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1、为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划微波炉内壁材料什么材料的饭盒能用微波炉微波炉器皿种类繁多，有些适宜在微波炉中使用，有些则不适宜，有些甚至会有害于健康。因此，消费者在购买微波炉器皿时，应仔细挑选，最重要的是掌握三要素：微波炉穿透力强，耐高温，符合食品卫生要求。1玻璃器皿：包括硼硅酸玻璃、微晶玻璃、氧化钛结晶玻璃制成的器皿，由于微波穿透性能好，物理化学性能稳定，耐高温，故适宜在微波炉中长时间使用。普通玻璃制成的玻璃杯、牛奶瓶、哺乳瓶只适宜在微波炉中短时间加热，约3分钟。如加热时间一长，则容易破裂。雕花玻璃、强化玻璃、水
2、晶玻璃的制品，由于材料厚薄不均匀，煮油性食物时会炸裂，不适宜在微波炉中使用。2陶瓷器皿：有耐热陶瓷和普通陶瓷之分。耐热陶瓷制成的煲、盘等器皿，适宜在微波炉中长时间使用，而普通陶瓷器皿只能做短时间加热使用。特别要提醒，含有金、银线的陶瓷器皿，在微波炉中使用时会打火花，故不宜使用。3塑料器皿：聚丙烯、聚丙烯树脂、复合聚丙烯、聚砜等材料制成的各类器皿，耐温达120摄氏度以上，可用于微波炉加热。PET树脂、聚酯材料制成的器皿，耐温达220摄氏度以上，可用于烧烤。保鲜膜也属于塑料制品：一种为普通保鲜膜，可以在加热蔬菜时使用；另一种为微波炉专用保鲜膜，可用于加热肉类、禽类、糖类食物。至于不耐热的聚乙烯、苯
3、乙烯、苯酚、密胺等器皿，千万不能放在微波炉中使用，因为这些材料都及收微波，在加热时自身会熔化，有的还会散发出毒素、异味，有害人体健康。4金属器皿：铝、不锈钢、搪瓷等金属材料制成的各类器皿，由于微波不能穿透，故其中的食物无法加热，所以都不适宜在微波炉中使用。5木、纸等器皿：在湿态情况下，这些器皿可以在微波炉中短时间使用。但若时间一长，器皿干燥会引超燃烧。上过油漆的这类器皿都禁止在微波炉中使用，因为油漆中有苯，微波加热会使其散发而污染食物。除了注意器皿的材料外，消费者在选择器皿形状时，最好挑选浅底、宽口、直边、圆形的。华东理工大学XXXX学年第_2学期食品包装技术课程论文班级食工122班学号姓名黎
4、敏灵开课学院生工学院任课教师郑国生成绩_目录摘要-3一背景介绍-3微波食品简介-3微波加热原理-3二微波食品包装技法及材料选用-3微波食品包装材料简介-3微波食品包装材料要求-4微波食品包装种类-4微波食品包装材料-4外包装的选材及包装技法-4内包装的选材及包装技法-5三微波食品包装应用实例-6非一次性塑料餐盒-6一次性塑料餐盒-7一次性塑料餐盒要求-7微波保鲜膜-7四微波食品加热缺陷&包装技术改善-8微波食品加热缺陷-8缺陷：微波加热的食品内部水分流失-8缺陷：微波加热温度不均匀性-8改善加热缺陷方面的研究进展-8感受器-8场强屏蔽和引导装置-9五微波食品包装材料及技术展望-9参考文献-11
5、微波食品包装材料和技术介绍摘要：微波加热以其加热速度快、均匀、节能等优点，其应用正普及食品企业和家庭，微波食品已成为当前发展最快的食品新秀。与此形势相适应，包装行业都致力于研究适合微波加工的食品包装材料和技术。本文本论文以多篇有代表性的文献进行整理、归纳和分析，系统地介绍了微波食品包装的内外包装材料及其特性，并对最常见的微波食品包装进行实例分析；阐述了食品微波加热中所存在的缺陷，并指出其改善技术；查阅所得微波食品包装研究进展，阐述未来微波食品包装材料和技术的发展趋势。关键词：微波食品包装材料包装技术一.背景介绍微波食品简介微波食品(Microwavablefood或Microwaveovena
6、blefood)是应用现代加工技术，对食品原料采用科学的配比和组合，预先加工成适合微波炉加热或调制，便于食用的食品，即可用微波炉加热烹制的食品。微波食品通常可分为两大类，第一类是在常温下流通的食品，一般采用杀菌釜杀菌、热包装或无菌包装，常温下可贮藏半年到一年左右；第二类是低温贮运食品，大都选用对微波炉适用的容器来包装，又可分冷藏和冻藏两种，食用时只需带包装将食品一起放进微波炉解冻和加热，即可食用1。微波加热原理介质材料中的极性分子在微波的高频电场作用下，由原来的随机分布状态转向依照电场的极性排列取向，这一过程中，造成分子的高速振动和相互磨擦而产生热量。这种加热方式与传统的传热方式不同，只要材料
7、能吸收微波能，它就能在微波场中被加热，吸收能力越强，温升越快。二.微波食品包装技法及材料选用微波食品包装材料简介微波食品包装材料主要指便于微波炉直接加工处理的食品所用的包装材料，即不用改拆包装，可将包装与食品一同放入微波炉中方便地进行处理，出炉即可食用。微波食品包装材料的种类微波食品所用的包装材料主要有三大类：可被微波能量穿透的材料；可吸收微波能量的材料；可反射微波能量的材料。另外，还有一些包装材料是通过对传统包装材料进行改进创新，使之适应微波处理2。微波食品包装材料要求微波食品包装材料有玻璃、陶瓷、纸张、塑料、金属和非金属以及这些材料的复合物。凡能透过微波的包装材料，都具有采用微波加热的基本
8、条件。一般来说，选用理想的微波食品用包装材料除了要注意材料透过微波的能力之外，还要注意材料的以下特点3：(1)耐热性：微波炉用容器最基本的要求是必须具有良好的耐热性，耐热程度必须大于食品加热后的温度，并能耐温度急速变化。考虑到各种微波食品在加热过程中的升温过程不同，水性食品因水的沸点为100，升温到100后有一段恒温时间，直至水分全部挥发逸尽，因此对水性食品用微波炉容器的耐热性要求较低，但也不应低于100。油性食品因油的沸点在200以上，加热过程中直到油的沸点以前，不会出现较低温度区间的恒温阶段，因此油性食品用微波炉容器的耐热性要求较高。(2)耐寒性：微波包装食品为延长其保质期多采用冷冻贮存和
9、低温流通，因此微波炉用食品包装容器的基材除了必须耐热之外，还须考虑其耐寒性的问题。包装容器至少应能耐零下20的低温。(3)耐油性：微波炉用容器需接触食用油类物质，因此除水性食品的一次性微波炉用容器之外，应当具有良好的耐油性。(4)卫生性：微波炉用容器在使用过程中常直接与食品接触，为确保食品的安全卫生，所选用的材料必须具有可靠的卫生性能，卫生安全应符合有关国家卫生标准的要求。(5)廉价性：由于微波炉容器是一种普及型日常用品，微波食品包装材料一般都是一次性包装材料，因此在具有相同或相近使用性能的条件。微波食品包装材料微波食品的包装分为外包装和内包装。外包装上通常印有精美的图案和使用说明。以刺激消费者的购买欲望，而内包装一般是指盘式或盒式容器。微波食品的内外包装有很多区别，所选用的材料及包装技法也有所不同。外包装的选材及包装技法微波食品的外包装同其他食品的外包装一样，具有充分的保护性，能防止食品变质、走味、碎裂、损伤，使食品的外观和食用性不受影响。有的微波食品属于低温贮藏食品，其包装材料还要具有耐冷、防碎性和耐冲击性。根据上述要求，外包装有如下几类包装材料及技法可供选择：(1)尼龙/黏合层/
