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1、为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划潮汕擂茶材料关于揭西擂茶产品的开发推广我的家乡揭阳市揭西县是潮客混居的地方，地处粤东莲花山南麓，潮汕平原西北部，北依大北山，南临榕江水。揭西擂茶是广东揭西一带的汉族传统名点，属于粤菜系。揭西的客家人素有“煮擂茶”的习俗，夏秋季节，人们劳作之后，经常不想吃饭，往往以擂茶为午餐；客人来访，主人家必定要煮擂菜招待；姑娘出嫁之前，凡是接受喜糖的邻居，也要煮一钵香擂茶请新娘吃，以表示祝贺等等。现在已经衍生为客家人日常饮食当中的早茶点。揭西擂茶的制作并不复杂，主料是大米或爆米花，但配料复杂。先把
2、花生、芝麻、茶叶、金不换或者苦辣芯，放在擂钵里，用擂茶棍擂成糊状，加盐冲上开水，然后在砂锅里炒些萝卜干、芥蓝菜、大葱、青葱、黄豆、树菜等等。或者再配些瘦肉丝、虾仁米、鱿鱼等，最后混合炊熟的白米饭(或者爆米花)。这样的擂茶吃起来甜、酸、辣、苦、咸五味俱有，大开胃口，饶有风味。特别是到了每年正月初七，家家户户都吃擂茶，因是初七用七种菜，故称“七样菜茶”，也有用十五种菜的，则称“十五种菜茶”。“擂茶”既讲究茶的品质，又可自采自制，既不失茶道之真谛，又不受经济之困扰，故能在客家人中长期扎根。还有一个重要的原因是，粤东地区古为蛮荒之地，客家人长年居住于风湿瘴气较重的山林之中，为了防病健身，驱风祛寒，他们
3、从长期现实生活斗争中，总结出客家人防病保健的独特“擂茶”疗法，每当劳动作业回到家，他们宁可不吃饭，也要先喝上一碗擂茶，不仅驱散疲劳，生津止渴，消滞解暑，提神醒脑，健脾养胃，滋补长寿，正是这样，客家人才如此钟爱擂茶，并把擂茶一代又一代传下来。历史记载：揭西擂茶有较为悠久的历史渊源，陆羽茶经卷三“闻南方有一困蜀妪作茶粥卖”，结合河婆地名的传说，此蜀妪可能就是指何婆。陆羽是唐朝人，距今已有一千多年历史，他所说的茶粥就是把茶叶碾碎成细米，加上米粉、油盐，制成茶团或茶饼，饮用时捣碎，放些葱、1姜、椒、桂等调料，用水蒸煮，煮成一大锅茶粥供大家食用，这就是最初的擂茶。相关故事：揭西擂茶还有一个美丽的传说。北
4、宋时，潘仁美奉宋太宗之命南下征服南汉王朝，派一小分队途经揭西进攻广州，到了揭西因为士兵大都是北方人，加之天气炎热，水土不服，士兵们纷纷上吐下泻，病势严重，将领们心急火燎，却又束手无策。何婆闻讯，传授了一个秘方，用“三生汤”一一喝擂茶治病。根据需要，她吩咐一些人去摘茶叶，一些人去挖生姜，有些人去碾米，有些人去找擂钵和棒子，等把这些东西办齐以后，很快就制成了大量的擂茶。何婆说给那些病倒的士兵每人喝一大碗滚烫烫的擂茶，然后蒙头盖脑睡上一觉，次日醒来，人人浑身大汗，个个大打喷嚏，说也奇怪，将士们都痊愈了。后来，征南人马有一部分留下来屯田，于是擂茶便在揭西县流传下来。独特之处：揭西擂茶具有咸、香、甜、苦
5、、甘等多种味道，喝之有生津止渴，消滞解暑等功效，吃擂茶就有喉咙清爽，精神气爽的感觉，荡气回肠，别有一番韵味。特色：1、揭西擂茶是揭西客家人特有的饮食之一；2、揭西擂茶制作工具很简单，但制作配料和方法非常讲究；3、揭西擂茶配料农家取材，方便又很丰富，各种配料的互相搭配非常独特；4、揭西擂茶既可作主食品，又可作饮品，还可作药饮，十分神奇；5、揭西擂茶具有咸、香、甜、苦、甘等多种味道。分类：揭西擂茶很有特色，而且多样化，主要可分以下几种茶，分别是“净茶”、“菜茶”、“饭茶”、“米骨茶”和“烳米茶”，春节期间，有配于小吃“米呈”的“米呈茶”，还有正月初七的“七样菜茶”和正月十五元霄节的“十五样菜茶”。
6、2每到元霄节，青年妇女、小姑娘们早早就去采来十五样青菜，其中必定要有葱(寓意日后会“聪明”)、蒜(寓意日后懂得“计算”)、荞(寓意吃了会有“窍门”)，到了晚上，她们游巷，串门，玩了几个时辰后，就煮擂茶来共同分享预示新年大吉。平时主要是以前三种茶为主。第一种“饭茶”。先把米饭煮好(饭不能太烂，太烂不会香)，再把葱、蒜、韭菜、荞头、芥蓝、碗豆、白菜、豆叶、豆角、萝卜干、虾米等分别炒好放在桌上，再加上一大盘熟花生，盛半碗饭，随自己喜好加入各类配料，再用勺舀茶汤混合和匀食，就成了一碗香喷喷的“饭茶”。第二种是“米骨茶”。米骨是用糙谷在大锅内蒸熟，晒干，去谷壳后制成的。先用米骨淘洗净后，放钵内擂几分钟，
7、擂过的米骨的表皮就不那么涩，还可擂点生花生再一起放入锅里煮至半熟烂，连汤冲进擂好的茶浆里，加上述和茶饭一样的配料(还可加些剁碎的瘦肉和鱿鱼丝)即成“米骨茶”，这种米骨茶吃起来特别爽口香甜。第三种是“烳米茶”。“烳米”是将米骨一小碗一小碗放在砂锅里爆炒，炒成一粒粒的爆米花制成的。吃时，逐碗加青菜，加擂茶、花生、豆类等，上面放大量“烳米”，用筷搅匀，吃起来滋滋有声、香脆、甘美，一般人最少也能吃三四大碗，真是又饱、又香、又过瘾。制作工具和过程：擂茶的主要工具是可食用木棍和带有螺纹的陶钵，它的配料十分丰富。制作擂茶时，擂茶者坐下，双腿夹住一个陶制的擂钵，抓一把绿茶放入钵内，握一根半米长的擂棍，频频舂捣
8、、旋转。边擂边不断地给擂钵内添些芝麻、花生仁、草药。待钵中的东西捣成碎泥，茶便擂好了。然后煮好开水把它冲到钵的材料中并用擂茶棍按顺时针的方向轻轻转动把材料和水搅均匀后加入适量的盐，就做成擂茶，一时间满堂飘香?全部擂制过程约需20分钟以上，因为在擂茶过程中，须使用双手力量持续旋转，常会汗流浃背，尤其初学者，更因力量不知如何均衡控制，常擂了几分钟就频频休息了，常擂的人知道如何控制力道，可以不用换手，一气呵成。因此擂茶还可有运动健身效果。3重要价值：揭西擂茶不仅营养丰富，还可保健养生。因其原料主要以米饭、青菜、豆类、茶叶等为主要成份，如各种绿叶疏菜、根茎菜类、豆类，不但含有丰富的维生素、矿物质、卵磷
9、脂，而且有大量粗纤维；茶叶富含维他命C，芝麻可乌须发、润肠；蒜、姜、荞、葱等可杀菌防癌，防止胆固醇过高，促进排便预防便秘，也可去腻消食，减少脂肪，帮助消化，健脾开胃。胡椒可温胃祛寒，米骨是糙米制成，营养高防脚气。如大鱼大肉过后或天气炎热时，喝上一碗擂茶，使人顿觉神清气爽，荡气回肠，因为擂茶具有祛暑、消滞、解毒、提神、生津止渴，消痰化气，健脾养胃，滋补益寿之效。客家擂茶不仅是一种简单、健康、环保的绿色食品，同时也是中国古老茶文化中独特的一种，是揭西客家人对古老茶文化的传承与延续，更是联系各地客家人的纽带与桥梁，揭西县侨居东南亚、欧美各国和港澳台的客家同胞有几十万人之多，他们至今仍保留着擂茶的习俗
10、，通过擂茶沟通人与人之间的感情，激发人们的爱国热忱和思乡情怀。具有十分重要的历史、文化、社会价值。揭西擂茶所以作为中国古老茶文化中独特的一种，擂茶在中华饮食文化中具有十分重要的历史、文化和社会价值。运用文化+和互联网+的推广方式：综上材料和分析可知对揭西客家擂茶做了深度的剖析，为此结合文化+和互联网+我们可以做以下推广：1、建造擂茶文化的展馆，馆内包含各地不同的擂茶文化和技艺展示(雕塑、实物或壁画等），对揭西擂茶的传统手艺进行传承和保护；2、剖析揭西擂茶的原材料，对擂茶的功效做科学的实验和评估，用有效的数据结合当代人的生活状况，推广“擂茶疗法”的养生之道；3、将制作擂茶的过程进行规范教学，可以
11、让游客亲身体验，同时将制作擂茶过程可以运动健身的好处进行传播，发展为日常运动。4、将擂茶的历史和相关故事进行搜集整理，为前来的游客进行讲解，发扬擂茶文化；5、将糊状的擂茶原料加以现代技术的加工、烘干和包装，制作4成小包冲开水即食的成品，用于销售以及便于游客带回和运输；6、将冲好了的擂茶用现代技术装罐保存，进行销售以及便于游客带回和运输；7、以擂茶为原料制作相关附带产品，发展为链条；8、运用网站、微博、微信公众平台进行宣传推广；9、开通网上购买平台，进行线上推广和销售；10、用文化包装擂茶产品，打造揭西客家饮食特色，推广为可携带、有意义的揭西客家特产；11、在正月初七和元宵节定位为擂茶节，用网站
12、、微博、微信公众号进行宣传，吸引游客和发扬擂茶文化以及打造揭西擂茶品牌；12、可以将擂茶钵和擂茶棍进行细致化，制作成便于携带的特色旅游纪念品。5擂茶擂茶是一枝独秀的奇葩。这一习俗一般在客家人汕尾人中存在。作擂茶时，擂者坐下，双腿夹住一个陶制的擂钵，抓一把绿茶放入钵内，握一根半米长的擂棍，频频舂捣、旋转。边擂边不断地给擂钵内添些芝麻、花生仁、草药。待钵中的东西便捣成碎泥，茶便擂好了。然后，用一把捞瓢筛滤擂过的茶，投入铜壶，加水煮沸，一时满堂飘香。品擂茶，其味格外浓郁、绵长?据说擂茶有解毒的功效，既可作食用，又可作药用；既可解渴，又可充饥。又一说，擂茶源于中原，盛于长江中下游，至今仍流传于闽、粤、
13、赣客家居住区。咸茶又叫擂茶海陆丰咸茶文化1咸茶，盛行于汕尾市和揭阳市以及桂、湘西部分地区，是旧时隆重而又经济的接待客人的方式之一。每当客人上门，热情好客的女主人就忙活开了：首先将茶叶放进牙钵，湿润后用石榴木或荔枝木等硬木做成约3尺长的擂槌来回搅拌捣碎，接着将熟花生米、芝麻、薄荷叶等陆续投入牙钵擂成浆糊状，放进适量的食盐，将煮沸的开水冲入即成，故又谓之擂茶。然后主人将炒米等大把大把地放入盛着咸茶的碗里，热气腾腾地端到客人面前。大家团团围坐在客厅中，边饮边嚼，边扯家常，主人则不时殷勤地为客人添上咸茶、炒米等进行劝饮，众乐陶陶，别有一番情趣。概说海陆丰咸茶甘香醇口，既具有茶叶的芬香、薄荷的甘醇，又具
14、有炒米的脆、花生的酥、芝麻的香等口味。故有健脾利胃、延年益寿之功效。吃咸茶的习俗，代代相传，由来已久。清代茹敦如越言释载：“江广间有擂茶，是羌盐煎茶遗制，有存古意。”清道光年间海丰举人黄汉宗亦有诗云：“海丰时俗尚咸茶，牙钵擎来共一家。厚薄人情何处见，看她多少下芝麻。”写出了清代海陆丰吃咸茶的盛况和人间世俗情态。海陆丰茶俗如今，海陆丰人还延续着这一古老的习俗。除平时在家里以食咸茶顶替早、午餐外，举凡婚娶、寿订、添丁、新居落成、外地远归、病愈出院、遇险脱难等，定要请邻居、亲戚、朋友、同事等到家大摆“咸茶宴”。如男方向女方定婚要请“定头茶”，女方则要回请“定婚茶”。病人出院答谢慰问的人，要请“过运茶
15、”。同时，它还是沟通邻居同事感情的一种交际手段。故民谣云：“海丰妇女兴咸茶，牙钵擂起闹喳喳，敬老爱幼在此睇，不在炒米减与加”。茶文化溯缘2中国产茶，并发展成茶道。茶可以治病，古称瑞草，作草药用。神农氏说：“苦茶久服，可以益思。”唐代陈藏器说“止渴除疫，贵哉茶也，茶为万病之药。”明代李时珍说：“茶饮之使人益思，少卧，轻身，明目。”以上历代医药学家对茶的论述、评说，都道明了茶对人体健康的作用与功能。到了宋代，由于徽宗皇帝嗜茶的影响，中国的士大夫们兴起“斗茶”，又叫“茗战”。“斗茶”，即比赛茶的质量，品评茶的优劣。“茗战”中，夺标的茶被定为“贡茶”。范仲庵的斗茶歌就描写了当时的盛事云：“北苑采期献天子，林下豪雄先斗美。”擂咸茶1988年6月22日参考消息译载一篇日本新闻日本的中国茶沙龙一岩茶房云：“中国茶的又一次热潮：这一次再不是出于喝乌龙茶减肥，喝普洱茶去脂肪等动机，而就是为一种娱乐或者一种文化，也就是说要享受饮茶的乐趣。”日本早在唐代就把中国的茶经取去，慢慢地便被转化、发展成为一套日本独特的茶道。这不能不说是他们的长处。茶道，在广东最风行的可说是广州的“饮茶”和潮汕的“功夫茶”。广州很早就是商业发达的商埠，商家、工人生活节拍紧张，为了赶时间上班，早起便到街边的粥摊、茶档吃点东西、喝杯茶
