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1、为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划火锅店长工作计划以精细管理提供优质满意服务凭满腔热情打造渝味晓宇品牌-应聘渝味晓宇火锅店长工作计划弟子规中说：“但力行，不学文，任己见，昧理真”。虽然凭经验可以办成很多事，但要办大事成大功，则必须要有丰富的理论知识不可。因为理论结合实际会如虎添翼。我们渝味晓宇火锅店想要做大做强，无论是企业文化，还是人才战略，或是产品质量，环境、服务等等，其目的只有两个字“赚钱”，赚了钱养家，要让老板和全体店员都过上幸福生活，此乃真正的开店之道。所以一个店长的第一要务就是为我们店赚到钱，这即是邓小平所
2、教导的：“发展是硬道理”。下面我以我们渝味晓宇火锅店长的角度，谈一谈我的工作计划。一、安全、卫生的提高餐饮业特别是火锅店要取得可喜的成绩，打造品牌和顾客的美誉度，首先要把顾客的身体健康放在第一位，把餐饮安全和卫生放在第一位。1、“食品安全”：全民都在关注的一个问题，只要出现一次食品安全事故，金钱损失是小，名誉受损才是大事，所以，食品安全重中之重。首先从采购采买开始，库管验收，货品的保管，加工制作，传菜上菜，严格贯彻执行食品安全相关制度，所有工作责任到人，过程中做好监督检查工作。确保无事发生。2、餐厅卫生：卫生检查列为每天工作重点。试想，吃饭的地儿基本卫生都不合格，还谈何食品安全，所以，卫生工作
3、尤为重要。区域卫生责任到人，每天由店长亲自检查卫生，针对不合格处，及时做出处理。3、安全工作：安全事故是最大的费用支出，所以一定要提高员工的安全意识，每月必须有一门安全知识培训课，让员工了解遇到紧急事件的处理程序及方法。二、提高服务质量：要以员工素质作为切入点提高服务质量，通过员工的合理招聘、定期与员工进行沟通、降低员工流失，来达到人员编制合格标准，只有人够了人好了才能保证服务质量。每月对全体员工进行有效地培训，月底对培训知识进行考核巩固。前厅领班参与服务工作，在实践工作中进行示范，对服务技巧进行监督指导。领班每餐口必须进每个包房三次，由店长和员工监督，加强与客人沟通，增加客源。店长每天参与一
4、线工作，发现每天工作的不足之处，及时进行整改。三、提高客流：定期推出新品，加强推销，创造流水。针对淡季及节假日做相应的优惠活动，附加值服务等。增加流水。四、降低成本：人员合理编制：根据餐位合理编制各岗位人员，保证质量的情况下让员工有饱和的工作量。前厅：前厅成本基本不会有太大变化，争取尽量与一线供应商进行合作，把成本降到最低。采购环节：做到有计划采购，降低采购外出次数，减少油费。定期做市场信息调查，与供货商进行沟通，询问市场行情，稳定菜品价格。每月对供应商进行评估。验货：每天必须由库管和厨师长亲自验货，对于质量未达标或重量不足的货品及时退回，以免影响菜品出成率。餐具破损：餐具责任到人，加强餐中餐
5、具破损的检查工作。提高领班的管理监督能力。五、储存发放问题：储存时做好明显标识，遵循先进先出原则。出库必须由部门负责人签字核对。菜品初加工问题：初加工制定初加工工作标准，严格按照出品标准进行加工制作，保证菜品的出成率。每天由店长、厨师长对间长进行考核评分，主要内容包括量化、出品标准及本间毛利率。对员工进行有效培训，工作中监督检查菜品边角料的利用情况。菜品的回收工作：提高员工的回收意识，加强回收菜品的管理工作，有专人负责。但回收工作是建立在食品安全的基础上。六、菜品销售问题：1、提高员工的推销技巧，在高成本菜品的推销上加大力度。2、厨房做好备餐工作，加快出品速度，不要因为出品慢或技能不熟悉导致退
6、菜和被动打折问题。3、厨房前厅加强沟通，对急推的菜品加大力度，避免造成浪费现象。七、设施设备的维护工作：因为我们渝味晓宇火锅店新开业，设施设备必然都是新的，所以维护工作一定要做好。维修费用也是一笔不小的开支。设施设备责任到人，定期对员工进行设施设备维护知识的培训。定期对设施设备进行检修维护。以上是我的简要工作计划，我相信，通过我们所有人不懈的努力，一定会将渝味晓宇火锅店做大做强，取得经济效益和品牌效益的双丰收。请领导多多指点！此致敬礼！二0一五年九月七日XX年工作计划时间飞逝，XX年转眼就要过去。Xxxx店开业将近14个月，在这14个月的工作中，有苦也有乐。苦的是,想尽办法，挑战困难，完成任务
7、。乐的是，通过领导的支持和同事们不懈的努力，取得了小小的成绩，但我们不会就此满足，全副武装，积极迎战，挑战全新的XX.针对XX年的工作重点有以下五点：一、安全、卫生的提高在这4年里通过所有人不懈的努力，已经取得了可喜的成绩，无论品牌还是顾客的美誉度。所以我们更要把顾客的身体健康放在第一位。1、“食品安全”：全民都在关注的一个问题，只要出现一次食品安全事故，金钱损失是小，名誉受损才是大事，所以，食品安全重中之重。首先从采购采买开始，库管验收，货品的保管，加工制作，食品销售，严格贯彻执行食品安全“五四”制，所有工作责任到人，过程中做好监督检查工作。确保无事发生。2、餐厅卫生：卫生检查列为每天工作重
8、点。试想，吃饭的地儿基本卫生都不合格，还谈何食品安全，所以，卫生工作尤为重要。区域卫生责任到人，每天由部门负责人亲自检查卫生，针对不合格处，及时做出处理。提高服务质量：1、员工的合理招聘，定期与员工进行沟通，降低员工流失，达到人员编制合格标准。只有人够了才能保证服务质量。2、每月对各部门员工进行有效地培训。月底对培训知识进行考核巩固。3、前厅经理和领班参与服务工作，在实践工作中进行示范，对服务技巧进行监督指导。领班每餐口必须进每个包房三次，由前厅经理和员工监督，加强与客人沟通，增加客源。店长每天参与一线工作，发现每天工作的不足之处，及时进行整改。4、(来自:写论文网:火锅店长工作计划)有专人负
9、责客户档案，每半个月对顾客档案进行检查，对睡眠客人进行唤醒，打电话询问，沟通。5、大厅的自助小料台比较受客人欢迎而且，服务员的效率也有明显提高，三家店研究决定，大厅为客人提供手划单服务，一能减少服务员点错菜，二能提高服务员的工作效率。提高客流：1、定期推出新品，加强推销，创造流水。2、针对淡季及节假日做相应的优惠活动，附加值服务等。增加流水。3、经三家店研究对菜牌稍做调价，精选肥牛上调2元，由原价20调为22元，腹肉肥牛取消。4、加强管理层的沟通能力，领班每天必须做全一位客人的客户档案。降低成本：1、人员合理编制：根据餐位合理编制各岗位人员，保证质量的情况下让员工有饱和的工作量。2、前厅：前厅
10、成本基本无太大变化，争取尽量与一线供应商进行合作，把成本降到最低。3、厨房：采购环节：做到有计划采购，每月地采低值易耗只允许提两次，降低采购外出次数，减少油费。定期做市场信息调查，与供货商进行沟通，询问市场行情，稳定菜品价格。每月对供应商进行评估。验货：每天必须由库管和厨师长亲自验货，对于质量未达标或重量不足的货品及时退回，以免影响菜品出成率。储存发放问题：1、储存时做好明显标识，遵循先进先出原则。出库必须由部门负责人签字核对。2、菜品初加工问题：初加工制定初加工工作标准，严格按照出品标准进行加工制作，保证菜品的出成率。3、出品标准：各间制定出品标准，照照片，张贴上墙，餐中严格按照标准进行工作
11、，做到盘盘过程。每天由店长、厨师长对间长进行考核评分，主要内容包括量化、出品标准及本间毛利率。对员工进行有效培训，工作中监督检查菜品边角料的利用情况。菜品的回收工作：提高员工的回收意识，加强回收菜品的管理工作，有专人负责。但回收工作是建立在食品安全的基础上。菜品销售问题：1、提高员工的推销技巧，在高成本菜品的推销上加大力度。2、厨房做好备餐工作，加快出品速度，不要因为出品慢或技能不熟悉导致退菜和被动打折问题。3、厨房前厅加强沟通，对急推的菜品加大力度，避免造成浪费现象。减少费用：1、水、电、燃气的节约制定能源节约计划，根据今年控制较好的数据，定出平均每人使用能源的标准，按计划进行。如为达标，说
12、出原因，根据原因进行处理。2、低值易耗：各部门制定每月低值易耗品使用计划表，每月按计划进行采买、出库。除一次性物品外，每件物品制定使用周期，减少费用支出。3、餐具破损餐具责任到人，加强餐中餐具破损的检查工作。提高领班的管理监督能力。4、设施设备的维护工作：通辽团结路店开业才1年多，设施设备还算新，所以维护工作一定要做好。维修费用也是一笔不小的开支。设施设备责任到人，定期对员工进行设施设备维护知识的培训。定期对设施设备进行检修维护。5、安全工作：安全事故是企业最大的费用支出，所以一定要提高员工的安全意识，每月必须有一门安全知识培训课，让员工了解遇到紧急事件的处理程序及方法。以上是2021年的工作
13、计划，我相信，通过我们所有人不懈的努力，一定会完成外阜大区明年的工作任务。请领导多多指点工作计划首先感谢李总对我工作一如既往的信任和支持，并且让我全面负责前厅的一系列工作！很荣幸获得这次宝贵的机会！我会再接再厉，不辜负您的期望。回顾近几个月来的店里的生意大不如从前，做为金海捞的一名管理人员，我有不可推脱的责任！为了改变这种现象，提高本店的营业额。我认为把人员和营销做为突破口是最佳手段，所以针对以上两点做了如下规划！一，人员。首先要做的是把现有人员稳定下来。接下来要做的是如何用人，做为管理人员我们必须善于发现每个员工优势，做到人尽其才。我会制订用人计划，对各岗人员要有目的去选择和利用。制订出一套
14、适合本餐厅的人力组织结构体系。其内容主要为：1.每一位员工都有自己的工作岗位名称、职级、配合人员、工作职责范围、工作质量标准；2.详细说明各部门人员之间的隶属关系，并实行逐级汇报，逐级负责制的工作方式；3.制定严格的培训计划，包括菜品知识培训及服务流程培训；4.明文规定每一岗位的工资收入情况及相应的激励机制；5.要员工充分理解80与20理论对餐饮行业的意义。即80%的盈利是从20%的产品中产生的；80%的问题是从20%的员工中产生的；80%的管理建议是从20%的管理人员中产生的。因此要经营好餐厅取决于20%的管理人员和20%的好产品。二，营销。1.树立知名度，提高本餐厅在当地餐饮市场的影响力及
15、信誉度。如：教师节、儿童节、护士节等节日时举办一些让利性的大促销。以此活动的名义邀请当地媒介给予新闻报道，以起到软性广告宣传及餐厅正面形象的树立之作用。2.建立和收集客源人事档案，建立客源档案主要是记录客人的喜好、忌讳、出生年月、公司店庆等内容。3.以专精俘虏顾客，餐饮业同样面临市场细分，要做到大而全，结果可能“四不像”，餐饮业投资者应考虑建立自己的菜系特色。4.做好售后服务，积累忠诚顾客，顾客永远是衣食父母，尤其是忠诚顾客，这不仅在于后续消费，更为重要的是他们能为你带来口碑传播，使忠诚顾客的数量越滚越大，市场也就越来越大。那么如何把这两点有效的结合起来呢？也就是人员营销。服务人员与顾客接触的机会是
