《烘焙材料店》由会员分享，可在线阅读，更多相关《烘焙材料店（15页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划烘焙材料店常见烘焙制作材料及用途西点店常做各种西点、糕点、比萨等西式甜品，但是这些西点的制作离不开各种烘焙制作材料，微客泡芙工坊带你去认识下西点加盟品牌店里的那些烘焙制作材料及用途。西点店西点制作烘焙材料之黄油又叫酥油，油、牛油、白脱炼的固态油脂，可使烘焙成品组织更加柔软，味道更加香浓，是高级西点的主要制作材料，分为含盐及无盐两种。西点店西点制作烘焙材料之人造黄油又叫玛琪琳、乳玛琳，植物黄油，一般呈固态，可用作黄油的替代品。西点店另有起酥玛琪琳，用做起酥点心和酥皮等多层次的点心制作。
2、西点店西点制作烘焙材料之芝士奶油芝士又叫忌廉芝士、凝乳乳酪，未经发酵的乳酪品种，烘焙中为乳酪蛋糕或派饼中广泛应用。芝士粉是西点店西点制作帮助增香的预拌粉类之一马士卡彭芝士起司原产于意大利的点心乳酪，以鲜奶油为原料制成，是甜品加盟店制作甜品提拉米苏所需的乳酪。西点制作烘焙材料之泡打粉泡打粉简称，是一种膨大剂，它是由苏打粉配合其他酸性材料，並以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉遇水发泡，在加热过程中会再发一次。西点加盟品牌店提醒各位，泡打粉和面后可以直接做蛋糕、西式饼干，而不用等待面团发起来。西点店西点制作烘焙材料之苏打粉苏打粉化学名称“碳酸氫鈉”，简称，也是一种膨大剂。西点加盟品牌店用到它的原因是
3、；它是一种容易溶于水的白色碱性粉末，在与水結合后释出二氧化碳Co2，苏打粉作用后会有碱味和肥皂味，苏打粉主要起到对酸性中和作用。因此西点店常用于酸性较重蛋糕配方中和西饼配方内。西点制作烘焙材料之动物胶又称吉利丁、明胶，甜品加盟店甜点制作中凝结剂的一种，主要从动物组织中提炼萃取，分为片状、粉状两种，使用前须先浸于冷水。西点制作烘焙材料之干酵母干酵母是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，属于真菌。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种、矿物质和酶类。西点店告诉大家的是酵母需要有糖的条件下才能生长。在西点店它的作用是可以把糖转化成酒精和二氧化碳，酵母也可以产生芳香物质，增加糕点、甜品的口
4、味。一必备工具1）长帝CKF-25B30L全温型旋转烤叉家用电烤箱2）500ml250ml量杯3）6件套超实用量勺套装4）16CM不锈钢面粉筛5）硅胶搅拌刀6）蛋清分离器鸡蛋7）纯不锈钢加厚直身打蛋盆8）迷你大功率电动打蛋器9）饼干模具10）擀面棒11）厨房秤12）裱花嘴和裱花袋13）特级2号直型羊毛刷14）土司模15）加厚耐高温软硅胶垫16二常备物资烘焙油纸和锡纸三配料1）糖粉和细砂糖2）香草精和香草粉3）泡打粉4）安佳黄油5）吉士粉6）雀巢淡奶油7）金钻奶油8）朗姆酒葡萄干9）椰蓉10)豆沙四常备主料1）低筋面粉2）高筋面粉注：真心不错。创业计划书-西点奶茶店一.项目介绍西点烘焙店资金投入
5、低、消费人群广、利润高，回收成本快。我们店名为“甜滋滋”，消费者多为年轻人，名字顺口好记，便于广泛传播。二.行业分析目前西点店在一二线城市深受广大消费者的喜爱，但往往被认为是城市人的专属，在县级市尚未广泛传播开来，若价格实惠，口味好肯定会收到广大群众的喜欢，且以奶茶相辅，提高四季的顾客消费率。产品根据口味和成本定位价格，比一二线价格略低，以产品的质量，良好的服务和消费者的新鲜感抢占市场份额。三.产品/服务介绍本店主要经营各种泡芙，葡式蛋挞，各式奶茶，为了满足顾客的消费需求夏季可制作港式甜品。本店会根据消费者喜好和市场趋势推出新品，若市场反响良好成为将定为本店特色产品。同时不断地推出节日产品和周
6、年产品，如国庆节，情人节，元旦，春节，周年庆。本店技术员需熟练掌握西点制作流程，推销员需掌握沟通技巧，开店前完成相关作业标准流程的文本制作。四.店面选址人流量，人流量，还是人流量！西点和奶茶是快速消费的产品，人流量为盈利关键要素，繁华地段是最佳选择。如商业步行街，学校群，年轻女性为重大客户群。五.装修与设备购买店面装修的风格：外观简洁，内部整齐卫生，招牌有特色。可根据产品需求和设备配备情况进行设计，便于生产制作产品的同时尽可能考虑未来产品的更进和设备的添加所需空间，也需要符合水电的布局要求。设备按产品菜单采购，高质量的设备更能做出好品质的产品，而且能提高效率。设备同时需要和店面的空间布局及水电
7、匹配。西点类设备1电烤炉2搅拌机3裱花袋，裱花嘴4模具5案台6.刀具：锯齿刀，分刀，抹刀，刮刀7.辅助工具：擀面杖，调料盒，衡器，平底锅，软刷，耐高温纸8.展示柜奶茶类设备1封口机2封口膜3冰柜4杯子5吸管6搅拌机7饮水机8容器六.人力资源规划采购员：采购日常材料，控制材料质量和库存西点师：制作泡芙，蛋挞并推新品奶茶师：制作奶茶并推新品收银员：收银，推销，协调作业，保证产品供应速度每日工作结束后，可小聚餐提高士气，汇总当日收入和支出，账目透明，避免纠纷。七.本店主营产品营业时间，可根据季节调整。本店需保持创新，提高产品和服务质量，并定期进行大城市同行视察，研发新产品提高竞争力。本店西点产品：草
8、莓泡芙，香芋泡芙，香草泡芙、巧克力泡芙棒，葡式蛋挞本店奶茶产品：布丁奶茶，珍珠奶茶，红豆奶茶，原味奶茶，椰果奶茶未来可增加甜品,咖啡八.营销策略广告投入1设置海报，试营业半价，新产品促销，网络论坛自荐。2工作人员穿着印有本店logo的工作服。3使用印有本店logo的包装袋和纸杯，特色吸管。4后期可考虑电视、网络等投入专业广告。促销计划1办理会员，一次性消费满20元可免费办理，会员卡9折，生日当天可免费领取一份食品。2各种节日推出节日特别产品及活动。3店门口摆几张桌椅供客人休息和品尝产品，制造客户重复消费的机会。4试营业和新产品的试吃阶段半价优惠，正常营业后调为市场价，特色产品可适当提价。队伍管
9、理店长负责协调管理并决策，队伍成员有疑问请尽快提出并协商解决。良好的服务是回头客的重要因素，每天保持良好心情，礼貌耐心对待每一位顾客。九.财务需求与运用前期投资预算：1生产设备：a)电烤箱：b)裱花袋，裱花嘴c)案台：d)刀具e)展示柜f)辅助工具g)冰柜h)封口机i)搅拌机j)饮水机k)封口膜l)杯子、吸管m)各种容器2装修：a)招牌、b)门墙3营销物品：a)会员卡工本费、b)小礼物费用44.办公设备：a)电话机b)空调c)收银机55.开业费用：a)开业传单，海报，花篮b)技术培训6店租费：7月运营成本a)水电费：b)电话及上网费：c)材料费：d)交通费：e)员工工资：f)员工宿舍：g)员工
10、伙食：运营第一年将按月制作现金流动表与资金损益表，稳定后可按季制作报表。十.风险与风险管理招聘有经验的员工，制定员工赏罚制度。为防止人为的破坏与偷盗可考虑安装监控摄像。随着店面的扩张或营业额的增加可考虑参保。十一.中、长期规划若一年获利可进行复制性的扩展分店，或者建立品牌连锁店。若两年内持续亏损则调整策略或停业整顿或者寻找新项目。篇二：创业计划书-diy烘焙小店diy烘焙小店11德语洪小凡、王亚、施晓燕、创业策划书大纲春日的微风、夏日的清凉、秋日的浪漫、冬日的暖阳，一年四季的幸福时光。在上海、在南京我们都能看到diy烘焙蛋糕的门店，温暖的装修风格，鲜香的烤面包，美味的蛋糕，香气弥漫在周围，让人
11、倍感幸福。伴随着经济的发展，激烈的竞争是不可避免的，“烦躁”、“郁闷”成了人们经常挂在嘴边的话语；与此同时，现如今的孩子们缺少动手实践的机会；另外，“求异”的心理在大众尤其是年轻的学生群体占有不可或缺的地位。制作一个独一无二的蛋糕、饼干等食品，拥有一次非同寻常的亲自动手的过程，在小资、孩子、学生们的群体中拥有巨大的潜力！因此，为了缓解激烈竞争的压力，给孩子一个自己动手的条件，给年轻人一个独一无二的享受，我们的“diy食品创业店”应运而生。考虑到我们大学生资金短缺的事实，从简单的“diy蛋糕店”做起，打响自己的品牌，逐步扩大自己的产业，打造都市避风塘。diy烘焙小店不仅提供美味的食品，还有蛋糕d
12、iy供热恋中的人一起分享，无论是两人一起到店，还是其中一人想为另一半送上一份惊喜，都可以在烘焙大师的帮助下打造一款专属的情意蛋糕，用心去表达爱意，同时，也用心去感受烘焙带来的幸福快乐与愉悦感受。diy活动吸引的不仅是大人们，连小朋友们也被深深吸引着，幼儿园里，小朋友在烘焙大师指导下完成一个个属于自己的产品，倍感成就也感受着快乐。烘焙店还为小朋友们提供了diy的两款饼皮，顾客可以在店里或带回家与家人一起发挥想象，共同创造出属于自己的饼干作品，烘焙自己的幸福滋味。目录一、团队介绍?3二、计划摘要?3三、企业介绍?31、项目名称?32、项目宗旨?33、项目宣言?44、店面名称?45、店面主题曲?46、宣传口号?57、店面商标?58、店面地址?59、店面布局?5四、市场分析?61、问卷调查?62、网络调查?73、前景预测?13五、人员及组织结构?12六、财务计划?15七、营销策略?191、海报传单?192、网络广告?193、电视广播?194、报纸杂志?195、营业安排?20八、风险管理?21九、附表：?21一、团队介绍总经理：洪小凡财务员：王亚市
