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1、为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划杯装酸奶的纸包装材料食品包装学作业蒙牛冠益乳的包装分析姓名张慧娟王瑞睿王玉颜刘鑫楠宗倩倩班级食工121完成时间中国陕西一杨凌目录一、产品描述.3产品概述.3营养成分.4防护要求.5二、包装分析.5包装描述.5便携式纸袋分析.6瓦楞纸箱分析.6塑料包装分析.7塑料杯.7HDPE和PET材料.8复合材料-利乐冠.8三、包装评价.9外包装.9内包装.9复合包装材料.9塑料包装.10HDPE瓶(杯)装酸奶.10PS(聚苯乙烯).10PET.10四、酸奶的包装趋势.11参考文献.11二一、产品
2、描述产品概述冠益乳是内蒙古蒙牛乳业股份有限公司针对中国人肠道健康实际状况，倾力研发的一款高品质酸奶。蒙牛冠益乳特别添加BB冠菌TM，对胃酸和胆汁盐有极好的耐受性，能在人体内保持超强活性，有效补充肠道益生菌群，全球专业好菌，蒙牛冠益乳畅销100多个国家享誉全球20年。蒙牛冠益乳采用蒙牛牛奶鲜奶发酵，其品质卓越，口感细腻柔滑，更添加了美味果肉，香醇口感，回味无穷。采用全球先进环保的利乐冠包装，全程冷链管理，保证始终不变的好品质。根据厂家提供的数据，冠益乳产品介绍如表1所示。表1蒙牛冠益乳产品介绍产品描述冠益乳是蒙牛乳业针对中国人肠道健康实际状况，倾力研发的一款高品质酸奶。冠益乳采用专有现代牧场的高
3、品质纯鲜牛奶制作，确保了产品的新鲜营养。国内独有的BB冠菌，来自全球最大菌种供应商丹麦?科汉森公司，全球使用时间超过20年，在婴儿配方产品中使用超过10年，安全性和有效性获全球140篇以上文献证明。冠益乳每千克含BB冠菌达100亿，对胃酸和胆汁有超强耐受力，在人体内能保持活菌状态直达肠道，持续饮用能有效调节肠道菌群，增强免疫力。冠益乳的好品质来自10万级高洁净车间生产环境，全部生产过程严格执行GMP质量管理标准要求，产品质量稳定，安全可靠。风味发酵乳原味、黄桃果粒、草莓果粒、桑葚果粒、椰果果粒、木糖醇；低脂原味、低脂蓝莓、低脂蔓越莓1*250g*24、1*450g*12，1*960g*12箱生
4、牛乳、白砂糖、低聚果糖、食品添加剂、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、乳双歧杆菌BB-12、嗜酸乳杆菌、食用香精21天蒙牛乳业有限责任公司；蒙牛乳业有限公司QS4；QS0GB6冷藏-3-产品类型口味规格计价单位配料表保质期产地通过认证产品标准号食用/储藏方法表2蒙牛冠益乳原味酸奶产品介绍项目品牌品名产品类型产地规格产品标准号商品毛重保质期参数蒙牛蒙牛冠益乳原味酸奶全脂发酵酸奶马鞍山1450gGBg21天生牛乳、白砂糖、草莓果酱、低聚果糖、浓缩乳蛋白粉、配料淀粉、果胶、琼脂、乳双歧杆菌BB-12、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、乳酸乳球菌乳脂亚种、乳酸乳球菌乳酸亚种、嗜酸乳杆菌、食用香精本产品属于全脂乳发
5、酵酸奶，甄选高品质现代牧场奶源，纯净自然。每100g冠益乳含有10亿个BB冠菌?(即活性双歧杆菌BB-12),BB冠菌?具有超强耐受性，能活着到达肠道。甄选丰富果粒，口感鲜醇，轻松舒畅健康美丽瓶身采用天然纸纤维环保包材，兼具强遮光保护能力，保持营养不流失，轻便时尚，随心随行。营养成分根据商家提供的产品销售包装外印刷的标识，蒙牛冠益乳原味酸奶的营养成分如下表所示。表3蒙牛冠益乳原味酸奶营养成分表项目/Items能量/Energy蛋白质/Protein脂肪/Fat每100mL/Per100mL356千焦(kJ)克(g)克(g)-4-营养素参考值%/NRV%4%5%5%碳水化合物/Carbohydr
6、ate钎维素钙/Calcium钠/克(g)0克(g)96毫克(mg)64毫克(mg)3%0%12%3%注：营养素参考值%是指每100mL产品提供的营养素占每日所需该营养素的参考值的百分比防护要求乳及乳制品的变质多数由于细菌的增殖所引起。乳是微生物良好的培养基，其中水分含量大，pH值接近中性，脂肪、蛋白质和乳糖的含量高，富有营养价值，且多数的细菌在1030温度范围内最为活跃。另外，乳及乳制品也可能由于蛋白质的分解或脂肪的氧化而发生变质。以上特点和性质要求乳及乳制品的包装材料具有阻隔性好、避光性高、抑菌、机械强度高等特点。酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后再冷却
7、灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固性，搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为主。二、包装分析包装描述蒙牛冠益乳酸奶采用多种包装方式，部分商家还提供便携式纸袋套在销售包装外。根据市场调查，产品的外包装既是销售包装，也是运输包装，为带有可视孔的瓦楞纸箱，箱体顶部带有便携式提手，箱内上下放置两个隔框。该包装不与产品直接接触。内部包装为塑料杯包装，复合材料包装，均作为销售包装。盒内部与牛奶直接接触。图1蒙牛冠益乳酸奶-5-浅析酸奶包装机电工程学院包装111班吴雷XX摘要：随着经济的迅速发展和生活质量的不断提高,酸奶作为一种时尚健康的饮品,越来越受到人们的青睐;而它多元化的包装设计更是受到
8、极大的关注.目前,市场上酸奶的常见包装形式主要是玻璃和陶瓷罐包装、塑料材料包装、爱克林包装、复合材料包装和金属包装.针对不同人群的需求,提供不同的包装形式,实现个性化的设计;而信息化、功能化和绿色化将成为未来酸奶包装的发展趋势.关键字：酸奶包装玻璃和陶瓷罐包装复合材料包装绿色化一、前言中国乳业起步晚，起点低，但发展迅速。过去的十年是中国乳品市场高速发展的十年，从奶粉到新鲜奶，从利乐砖到无菌袋，乳品市场逐渐进入了品牌整合后相对集中的状态，而在各大乳品企业为争夺中国乳品第一激战正酣时，酸奶最为一种营养丰富易于消化的饮料从市场里形形色色的乳制品中脱颖而出，这时候酸奶的包装则变得很重要，酸奶包装外观则
9、成了吸引消费者的首要工具。二、酸奶包装材料玻璃瓶、陶瓷罐玻璃瓶、陶瓷罐是酸奶较常用的包装，它有良好的阻气性，能够防止酸奶被氧化而变质，同时可以阻止内装物的易挥发性成分向大气挥发，还可重复使用,成本低。但是由于玻璃、陶瓷重量较高，运输不方便，易碎,使用前需要清洗和杀菌消毒处理，比较难清洗，回收也不方便，并且玻璃阻光性能差,所以较适合短期包装。塑料包装1HDPE瓶(杯)装酸奶这种包装是采用高密度聚乙烯吹塑或者注塑、拉伸而成,一般表面都是用印刷好的塑料收缩套标来装潢的.瓶身表面光滑,可以使用纸标贴,通常用来包装灭菌发酵酸奶.一般保质期为20天,需要冷藏处理.PS(聚苯乙烯)PS材料呈白色的片状，采用
10、热成型工艺制成。PS杯刚性较好，外观高雅，表面光洁度好，附着力强，耐低温冷冻性能优异,能耐受30的低温，保质期一般为21天左右PETPET瓶的优点是对其内部的乳品具有很好的遮光保护，透光率很低，延长了乳制品的保质期。这种遮光解决方案为高品质的乳制品提供了合适的选择，使得高品质的产品受到了高品质包装物的保护。其次，PET隔氧性能良好，加上相应的套标或印刷，特别适合推广巴氏杀菌奶、UHT奶或风味乳饮料。第三，PET材料有着比其它塑料材料更好的防渗漏性能。从回收系统讲，PET材料也是回收利用率最高的材料。在氧气浓度较高时，由于酸奶中脂肪含量较高，乳脂肪会发生分解反应产生游离的脂肪酸，出现酸败气味而变
11、质,同时蛋白质发生分解,影响酸奶的质量。所以酸奶包装要求阻氧、阻光性好。PS、HDPE和PET塑料包装材料阻气性对比如表1-1所示。表1-1从表中可以看出，PET的阻氧、阻二氧化碳性能明显优于HDPE和PS，但阻隔性可以通过增加材料的厚度来改善，像HDPE瓶就采用了多层共挤工艺，PS杯是2层PS材料复合而成的。复合材料包装复合包装材料的特性：复合包装材料是指将两种或两种以上具有不同特性的材料复合在一起，形成具有综合性质的、更完美的包装材料。在很多情况下，单一性质的包装材料不能够满足包括酸奶在内的食品包装的要求，所以，在食品包装生产过程中，常将两种或两种以上包装材料复合在一起，利用它们的综合性能
12、，以达到食品包装的要求。应用于食品包装中的复合包装材料主要是各种复合包装薄膜，所谓复合包装薄膜，是指以纸、玻璃纸、塑料薄膜、金属箔等柔性包装材料为基础，经过涂布复合、层压复合、共挤复合等各种复合加工方法所得到的具有综合性能的柔软性复合包装材料。复合包装材料的特性主要有以下几点：综合性能好。具有构成复合材料的所有单层材料的性能，并且综合性能优于任何单层材料的性能，可以满足某些特殊包装的要求，如高温高压下的灭菌包装、高阻隔性能的包装、真空充气包装等等。装饰装潢和印刷效果好，安全卫生。可以将印刷装饰层置于中间层，具有不污染内装物并起到保护和美化的作用。具有良好的热封性能和较高的强度，便于自动化生产和高速的包装操作。采用复合包装材料包装酸奶，主要有两个目的：一是为了延长酸奶的保质期限，如将一般两周至一个月的保质期延长到半年、八个月，甚至是一年以上；二是为了提高酸奶的产品档次，同时方便消费者的取用和存放。根据酸奶的性质和包装的特殊目的，要求所选用的复合包装
