜煲-红蟹粉丝清汤材料：红蟹一只(须剁块)/粉丝二把(200克)(粉丝用水泡软)/罐头鸡汤(375克)/葱花少许/蒜茸少许/姜茸各少许调味料酱油少许/盐少许/酒少许/胡椒粉少许作法(1)先在平底鑊加入少许油将蒜茸、姜茸炒香。(2)再加入粉丝，清汤(须浸过粉丝，因粉丝会吸水)，上面放入红蟹，同时加入调味料，小火煮至红蟹熟透为止(约5分锺)，最後洒上葱花即可。-菠菜海鲜忌廉汤材料：菠菜/虾仁/带子/牛奶(375克)/蘑菇，水(3-4杯)/牛油(30克)调味料：盐/芡汁/粟粉2汤匙水半杯作法:将虾仁、带子洗净，菠菜及蘑菇去水沥乾，待用。烧热汤锅，加入牛油，放入虾仁、带子及菠菜略炒，再倒入水。滚後倒入
3、牛奶，将粟粉及水拌匀，倒入汤锅中，用中段火煮至滚，再加入调味即可。花旗参大豆芽菜煲冬瓜汤材料：花旗参五钱/大豆芽菜半斤/新鲜莲叶一角/冬瓜一斤/猪月展六两/生姜一斤做法选购新鲜冬瓜，保留冬瓜皮、冬瓜瓤、冬瓜仁，洗净，切厚件新鲜大豆芽菜，摘去须根，洗净，滴乾水放入鑊内，不必加油，微炒至软身花旗参，洗净，切片生姜，洗净，刮去姜皮，切片鲜莲叶及猪月展分别洗净先将花旗参、大豆芽菜、冬瓜、猪月展和生姜片放入经已煲滚的水中，用慢中火煲两小时左右，再放入新鲜莲叶，稍滚。加少许盐调味，即可饮用注意花旗参能清热生津，大豆芽菜健脾利水去湿，莲叶清热解暑，冬瓜亦有清热解暑、利水去湿作用，尤其是连皮、瓤、仁一起用，功
4、效更佳，再加上含有滋养强壮作用的猪月展。所以，这汤水有健脾开胃，利尿去湿、清热消暑的作用，健康人士也可在炎夏的天气煲来饮用，真是老少咸宜。对於有些身体较虚弱的小孩，因体温调节功能未完善。在天气炎热的气温下容易中暑，甚至长期发烧不退。如遇见这情况，或为小孩子著想，预防他们患上小儿夏季热症，可以用-西洋菜鸭肫生鱼汤材料：西洋菜600克/瘦肉150克/生鱼1条/鲜鸭肫4个/干鸭肫4个/陈皮2片/清水12碗/盐适量做法1、西洋菜先用盐水浸泡，如果水蛭浮面，要再洗净1次。2、生鱼去内脏，洗净，并用油锅煎至两面金黄。将鱼放入纱布袋内，备用。3、鲜鸭肫去掉脂肪，用粗盐擦洗干净，氽烫。4、干鸭肫用热水浸泡片刻
5、，洗净。5、陈皮用水浸泡至软，刮去瓤。6、瘦肉洗净，氽烫。7、将清水煮沸，把所有材料放入煲内，用大火煮15分钟，再用小火熬煮1小时，下盐调味，即可饮用。功效这是十分常见的中国家庭汤水，一般较洋化的家庭却不认识他的好处。此汤对肺热及其他内热有显著功效。-鱼肚瘦肉淮山虫草汤材料：鱼肚150克/瘦肉600克/淮山38克/冬虫夏草10根/水15碗/盐适量做法1、瘦肉洗净，氽烫。2、将鱼肚放入费水中煮10分钟，关火。盖上锅盖浸泡3小时，盛起，洗净。其他材料洗净。3、将清水煮沸，放入已清洗及处理好的材料，用大火煮20分钟，再转用小火熬煮2小时，下盐调味，即可饮用。功效此祖传食疗汤饮补五脏六腑，有助治疗肺结
6、核。每月服1次，能预防骨质疏松。内子莫何敏仪现年65，最近做了1次骨质密度的测验，结果与45岁的女性没有差别。苹果雪梨瘦肉汤材料：苹果2个/雪梨2个/无花果3个/南杏38克/北杏38克/瘦肉300克/清水15碗/盐适量做法1所有材料洗净。2苹果去芯，每个切4块；雪梨去芯，切半。3瘦肉切4份，洗净，氽烫。4请清水煮沸，把所有材料放入煲内，用大火煮20分钟，再用小火熬煮1小时，下盐调味，即可饮用。功效次汤润肺、补脏腑，为四季皆宜的汤饮。-雪蛤莲子红枣鸡汤材料：雪蛤膏19克/莲子57克/红枣12颗/鸡1只/姜4片/清水15碗/盐适量做法1鸡去除内脏，洗净，切半，氽烫，备用。2雪蛤膏用清水侵至膨胀，挑
7、净污垢，洗净，氽烫。3红枣及莲子洗净。4将清水煮沸，把所有材料放入煲内，先用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可享用。功效鸡能补元气，雪蛤膏补肾、补肺、养颜，红枣健脾化痰。此汤饮对养颜、润肤有显著的功效。-节瓜章鱼汤材料份量节瓜二条章鱼一两猪骨半斤花生一两姜三片盐适量做法节瓜去皮净，切件；花生洗净。浸软章鱼，和猪骨一同飞水，洗净沥乾。将上项各材料同放入汤煲内，加入适量清水煲滚，改用小火煲至材料腍及汤浓，以适量盐调味即可。-青红萝卜猪肉汤材料份量瘦肉8两青萝卜1个红萝卜1个陈皮1个做法猪肉洗净，飞水五分钟，并用清水洗净。青、红萝卜均去皮，洗净，切块。陈皮浸软。水沸後，放进全部材料
8、，待水再沸後，改用文火煲两小时，加盐调味即成。-老黄瓜煲赤小豆扁豆材料：老黄瓜条/赤小豆两/扁豆两/排骨斤/蜜枣粒/陈皮片做法陈皮浸软，刮去瓤。老黄瓜洗净，切块备用。排骨、赤小豆、扁豆及蜜枣洗净，备用。锅内放适量水，水滚放入上述材料，中火煲3小时，加盐调味即可。老黄瓜清热解渴利尿。赤小豆含蛋白质、碳水化合物、钙、铁、磷、维他命A、B及C，利小便去水肿，除烦热，止渴，解酒湿等。扁豆含蛋白质、碳水化合物、钙、铁及磷，可健脾和中，除湿热。排骨补气益血，增加钙质。蜜枣润肺止咳-青红萝卜章鱼汤材料：章鱼1两/猪肘肉1斤/青萝卜1个/红萝卜1个/陈皮1片做法猪肘出水，并用清水洗净，切大块。青、红萝卜均去皮
9、，洗净，切块。章鱼浸软，切块。陈皮浸软。陈皮放水煲沸後，放进全部材料，待水再沸後，改用慢火煲三小时，加盐调味即成。-白菜鸡骨汤材料：鸡汤一罐/白菜半斤/鸡骨一副/姜片三片/盐1茶匙做法白菜洗净切块。将鸡骨出水洗净。锅放入适量的水，加入罐头鸡汤、鸡骨及姜，煮到汤变浓，加白菜煮片刻，加盐调味即可。-罗宋汤材料：牛肋条1斤/蕃茄半斤/椰菜半颗/红萝卜1条/洋葱1个/芹菜1枝/红椒1个/青椒1个/黄椒1个/黑椒粒1茶匙/香叶3片/菠萝片4片/水10杯/调味份量/盐1茶匙/茄酱1罐做法牛肉出水切块，放入锅中加水煮约1小时。加入所有疏菜，煮多一小时。放进盐调味料即可。-青红萝卜蜜枣煲瘦肉青红萝卜蜜枣煲瘦肉
10、清甜滋润又除痰，在秋天乾燥的天气是十分适合的材料：青萝卜条/红萝卜条/蜜枣粒/瘦肉半斤/南北杏少许做法青、红萝卜去皮洗净，切块，备用。锅加适量水，放入以上材料，慢火煲三小时，加盐调味，即成。青萝卜萝卜的一种，能清热，有健胃化痰，滋润助消化的功效。红萝卜含维他命A、B1、B2和C，更含大量胡萝卜素，能补血强身，滋润解燥，驱胸郁闷，调整肠胃，降火气。蜜枣润肺止咳瘦肉滋阴健体。南北杏可止咳下气，润燥消积。-金银菜排骨汤非常适合秋天的天气饮用的汤水，如常感到喉乾舌燥者应多饮，而且这汤水适合一家大小。材料：菜乾四两/新鲜白菜一斤/蜜枣四至六粒/排骨十二两/陈皮一角做法菜乾、陈皮浸洗乾净。白菜及蜜枣洗乾净
11、。瘦肉洗乾净，飞水。先将陈皮放入适量的清水一同煲滚，然後把各材料一齐放进已煲好的滚水中煲十分钟後，改用慢火煲约三小时，加盐调味，即可。白菜味甘寒，含蛋白质、磷、钙、维他命及纤维，可清热除烦，解渴利尿，通肠胃。菜乾是晒乾了的白菜，能清内火，清热益胃肠。排骨补气益骨，增加钙质。蜜枣密枣滋润。陈皮果皮可调和药性，通气健胃，化痰理气，止咳，还可以驱寒消滞苹果海底椰密枣汤苹果、海底椰和密枣都有滋润养颜的功效，而且海底椰还有止咳润喉的作用，所以这汤水适广东老火靓汤108种大全玉竹猪瘦肉汤组成：玉竹30克，瘦猪肉150克，精盐、味精适量。制法：先将玉竹洗净切片，用纱布包好，瘦猪肉洗净切块，然后一同放入砂锅内，加清水适量煎煮，熟后加精盐及味精调味即成。适应症：养阴，润肺，止咳。适用于热病伤阴之咽干咳嗽、心烦口渴、秋冬肺燥干咳、肺结核，干咳、冠心病、轻度心脏功能不全、阴虚盗汗等病症。用法：吃肉喝汤。北杏猪肺汤原料
